vom 29.08.- 17.09.2016
extrablatt
Oktoberfest
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30.07.16 17:50
Inhalt
food-service
Streetfood wird erwachsen
3-5
Service-Bund intern
ie man Gäste glücklich macht
Go Wild!
6
6
Buchtipp
on der Grütze bis zum chnitzel
6
Better Desserts
Eis als Erlebnis
7
Ortsbesuch
Auf der richtigen Fährte
8-9
Mermaid
uf zu neuen Ufern
1 11
Das aktuelle Angebot ist gültig vom 29.08.-17.09.2016.
Rezepte
Schlemmen wie die Bayern
12-13
Gewinner, Termine + Kolumne
Gewinner
Service-Bund Messen und Seminare
Wissen Sie eigentlich, was Sie da tun?
Ortsbesuch bei den
Schlemmen wie die Bayern, S. 12
urzener
14
14
14
Das aktuelle Angebot
Rodeo Uruguay
Spanferkel
Fleisch
Fleisch Convenience
Geflügel
Beilagen
Mopro
Käse
Allerlei Saures
Feinkost
Fischfeinkost
Zum ürzen
Wurst + Schinken
Backwaren
Kuchen
üßs eisen
Nestlé Professional + Dr. Oetker Professional
Unilever
Non-Food
Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, Lübeck.
Redaktion: Linn Grunwald, Katrin Lang und Ralph Marko, eagle brands and media
(ebam), Schenefeld.
Grafik
rg Merten, cb&o, Hamburg, belina Gemoll (ebam), Schene eld.
itho
llzeit, Hamburg.
Druck:
Bosch-Druck, Ergolding.
68
us einer MSCzertifizierten nachhaltigen Fischerei.
www.msc.org/de
Photo rt, Gronau. Shutterstock, Fotolia so ie von den e eils
genannten Firmen.
Co yright by Service-Bund. bdruck, auch auszugs eise,
nur mit vorheriger und ausdrücklicher Genehmigung.
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35
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ilds ezialitäten, .
Impressum
Fotos
15-16
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Mitglied im H G
Initiativkreis Gastgewerbe
Mitglied im F rderkreis erband
der K che eutschlands e. .
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An dieser Stelle veröffentlichen
wir in der Servisa und im Extrablatt Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins „food-service“. Es
geht um Trends, Management,
Marketing, Fallstudien sowie um
konzeptionelle und kulinarische
usflüge. In dieser bunten i
schung von Inspiration und Information sind Bilder ebenso
wichtig wie Worte.
food-service
Hotspot: Berlin
Bun Bao
Streetfood wird
erwachsen
Während Streetfood nach und nach die
Republik erobert, werden Berliner Pioniere
immer professioneller. Gastronomische
Quereinsteiger von einst etablieren sich.
Die einen haben das Geschäft mit ihrem
Food Truck zu einem Fulltime-Job gemacht. Andere haben sich zu erfolgreichen Catering-Unternehmern oder Gastronomen entwickelt. Jüngste Beispiele:
„Hirsch & Eber“, „Fräulein Kimchi kocht“
oder „Bun Bao“.
So verkaufen die Ahrens-Brüder von Hirsch & Eber ihre mit
Wild aus Brandenburger Wäldern produzierten Burger nicht
mehr nur bei „Streetfood auf Achse“ in der Kulturbrauerei
und auf Märkten bundesweit, sie sind auch mit einem Restaurant sesshaft geworden. Seit November 2015 betreiben
die beiden ein Lokal gleichen Namens in Berlin-Prenzlauer
Berg. „Für uns war eigentlich schon von Anfang an das Restaurant das Ziel“, erläutert Jasper Ahrens, „aber der Food
Truck war eine gute Chance, mit wenig Kapital einzusteigen,
unser Konzept zu testen und das Produkt zu verbessern.“
Geschickt ausbauen
Das machen sie auch jetzt noch. Derzeit testen sie mit dem
Truck auf den Streetfood-Märkten Wild-Currywurst und Wild-
Hirsch & Eber
• Preisrange: 3-8 €
• Stand/Truck und
Restaurant
• Bestseller: Wildschwein-Burger
ti e
t
• Be n er eiten n
• Kollwitzstr. 87, Berlin-Prenzlauer Berg
www.hirschundeber.com
i
ei
otdogs. Ihr festes Domizil, die ild urgerbraterei, befindet sich in der Kollwitzstraße. Alle hier für die Speisen verwendeten Zutaten kommen, wenn möglich, aus der Region
sowie aus biologischem Anbau. Die Burger-Brötchen werden
von einer Berliner Bio-Bäckerei für Hirsch & Eber produziert,
alle Saucen sind hausgemacht. Es muss aber nicht immer
Fleisch sein: Auch „Wald und Wiese“ bieten eine große Vielfalt an Zutaten, die für vegane und vegetarische Alternativen
genutzt werden.
Streetfood-Klassiker im Restaurant
Die Ahrens-Brüder sind nicht die ersten „Streetfoodies“, die sesshaft geworden sind. Vor ihnen wahren schon Fräulein Kimchi
und Anh Vu Dang da. Lauren Lee, alias Fräulein Kimchi, be- ...
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Für die Kreationen von Hirsch & Eber
steht das Publikum gern an.
... kannt aus Funk und Fernsehen. Geboren in Seoul, aufge-
wachsen in den USA und Kanada, ist sie mit ihren KimchiBurgern, Kimchi-Quesadillas und Kimchi-Tacos fast schon
eine Berliner Streetfood-Legende und extrem erfolgreich.
Sie hatte jedoch keine Lust, weiter mit einem Food Truck
herumzufahren, um ihr Geschäft auszubauen. Lieber gründete sie eine Catering-Firma und eröffnete ein Restaurant,
das sie „Fräulein Kimchi kocht“ nannte. Dort verkauft sie sowohl ihre Streetfood-Klassiker als auch neue Gerichte ihrer
koreanisch-deutschen, koreanisch-amerikanischen, koreanisch-mexikanischen oder französisch-koreanischen Küche.
Fräulein Kimchi kocht
• Preisrange: 7-8 €
• Stand/Truck und
Restaurant
• Bestseller: KimchiRamenburger
• Besonderheiten: Kimchi
in allen Varianten
• Kollwitzstr. 46,
Berlin-Prenzlauer Berg
www.fraeuleinkimchi.com
Sesshafter Pionier
Ein weiterer sesshaft gewordener Streetfoodie ist Anh Vu Dang.
Jahrelang zog er mit seinen Bao-Burger-Kreationen über die
Streetfood-Märkte Europas, bis er schließlich in Berlin landete und im Mai 2015 in der Kollwitzstraße das Bun Bao eröffnete. Bei seiner asiatischen Spezialität trifft ein gedämpftes Hefebrötchen auf Gemüse, Koriander, asiatische Gewürze, Erdnüsse und Sesam. Neben klassischen Burgern mit Rindund ch einefleisch bietet die eisekarte außerdem vege
tarische sowie vegane Variationen an und hält auch besondere urger O tionen mit hunfisch und Garnelen bereit. Dazu
gibt es Süßkartoffel-Pommes mit Wasabi- und Chili-Dips, frische Shakes und Desserts. Vielleicht, weil Vu ein Händchen
für Design hat und sein Bun Bao sehr stylish daherkommt, wurde er mit seinen „Finest Asian Burgern“ auch für die Mercedes
Benz Fashion Week 2016 gebucht. Sein Ziel ist es jedoch,
mittelfristig aus Bun Bao ein erfolgreiches Franchise-Unternehmen zu machen. Immerhin hat der gebürtige Vietnamese
mit seinem innovativen Food-Konzept den deutschen Leaders
Club Award 2015 gewonnen und jüngst im Januar 2016 sogar den International Leaders Club Award.
Markthallen mit steigendem Anspruch
Doch nicht nur die Streetfood-Anbieter, auch die Märkte entwickeln sich weiter. Die Betreiber der Markthalle Neun zählen
zu den Pionieren der Streetfood-Bewegung in Berlin. „Unser
Street Food Thursday war die erste Veranstaltung dieser Art
überhaupt in Deutschland“, erzählt Nikolaus Driessen, einer
der Betreiber der Markthalle. Bei den Berliner Meisterköchen
sind die Initiatoren dafür als „Gastronomische Innovatoren
2013“ ausgezeichnet worden. Seitdem werden jeden Donnerstag zwischen 17 und 22 Uhr Köstlichkeiten aus aller Welt
angeboten: von britischen Pies über thailändische Tapioka
Dumplings bis hin zu nigerianischem FuFu oder Eis-Sandwiches. Derzeit sind regelmäßig 45 Anbieter vertreten. „Wir
haben von Beginn an einen sehr starken kulturellen Ansatz
verfolgt. Wir sehen Essen auch als Ansatz zur Verständigung
zwischen den Kulturen und als starkes Instrument zur Integration“, erklärt Driessen und betont, dass das Angebot seit
den Anfangstagen immer differenzierter und hochwertiger
geworden sei. „Der Trend geht einher mit einem neuen EssBewusstsein, mit dem Wunsch nach gesunden, nachhaltig
produzierten, regionalen Produkten.“
Abwechslung muss sein
Die Markthalle Neun baut das Thema „Markt“ kulinarisch immer weiter aus und lädt etwa zu Wurst & Bier oder zum „Heinzel Cheese Talk“. Der regelmäßig stattfindende Naschmarkt
richtet sich mit seiner Auswahl an handgefertigten Spezialitäten ie acarons, veganen uffins oder ilch onig ufstrichen wie Dulce de leche an ein Publikum mit Vorliebe für
Süßes. Und jeden 3. Sonntag im Monat ist Schlemmen beim
Breakfast Market angesagt. Ob Eggs Benedict, vietnamesisches Porridge oder Weizengras-Smoothie – die Geschmackseindrücke sind vielfältig. Und die Szene wächst. Delikates aus
der Straßenküche gibt es seit vergangenem Jahr auch bei Streetfood auf Achse in der Berliner Kulturbrauerei. Auch hier ist
internationale kulinarische Vielfalt am Start: Von Pulled Pork,
inzwischen wohl einer der Streetfood-Klassiker schlechthin, über
Käsespätzle vom „Heißen Hobel“, Banh Mi, vietnamesische Gourmet-Sandwiches, Pastrami, Burger in allen Variationen, Kimchi
bis zu Dumplings und Burritos reicht die Palette der weltumspannend kreativ kochenden Amateure.
Manuela Blisse
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Bun Bao
• Preisrange: 5-10 €
• Stand/Truck und
Restaurant
• Product-Hero: Bun Bao Original –
„The One and Only“
• Besonderheiten: Finest Asian Burgers
in verschiedenen Varianten mit Fleisch,
Shrimps oder vegetarisch
• Kollwitzstr. 84, Berlin-Prenzlauer Berg
www.bunbao.de
Foto: © Fotolia/ elxeneize
food-service
Streetfood-Märkte
Markthalle Neun
Eisenbahnstr. 42–43,
Berlin-Kreuzberg
www.markthalleneun.de
Streetfood auf Achse –
KulturBrauerei
Sredzkistr. 1
Berlin-Prenzlauer Berg
www.streetfoodaufachse.de
Koreanisches Streetfood
in der Platoon Kunsthalle –
„Pojangmacha“
Hier fühlen sich Gäste wie
auf einem echten koreanischen Straßenmarkt.
Bite Club Street
Food Markt
Der Bite Club in Treptow
ist im Mai 2016 in eine
neue Streetfood-Saison
gestartet.
www.biteclub.de
Klunkerkranich
Foodmarkt
Der Klunkerkranich Foodmarkt ist wohl der höchste
Streetfood-Markt in Berlin.
r efin et i
f e
Gelände des Klunkerkranichs auf dem obersten
Parkdeck der Neukölln
Arcaden.
www.klunkerkranich.de
Street Food in der Arminiusmarkthalle in Moabit
Nicht ganz so groß wie die
Markthalle Neun in Kreuzberg, hält aber trotzdem einige kulinarische StreetfoodÜberraschungen bereit.
www.arminiusmarkthalle.com
Burgers & Hip Hop
im Prince Charles
Die besten Burger Berlins
zusammen mit einer Party
gibt es bei dem StreetfoodEvent „Burgers & Hip Hop“
im Prince Charles.
www.princecharlesberlin.com
Markthalle Neun
Markthalle Neun
Die Seiten 3 bis 5 sind ein
Nachdruck aus der Fachzeitschrift food-service. Wer sich
für sie interessiert, kann unter dem Stichwort „ServiceBund“ unverbindlich zwei
kostenfreie Probehefte bestellen:
[email protected]
Internetplattform
von food-service:
Ankündigung
Das Thema unserer nächsten Ausgabe:
• Innereien, Euter, Hirn – alles ist genießbar!
