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シェフからの秋の一皿
シェフからの秋の一皿
シェフからの秋
シェフからの秋の一皿
前菜 STARTERS
柔らかく蒸し上げた山口県萩産黒鮑 ダダ茶豆
ダダ茶豆と豆乳のクレーム
茶豆と豆乳のクレーム
地鶏のコンソメジュレ 花穂と紫芽を添えて
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前菜 STARTERS
秋茄子のタルティーヌ
燻製香る根室産秋刀魚のミ・キュイ トマトと和梨のヴィネグレット
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温 前菜 HOT APPETAIZER
フランス産フォアグラとボタン海老のフリカッセ
フランス産フォアグラとボタン海老のフリカッセ
林檎とサツマイモの味わいと共に
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魚料理
FISH DISH
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コリアンダー
コリアンダーの香りを纏った
アンダーの香りを纏った太刀魚
の香りを纏った太刀魚
白いラタトゥイユとラール・コロナータ
イカ墨のアクセント
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肉料理
MEAT DISH
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フランス シャラン産鴨肉のロースト
秋の果実の温かいサラダ
赤ワインのコルス 胡桃の泡
魚料理
FISH DISH
コリアンダーの香りを纏った太刀魚
白いラタトゥイユとラール・コロナータ
イカ墨のアクセント
肉料理 MEAT DISH
シェフ厳選の本日の牛肉
トリュフ香る秋野菜のコンポート
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デザート DESSERT
ア・ヴァンデセール
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新潟県産コシヒカリのリ・オレ 赤ワインのグラニテ 巨峰 赤紫蘇の香り
コーヒーと小菓子
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デザート DESSERT
ア・ヴァンデセール
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温かい和栗のスフレ 抹茶の苦味と共に
コーヒーと小菓子
¥8,000
8%税金・サービス料 10%別
8%tax and 10%service charge not included
お米は全て国産米です。We use 100% domestic rice.
食物アレルギーのある方は予めお申出下さい。Please inform of any food allergies.
¥12,000
8%税金・サービス料 10%別
8%tax and 10%service charge not included
お米は全て国産米です。We use 100% domestic rice.
食物アレルギーのある方は予めお申出下さい。Please inform of any food allergies.

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【お料理】 帆立貝柱のミルフィーユ仕立て フォアグラのフラン 蕪のスープ

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