Speisekarte Die Kunst das Wesentliche vom Überflüssigen zu trennen. Herzlich willkommen im Anima. Für uns geht ein Schritt zurück genau in die richtige Richtung. Ein Schritt zurück um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: Den Gast. Den Gaumen. Den Genuss. Zugunsten eines Mehr rücken wir das Weniger in den Mittelpunkt unseres Restaurants. Über das Design, die Atmosphäre bis hin zu den verarbeiteten Produkten. Von der Küche bis an Ihren Tisch. Hinter dem Casual Fine Dining des Anima steckt die Leidenschaft für eineleichte, moderne und vor allem bezahlbare Gourmetküche, die sich imEinklang mit der Natur, der Umwelt und anspruchsvollen Gästen immer wieder neu erfindet. Im Anima herrschen die Qualität und der Stil, die puristisch beeindrucken und mit einem ausgeklügelten Minimum in einem Maximum an Geschmack und Erlebnis auf dem Teller präsentiert werden. Heiko Lacher Peter Stephan M ENÜAUSWAHL 3-Gang-Menü Vorspeise – Hauptgang – Dessert 4-Gang-Menü Vorspeise – Zwischengang – Hauptgang – Dessert 5-Gang-Menü Vorspeise – 2 Zwischengänge – Hauptgang – Dessert | 49€ | 64€ | 78€ JEDER WEITERE GANG 15 €. BEI EINER PERSONENANZAHL AB 6 PERSONEN IST EINE MENÜABSPRACHE ERFORDERLICH. BITTE BEACHTEN SIE DAS BEI KURZFRISTIGEN ABSAGEN STORNOGEBÜHREN ANFALLEN KÖNNEN. VORSP EI SEN | 23€ Eismeerforelle Schwarzer Rettich – Wildkräuter – Senf – Malz – Apfel Garnele | 32€ Kürbis – Haselnuss – Sonnenblume – Feldsalat ZWI SCHENGÄNGE Petersilie | 17€ Spinat – Hirse – Eigelb – Birne Rochenflügel | 25€ Grüne Bohne – geräucherte Kartoffel – Salzzitrone – Champignon HAUP TGÄNGE Eichelschwein | 28€ Kimchi – Paprika – Kohlrabi – Leinsamen Schwarzfederhuhn | 32€ Rote Beete – Blumenkohl – Quinoa – Holzkohle DESSERT Pfirsich | 14€ Mandel – Basilikum – Weizen – Nussbutter Blaubeere | 16€ Sellerie – Ziegenjoghurt – Sauerklee – Pfeffer AN I M A R EST AUR ANT • IN WÖ HR DE N 5 • 78 53 2 T UT T LI N GE N P ET ER ST EP H AN & H E I K O L ACH ER G BR T E L + 49 ( 0) 7 46 1 / 78 0 30 20 • F AX +4 9 (0 ) 74 61 / 78 0 3 0 2 2 I N FO@ REST A UR A NT -A NI MA. DE • WWW. RES TA U RA NT - AN I MA. DE
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