• Nachhaltig & wirtschaftlich interessant
• Erfolgreiche „Nose-To-Tail“-Konzepte in
Deutschland
www.cafe-future.net
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Service-Bund intern
Buchtipp
Von der Grütze bis
zum Schnitzel
Im Ausland wird die deutsche Küche
oft mit dem Angebot eines Oktoberfestzeltes assoziiert. Dass wir aber viel
mehr zu bieten haben als Bier, Bratwurst und Sauerkraut, beweist Ursula
Heinzelmann in ihrer kulinarischen Kulturgeschichte „Was is(s)t Deutschland“.
Von der Steinzeit bis in die Gegenwart
lässt die gelernte Köchin, Sommelière,
Gastronomin und Autorin die Entwicklung der deutschen Esskultur(en) detailreich Revue passieren: Was mit Getreidegrütze begann, bekam durch
die Römer, die Völkerwanderung, den
Handel der Wikinger, die Kreuzzüge,
Ernährungsgebote der Kirche, Aufklärung, Industrialisierung, Kriege und
Spaltung immer wieder neue Impuse.
Regional und international
„Typisch deutsch“ gab es, trotz der
Vorliebe für Brot und Wurst, eigentlich
nie, dafür eine große regionale Vielfalt,
die heute lebendiger ist denn je. Ursula Heinzelmann beschreibt, wie es zur
kulinarschen Trennlinie zwischen Norden und Süden kam, was es mit Berühmtheiten wie den Nürnberger Lebkuchen auf sich hat und warum Trends
wie „Street Food“ eigentlich tief im
Mittelalter verwurzelt sind. Heute zählen zu den Lieblingsgerichten der Deutschen Speisen mit italienischen, französischen oder amerikanischen Wurzeln, auf Platz 1: Spaghetti bolognese. Wir lieben es regional ebenso
wie international, stellt die Autorin
fest: „…heute vielleicht Sauerkraut
und morgen Sushi, aber auch mittags
gesunden Bio-Salat mit Tofu und am
Abend schmalzduftende
Pommes und
eine Grillhaxe.
Das is(s)t
Deutschland
heute.“
Go Wild!
Tradition und Trend zugleich – kein
Produkt vereint diese beiden Attribute besser als ildfleisch. Durch die
naturnahe Lebensweise von Wildtieren
wird das Fleisch auch bei urbanen und
ernährungsbewussten Zielgruppen immer beliebter. Insbesondere neue Interpretationen von „Fast Good“ und
Streetfood-Klassikern wie Burger, Currywurst oder Wild in der Pulled-Beef-Variante sind aktuell im Trend. Die passenden Produkte liefert der Wildfolder
2016 des Service-Bund. Auf 16 Seiten
finden sich zahlreiche ild rodukte,
passende Beilagen, korrespondierende
Weine sowie Rezeptideen. Den aktuellen Wildfolder erhalten Sie mit dem
Extrablatt Oktoberfest, bei Ihrem
Service-Bund Fachberater oder in
unserem Download-Center unter
www.servicebund.de.
Gourmet Edition: Was is(s)t Deutschland.
Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen
von Ursula Heinzelmann, Tre Torri Verlag,
ISBN 978-3-944628-78-3, 39,90 €
Fa. Windmann, Löhne
Wie man
Gäste glücklich macht
…das lernten die Teilnehmer des
INSIDER COACHING Seminars
„Verkaufen oder (Ver)-führen?“ der
Firma Windmann am 13. Juni 2016.
Als Referentin trat die renommierte
Trainerin Vanessa Koch auf, die
schon bei zahlreichen Coachings
und Service-Bund Veranstaltungen
bewiesen hat, dass sie es versteht,
ihre Zuhörer zu begeistern und zu
motivieren. Die rund 20 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Gastronomie
und Hotellerie erlebten ein spannendes
Tagesseminar mit vielen praktischen
Tipps rund um die Arbeit am Gast.
Erstes Seminar
für Servicekräfte
INSIDER COACHING ist das Windmann-Format für Seminare und Workshops, die herstellerunabhängig sind
und sich an den Wünschen der Kunden und den Themen unserer Zeit orientieren. Mit dem Servicekräfteseminar
betrat Windmann allerdings Neuland,
da sonst in erster Linie Köche die Zielgruppe für die praxisorientierten Veranstaltungen sind. Verkaufsleiter An-
dré Schell erläutert: „Wir können nur
so erfolgreich sein wie unsere Kunden.
Daher sehen wir es als unsere Aufgabe
an, sie mit einem Angebot an unterschiedlichen Dienstleistungen zu unterstützen. Ganz sicher werden wir auch in
2017 weitere Seminare für den Service
anbieten.“
Tipps von Gastro-Coach Vanessa
Koch lesen Sie regelmäßig in ihrer
Servisa Kolumne (Seite 14).
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Better Desserts
Kreative Inszenierung
Eis als Erlebnis
Drei Eiskugeln mit Sahne und Soße – diesen Standard beherrschen selbst Aushilfen. Wie sich Eiskrem ganz einfach in der
Zubereitung, aber aufregend und attraktiv für Ihre Gäste inszenieren lässt, verraten wir Ihnen hier.
Langnese Eiskrem wird in Deutschland seit über 80 Jahren
geschleckt – und doch überrascht die vertraute Markenwelt
immer wieder mit Innovationen. Haben wir Ihnen im vergangenen Jahr mit der #epic endings Kampagne aufmerksamkeitsstarke filmreife Eiskreationen mit arte D Or vorgestellt,
suchen wir jetzt den „Dessertkönig 2016“.
Gegensätze ziehen sich an!
er sagt eigentlich, dass Eiskrem nur ans Ende eines
enüs geh rt oder süß kombiniert erden muss
Ein erfrischendes arte D Or Zitronen orbet harmoniert hervorragend mit der zarten akobsmuschel e
viche und eignet sich z. . als muse ouche. Das
Reze t finden ie hier http://bit.ly/CitrusCeviche
Dessert von der Rolle
Mehr Aufmerksamkeit
er ein Dessert zum Erlebnis macht, überrascht oder
gar eine Geschichte erzählt, rofitiert von mehr estellungen, stärkerer trahlkraft auf das gastronomische
Gesamtkonzept und im besten Fall auch noch von kostenlosem arketing, in dem begeisterte Gäste in so
zialen Netz erken liken , teilen und osten . ie
das funktioniert, be eisen die cleveren etreiber des
zenelokals lack a in Ne ork it , der oodtrend
Metropole schlechthin. Für Furore sorgte dort jüngst
der
onster ilk hake , eine gigantische Kreation
aus Eiskrem, ahne, Zucker atte und üßigkeiten der
Gegenent urf zum Gesundheitsh e. ür die knallbun
ten Gebilde stehen die Leute chlange und heizen den
rend kräftig eiter durch otos auf Instagram
o.
an. Kurzlebig ielleicht. ber auch eine geniale Idee,
um Aufmerksamkeit zu erregen und sich einen Ruf als
Innovationsschmiede zu er erben. lso eien ie krea
tiv, und trauen ie sich as
ir stellen ein aar außergewöhnliche Ideen mit Langnese Eiskrem vor.
Werden Sie der Dessertkönig 2016!
Langnese und ervice und suchen die beste Dessert
Kreation des ahres, bestehend aus arte D Or Eis
krem, ervisa rodukten und eiteren Zutaten nach
ahl. Die inalisten erhalten esuch
von
oderatorin Ruth oschner
und gewinnen ein PR-Paket der
u erlative
Infos unter www.better-desserts.de.
Es ist nicht immer, ie es scheint
eet ushi Ritual
ist eine Hommage an den Filmhit „Die Geisha“. Was nach
saftigem ushi aussieht, überrascht mit Obst, das von cremigem ilchreis umhüllt ird. robieren ie es aus Das
Reze t finden ie hier http://bit.ly/SweetSushiRitual
Die Eier-Überraschung
Nicht nur zu Ostern ein
Genuss Das üße erlEi
mit arte D Or imbeer
anille, Grüner ee litzkuchen, frischen eeren
so ie kazien r me
br l e und Rot ein as
sis-Pannacotta im Ei hat
tefan ch edt von der
Gutsschänke Gut Hühnerhof exklusiv für etter
Desserts“ kreiert. Eine
Idee, die sich auch für
andere Anlässe und Feiertage abwandeln lässt.
Details unter http://bit.ly/
Rezept3erlEi
7
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Ortsbesuch
Wurzener Wildspezialitäten
Auf der richtigen Fährte
Vor 19 Jahren machte der passionierte Jäger Volkmar
Rauchhaupt, Gründer der Gebietszentrale in Wurzen,
aus seinem Hobby eine Firma: Heute ist die Wurzener
Wildspezialitäten GmbH ein regionaler „Platzhirsch“ –
di
id i
nd i d
a n ind i d o
ausgezeichnet worden.
Die Service-Bund Gebietszentrale Rauchhaupt und die Wurzener Wildspezialitäten GmbH liegen neben Pferdeweiden,
Wiesen und Feldern im Bennewitzer
Ortsteil Altenbach, etwa sechs Kilometer
von Wurzen und 25 Kilometer von Leipzig entfernt. Die Wälder in der Umgebung sind Lebensraum für zahlreiche
Wildschweine, Hirsche und Rehe.
tiert und ausgeliefert werden müssen.
Die Schonzeit im Frühjahr wird hingegen für die Planung der Jagdtermine,
Großbestellungen und die Vorproduktion
der beliebten Hirschrouladen der Marke
Hubertusgold genutzt, von denen allein
ährlich acht onnen hergestellt erden.
Hochsaison im Herbst
Dass alles rund läuft, dafür sorgt seit
über vier Jahren Betriebsleiter Udo Borisch. Der gelernte Koch und Küchenmeister verantwortet u. a. Bestellungen,
Einkauf, Verkauf und die Verträge mit
elf Forstämtern, die bestimmte Wildmengen sichern sollen. Hinzu kommen
rund 500 private Jäger. Wirklich planbar
ist das Geschäft mit ildfleisch nicht,
das Angebot ist vom Jagdaufkommen
abhängig. „Die Herausforderungen im
Wildhandel sind neben dem saisonalen
Angebot und der überwiegend saisonalen Nachfrage vor allem die Logistik
und die Hygiene“, erklärt Udo Borisch.
Wildtiere werden vor der Weiterverarbeitung auf Bakterien, Krankheiten, Parasiten u. ä. untersucht. eit 2 1 betreut
Bis zu 7.000 Wildtiere verarbeitet die
Wurzener Wildspezialitäten GmbH jährlich zu rischfleisch und K are, chin
ken, Feinkost und Würsten, rund 90 Prozent davon im Herbst. Im August fällt der
Startschuss für die Reh- und Rotwildjagd, von September bis Januar herrscht
im Wald wie im Betrieb Hochsaison.
Dann stehen die zwölf Mitarbeiter auch
am Wochenende parat, der Räucherofen läuft rund um die Uhr, und die Lagerhallen platzen aus allen Nähten. Nach einer reib agd kommen schon mal 1
ie
re hier an, die vom Veterinär gemustert
und anschließend gehäutet und zerlegt,
ggf. schockgefrostet, vakuumiert, etiket-
Schwer planbar
zusätzlich eine unabhängige Veterinärin den Betrieb und trägt zur Qualitätssicherung bei.
Prämierte Qualität
Zweimal Gold und einmal Bronze – so
lautet die jüngste Qualitätsbestätigung
für die Wurzener Wildspezialitäten
GmbH. Bereits mehrfach ausgezeichnet,
konnten die irschroulade mit fiffer
lingsfüllung und die Wildschinken von
Hirsch und Wildschwein auch beim Wettbewerb „Wurst und Fleischprodukte
aus Wild“ überzeugen. Solche Preise
sollen Absatz und Vermarktung fördern,
denn obwohl die Nachfrage nach heimischen Wildprodukten steigt, ist noch
Luft nach oben.
Der ährliche erzehr von ildfleisch in
Deutschland beträgt pro Kopf zwischen
ca.
Gramm und 1,7 Kilogramm .
An Weihnachten steht Wild sogar gleich
nach Gans und Ente auf Platz drei der
esttagss eisen. Dank iefkühlung sind
Wildprodukte teils bis zu drei Jahre
haltbar und somit auch in der Schonzeit, z. B. an Ostern, verfügbar. Durch
die Schockfrostung bei -35° C bilden
sich in den Fleischzellen nur sehr kleine
Eiskristalle – Nährstoffe, Konsistenz und
Aroma bleiben weitgehend erhalten.
