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GLÜCKLICHE
ZEITEN
MIT thermomix® und Sansibar
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Inhaltsverzeichnis
Thermomix® und Sansibar – die Glücklichmacher........ 10
Reif Für die Insel��12
Gäste Bewirten À LA SANSIBAR�� 70
Rote-Bete-Carpaccio........................................... h v.
Sylter-Sahne-Dressing......................................... h v.
Sylter Landei mit gebackener Auster ...........................
Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Nordseekrabben.......
Muscheln mit Sahnesauce............................................
Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und
Sauerampfercreme.................................................
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck.
Holunderbeersuppe mit Grießklößchen.................. v.
Holunderbeersuppe mit Schneeklößchen (Var.)...... v.
Sylter Sturmbeutel mit Erdbeersahne..................... v.
Holunderblüten-Limetten-Sirup............................... v.
Sansibar Hugo (Var.)................................................ v.
Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar.............. v.
Coleslaw.............................................................. h v.
Würzige Aioli mit Sherry.......................................... v.
Knäckebrot mit Parmesan und Rosmarin ............... v.
Currysüppchen mit Reis...................................... h v.
Hackbällchen mit orientalischer Tomatensauce............
Steinpilz-Tartelettes mit Fontina und
Kerbel-Crème-fraîche-Dip.......................................
Tortilla-Chips mit Tomaten-Mango-Salsa................ v.
Tortilla-Chips aus dem Backofen (Var.).................... v.
Rhabarber-Limetten-Met für Prosecco.................... v.
Rhabarberschorle (Var.)........................................... v.
Erdbeer Slush mit Wodka........................................ v.
Pina Colada............................................................. v.
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Herberts HausmannsKost.......................40
Petersilienwurzel-Suppe mit Rote-Linsen-Püree..... h.
Pastinaken-Suppe mit Rote-Linsen-Püree (Var.)...... h.
Spätzlesuppe.................................................................
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Parmesan........... v.
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Schinken (Var.)....... .
Bohnenschnitzel mit Schnittlauchsauce und Ei aus
dem Töpfchen................................................... v.
Kabeljau mit Sahnekartoffeln und Blattspinat...............
Filetsteak mit Pfeffersauce und
Knusper-Kartoffel-Püree..........................................
Gefüllter Schweinenacken mit Sauerkraut und
Kartoffeln................................................................
Frittierte Labskaus-Nocken...........................................
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln.........................
Glasierte Spareribs........................................................
Glasierte dicke Rippe (Var.)............................................
Schoko-Sahne-Milchreis..................................... h v.
Schoko-Marzipan-Milchreis (Var.)....................... h v.
Quarkkeulchen mit Zwetschgen-Ragout................. v.
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Feuer und Flamme
Für Die Sansibar.............................................. 98
Kebab aus Rindfleisch mit Feta................................... 104
Chimichurri mit Chili – argentinische Steaksauce.h v. 106
Cranberry-Burger mit Honig-Senf-Sauce.................... 108
Grillmarinade zu Lamm, Geflügel und Gemüse . h v. 110
Apfel-Walnuss-Salat mit Staudensellerie............ h v. 112
Radieschen-Zaziki................................................ h v. 113
Pfirsich-Chutney.................................................. h v. 114
Tomatenketchup...................................................... v. 116
Dynamite-Sauce mit Koriander............................... v. 118
Kartoffel-Dressing ............................................... h v. 120
BBQ-Sauce.......................................................... h v. 122
Scharfes Kräuterbrot........................................... h v. 124
Stockbrot............................................................. h v. 126
h für Anfänger geeignet v vegetarisch (Var.) = Variante
4 Inhaltsverzeichnis
DIE WELT ZU BESUCH
IN DER SANSIBAR��128
Irish-Stout-Beef – Irland........................................... h. 134
Sobrasada-Risotto – Spanien/Mallorca................... h. 136
Lachs-Garnelen-Lasagne an Spinatrahm – Dänemark..138
Spinatkopita mit Gambas und Feta – Griechenland.... 140
Austernpilz-Bolognese mit Zucchini-Nudeln – Italien.v. 142
Auberginen-Curry-Dip – Bangladesh ...................... v. 144
Mandel-Naan-Brot – Pakistan................................. v. 146
Wagyu-Eintopf mit Süßkartoffeln – Dubai.............. h. 148
Steinbutt-Curry-Schiffchen mit Basmatireis – Indien . 150
Huhn in Curry-Erdnuss-Sauce mit grünem Spargel
und Zuckerschoten – Thailand.............................. 152
Kürbisspätzle – Österreich....................................... v. 154
Kürbis-Käs-Spätzle (Var.).......................................... v. 154
SUSHI À LA SANSIBAR��156
Thermomix® Kochschule Sansibar Sushi..................... 160
Sushireis.................................................................. v. 164
Edamame als Vorspeise...................................... h v. 166
Sesam-Gurken-Salat als Sushi-Beilage................... v. 168
Ingwer-Gurken-Salat (Var.)...................................... v. 168
Sushi-Rolle mit warmen Knuspergambas................... 170
Chicken-Paprika-Rolle.................................................. 172
Vegetarische Sushi-Rolle......................................... v. 174
Sashimi vom Thunfisch mit
Limetten-Sesam-Vinaigrette.................................. 176
Gebackenes Lachs-Sashimi mit Spargel und
Sesamcreme......................................................... 178
Gebackenes Thunfisch-Tatar mit Kokos-Teriyaki-Sauce. 180
Teriyaki-Sauce (selbst gemacht).............................. h. 182
Chefsauce................................................................ v. 184
Süßes Sushi mit Obst (Inside-out)........................... v. 186
Bananen-Schoko-Sushi (Var.).................................. v. 187
Schokoladen-Kokos-Sauce zu süßem Sushi....... h v. 188
Schoko-Kokos-Ingwer-Sauce (Var.)..................... h v. 188
Zeit zuM EntsPannen�� 190
Cappuccino-Traum....................................................... . 194
Nougat-Panna-Cotta.................................................... . 196
Quark-Mousse mit Vanille-Erdbeeren......................... . 198
Ananas-Beignets mit Zimt-Limetten-Zucker........... v. 200
Apfelkuchen satt..................................................... v. 202
Schoko-Kirsch-Kuchen mit Amarettini-Streusel...... v. 204
Schmandwaffeln mit Roter Grütze.......................... v. 206
Chocolate Cheesecake mit Erdnusscreme.............. v. 208
Apfel-Rosmarin-Crumble mit Zimt-Zabaglione........ v. 210
Pflaumenkuchen mit Zimt-Streusel......................... v. 212
Baumkuchen mit Baileys-Zabaglione...................... v. 214
Limettensorbet mit Gin............................................ v. 216
Alphabetisches Rezeptverzeichnis�� 220
Impressum�� 223

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