家庭内での調理技術の継承3割以下、本やネットが

ニュースリリース
平成 28 年９月 20 日
株式会社日本政策金融公庫
消費者動向調査：調理実態
家庭内での調理技術の継承３割以下、本やネットが中心
～調理をしないは約２割若い世代では今後の調理に関して多少前向き～
＜平成28年度上半期消費者動向調査＞
日本政策金融公庫（略称：日本公庫）農林水産事業が平成 28 年７月に実施した「平
成 28 年度上半期消費者動向調査」で、「調理すること」への関心度や調理に対する考
え方などについて調査しました。その結果、家庭内での調理技術の継承は３割以下に留
まり、多くが料理本やインターネットなどを参考にしていることが分かりました。また、
「調理すること」への関心度は、全体で約６割が「関心ある」としたものの、「調理の
頻度」に関しては、「基本的に調理をしない」が約２割という結果となりました。
詳細は、以下のとおりです。
＜調査結果のポイント＞
○ 男性「調理すること」関心約５割あるも「基本的にしない」は３割超（資料：図１、２）
日常生活において「調理すること」への関心度を聞いたところ、全体で「大いに関
心がある」は、13.8％となり、「関心がある」（25.5％）、「やや関心がある」（21.9％）
も含めて「関心がある」とした者は、６割にのぼり、男性でも約５割、女性では約７
割という結果となりました。
続いて、調理の頻度を聞いたところ、48.2％が「ほぼ毎日」としており、特に女性
では 76.8％と高くなっています。一方、男性では 19.6％に留まり、家庭内における調
理者は女性中心であることが明らかとなりました。
また、「基本的に調理をしない」は全体で 19.5％となっており、男性では 34.1％
となりました。
○ 調理への考え方最多は「できるだけ簡単にしたい」（資料：図３、４）
調理の頻度に関する質問で「基本的に調理をしない」以外を選択した人に「調理を
すること」に対する考え方を聞いたところ、「できるだけ簡単にしたい」が 34.8％で
最多となり、次いで「おいしいものを作りたい」が 29.4％という結果となりました。
男女間の違いをみると、女性では「なるべく手作りしたい」「栄養バランスがとれ
たものにしたい」という割合が男性よりも顕著に高くなるという結果となりました。
また、「調理技術向上のために取り組んでいる又は取り組んだこと」について聞い
たところ、「料理本やインターネットなどを参考にする」が 50.8％で最多となりまし
た。家庭内での料理技術の継承（「家族から教えてもらう」）は、２番目に多い回答
となりましたが、27.9％と３割以下に留まっています。
1
○ 調理時間短縮のためには「事前準備」（資料：図５、６）
次に、「基本的に調理をしない」以外を選択した人に調理時間に対する考え方につ
いて質問したところ、「今より減らす必要がない」が 46.9％となり、約半数が現状の
ままで良いという結果となりました。しかしながら、
「今より減らしたい」
（10.1％）、
「今よりもう少し減らしたい」（29.0％）をあわせた約４割は「減らしたい」と考え
ていることがわかりました。
続いて、先の質問で「今より減らしたい」「今よりもう少し減らしたい」を選択し
た人に、「調理時間を短縮するために実践したい又は実践している方法」について聞
いたところ、「予め献立を決めておき、事前に準備しておく」が半数以上の 54.7％で
最多となりました。市販の惣菜や冷凍食品、レトルト食品等の利用については、それ
ぞれ約 10％前後となっており、これらも上手く使いながら調理時間を短縮したい（し
ている）という意向があることがうかがえます。
○ 調理をしない人若い世代では今後の調理に多少前向き（資料：図７、８）
調理の頻度に関する質問で「基本的に調理をしない」を選択した人に、普段の食事
はどうしているのかを聞いたところ「家庭内の誰かが調理などしてくれたものを食べ
ている」が 85.9％でほとんどであることがわかりました。
続いて、今後の調理の意向を聞いたところ、「今後とも調理するつもりはない」が
67.1％と半数以上を占める結果となりました。この結果について、年代別にみると、
20 代では「今後調理するつもりでいる」が 14.5％と他の世代よりも比較的高い結果と
なっていることから、若い世代では、今後の調理について前向きな見方を多少もって
いることがうかがえます。
調査時期
調査方法
調査対象
平成 28 年 7 月 1 日～7 月 12 日
インターネットによるアンケート調査
全国の 20 歳代～70 歳代の男女 2,000 人（男女各 1,000 人）
2
資料
※四捨五入の関係上、合計が一致しない場合がある。
図１日常生活において「調理をすること」への関心度
大いに関心がある
0
関心がある
10
やや関心がある
20
30
どちらでもない
40
50
あまり関心がない
60
70
関心がない
80
90
100
％
全体
13.8
25.5
21.9
15.8
11.8
11.4
関心がある61.2
男性
10.5
18.9
女性
17.1
20代
17.8
30代
13.9
40代
13.0
50代
11.6
60代
11.5
70代
20.8
19.0
32.0
14.6
23.0
20.4
12.5
20.4
18.0
14.1
25.1
26.9