Gesund, regional,
ursprünglich
Die Region, aus der die Wildtiere stammen, reicht vom Nordwesten Sachsens
8
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V. l. n. r.: Dr. Golze, Sven Rauchhaupt,
Martin Tzeuschner, Udo Borisch
Hirschrouladen: per Hand gerollt,
wie selbst gemacht serviert.
bis in die Nachbarländer Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Der
Urs rung ist bei ildfleisch stets eindeutig, die Jäger müssen für jedes Tier
genaue Angaben machen. Ein weiteres
erkaufsargument für ildfleisch ist zu
dem der hohe ernährungsphysiologische
ert. ildfleisch enthält enig ett
und kaum Cholesterin, dafür viel Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe sowie
Spurenelemente und ist leicht verdaulich. „Eigentlich müsste Wild in der Apotheke verkauft erden , findet daher
Dr. anfred Golze, Referatsleiter a. D.
beim Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, der die urzener
ilds ezialitäten Gmb seit Langem
begleitet. ein azit ild ents richt
(fast) allen Wünschen des modernen
Gastes ein gesundes Natur rodukt
aus der Region und mit nachvollzieh
barer erkunft.
Auf Wunsch führen Udo Borisch und sein
Team Schulungen für Kunden zum Thema
Wild durch.
Servisa Redakteurin
Linn Grunwald zu
Besuch in Wurzen.
Neu im Sortiment:
Wildschweinburger!
Auch an neuen Produkten feilen die
urzener risch auf dem arkt ist der
brandneue, tiefgekühlte Wildschweinpatty aus Wildschweinnacken (siehe aktueller Wildaktionsfolder!), der den Burgertrend um eine neue Geschmacksvariante erweitert. Die Pattys werden
zum eis iel im enne itzer orsthof
aidmannsheil serviert, den die ami
lie Rauchhau t, natürlich, mit dem o
kus auf Wildgerichte betreibt.
Platz für die Zukunft
Die urzener ilds ezialitäten Gmb
teilt sich nicht nur Lagerräumlichkeiten
mit der ervice und Gebietszentrale,
die ven Rauchhau t nun in der z eiten Generation führt. Neben den eige-
ier ent te en ne e
Zum Wildschweinpatty passen z. B.
Pilze, Früchte, Camembert oder
Preiselbeersauce.
nen ild rodukten ird auch rischfleisch für die ch esterfirma zerlegt
und ackfleisch ge olft. Erst kürzlich
wurden die Lagerhallen auf dem Gelände er eitert, as auch den urzener ilds ezialitäten neue
glichkei
ten er ffnet und die nbau läne sind
en
Halle (Saale)
Wurzen
Leipzig
Chemnitz
Dresden
noch nicht abgeschlossen. Langfristig
k nnten dann noch mehr ezialitäten
direkt vor Ort hergestellt werden. Gut
für Service-Bund Kunden, denn die
urzener ilds ezialitäten sind auch
über den ebsho oder die achbe
rater erhältlich.
* Verschiedene Quellen gehen mal vom Gesamtgewicht, mal vom Schlachtgewicht aus und rechnen Kaninchen mal dazu, mal nicht.
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er
9
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Mehr über Mermaid
Marc Imbeck (l.), Kai Peter Aldinger (M.) und Dennis
Orth (2. v. r.) auf der Farm eines Partnerbetriebs. Der
Inhaber (2. v. l.) ist gleichzeitig Farmer.
Lübeck und sein Kollege Marc Imbeck aus der Qualitätssicherung besuchen alte und potenzielle Mermaid Partnerbetriebe, die für einen Ausbau des Angebots von verantwortungsbewusst gezüchteten Seafoodprodukten infrage kommen.
Denn zusätzlich zu den bisher bewährten Mermaid Artikeln in
den Ranges Basic, Pure, Wild und Convenience – Qualitäten
für eden edarf
erden künftig auch eitere
zertifizierte Produkte ins Sortiment aufgenommen.
Solide Basis
Nach einem Langstreckenflug von Deutschland über Dubai
nach Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon) geht es gleich am Morgen
nach der Ankunft mit Mückenschutzhüten, einem lokalen Guide
und Geländewagen Richtung Süden. Zwischen den einzelnen
Betrieben legt die Gruppe weite Strecken zurück. Wirtschaft
und Infrastruktur sind trotz kommunistischer Regierung relativ gut entwickelt. Rund um das fruchtbare Mekongdelta sind
die Landstriche üppig bewachsen und ideal für den Anbau von
Reis, Gemüse, Obst – und Fischfarmen. „Qualitätsprodukte
sind nur dann umsetzbar, wenn man vor Ort über ausreichende
und ualifizierte Ressourcen verfügt , eiß Kai ldinger, der
sich nicht nur in seinem eigenen Betrieb, sondern auch im Einkaufsausschuss des Service-Bund engagiert. „Wir sind überzeugt, hier
eine sehr solide Basis gefunden zu haben, die lokale Kompetenz
mit international estlicher Erfahrung sehr gut vereint.
Sauber und verlässlich
Besuch bei Partnerbetrieben
Auf zu
neuen Ufern
Regelmäßige Besuche bei unseren Produzenten vor Ort gehören zum Qualitätsanspruch unserer Seafood-Marke Mermaid.
Im Juni machte sich eine kleine ServiceBund Delegation auf den Weg zu bewährten Partnern und neuen Ufern in Vietnam.
Auf dem dichten Reiseplan standen Besuche mehrerer Garnelen- und Fischfarmen im Mekongdelta. Kai Aldinger von
der Service-Bund Gebietszentrale gastro*master Aldinger,
Dennis Orth aus dem Einkauf der Service-Bund Zentrale in
Die Betriebe, die er mit seinen Kollegen auf der Reise besichtigt, sind sehr unterschiedlich ge rägt von klein bis groß, ri
vat bis verstaatlicht, von Riesengarnelen über eisefischzucht
bis hin zu Krokodilen. Am Ende zählt, ob die Produkte und Arbeitsweisen zum Anspruch des Mermaid Seafood-Sortiments
passen. Wichtig: In den Garnelenfarmen unserer Partner vor Ort
werden keine präventiven Antibiotika oder Zusatzstoffe eingesetzt. „Diese weitverbreiteten Vorurteile konnten wir nicht
bestätigen , sagt arc Imbeck, der eauftragte für ualitätssicherung. Man kontrolliere dies durch Qualitätsbüros vor Ort,
persönliche Besuche und unabhängige Laboruntersuchungen.
Auch die Hygienestandards entsprächen europäischem Niveau. Vor Betreten einer Produktion müssen die Gäste Schutzkleidung anlegen und durch Tauchbäder waten. „Hier wird
sauber, verlässlich und nach umfangreichen Kontrollen gearbeitet , stellt Imbeck fest. Z ei ersteller haben die Delegation auf der Reise besonders überzeugt und werden künftig
für den Service-Bund und die Marke Mermaid produzieren, z. B.
zertifizierte Garnelens ieße.
Bilder und Videoausschnitte
er Rei e fin en ie ier
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oder einfach den QR-Code mit
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Bangkok
Kambodscha
VIETNAM
Fotos: © Fotolia/ Floki Fotos, dihetbo
Im ersten, mittelgroßen Unternehmen
der Besichtigung werden tiefgefrorene
Garnelen für die Weiterverarbeitung
und den Versand vorbereitet. Die Transportwege zwischen Farm und Produktion sind kurz, denn das vietnamesivon
sche PrivatunternehmenGolf
verarbeitet
Thailand
die hochwertige Ware nicht nur,
sondern zieht selbst Garnelen auf.
Ho-ChiMinh-Stadt
Mekongdelta
Pazifik
Heiß und feucht ist es im tropischen
Süden Vietnams das ganze Jahr über
– das perfekte Klima für die Mermaid
Garnelen. Sie werden im Mekongdelta
in Seitenarmen der Flüsse aufgezogen,
die durch Tiden regelmäßig mit frischem Meerwasser versorgt werden.
„Als wir den Flughafen verließen, wurden wir vom ohrenbetäubenden Lärm
dieser asiatischen 8-Millionen-Metropole wach gerüttelt. Das quirlige Menschengedränge, nicht aufhörende Hupkonzerte, ein Wirrwarr aus unzähligen Motorrollern und Autos sowie die laute Art
der Vietnamesen beeindruckten uns alle.“
Kai Aldinger geht auf Tuchfühlung mit
einer Black Tiger Garnele.
Auf dem Mekong sind viele traditionelle Holzboote unterwegs, die lebende
Fische aus Fluss-Aquakulturen in ihrem
mit Wasser gefüllten Bauch zu den Verarbeitungsbetrieben transportieren. „Hier
erwischte uns die Regenzeit völlig unvorbereitet und so wurde die Fahrt auf
dem Fluss zur sehr nassen Abenteuertour“, berichtet Kai Aldinger.
Garnelen und Fische werden hier zumeist per Hand mit Reusen
und traditionellen Booten geerntet. Derzeit sind fast ausgewachsene Exemplare im Teich. Ein Farmer holt ein paar Tiere zur
Begutachtung für die deutschen Gäste heraus.
„Ein Highlight der Reise war, vor Ort auf der Farm die
fangfrischen ASC-Garnelen direkt in den Topf zu werfen
und zu verkosten“, freut sich Aldinger.
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02.08.16 20:17
Rezepte
Schlemmen wie die Bayern
Passend zur Wiesn-Zeit servieren wir Ihnen ein
Schlemmermenü mit einheimischen Schmankerln
aus dem Servisa-Sortiment wie Saibling, Grillhendl
und Apfelkücherl. An Guadn!*
Knuspriges Grillhendl
mit bayerischem
a o
aa
Zutaten für 10 Personen:
5 Servisa TK Hähnchen (Griller), 500 g
Zwiebeln, 5 Zitronen, unbehandelt,
2 und etersilie, 2 g utter, flüssig,
EL a rika ulver, edelsüß, 2 kg alat
kartoffeln, 2 g auchs eck, ge ürfelt,
g chalotten, ge ürfelt, 1 ml
Obstessig, 12 ml Ra s l,
g enf,
7 ml leischbrühe, 1 und chnitt
lauch, fein geschnitten, Pfeffer, Salz.
Zubereitung:
TK Hähnchen auftauen. Zwiebeln und
Zitronen grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen und Stiele grob zerkleinern. Flüssige Butter mit Paprikapulver,
Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen
innen mit der Butter einreiben und mit
mit Zwiebeln, Zitronen und Petersilienstielen füllen. Grill auf 160° C vorheizen. Hähnchen auf einen Grillspieß stecken oder auf einen Rost legen und
mit der gewürzten Butter einstreichen.
Hendl ca. 60 Min. grillen, dabei
immer wieder mit der Butter bepinseln. Temperatur auf 200° C
erhöhen und Hähnchen noch ca.
15 Min. grillen, bis die Haut knusprig
und goldbraun ist. Kartoffeln in Salzwasser kochen, ausdampfen lassen
und schälen. Anschließend in Scheiben
schneiden. Schalotten und Speck in
etwas Rapsöl anbraten. Essig, restliches Öl und Brühe zugeben und einmal aufkochen lassen. Senf einrühren.
Schnittlauch und gehackte Petersilie
zugeben. Marinade über die Kartoffeln gießen und vermengen. Salat
mit Salz und Pfeffer würzen und ca.
1 Std. ziehen lassen. Grillhendl halbieren, Füllung entfernen und mit
bayerischem Kartoffelsalat servieren.
Uta Schepers,
Küchenmeisterin und
Bachelor der Culinary Arts,
betreut den Servisa Rezept-Service.
a erisch für Guten
etit
12
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02.08.16 16:32
ai in fi
mit Avocado-Kren-Dip,
Roter Bete in Walnussdressing und bayerischem
Kümmelbrot
Zutaten für 10 Personen:
1 ervisa K aiblings Do elfilets,
2 vocados,
g eerrettich, 1 g
rischkäse,
ml Zitronensaft, 1 kg
Rote ete, gekocht,
g Zucker, braun,
6 ml eiß einessig, 1 ml alnuss l,
g alnüsse, ger stet und gehackt,
2 g Roggenschrot, EL Kümmel, 2 EL
rockensauerteig, 2 ml uttermilch,
g efe, 2 EL Kräuteressig, 1 L Zucker,
g Roggenvollkornmehl,
g
eizenmehl, 1 EL eersalz, grob, alz,
feffer, Gartenkresse und Daikonkresse
zum Garnieren.
