Rezepte der Woche KW 38/2016 Rucola - Salat mit Pinienkernen und Parmesan Zutaten So wird‘s gemacht: für 2 Portionen 1. Rucola waschen und trocken schleudern. Balsa- mico, Öl und den Honig miteinander vermischen. Danach etwas salzen und pfeffern. Anschließend die Knoblauchzehe hineinpressen. 2. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden 3. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Den Rucola in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die Tomatenwürfel dazu geben. 4. Zum Schluss werden die Pinienkerne darüber gestreut und der Parmesan fein drüber gehobelt. Schmeckt lecker mit einem frischen Baguette und zu Gegrilltem. •150 g Rucola • 2 Tomaten • 1 EL Balsamicoessig (dunkel) • 3 EL Olivenöl • ½ Zehe Knoblauch • ½ EL Honig • 50 g Pinienkerne • 50 g Parmesan (am Stück) • Salz und Pfeffer Möhren mit Balsamico - Essig dazu Rindersteaks Zutaten So wird‘s gemacht: für 2 Portionen 1.Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Die Möhren waschen und schälen. Danach in 2-3cm lange Stifte schneiden. Anschließend die Möhren in einer Pfanne mit dem Geflügelfond ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4.Die Möhren mit den Rindersteaks auf einem Teller anrichten und die Pinienkerne darüber verteilen. 2. Die Kräuterbutter darin schmelzen lassen und den Balsamicoessig zufügen. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • 1 Bund Möhren • 50 g Pinienkerne • 200 ml Geflügelfond • 60 g Kräuterbutter • 4 EL Balsamicoessig (dunkel) • Salz und Pfeffer • 2 Rindersteaks 3. Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Zanderfilet auf Rote Bete - Carpaccio und Blattsalat Zutaten So wird‘s gemacht: für 3 Portionen 1. Die Zanderfilets waschen und trocken tupfen. Den Blattsalat putzen. Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen. 2.Für das Dressing, die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Das Walnussöl mit dem Orangensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Fisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Rote Bete in 500 ml Wasser in einem Kochtopf ca. 40 Minuten weich kochen. Die Schale abziehen und abkühlen lassen. Danach die Rote Bete in feine Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. 5. Den Blattsalat in der Mitte, auf der Roten Bete anrichten, die Walnüsse darüber streuen und mit dem Dressing beträufeln. • 400 g Rote Bete • 200 g Blattsalat • 400 g Zanderfilet • 50 g Walnusskerne • etwas Meerrettich (frisch) • Olivenöl, Walnussöl • Salz, Pfeffer • 2 Orangen 6. Den Fisch auf den Salat setzen und mit etwas frisch geriebenem Meerrettich servieren. b2 BIOMARKT Balingen • Bahnhofstr. 22 • 72336 Balingen• Tel. 07433.96755-30 • DE-ÖKO-006 b2 BIOMARKT Rottweil • Heerstraße 44 • 78628 Rottweil • Tel. 0741.17487-72 • DE-ÖKO-006 b2 FRISCHEKISTE • Kontakt Tel. 07428.9415-15 • DE-ÖKO-007 • www.b2-biomarkt.de
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