16.4
14.5
14.8
15.0
22.3
17.3
32.6
11.8
9.6
14.7
30.6
6.5
13.3
16.1
24.2
8.9
12.6
17.8
19.7
22.9
16.2
19.5
11.6
9.7
13.8
8.6
11.1
6.7
図２調理の頻度
ほぼ毎日
平日のみ
休日のみ
週３，４回
週１，２回
月２，３回
月１回程度
0
10
思い立った時のみ
20
30
40
基本的にしない
50
60
70
80
90
100
％
全体
男性
48.2
19.6
3.7 2.9 5.7
3.6 4.1
6.2
女性
20代
30代
40代
50代
60代
70代
10.5
4.6 3.4
7.1
2.6
1.8
8.7
13.9
34.1
76.8
28.6
6.7
42.0
4.8
3.8 1.6 5.2 3.7
6.3
6.8
49.7
12.3
3.8
3.7 2.6
7.5
3.4 2.8 5.8
53.9
59.7
14.5
1.5
6.8 1.5
9.5
3.1 2.8 5.4
51.7
19.5
3.4
1.8
1.5
5.8 3.4
20.4
10.1
18.0
7.8
18.4
8.3
1.8
1.6 2.6 4.2 5.0 1.8 5.8
0.3
1.3 3.0
1
0.2
3.4 4.8
0.5
1.7
6.4 1.7
7.0
17.4
23.3
18.8
図３「調理すること」に対する考え方（「基本的にしない」者以外の者）
全体
男性
0
5
10
女性
15
20
25
30
35
40
34.8
できるだけ簡単にしたい
31.6
29.4
おいしいものを作りたい
27.7
なるべく手作りしたい
7.4
6.2
栄養バランスがとれたものにしたい
0.4
0.9
その他
0.5
1.2
31.7
14.3
9.3
16.1
10.3
豪勢なものを作りたい
％
39.3
11.4
7.3
お金がかからないようにしたい
％
45
20.2
図４調理技術向上のために取り組んでいる（取り組んだ）こと（「基本的にしない」者以外の者）
全体
男性
0
10
女性
20
30
40
50
60
70
％
家族から教えてもらう
21.9
27.9
32.1
12.4
9.9
14.2
友人等から教えてもらう
料理本、インターネットなどを参考にする
専門学校・料理教室等で習う
37.5
4.2
1.7
5.9
21.6
独学
18.1
その他
26.7
0.4
0.2
0.5
25.0
特になにもしていない
19.0
2
33.5
50.8
60.1
図５調理時間に対する考え方（「基本的にしない」者以外の者）
全体
男性
0
10
女性
20
30
40
50
60
％
10.1
9.3
10.6
今より減らしたい
29.0
今よりもう少し減らしたい
20.0
35.2
46.9
今より減らす必要がない
52.5
43.1
12.3
今よりもう少し時間をかけたい
15.6
10.0
今よりももっと時間をかけたい
1.7
2.6
1.2
図６調理時間短縮のために実践したい（している）方法（「今より減らしたい」「今よりもう少し減らしたい」者）
0
10
20
30
予め献立を決めておき、事前に準備しておく
21.8
料理の品数や材料を少なくする
14.5
市販の調味料を活用する
20.5
市販の惣菜・弁当等を活用する
10.3
市販の冷凍食品を活用する
14.0
市販のレトルト食品を活用する
13.5
市販の半調理食品を活用する
10.3
市販の具材入り調理食品を活用する
9.5
市販のカット野菜、カットフルーツを利用する
10.0
その他市販の調理済み食品等を活用する
5.6
以前作り置きしたものを活用する
24.8
特になし
図
50
60 ％
54.7
機能性が高い電化製品や料理グッズなどを活用する
その他
40
12.9
1.6
基本的に調理しない者の普段の食事（「基本的にしない」者）
3
図7 基本的に調理しない者の普段の食事（「基本的にしない」者）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
％
家庭内の誰かが調理等してくれたものを食べている
85.9
惣菜、弁当、冷凍食品、インスタント食品などを食べている
20.6
外食している
宅配の弁当などの食事を利用している
その他
15.2
4.1
0.0
図８基本的に調理しない者の今後の調理意向（基本的にしない」者）
0
今後とも基本的に調理するつもりはない
今後、調理してみたいが行動まで起こせない
今後、調理してみたいと考えている。
今後、調理するつもりでいる。
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
％
全体
67.1
男性
女性
20代
30代
40代
68.9
22.9
58.2
18.2
60.7
8.3
14.6
9.1
14.5
14.8
19.7
77.2
5.3
15.7
62.5
19.6
4
6.7
14.3
4.1
3.3
9.9
12.3
74.2
5.4
10.0
21.3
66.2
60代
9.8
17.0
54.2
50代
70代
17.7
4.2
5.3
3.4
3.6

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