Zubereitung:
Roggenschrot mit 2 EL Kümmel und
Sauerteig in 220 ml Wasser über Nacht
einweichen. Buttermilch erwärmen und
Hefe, Kräuteressig und Zucker zugeben.
Saiblingsfilets auftauen. RoggenschrotMischung mit Buttermilch, Mehl und
Salz in eine Rührschüssel geben und
kräftig durchkneten. Teig zugedeckt
ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit
einem Löffel herauslösen. Avocado mit
Meerrettich, Frischkäse und Zitronensaft mixen und abschmecken. Rote
Bete in Scheiben schneiden. Zucker
und Essig in eine Schüssel geben und
Walnussöl einrühren. Walnüsse zugeben und Dressing mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Rote Bete in dem Dressing marinieren. Brotbackform einfetten. Teig hineingeben und mit dem
restlichen Kümmel und Meersalz bestreuen. Abgedeckt erneut gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei
250° C 15 Min. backen. Temperatur
auf 175° C zurückschalten und das Brot
weitere 50 Min. backen. Saibling mit
Avocado-Kren und Roter Bete auf dem
Teller anrichten mit etwas Pfeffer und
der Kresse bestreuen und mit dem
Kümmelbrot und einem Avocado-Dip
servieren.
Bayerische Apfelkücherl
mit Sauerrahmeis und
Honig-Zimt-Sahne
Zutaten für 10 Personen:
ervisa K a erische felkücherl,
2 g Zucker, 2 g Eigelb, 1 kg
chmand,
ml Zitronensaft,
ml
chlagsahne,
g onig, 1 2 L Zimt.
Zubereitung:
Bayerische Apfelkücherl nach Anweisung regenerieren. Zucker mit 250 ml
Wasser in einen Topf geben und aufkochen, ca. 2-3 Minuten sprudelnd
kochen lassen (Läuterzucker), dann
abkühlen. Eigelb mit dem noch warmen Läuterzucker in einen Schlagkessel
geben und über ein Wasserbad setzen.
Zucker-Ei-Mischung mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Masse in einem
kalten Wasserbad kalt schlagen.
Schmand und Zitronensaft zugeben
und alle Zutaten glatt rühren. Masse in
eine Eismaschine füllen und gefrieren
lassen. Schlagsahne steif schlagen und
mit Honig süßen. Zimt zugeben. Bayerische Apfelkücherl auf dem Teller anrichten, mit Sauerahmeis und HonigZimt-Sahne anrichten und mit Minze
und Puderzucker garniert servieren.
13
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02.08.16 16:27
Gewinner, Termine + Kolumne
Gewinner
SERVICE-BUND MESSEN UND SEMINARE
Veranstaltung
Veranstalter
Veranstaltungsort
Termin
Kochen mit Rational – Wild aus der Region
Seminar
Rauchhaupt
Altenbach
06.09.2016, 13 Uhr
Ideen- und Neuheiten-Tage 2016
Fachmesse
OMEGA
SORG
Waldheim
Waldheim
12.09.2016
Herzlichen Glückwunsch! Unter den
Einsendungen aus dem Gewinnspiel
auf Seite 64 in der Servisa Ausgabe
136 (Mai 2016) wurden folgende Gewinnerinnen und Gewinner gezogen:
Wild – das andere Fleisch
Seminar: Warenkunde, moderne
Rezepturen, Verkostung
Windmann Bünde, ErlebniskochenHaus „taste it“
13.09.2016,
10-14 Uhr
Ein KitchenAid Blender geht an:
Ilka Leuchtenberg, 35745 HerbornHörbach
Jubiläums-Fachmesse
50 Jahre OMEGA SORG
OMEGA
SORG
Essingen
fine & tasty
S G N SS
N
Genusswelten und Rahmenprogramm für Fachbesucher
Windmann Bielefeld, Lenkwerk Bielefeld
Essingen
25.09.-26.09.2016
26.09.2016
Noch mehr Infos zu aktuellen Seminaren und Veranstaltungen bekommen Sie bei
Ihrem Fachberater oder unter www.servicebund.de/events/veranstaltungskalender.html
Kolumne von Vanessa Koch
Tipps für gute Gastgeber
Vanessa Koch ist ISOzertifizierte Referentin und Trainerin im
Bereich Gastronomie
Ber
und Service.
www.vanessakochtraining.de
Wissen Sie
eigentlich, was Sie da tun?
,,
Heute gucken wir mal von der anderen Seite auf die Dienstleistung
in der Gastronomie: Servicefehler
passieren nicht nur in Restaurants.
Auch im Außerhausgeschäft passieren die dollsten Dinger. Da stehe ich in einer Coffeebar vor einem
Verkaufstresen und bin bereit, viel
Geld auszugeben, um mir ein paar
sexy angerichtete Leckereien für
zu Hause mitzunehmen. Nachdem
ich bei einer mittelmäßig gut gelaunten Verkäuferin meine Bestellung losgeworden bin, wartete ich
darauf, dass sie mir die Teilchen in
eine Tüte packt und ich sie dann
bezahlen kann. Währenddessen
überlegte ich mir, noch zwei Bagels
mitzunehmen, und unterbrach meine Verkäuferin mit meinem Wunsch
bei ihren „Packarbeiten“. Diese
guckte nur auf ihre Tüte, die sie
für mich fertig gemacht hatte und
wusste sofort, dass zwei weitere
14
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Bagels nicht auch noch hineinpassen.
Statt sich nun über den weiteren Umsatz zu freuen, rollte sie genervt mit
den Augen, packte widerwillig meine
Bestellung in eine größere Tüte und
kassierte den Gesamtbetrag. Beim
Rausgehen konnte sie sich dann nach
dem „Tschüss-Sagen“ nicht verkneifen, mir noch einen gut gemeinten
Rat mit auf den Weg zu geben:
„Herzlichen Dank für Ihren Besuch,
und ich hoffe, dass Sie beim nächsten
Mal vorher wissen, was Sie möchten!“
Dabei grinste sie noch süffisant, um
sich der nächsten Kundin zuzuwenden.
Dazu fällt mir nur noch ein: Denn sie
wissen nicht, was sie tun! Allerdings
haben alle Fehler eins gemein: Die
Chefs und Verantwortlichen bekommen diese Dialoge ihrer Mitarbeiter,
die als „Gastgeber“ an der Front um
jeden Gast buhlen sollten, nicht mit.
Gefährlich, finden ie nicht auch
,,
Über eine Dolce Gusto Circolo
Nespresso Maschine freuen sich:
Björn Paulsen, 25821 Bredstedt;
Andreas Reckziegel, 34613 Schwalmstadt; Frank Schmidt, 39624 Messdorf; Hans-Jürgen Franzkoch, 48153
Münster; Michael Dreyer, 59939 Olsberg; M. Ottilie Landfried, 85354 Freising; Lorenz Lindenmeyer, 89551 Königsbronn; Karl-Heinz Krompraß,
94486 Osterhofen; Benedikt Scheder,
97944 Boxberg; Katrin Helk, 98724
Neuhaus/RWG
Je eine AMT Grillpfanne haben
gewonnen:
Rita Jessen, 25832 Tönning; Elke Nissen, 25938 Oevenum; Meike Martensen, 25938 Olsum; Wolfgang Stedtnitz,
28755 Bremen; Steffen Adam, 29916
Stuhr; Wilhelm Busch, 34369 Hofgeismar; Elfriede Döttgen, 36179 Bebra;
Annette Crabus, 48231 Warendorf; Holger Ostermann, 56814 Beilstein; Sonja
Weicker, 64297 Darmstadt; Amin Unkauf, 71546 Aspach; Stefan Wanner,
77833 Ottersweier; Martin Herrmann,
83233 Bernau; Markus Stöckl, 83417
Kirchanschöring; Marion Horndasch,
90552 Rothenbach; Gerhard Rebelein,
91738 Langlau; Familie Schuster,
94151 Finsterau; Cornelia Göhring,
96528 Theuern; Matthias Brischwein,
97209 Veitshöchheim; Christian Schnell,
99885 Luisenthal
Die reise befinden sich auf dem eg
Weg zu den Gewinnern. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
03.08.16 16:38
Monika Janikowska u. Heinz Balkenhoff
(beide Service-Bund) zusammen mit
Andres Molinolo – Partner für Einkauf
und Qualitätssicherung der Firma
Mattfeld in Uruguay
Rodeo Uruguay
José Gonzalez mit seinem Sohn
Dr. Alberto Gonzalez und Fanny
Gentile (Commercial Manager)
R A NC H
Wir kennen unsere Produzenten
QU A L I T Y
zu besuch
in uruguay
Um die Einhaltung der Rodeo Qualitätskriterien vor Ort sicherzustellen, ist den Mitarbeitern des Service-Bund bekanntlich kein Weg
zu weit. Mehrmals pro Jahr besuchen sie die
Produzenten von Rodeo Ranch Quality. Erst
im ni
na m in a n o in
der Service-Bund Zentrale in Lübeck, unseren
Partner in Uruguay genau unter die Lupe.
Begleitet wurde er dabei von Matthias Rudolph, Mitglied der
Geschäftsführung bei Mattfeld, unserem Importpartner für
Rodeo. Zusammen bringen es die beiden auf rund 50 Jahre
Erfahrung in Sachen Fleisch und jede Menge Flugmeilen
rund um den Globus.
Über ähnlich viel Erfah-
Seniorchef José
Gonzalez startete
als Metzger
rung verfügt José Gonzalez, Seniorchef unseres Produzenten
aus Uruguay, der seine Laufbahn im Jahre 1952 – damals war
Gonzalez 15 Jahre alt – als Metzger begann und im Jahre 1978
einen Schlacht- und Zerlegebetrieb nordwestlich von Montevideo kaufte und nach und nach zum heutigen Unternehmen
ausbaute. Mittlerweile wird er von seinem Sohn Alberto unterstützt, und auch die nächste Generation steht mit dessen Sohn
Alexandro schon in den Startlöchern.
a
n
„Wenn es um die Schlachtung und Verarbeitung von hochwertigen Fleischrindern geht, wie wir sie für Rodeo verwenden, sucht der Betrieb der Familie Gonzalez, der zu einem der
modernsten in Uruguay gehört, seinesgleichen“, so Heinz
Balkenhoff. Besonders positiv aufgefallen ist ihm der gute
Zustand der Gebäude und die technische Ausstattung, die
absolut auf europäischem Niveau sind. Auch das Verhältnis
der Familie Gonzalez zu ihren Mitarbeitern ist vorbildlich, insbesondere für südamerikanische Verhältnisse.
Sympathie
Außerdem engagiert sich die Familie auch vor Ort und unterstützt Schulen, die Kirche und den örtlichen Fußballclub, der
in der ersten uruguayischen Liga spielt. „Als Produzent für
15
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03.08.16 16:42
Rodeo Uruguay
Rodeo Uruguay passt die Familie Gonzalez perfekt zu uns.
Nicht nur menschlich, sondern auch fachlich. Durch die langjährige Erfahrung können die Qualitätskriterien für Rodeo
Ranch Quality von der Farm über die Verarbeitung bis zur Verladung in die Überseecontainer jederzeit eingehalten werden“,
berichtet Matthias Rudolph.
od o
on
nd
Monika Janikowska u. Heinz Balkenhoff (r.)
inspizieren die Produktion
ai
• Frisches Fleisch direkt aus den jeweiligen Herkunftsländern
• Natürliche, artgerechte Aufzucht durch Weidehaltung
• Nur Rinder der Rassen Angus und Hereford oder deren
Kreuzungen
• Rückverfolgbarkeit: von der Weide zur Schlachtung bis zum
Transport nach Europa
• Garantierte Standards: exzellenter Zuschnitt, optimale
Reifung
• Produktsicherheit: Qualität wird vor Ort und in Deutschland
permanent kontrolliert
• Umfangreiches Vermarktungskonzept: authentischer SteakMoment in Ranch Quality
R A NC H
Frisches urug.
Roastbeef
– Stückgewicht ca. 4 kg –
aus dem Rücken geschnitten, für
saftige, kernige Steaks, besonders
aromatisch im Geschmack, u. a.
durch den so typischen Fettrand.
Ideal auch als kaltes Roastbeef
dünn aufgeschnitten
66690
QU A L I T Y
Frische urug.
Steakhüften,
ohne Deckel
– Stückgewicht ca. 2,2 kg –
ideal für zarte, gut abgehangene
Steaks, aus dem Herzstück der
Hüfte geschnitten
66686
Ktn. ca. 13 kg
(6 Stücke)
kg
11,99*
Ktn. ca. 14 kg
(3 Stücke)
kg
18,99*
Frische urug.
ind fi
– Stückgewicht 3 - 4 lbs.
