Kistenvorschau für die KW 38 Rezeptvorschau

— Wocheninfo
Kistenvorschau für die KW 38
Für die KW 38 (19. bis 23. September 2016) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
−−Salat (Bioland-Hof Morgentau /Demeter-Hof Förster)
−−Möhren (Demeter-Hof Förster)
−−Mangold, bunt (Bioland-Hof Morgentau)
−−Fenchel (Deutschland)
−−Radieschen (Deutschland)
−−Äpfel (Bioland-Hof Speth)
−−Trauben, blau muscat (Bioland-Hof Bischmann)
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Das Brot der Woche:
−−Kürbiskernbrot, 500 g, 2,60 € (Bioland-Bäckerei Kaiser)
−−Mohnbrot, 750 g, 3,89 € (Demeter-Bäckerei BrotArt)
Rezeptvorschau für die KW 38
Produktinfo: Mangold
Bereits vor 4.000 Jahren wurde der
Mangold im Nahen Osten angebaut. Bis
zum 17. Jahrhundert war er wohl das
beliebteste Gemüse der Deutschen, bis er
vom Spinat verdrängt wurde, weswegen er
beinahe in Vergessenheit geraten ist. Seit
einigen Jahren gewinnt er bei uns aber wieder an Bedeutung. Italien und Frankreich
sichern vor allem eine beinahe ganzjährige
Versorgung unserer Märkte. Aber auch in
Deutschland wird er verstärkt wieder angebaut und ist ab dem Spätsommer wieder auf
den Märkten zu finden. Botanisch ist der
Mangold mit der roten Bete verwandt, doch
werden nicht wie bei dieser die Knollen,
sondern die Blätter und die Stiele verzehrt.
Sein Geschmack ähnelt dem des Spinats,
ist jedoch würziger und hat einen Nusston.
Es gibt verschiedene Sorten, die sich aber
geschmacklich kaum unterscheiden.
Spaghetti mit Mangold-Fetacreme
400 g Mangold, 500 g Spaghetti, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote grün,
1 EL Butter, 200 ml Sahne, 150 g Feta-Käse, Salz
Sommer-Risotto mit Fenchel und Möhre
4 mittelgroße Möhren, 1 Knolle Fenchel , 400 g Reis oder Milchreis, 1½ l Gemüsebrühe,
200 g Frischkäse, etwas Olivenöl
Kräuterfrischkäse mit Radieschen
200 g Frischkäse, 2 EL Sahne, Pfeffer, Salz, Knoblauch, 30 g Bundzwiebeln,
½ Bd. Petersilie, ½ Bd. Schnittlauch, Radieschen
Apfel-Weintrauben-Zimt Dessert
4 Äpfel, 1 Zitrone, 4 EL Weintrauben, 5 EL Schlagsahne, 1 TL Honig, ½ Zimt,
1 EL Mandelstifte
BioFrischeKiste OHG | www.biofrischekiste.de
Unter DE-ÖKO-006 sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit berechtigt, Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.
— Rezeptvorschläge für die KW 37
12. bis 16. September 2016 / Für vier Personen)
Zutaten
Gefüllte Zucchini
4 Zucchini, 8 Steinchampignons, 200 g Frisch
käse mit Kräutern, 2 Zehen Knoblauch,
2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer
Die Zucchini bis auf einen Rand von ca. 3 mm aushöhlen. Die Steinchampignons, das Innere der Zucchini und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen und
alles unter den Frischkäse mischen. Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und in
einer Auflaufform in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C rund 25 Minuten backen.
Gegrillte Maiskolben
4 Zuckermais, 150 g Butter, 2 TL Honig, Salz
Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Herausnehmen und trockentupfen. Butter mit Honig und Salz in einem Topf zerlassen. Maiskolben damit bestreichen und rundum auf einem Holzkohlegrill ca. 10 Minuten grillen. Während des Grillens
immer wieder mit der Honigbutter bestreichen.
Couscoussalat mit Tomaten und Möhren
200 g Möhren, 3 Tomaten, 130 g Couscous,
1½ EL Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe,
4 EL Zitronensaft, 2 Bundziebeln, ½ Bund Dill
Olivenöl mit Möhren und Couscous in einen Topf geben, kurz andünsten und mit der heißen
Gemüsebrühe aufgießen. 2 EL Zitronensaft einrühren. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
quellen. Anschließend würzen und abkühlen lassen. Die Tomaten in der Zwischenzeit
putzen und klein würfeln. Die Bundzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Dill
waschen, trocknen und hacken. Couscous leicht auflockern und die Zutaten, bis auf wenig
Dill, hinzufügen. Den Zitronensaft hinzugeben und leicht säuerlich abschmecken. Mit dem
restlichen Dill bestreut servieren.
Kiwi Sorbet
5 Kiwis, 1 Limette, 125 g Zucker, Limonade
nach Bedarf
Die Kiwis schälen, dabei den harten Stielansatz herausschneiden. Das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden. Die Fruchtwürfel auf einem Teller verteilen und mit Limettensaft
beträufeln. Den Teller für eine Stunde in das Tiefkühlgerät stellen. In der Zwischenzeit den
Zucker mit 125ml Wasser aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und ein Sirup
entstanden ist. Den Zuckersirup auskühlen lassen. Die angefrorenen Kiwiwürfel mit dem
Zuckersirup im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse in einer Eismaschine
gefrieren lassen. Das fertige Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Sorbet
dekorativ in Gläser geben und nach Belieben mit etwas Limonade oder ähnlichem aufgießen. Salatzutaten auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber geben. Die Sprossen auf
dem Salat verteilen.
BioFrischeKiste OHG | www.biofrischekiste.de
Unter DE-ÖKO-006 sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit berechtigt, Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.

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