Scampi Montpellier

Scampi Montpellier
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/scampi-montpellier.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Fertig in: 20 Min.
Je Portion : 2378 kJ, 568 kcal , 68 g Kohlenhydrate , 25 g Eiweiß ,
18 g Fett , 120 mg Cholesterin
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1.) Fenchel in Streifen schneiden und dabei den Strunk entfernen.
Menge
1 kleine
1
2
10
1 Msp.
0,25
1 EL
1 EL
0,5 Glas
1 TL
0,5 TL
1 Prise
1 Prise
60 g
Artikel
Fenchelknolle
Paprika, rot
Schalotten
Scampis, geschält
bunter Pfeffer, gemahlen
Salz
Zitrone, Saft auspressen
Olivenöl, kalt gepresst
Cognac
Fischfond
Crème fraîche
Johannisbrotkernmehl
Cayennepfeffer
Safran
Vollkornreis
Unsere Empfehlung
2.) Das Fenchelgrün zurück stellen. Paprika und Schalotten fein
würfeln.
3.) Scampi pfeffern und salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Öl
in der Pfanne erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und die
Scampi bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten, mit Cognac ablöschen.
Die Scampi heraus nehmen und zugedeckt stehen lassen.
4.) 1 weiteren EL Öl zugeben, Fenchelstreifen, Paprika und Zwiebeln in
dieser Pfanne goldgelb anbraten und mit Fischfond ablöschen.
5.) Das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
6.) Die Creme Fraiche zugeben und nochmals 2 Minuten erwärmen.
Das Johannisbrotkernmehl mit einem Sieb einstreuen und eindicken
lassen.
Für den Salat:
Menge
200 g
0,5 Dose
65 g
Artikel
Blattsalat
Thunfischfilet, im eigenen
Saft
Cocktailtomaten
Unsere Empfehlung
7.) Die Soße mit Cayennepfeffer, Cognac, Safranpulver Pfeffer und
Salz abschmecken. Die Scampi unter das Gemüse heben und kurz
erwärmen.
8.) Dazu den nach Packungsanleitung gegarten Reis servieren.
Für den Blattsalat mit Thunfisch und Cocktailtomaten:
Für das Dressing:
1.) Gewaschene Salatblätter auf 2 Teller anrichten.
Menge
1 EL
1 EL
1
Artikel
Weinessig, weiß
Olivenöl, kalt gepresst
Schalotte, fein geschnitten
Pfeffer
Salz
Unsere Empfehlung
2.) Vom Thunfisch den Saft abschütten und diesen für das Dressing
auffangen.
3.) Cocktailtomaten halbieren. Thunfisch und Tomaten über dem Salat
verteilen.
Mixteller Rezept
4.) Den Thunfischsaft mit den übrigen Dressingzutaten verrühren und
abschmecken und über dem Salat verteilen.Hinweis: Diese Menge gibt
bereits eine gute Abendportion pro Person. Als Beilagensalat sollten Sie
die Portionen halbieren.
Zubereitungstipp
Verfeinern Sie doch mal den Vollkornreis mit etwas Öl und geben sie
ebenfalls eine Msp. Safran dazu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Scampi Montpellier
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Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
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