= ca. 1,6 kg –
sehr zart und geschmackvoll, für
Medaillonsteaks oder auch im
Ganzen rosa abzubratendes
Fleisch
66700
Ktn. ca. 16 kg
(10 Stücke)
kg
25,99*
* Fleischpreise gültig bis 10.09.2016,
16
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danach zu den äußersten Tagespreisen.
03.08.16 16:51
Spanferkel
TK Spanferkelkeulen,
ohne Knochen
– Stückgewicht ca. 3 kg –
hohl ausgelöst, abschnittfrei 3
99189
Ktn. ca. 10 kg
(3 Stücke)
Rezept
Geschmorte Spanferkelkeule auf Steckrübengemüse
Zutaten für 10 Personen:
1 Stück Spanferkelkeule, 1 Knoblauchzehe, 80 g Karotte, 30 g
Lauch, 30 g Sellerie, 200 g Zwiebel, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig
Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 EL
weiße Pfefferkörner, 1 EL Tomatenmark, 0,5 Liter Rotwein,
0,7 Liter Brühe, 30 g Butter,
30 g Zwiebelwürfel, 300 g
Steckrüben, 25 g Schnittlauch,
50 ml Sahne, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Keule mit Salz und Pfeffer
würzen, in einem Bräter mit
Öl anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und
rösten, bis das Ganze gleichmäßig Farbe angenommen hat.
Lauch und Tomatenmark sowie Kräuter zugeben und 3 Minuten mitrösten. Mit 0,2 Li-
ter Rotwein ablöschen, einkochen lassen, wiederum mit
Rotwein ablöschen und fortfahren, bis der Wein aufgebraucht ist. Mit 0,5 Liter Brühe auffüllen und zugedeckt
im Ofen bei 180° C ca. 90 Minuten schmoren. Die Keule
aus der Sauce nehmen und
diese leicht mit Stärke abbinden. Die Steckrüben schälen,
in Scheiben schneiden, diese
wiederum in Streifen und dann
schräg in Rauten schneiden.
Butter und Zwiebelwürfel anschwitzen, Steckrüben dazugeben und mit der Brühe aufgießen, würzen und garen,
bis die Brühe fast eingekocht
ist, die Sahne aufgießen und
noch mal um die Hälfte reduzieren. Den Schnittlauch fein
schneiden und in das Gemüse geben. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, die in
etwas schäumender Butter
mit etwas Thymian angebraten werden.
kg
6,95
TK SpanferkelGrillkeulen,
SpanferkelSchulter
– Stückgewicht ca. 2 - 3 kg –
ofenfertig vorgegart, mild im Geschmack, mit kleinem Knochen in
der Haxe 3
91534
ohne Röhrenknochen
80679
Ktn. ca. 6 kg
(2 Stücke)
kg
– Stückgewicht ca. 1,8 kg –
ohne Knochen, hohl ausgelöst, einzeln vakuumiert
Ktn. ca. 10 kg
(6 x ca. 1,8 kg) kg
7,95
5,99
TK SpanferkelRollbraten,
aus der Schulter,
ohne Knochen
– Stückgewicht ca. 2 kg –
aus der Schulter geschnitten, mit
praktischer Einzelschnürung zu
einem mageren Rollbraten gewickelt. Abschnittfrei, leicht zu portionieren und zuzubereiten 3
77619
Ktn. ca. 10 kg
(5 Stücke)
kg
5,95
TK SpanferkelKrustenbraten,
ohne Knochen, backfertig
– Stückgewicht ca. 2 kg –
backfertig gewürzte Bugstücke
mit Schwarte, in feiner Delikatesslake gepökelt, mit milder Außenwürzung 3
64083
Ktn. ca. 8 kg
(ca. 4 Stücke)
kg
6,75
TK Grillferkel,
kurz, vorgegart
– Stückgewicht ca. 8 kg –
mit Kopf, ohne Knochen, gegart,
mild-würzig im Geschmack. Ideal
für Buffets und Feiern aller Art.
Einfache Zubereitung von Portionen oder des ganzen Grillferkels,
da kurze Garzeiten 3
87102
Ktn. 1 Stück
kg
8,49
Geeignet für die
im
3 Zubereitung
Combidämpfer
17
Seite_17-19_LW.indd 17
03.08.16 16:55
Fleisch
Frischer
deutscher
Schweinenacken
– Stückgewicht ca. 2,3 kg –
ein saftiger Schweinenacken,
leicht marmoriert, dadurch herzhaft im Genuss
Frische
Sauerbraten,
45892
E2-Kiste ca. 25 kg
aus Falschem Filet
– Abtropfgewicht Fleisch
ca. 12 kg, ca. 4 kg Würzsud –
fix und fertig eingelegt in auerbratenbeize mit einer erlesenen
Gewürzmischung spart dieser Braten eine Menge Zeit. Der Würzsud
ist zur Saucenverfeinerung geeignet und ergänzt die Sauce um eine
leichte Wacholder-Note
42221
Eimer 12 kg (Netto)
kg
7,45*
Frischer
Kalbstafelspitz
– Stückgewicht ca. 1 kg –
aus der Hüfte geschnitten, leicht
marmoriert, Fettdeckel gut getrimmt. Eine besonders zarte Qualität aus dem leisch hellfleischiger
Kälber. Als Kurzbratartikel sehr gut
für Steaks geeignet
50727
Ktn. ca. 20 kg
kg
10,95*
Zum aktuellen
Tagespreis
– Stückgewicht ca. 2,2 kg –
eine zarte, wohlschmeckende
Fleischspezialität von hellfleischigen Kälbern, zum Schmoren.
Mit typischem Markknochen
53773
4,29*
TK Kalbsrollbraten,
handgerollt
Seite_17-19_LW.indd 18
98838
Ktn. 12 - 15 kg
1,49*
– Stückgewicht ca. 2 kg –
mild gesalzener und goldgelb geräucherter Nacken. Von jungen,
mageren Schweinen
99176
Ktn. ca. 22 kg
(ca. 11 Stücke)
40732
89965
12,99
kg
4,49*
TK Schweineschäufele
„Natur”
kg
kg
ohne Knochen
– Stückgewicht ca. 4 kg –
Kalbs-Hals abschnittfrei zugeschnitten, handgerollt, jede Wicklung einzeln geknotet, dadurch
problemlos zu portionieren 3
Ktn. ca. 8 kg
(2 Stücke)
18
– Stückgewicht ca. 750 g –
von jungen Schweinen, im Vlies
aus dem Schinken geschnitten,
ohne Kniegelenk, mit kleiner Restschwarte
TK Kasseler
Nacken (Kamm),
TK Kalbshinterhaxen
Ktn. ca. 12 - 16 kg
(8 Stücke)
kg
TK Schweinegrillhaxen
– Stückgewicht ca. 700 g –
ein herzhaft saftiges Schweineschäufele aus der Schweineschulter, mit Knochen 3
Ktn. 8,4 kg
(3 x 4 Stücke)
kg
5,99
*Fleischpreise gültig bis 10.09.2016, danach zu den äußersten Tagespreisen.
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frischer Waldecker
Krustenbraten
aus der Schweineschulter, ohne
Knochen, gepökelt und gegart,
vakuumverpackt, bratfertig 3
102630
Stück ca. 3,5 - 4,5 kg kg
6,99
Frisches
Rindergulasch,
Frischer Tafelspitz,
Frische Rinderbrust,
aus der Keule, von der Färse
– Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg –
aus norddeutscher Haltung,
schmeckt mit Meerrettichsauce
oder auch als zartes chmorfleisch
mit leichter Fettkante
– Stückgewicht ca. 1,7 kg –
das Kernstück der Rinderbrust aus
magerem, ganz leicht marmoriertem Fleisch zum Kochen. Garant für eine kräftige Brühe
47461
47453
47459
von der Färse
– Packung 2 kg –
aus der Keule geschnitten, zum
Kochen und Schmoren, gleichmäßige Würfel von 2,5 x 2,5 cm
E2-Kiste 16 kg
(8 Packungen) kg
6,90*
E2-Kiste ca. 15 kg
kg
9,95*
von der Färse
E2-Kiste ca. 13 kg
(8 Stück)
kg
6,99*
Frische Entrecôtes,
von der Färse
Frisches
o ad n
i
– Stückgewicht ca. 200 g –
vom Rind, aus der Oberschale,
küchenfertig geschnitten
50203
Ktn. ca. 8 kg
(4 x 10 Scheiben)
kg
10,95*
(St. ca. 2,19)
– Stückgewicht ca. 2 kg –
aus norddeutscher Haltung. Zwischenrippenstück von der Färse. Sehr beliebtes
Steak, weil es durch das Fettauge besonders zart und saftig ist
47455
E2-Kiste ca. 16 kg
kg
20,99*
Frische Semerrolle,
von der Färse
Frischer
Krustenbraten,
aus dem Schinken
– Stückgewicht ca. 1,9 kg –
vom Schwein, mit knackiger
Schwarte, mild gesalzen
43217
Ktn. ca. 19 kg
(10 Stücke)
kg
– Stückgewicht ca. 1,4 - 2,2 kg –
auch Schwanzstück, Bodenschle
Bodenschlegel oder Beinscherzel genannt, ist
ein hochwertiges Rinderteilstück
aus der Keule zum Schmoren, Bra
Braten oder für Geschnetzeltes
42190
Ktn. ca. 18 kg
kg
7,95*
3,95*
TK Burgunderbraten
– Stückgewicht ca. 2 kg –
Schulterkernstück gepökelt. Das
umschließende Bratnetz löst sich
von selbst 3
77754
Ktn. ca. 10 kg
(5 Stücke)
kg
5,99
19
n.
Seite_17-19_LW.indd 19
03.08.16 17:05
Fleisch Convenience
Frischer Original
Bayerischer
Leberkäse,
fein, ofengebacken
TK MiniRostbratwürstl
– Stückgewicht 25 g –
ein mageres, grob gewolftes
Würstchen im Saitling, mit Majoran fein abgeschmeckt 3
– Stückgewicht ca. 3,5 kg –
der Bayrische Klassiker fein gekörnt mit leckerer Backkruste, delikat würzig im Geschmack, heiß
und kalt ein Genuss 3
49416
Ktn. ca. 10,5 kg
(3 Stücke)
kg
4,99
51462
Ktn. 2,5 kg
(100 Stück)
Ktn.
14,99
(St. ca. 0,15)
TK Schweinelachsschnitzel,
paniert, fertig gebraten
ein zartes Rückenschnitzel aus frischen Schweinelachsen mit einer
goldgelben, knusprig-würzigen
Panade, küchenfertig. Das feinste
und zarteste Schnitzel vom
Schwein 3
91501 Stückgewicht 100 g
Ktn. 7 kg
(70 Stück)
kg
(St. ca. 0,549)
68876 Stückgewicht 120 g
Ktn. 6 kg
(50 Stück)
kg
(St. ca. 0,659)
59300 Stückgewicht 160 g
Ktn. 6,4 kg
(40 Stück)
kg
(St. ca. 0,878)
TK Original
Mini-Leberkäse,
gegart
– Stückgewicht 160 g –
der Bayrische Klassiker im trendigen Miniformat, ein beliebtes
schnelles Gericht mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Brötchen,
ideal auch fürs Buffet 3
76855
Ktn. 4 kg
(25 Stück)
Ktn.
23,80
(St. 0,952)
5,49
5,49
5,49
TK Münchner
Weißwürste
typischer Brotzeitklassiker, mit Petersilie, mild gewürzt, im zarten
Saitling
53627 Paar 120 g
Ktn. 3,96 kg
(33 Paar)
Ktn.
(kg ca. 5,745 /Paar ca. 0,689)
47240 Paar 140 g
Ktn. 4,2 kg
Ktn.
(kg ca. 5,65/Paar ca. 0,792)
TK Original Bayerischer Leberkäse,
backfertig
– Stückgewicht 2 kg,
in der Alu-Form –
feines Brät aus frischem Fleisch,
handwerklich verarbeitet 3
47221
Ktn. 8 kg
(4 Schalen)
Sch.
9,99
(kg 4,99)
22,75
23,75
TK Mini-Haxen,
TK Original Nürnberger Bratwurstschnecken
– Stückgewicht 180 g –
kleine Schweinehaxe mit Speiche,
fertig gebraten und herzhaft gewürzt 3
– Stückgewicht ca. 150 g –
„Schlütter‘s Echte” - würzige
Nürnberger Bratwurstschnecke,
von einem Holzspieß gehalten.
Verliert auch während des Bratens
nicht die Form, einzeln entnehmbar
55713
63497
ohne Fett und Schwarte,
gebraten
Ktn. 7,2 kg
(40 Stück)
Ktn.
43,60
(St. 1,09)
Ktn. 4,5 kg
(30 Stück)
Ktn.
39,10
(St. 1,303)
20
Seite_20-21_LW.indd 17
03.08.16 17:08
Geflügel
Bratwurst
by Mario Kotaska
– Stückgewicht ca. 110 g –
Mit exquisiten Gewürzen und
ohne Konservierungs- und Farbstoffe wird diese Currywurst zu
einem wahren Geschmackserlebnis
TK KnusperSchnitzel,
gebraten
– Stückgewicht 180 g –
saftig zartes Schweinelachsschnitzel mit leckerer goldbrauner Knusperpanade in traditioneller Hausmacher O tik, fix und fertig 3
Ktn.
70421
Kiste 19,8 kg
(6 x 30 Stück)
Ktn. 5 kg
kg
4,98
paniert, gegart
– Stückgewicht ca. 25 g –
aus ausgesuchtem frischen Schweinerücken (ohne Kette), goldgelb
paniert mit leichter Zitronennote 3
91110
Ktn. 6 x 1 kg
(6 x ca. 40 Stück)
6,99
Pa.
(St. ca. 0,175)
4,69
gewürzt, gegart
– paarweise vakuumverpackt
= ca. 560 g –
herzhaft saftige Entenhälften
mit knuspriger Haut, fertig gewürzt, gebraten und entbeint.
Schnell (20 - 25 Minuten) und
einfach in der Zubereitung, kalkulationssicher 3
TK Schweinelachsschnitzel
„XXL”, roh, paniert
– Stückgewicht 250 g, kalibriert –
ein zartes Rückenschnitzel aus frischen
Schweinelachsen im Schmetterlingsschnitt, mit einer goldgelben, knusprig-würzigen Panade. Das feinste und
zarteste Schnitzel vom Schwein
9,99
89010
Ktn. ca. 10 kg
kg
(St. ca. 2,49)
TK HähnchenNuggets,
im Backteig, gegart
– Stückgewicht ca. 25 g –
zusammengefügtes Hähnchenfleisch mit ackteig anade. ls
Finger-Food oder als kleiner Snack
zwischendurch 3
40136
Ktn. 6 x 1 kg
(6 x ca. 40 Stück) Ktn.
TK Hähnchen
(Griller)
85690
4,79
Ktn. 10 Stück
kg
(St. ca. 1,198)
TK Engl. Grillenten
Ktn.
gebraten
– Stückgewicht 180 g, portioniert –
saftig, ohne Schwarte, aus dem
großen Eisbein geschnitten, mild
gepökelt, einzeln entnehmbar 3
81297
59582
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 25 Stück) Ktn.
Ktn. 7,2 kg
(40 Stück)
Ktn.
43,60
(St. 1,09)
Ktn. 8,8 kg
(4 Stück)
kg
2,89
27,90
(St. ca. 2,79)
TK Chicken-Haxen,
– Stückgewicht 2200 g,
ohne Hals und Innereien –
KL , vollfleischig und fettarm,
b eichungen in den Kalibern
möglich
„Piccolo“, gegart
22,75
(kg 3,79)
tückge icht 1 kg, KL
fleischige Grillhähnchen, nackt gesteckt
50941
Ktn. 7,5 kg
(30 Stück)
TK Mini-Eisbeine
kg
TK Halbe Enten,
39,60
(St. 0,99)
TK Mini-Schnitzel,
– paarweise vakuumverpackt
= 600 - 800 g –
trocken geschlachtet, von
eißfiedrigen ieren, mit aut,
mit Knochen
44356
74294
Ktn. 7,2 kg
(40 Stück)
TK Frz. BarbarieEntenkeulen
– Stückgewicht ca. 100 g –
mild gewürzte Hähnchenunterschenkel, ohne Fußgelenk 3
61860
27,50
(St. ca. 0,55)
21
Seite_20-21_LW.indd 18
28.07.16 17:55
Beilagen
TK Eierspätzle
eine typisch schwäbische Spezialität wie von Hand gemacht, als Beilage oder in Form von Käsespätzle bzw. Gratin für die Tellermitte 3
85753
Ktn. 2 x 2,5 kg
i
halb & halb
o
i
wohlschmeckender Kloßteig von
ausgesuchten Speisekartoffeln aus
kontrolliertem Vertragsanbau. Für
herrlich lockere Kartoffelklöße 3
3,69
102570
Ktn. 5 x 2,5 kg
Btl.
(kg ca. 1,476)
Neu im SB-Sortiment
a o
Ktn.
7,95
(kg 1,59)
aa
„Unser Bester”
angenehm säuerlich, sahnig-süß
im Geschmack, in einer cremigweißen Sauce, fein abgeschmeckt
48610
Eimer 5 kg
a o
Ei.
8,95
(kg 1,79)
aa
„Bayerische/schwäbische Art”
a o
halb und halb
– Stückgewicht ca. 75 g –
deutsche Spezialität, küchenfertig
geformt und gewürzt, leicht und
locker 3
96366
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 33 Stück)
7,95
Ktn.
(St. ca. 0,12)
TK Schupfnudeln
– Stückgewicht ca. 8 g –
kleine gerollte Nudeln aus frischen
Qualitätskartoffeln nach schwäbischem Rezept
41191
Ktn. 2 x 2,5 kg
Ktn.
7,95
(kg 1,59)
pikanter Kartoffelsalat nach süddeutscher Art, mit Katenschinken,
in fein abgestimmer Würzmarinade mit Zwiebeln und Kräutern,
ohne Mayonnaise
51063
Eimer 5 kg
Ei.
8,75
(kg 1,75)
TK Schwäbische
Maultaschen
– Stückgewicht ca. 50 g –
original schwäbische Spezialität
mit einer würzigen Fleischfüllung
3
101878
Ktn. 5 kg
(4 x 25 Stück)
Ktn.
17,90
(St. 0,179)
Neu im SB-Sortiment
22
Seite_22-23_LW.indd 17
28.07.16 18:37
mm
n d
– Stückgewicht ca. 75 g –
Beilage aus Weißbrot, Milch, Ei,
Zwiebeln und Petersilie, einfaches
Handling, da einzeln entnehmbar
und schnell einsatzbereit, eine
Spezialität aus der süddeutschen
Küche, kombinierbar mit vegetarischen sowie Fleischgerichten,
ideal als Beilage zu deftigen Bratengerichten mit einer sahnigen
Rahmsauce oder einfach in Scheiben schneiden und mit Ei und etas utter oder flanzenfett in der
Pfanne anbraten 3
84555
Ktn. 3,75 kg
(2 x 25 Stück)
Btl.
10,90
(St. 0,436)
TK SuppenMaultaschen
– Stückgewicht ca. 10 g –
würzige Mini-Maultaschen mit lockerer Füllung - nach bewährtem,
schwäbischen Rezept
58049
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 250 Stück)
Ktn.
n d
– Stückgewicht ca. 75 g –
deftig-würzige Leberknödel mit
Speck und Zwiebeln. Sehr gut geeignet als Suppeneinlage, Beilage
oder als Hauptgericht 3
92901
Ktn. 3,75 kg
(2 x 25 Stück)
„Allgäuer Art”
Original schwäbisches Gericht,
Spätzle, herzhaft durchmischt mit
Emmentaler Käse, schnell zubereitet und fertig gewürzt, gut geeignet für die Gemeinschaftsver flegung, aber auch für den Einsatz im
Partyservice oder Bankettbereich.
Besonders lecker mit geschmälzten Zwiebeln aus der Pfanne oder
mit chinken in einer uflaufform
überbacken 3
74352
Ktn. 2 Beutel
(2 x 2,5 kg)
Ktn.
19,90
(kg 3,98)
70621
19,90
(St. 0,199)
TK Frittaten,
in Streifen, mit Schnittlauch
aus klassischem Pfannkuchen, in
traditioneller, österreichischer Rezeptur. Einfach auftauen, mit heißer Suppe übergießen und servieren 3
92178
Ktn. 4 x 1 kg
Ktn.
15,96
(kg 3,99)
TK Grießnockerl,
21,90
(St. 0,044)
– Stückgewicht 50 g –
gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Karotten, Spinat, Erbsen,
Lauch und Sellerie. Mit Zwiebeln
und Gewürzen herzhaft abgeschmeckt 3
Ktn.
4,99
(St. 0,20)
TK Käsespätzle
vorgekocht
– Stückgewicht ca. 33 g –
butterweiche Grießnockerl mit typischem Grießkern. Mild gewürzt,
traditionelle, österreichische Premium-Qualität 3
TK GemüseMaultaschen
Ktn. 5 kg
(4 x 25 Stück)
Btl.
a a o
in Scheiben
n
aus frischen Kartoffeln, blanchiert
und in 100 % ungehärtetem
pflanzlichen Fett vorgebacken.
Ideal als herzhafte Beilage oder
zur Herstellung von Gratins
57469
Ktn. 2 x 2,5 kg
Ktn.
95453
Ktn. 3 x 1,65 kg
(3 x 50 Stück) Ktn.
19,50
(St. ca. 0,13)
Frische Nürnberger
a o
– Stückgewicht 90 g –
fix und fertig vorgeformte Kartoffelklöße aus frischen und hochwertigen Speisekartoffeln hergestellt,
hervorragend geeignet als Beilage
zu allen Fleischgerichten mit Sauce 3
62813
Ktn. 10,8 kg
(120 Stück)
Ktn.
28,90
(St. 0,241)
Frische Eierspätzle,
vorgegart
schmackhafte, typische Eierspätzle aus ausgesuchten und hochwertigen Zutaten hergestellt. Ohne
Konservierungsstoffe 3
62815
Ktn. 4 x 2,5 kg
4,49
Sch.
(kg ca. 1,796)
6,45
(kg 1,29)
23
Seite_22-23_LW.indd 18
28.07.16 18:38
Mopro
Sprühsahne,
35 % Fett
die schnelle Krönung für viele
Desserts. Jetzt mit neuem
Sprühkopf, die Alternative zu
Syphon und Sahneautomat.
71584 gesüßt
71585 ungesüßt
Ktn. 6 Dosen
Ds.
4,59
Bavaria blu
„Classic”, 70 % Fett i. Tr.
– Torte 1,2 kg –
ein Weichkäse in der Doppelrahmstufe, mit zartem Weißschimmel
und edlem Blauschimmel
47984
Ktn. 2 Stücke
70 % Fett i. Tr.
„Sauce Famos“
Vanille-Sauce aus Sahne, heiß oder
kalt zu verwenden. Ideal zu Apfelstrudel und Desserts, besonders
zu Roter Grütze
Ktn. 12 x 1 Liter
Pa.
9,98
Bonifaz,
Vanilla-Sauce
56832
kg
1,98
– Torte 1,2 kg –
sahnig-cremiger Weichkäse mit
weißem Edelschimmel in der Doppelrahmstufe
47985 Natur
47986 Pfeffer
47987 Knoblauch
47990 Gartenkräuter
47988 Steinpilze & Pfifferlinge
Ktn. 2 Stücke
kg
Philadelphia
– Schale 1,65 kg –
frischer, sahniger Geschmack der
Doppelrahmstufe und cremige
Konsistenz sind seine Stärken
53326 Natur, 68 % Fett i. Tr.
53329 Balance Kräuter,
52 % Fett i. Tr.
53327 Balance Natur,
44 % Fett i. Tr.
Ktn. 4 Schalen
Sch.
12,99
(kg ca. 7,782)
9,98
Crème fraîche,
30 % Fett
– Eimer 5 kg –
bekömmliche saure Sahne mit
einem leichten Crème-fraîche-Geschmack für anspruchsvolle Großverbraucher
75057
Eimer 5 kg
Ei.
10,99
(kg 2,198)
Lindenberger,
46 % Fett i. Tr.
– Brot ca. 2,5 kg –
Allgäuer Hartkäse im Gastro-Block
62639
Ktn. 4 Stücke
24
Seite_24-25_LW.indd 17
kg
6,99
ngaben zu Zusatzsto en, llergenen und eiteren nhaltssto en finden Sie
in unserem Service-Bund Webshop sowie auf den Produktverpackungen.
03.08.16 17:10
Käse
Bergkäse,
TK KnusperBack-Camembert,
45 % Fett i. Tr.
– Brot ca. 2,8 kg –
original österreichischer Rohmilchkäse aus Kuhmilch, mindestens
drei Monate in der Naturrinde gereift, mit vollem Aroma
94748
Ktn. 4 Stücke
kg
9,95
Munster Géromé,
50 % Fett i. Tr.
– Stückgewicht 500 g –
ein mindestens 21 Tage gereifter
Weichkäse aus den Vogesen mit
gewaschener Rinde. Kräftiger Geschmack
94779
Ktn. 6 Stücke
St.
6,98
45 % Fett i. Tr., vorgebacken
Obazda,
Doppelrahmstufe
der iergartenkäse aus o timal
reifem Camembert, Frischkäse
und Butter. Nach original bayerischem ausreze t, ohne Konservierungsstoffe
Te.
12,95
(kg ca. 8,63)
Ei.
25,90
(kg ca. 8,63)
55743
Terrine 1,5 kg
58883
Eimer 3kg
– Stückgewicht 75 g –
fix und fertig aniert, backfertig.
Herzhaft und mild, mit einer hochertigen Knus er anade. Zubereitung im Backofen, in der Pfanne, auf dem Grill oder in der
Fritteuse möglich 3
60625
Ktn. 1,8 kg
(24 Stück)
Ktn.
10,50
(St. ca. 0,438)
Bayerischer
Emmentaler,
45 % Fett i. Tr.
– Brot ca. 2,5 kg –
mild und nussig, ohne Rinde
= kein Verschnitt
52368
Ktn. 5 Stücke
kg
5,39
Appenzeller,
50 % Fett i. Tr.
– Stückgewicht ca. 1,7 kg –
vollwürziger Schweizer Schnittkäse
aus Rohmilch, 3 - 4 Monate gereift
94773
Ktn. 8 Stücke
kg
15,98
Französischer
Tortenbrie,
„Président”, 50 % Fett i. Tr.
– Torte ca. 3 kg –
vollaromatischer, cremiger Weichkäse mit lieblichem Geschmack
92924
Ktn. 1 Stück
kg
4,49
25
Seite_24-25_LW.indd 18
28.07.16 22:04
Allerlei Saures
75/80
– Abtropfgewicht 5600 g –
knackig frische Gewürzgurken aus
kontrolliertem Anbau, würzig-pikant eingelegt
98801
10/1 Dose (10200 ml)
Ds.
5,99
Gewürzgurken
Foto: © Fotolia/ Corinna Gissemann
Gewürzgurken,
– Abtropfgewicht 1380 g –
knackige Gurken, nach traditionellem Hausrezept mit vielen frischen Naturgewürzen
40123
Tray 2 x 3/1 Glas
(2650 ml)
Gl.
2,79
Gewürzgurken
„Auslese”
– Abtropfgewicht 360 g –
knackig frische Gewürzgurken in
mild-saurem Aufguss
44201
Ktn. 12 x 1/1 Glas (720 ml)
Gl.
0,79
Bohnensalat,
grün
– Abtropfgewicht 1380 g –
fadenfreie, grüne Buschbohnen in
Stückchen geschnitten, feldfrisch
verarbeitet, eingelegt in würzigem
Sud
40134
Tray 2 x 3/1 Glas
(2650 ml)
Gl.
2,99
Bohnensalat,
grün
– Abtropfgewicht 2200 g –
tafelfertig abgeschmeckt
77266
5/1 Dose
(4250 ml)
Ds.
3,33
Wachsbrechbohnensalat
– Abtropfgewicht 2200 g –
tafelfertig abgeschmeckt
70474
5/1 Dose
(4250 ml)
Ds.
3,33
26
Seite_26-27_LW.indd 17
28.07.16 22:20
Cornichons
– Abtropfgewicht 1380 g –
extra kleine Gurken, mit ausgesuchten Gewürzen und frischen
Kräutern in delikatem Sud eingelegt
40124
Foto: © Fotolia/ Corinna Gissemann
ra 2 x 1 Glas
(2650 ml)
Gl.
3,79
Mixed Pickles
– Abtropfgewicht 1380 g –
feine Gemüsemischung aus Cornichons, Silberzwiebeln, Blumenkohl, buntem Paprika, Karotten
und Maiskölbchen
40141
ra 2 x 1 Glas
(2650 ml)
Gl.
4,49
– Abtropfgewicht 1110 g –
sonnengereifter, zartfleischiger omatenpaprika, mildwürzig im Geschmack
48024
Gl.
3,33
ra 2 x 1 Glas
(2650 ml)
Gl.
2,79
Rohkostsalat
frisches, geschnittenes Weißkraut
mit Gurkenscheiben, Karottenund bunten Paprikastreifen (rot,
gelb, grün) in klarem Dressing
40594
Eimer 3 kg
Ei.
7,99
(kg 2,663)
40143
aus in cheiben geschnittener L oner-Fleischwurst, Zwiebeln und
Gurken in mildsäuerlicher Marinade
Ei.
5/1 Dose
(4250 ml)
Ds.
2,99
frisches Weißkraut mit grünen Paprikastreifen in würzigem Aufguss,
mit süßlicher Note
96248
Eimer 5 kg
Ei.
3,33
Original Bayerischer Wurstsalat
55740
89739
„pikant”
– Abtropfgewicht 1380 g –
gleichmäßige kleine Zwiebeln, silberweiß, mit zartem Biss, in delikatem Sud eingelegt
Gl.
– Abtropfgewicht 2200 g –
Julienneschnitt, tafelfertig abgeschmeckt, roh abgefüllt, deshalb
besonders voll im Geschmack
Weißkrautsalat
Silberzwiebeln
Eimer 3 kg
50991
in Streifen
in Streifen, rot
ra 2 x 1 Glas
(2650 ml)
– Abtropfgewicht 1320 g –
Gurkenscheiben in Wellenschnitt,
nach skandinavischer Rezeptur mit
frischem Dill süß-sauer eingelegt.
Ideal als Belag für Hot Dogs und
Hamburger
Rote-Bete-Salat,
Paprika,
ra 2 x 1 Glas
(2650 ml)
Dill-Chips
16,99
(kg 5,663)
6,79
(kg 1,358)
Fränkischer
Krautsalat
frisches Weißkraut mit roten, grünen und gelben Paprika- sowie
Zwiebelstreifen in klarem Dressing
40927
Eimer 5 kg
Ei.
7,99
(kg 1,598)
Tipp
Schweizer
Wurstsalat
herzhafter Salat aus Fleischwurst-,
Emmentaler-Käse- und Gewürzgurken-Streifen, in Essigmarinade
abgeschmeckt
67020
Ktn. x 1, kg
Sch.
7,49
Weißkrautsalat mit Chickenaxen und Kren Di ser
vieren. Für den Dip Crème
fra che mit a onnaise und
Meerrettich verrühren, Honig, Zitronensaft und Schnittlauch zugeben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch geriebenem Meerrettich garnieren.
27
Seite_26-27_LW.indd 18
03.08.16 17:15
Feinkost
DelikatessSauerkraut
Foto: © Fotolia/ Sunny Forest
– Abtropfgewicht 9700 g –
feines, mild-säuerliches Sauerkraut mit viel natürlichem Vitamin C
Delikatess-Rotkohl,
küchenfertig
98641
10/1 Dose (10200 ml)
Ds.
– Abtropfgewicht 3850 g –
mit schwarzem Johannisbeersaft
verfeinert, wie selbst gekocht
40303
5/1 Dosen
(4250 ml)
Ds.
3,49
5,99
Ma
fi
in Pflanzenöl
– Abtropfgewicht ca. 2000 g –
original holländische at esfilets,
gesalzen
Sauerkraut,
54241
fix-fertig
– Abtropfgewicht 2520 g –
mit Weißwein verfeinert, servierfertig, mild gewürzt. Aus kontrolliertem Anbau in Bayern
Eimer 3 kg
(ca. 30 - 36 Stück) Ei.
18,79
44546
3/1 Dosen
(2650 ml)
Frisches
Sauerkraut
Ds.
3,79
grob
frisch vom Fass. Eine Krautdelikatesse aus ausgesuchten Weißkohlsorten und kontrolliertem
Anbau
– Abtropfgewicht 750 g –
rötlich-orange-farbene grobstückige Schnitzel aus Alaska-Seelachs, mild gesalzen mit angenehmen Rauchgeschmack
40304
Eimer 10 kg
Ei.
Seelachs-Schnitzel,
85322
7,99
Ktn. 4 Schalen
Sch.
9,99
Seelachs-Scheiben
Sauerkraut,
fix & fertig
geschnittener, milchsauer vergorener Weißkohl, mit Stärke gebunden, mit Speck, Zwiebeln und
Schweineschmalz fertig zubereitet
und besonders saftig im Geschmack. Passt hervorragend zu
Schweinebraten, Bratwürstchen,
aber auch anderen Fleischsorten
oder zu Schupfnudeln. Ohne Farbund Konservierungsstoffe, nicht
kühl flichtig und schnelle bz . flexible Zubereitung
– Abtropfgewicht 750 g –
Erzeugnis aus gesalzenem AlaskaSeelachs, in Scheiben geschnitten,
kaltgeräuchert, lachsähnlich gefärbt, eingelegt in flanzen l
85392
Ktn. 6 Schalen
Sch.
14,49
70625
Ktn. 2 x 5 kg
(2 x 5000 ml) Beutel
10,49
a
Rotkohl,
fix & fertig
fertig gekocht und gewürzt, mildwürzig mit Äpfeln und Zwiebeln
verfeinert. Der transparente Polybag kann direkt im Wasserbad
oder Combibad erwärmt werden
70623
Ktn. 2 x 5 kg
(2 x 5000 ml)
in
ohne Gräten
Beutel
8,49
fi
– Abtropfgewicht 1750 g –
zarte, gebratene eringsfilets, in
einem süß-säuerlichen Sud mildwürzig abgeschmeckt
48810
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 30 Stück) Sch.
19,75
Rotkohl,
servierfertig
– Abtropfgewicht 9200 g –
küchenfertiger Klassiker aus eigenem Vertragsanbau, nach traditionellem Rezept zubereitet
45352
10/1 Dose
(10200 ml)
28
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Ds.
9,49
Gabel Roll-Möpse
– Schale 2500 g, Abtropfgewicht
1750 g –
mit knackigen Cornichons gefüllte, aufgerollte Heringslappen in
mild-würzigem Aufguss
48814
Ktn. 2 Schalen
(2 x ca. 57 Stück) Sch.
23,99
03.08.16 17:29
Fischfeinkost
i ma
in
mit Haut
– Abtropfgewicht ca. 2000 g –
eringsfilets mit Z iebeln und Gewürzen mild-sauer eingelegt
74529
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 40 Stück)
Sch.
16,99
TK Forellenin fi
mit Haut, geräuchert
– Stückgewicht ca. 180 g –
nach einem traditionellen Hausrezept mariniert und dann im
Ganzen geräuchert, in einem schonenden Räucherprozess mit Buchenholz über 4 Stunden bis zum
Erreichen der optimalen Kerntemperatur. Erst nach dem Räuchern
erfolgt die Filetierung per Hand.
edes Do elfilet mit seiner aut
wird einzeln vakuumverpackt, damit der einzigartige Geschmack
bestmöglich erhalten bleibt
66354
Ktn. 2 kg
kg
18,98
(St. ca. 1,708)
ai in
o
fi
mit Haut, geräuchert
– Stückgewicht ca. 180 g –
nach einem traditionellen Hausrezept mariniert und dann im
Ganzen in einem schonenden Räucherprozess mit Buchenholz über
4 Stunden bis zum Erreichen der
optimalen Kerntemperatur geräuchert. Erst nach dem Räuchern erfolgt die Filetierung per Hand. Jedes Do elfilet mit seiner aut
wird einzeln vakuumverpackt, damit der einzigartige Geschmack
bestmöglich erhalten bleibt
66355
Ktn. 2 kg
kg
21,98
(St. ca. 3,956)
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Saibling
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Ma
„Friesische Art”
in
Ma
„Nordische Art“
fi
– Fischeinwaage ca. 2000 g –
zartes, leicht rosafarbenes Fleisch,
mild gesalzen
48827
Ktn. 2 x 2,5 kg
(2 x ca. 34 Stück) Sch.
24,95
– Schale 600 g –
sauber enthäutete, zarte at esfilets.
Ohne Öl abgepackt, deshalb kein Abtupfen/Abtropfen nötig, schnell und
sauber zu entnehmen. Kalkulationssicher, für die kalte Küche und
Buffets
73586
Ktn. 8 Schalen
(8 x 10 Stück)
Sch.
6,95
29
Seite_28-29_LW.indd 18
03.08.16 17:34
Zum Würzen
Tomaten-Ketchup
ein exquisites Ketchup mit exotischem Curry, besonders gut geeignet zu Geflügel und Kartoffelprodukten
84579
Eimer 10 kg
Ei.
10,99
Tomaten-Ketchup
der besonders hohe Anteil sonnengereifter Tomaten (68 % Anteil
Tomatenmark) ergibt den fruchtigen Geschmack, ohne Konservierungsstoffe und Süßungsmittel
40928
Eimer 10 kg
Ei.
9,99
Port. TomatenKetchup
– Portionsbeutel 20 ml –
der besonders hohe Anteil sonnengereifter Tomaten (68 % Tomatenmark-Anteil) ergibt den fruchtigen
Geschmack, ohne Konservierungsstoffe und Süßungsmittel. Im hochwertigen Alubeutel mit der besonderen Aufreiß-Technik
61808
Ktn. 150 Stück
9,75
Ktn.
(Port. 0,065)
84463
Ktn. 8 Stück
Fl.
1,19
Salat-Mayonnaise,
50 % Fett
cremig-würzig und delikat im Geschmack, ohne Konservierungsstoffe
12,99
(kg 1,299)
62364
Eimer 10 kg
Ei.
Port. Mayonnaise,
80 % Fett
Tafelsenf,
mittelscharf
abgerundet im Geschmack, feinwürzig und delikat
50974
Eimer 10 kg
Ei.
6,99
Port. Tafelsenf,
mittelscharf
– Portionsbeutel 10 ml –
abgerundet im Geschmack, feinwürzig und delikat. Im hochwertigen Alubeutel mit der besonderen Aufreiß-Technik
4,60
56065
Ktn. 200 Stück
Ktn.
(Port. 0,023)
10,50
(Port. 0,07)
61807
Ktn. 150 Stück
Ktn.
Röstzwiebeln
Mayonnaise,
80 % Fett
Ko fstandflasche 7 ml
cremig-würzig und delikat im Geschmack
84462
Ktn. 8 Stück
Fl.
1,79
Frische Mayonnaise,
50 % Fett
Tafelsenf,
mittelscharf
Ko fstandflasche 7 ml
abgerundet im Geschmack, feinwürzig und delikat
84464
Ktn. 8 Stück
– Portionsbeutel 20 ml –
cremig-würzig und delikat im Geschmack. Im hochwertigen Alubeutel mit der besonderen Aufreiß-Technik
Fl.
0,99
eine cremige und gut zu verarbeitende Salat-Mayonnaise in Fleischermeister-Qualität, ohne Konservierungsstoffe
64381
Eimer 10 kg
Ei.
– Beutel 500 g –
ideal zu verwenden als klassisches
Topping zu Käsepätzle, Hot Dogs
oder Hamburgern, sowie als Zutat
in herzhaften Brotsorten wie z. B.
Zwiebelbrot
67390
Ktn. 10 Beutel
Btl.
1,49
Fotos: © Fotolia/ daffodilred, M.studio
Curry-Ketchup
Ko fstandflasche 7 ml
der besonders hohe Anteil sonnengereifter Tomaten (68 % Tomatenmark-Anteil) ergibt den fruchtigen
Geschmack, ohne Konservierungsstoffe und Süßungsmittel
14,99
(kg 1,499)
30
Seite_30-31_LW.indd 17
29.07.16 16:45
Tafel-Meerrettich
R A NC H
sehr scharf und „wurzel-würzig”.
it Essig, l und Ge ürzen fix
und fertig zubereitet
51062 Glas 720 ml
Ktn. 6 x 72 ml
Gl.
51060 Eimer 2,5 kg
Eimer 2,5 kg
2,98
Ei. 7,99
Sahne-Meerrettich
mit einem hohen Anteil frischer
Sahne und feinen Gewürzen tafelfertig zubereitet, ideal zu Lachs,
Räucherfisch und ürstchen
92261 Glas 720 ml
Ktn. 6 x 72 ml
Gl.
92260 Eimer 2,5 kg
Eimer 2,5 kg
2,98
Ei. 8,98
Frischer Meerrettich
„Lieblings Kren”, gerieben
– Netto-Einwaage 1 kg –
würzig-scharf wie gerade frisch gerieben, servierfertig. Ideal zu Fisch,
Fleisch, Suppen oder direkt aufs
Brot
94338
Eimer 2,3 Liter
Zum aktuellen
Tagespreis
QU A L I T Y
a
Würzmischung, grob
schmeckt kräftig-aromatisch
nach Pfeffer und Gewürzen. Zu
gebratenem und
gegrilltem Fleisch
und Geflügel, a-laten, Vorspeisen,
Suppen und Sau-cen
88633 Gewürzmühle 40g
Ktn. 12 Stück
Gl.
2,25
86894 Dose 600 g
Ktn. 6 Dosen
Ds.
7,95
Schweins-Knuspri
„Rustikal”
aromatisches Gewürzsalz mit
Kümmel, Koriander und Knoblauch, mit feiner Kräuternote.
Gluten- und lactosefrei
49200
Fotos: © Fotolia/ daffodilred, M.studio
Ktn. 6 x 12
nd
Gewürzsalz
ml
Ds.
11,35
n
i
mild-würzig, mit angenehmer
Paprikanote. Gluten- und lactosefrei
Original Münchner
i
n
süß
– Portion 15 ml –
das Original aus Bayern, vom Erfinder des süßen enfs. Ideal nicht
nur zu eiß urst, sondern auch zu
Lachs, Fondue und Gegrilltem
52471
Ktn. 1
x 1 ml
9,75
Ktn.
(Port. 0,065)
49199
Ktn. 6 x 12
ml Ds.
9,45
Gänse- und
n n n
i
Gewürzsalz
grob, kräftig-würzig mit Beifußund Majorangeschmack. Gluten- und lactosefrei
51848
Ktn. 6 x 12
ml Ds.
9,45
31
Seite_30-31_LW.indd 18
03.08.16 17:39
Wurst + Schinken
Bockwürste,
Kronenschinken,
knackige Bockwurst, herzhaft im
Geschmack, in der praktischen
Lakeschale
99135 20/90 g
Ktn. 4 Schalen
Sch.
(St. ca. 0,49)
46895 24/125 g
Ktn. 2 Schalen Sch.
(St. ca. 0,68)
– 1/2 Stücke à ca. 2 kg –
Kochschinkenspezialität in Brot-form. Oberseite mit dünner Fett-leiste und Schwarte, daher beson-ders saftig
in Lake
im Saitling
9,80
i
– Stückgewicht 75 g –
aus ausgesuchtem ch einefleisch
gefertigt, mit pikanter Pfeffernote
meisterlich gewüzt, in zarte Saitlingsdärme gefüllt und schonend
buchenholzgeraucht. Der ideale
Snack zum Rohessen
80523
Ktn. 15 kg
(10 x 20 Stück)
8,99
kg
(St. ca. 0,674)
16,32
Wiener Würstchen,
im Saitling
– Stückgewicht 70 g –
knackige Wiener im Natursaitling,
goldgelb geräuchert, kalt und
warm ein Genuss. Ohne Gluten,
Lactose und Geschmacksverstärker
77921
Ktn. 14 kg
(10 x 20 Stück)
7,49
kg
(St. ca. 0,535)
geräuchert
90619
Ktn. ca. 4 kg
(2 Stücke)
kg
6,99
Tipp
Hawaii-Brezen: TK Laugenbrezen-Teiglinge mit gewürfeltem Kochschinken,
Ananas und geriebenem
Gouda im vorgeheizten
Backofen nach Anweisung
backen.
Original Südtiroler
Markenspeck,
ohne Schwarte
– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –
zarter Speck aus Südtirol.
Delikates Aroma und ein
milder, leicht geräucherter Geschmack. Als Vorspeise fein geschnitten
oder mit gedünstetem
Fleisch ein Genuss
89437
Ktn. 4 Stück
kg
11,95
32
Seite_32-33_LW.indd 17
04.08.16 11:11
Backwaren
Rezept
TK Laugenbrezen
„Schwäbische Art”, fertig
gebacken, mit Butter
– Stückgewicht 79 g –
mit Schnitt am Bauch, knuspriger
Kruste, saftigem Innenleben und
mit feiner Butter gefüllt
62256
Ktn. 3,79 kg
(4 x 12 Stück)
Ktn.
28,32
(St. ca. 0,59)
TK LaugenbrezelTeigling,
mit Salz
– Stückgewicht ca. 250 g –
Riesen-Laugenbrezel, einfaches
Backen in verschiedenen Ofensystemen mit hoher Gelingsicherheit
3
70950
Ktn. 5,5 kg
(2 x 11 Stück)
Ktn.
12,98
(St. 0,59)
TK Laugenbrezen,
fertig gebacken, mit Salz
– Stückgewicht 83 g –
mit knuspriger Kruste und saftigem Innenleben, bereits mit Salz
bestreut
69863
Ktn. 3,32 kg
(4 x 10 Stück)
Ktn.
8,99
(St. 0,224)
TK Mini-Mix
Laugengebäck,
fertig gebacken, Mischkarton
3-fach sortiert
– Stückgewicht ca. 40 g –
enthält Laugenbrezen, -stangen
und -brötchen. Das Backen entfällt, dadurch schnell servierfertig,
nur Auftauen. Ideal für den Hotelund Gastronomie-Bereich, speziell
auch für Buffets 3
76770
TK Laugenbrezen,
Teiglinge „Schwäbische Art”,
vorgegärt
– Stückgewicht ca. 90 g –
backfertig gelaugte Teiglinge, Brezensalz separat im Karton. Hohe
Gelingsicherheit 3
80000
Ktn. 4 x 1,8 kg
(4 x 20 Stück) Ktn.
11,60
(St. 0,145)
Ktn. 3 x 1,2 kg
(3 x 30 Stück)
Ktn.
21,50
(St. 0,23)
Zutaten für 10 Personen:
15 Brezeln, altbacken,
750 ml Milch, 250 ml Servisa Küchen rofi ahne,
250 g Zwiebeln, gewürfelt,
100 g Butter, 8 Eier, 25 g
Stärke, Fett für die Form,
50 g Semmelbrösel, Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Brezeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
und in eine Schüssel geben. Milch und Sahne erhitzen und darüber gießen. Zwiebeln in Butter
dünsten und zur Brezelmasse geben. Eigelbe
zur Masse geben. Eiklar
mit Stärke steif schlagen
und unterheben. Masse
mit Salz würzen. Gugelhupfform fetten und mit
Semmelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen und
bei 160° C ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Fotos: © Fotoila/ kab-vision
Brezen-Gugelhupf
33
Seite_32-33_LW.indd 18
03.08.16 17:46
Kuchen + Süßspeisen
TK Bayerische
Apfelkücherl,
fertig gebacken
tückge icht ca.
g
gleichmäßige Ringe aus saftigen,
frischen feln, mit einem leckeren eigmantel umhüllt. Ideal als
Dessert mit anilleeis und ahne
oder als süße eilage mit reiselbeeren zu ildgerichten 3
48135
Ktn. x 1 kg
x ca. 2 2
tück
Ktn.
22,45
(St. ca. 0,22)
TK Germknödel
– Stückgewicht 170 g –
österreichische Spezialität, gefüllt
mit flaumenmus o idl 3
96194
Ktn. x , kg
x 2 tück
Ktn.
29,40
(St. 0,49)
TK Bayerische
Apfelstrudel,
fertig gebacken
ortioniert
aus frisch geschälten feln und edlen Ge ürzen, gehüllt in feinen trudelteig. oher ruchtanteil 67 3
66628 Stückgewicht 100 g
Ktn. kg
tück
Ktn.
(St. 0,349)
66630 Stückgewicht 160 g
Ktn. ,76 kg
6 tück
Ktn.
(St. 0,55)
TK Kaiserschmarren,
mit Rosinen, fertig gebacken
t ische
iener Reze tur, locker flaumig, gerissen 3
94046
Ktn 2 x 2, kg
Ktn.
13,95
19,95
(kg 3,99)
19,80
TK Bayerische
Apfelstrudel,
ortioniert
aus frisch geschälten feln und edlen Ge ürzen, gehüllt in feinen trudelteig. oher ruchtanteil 67
66630
TK Topfenstrudel,
TK Topfenrahmstrudel,
fertig gebacken
ungebacken
tückge icht ca. 1
g
zarter trudelteig nach altem
ausreze t, gefüllt mit lockerem
ergbauernto fen. rischer Konditoren uark garantiert den cremigen Geschmack 3
40541
Ktn. x 1, kg
tg.
5,55
(kg 3,70)
Ktn.
mit Streuseln, halbiert
tückge icht
g 2x1
g,
cm, ca. 16 tücke
ein locker saftiger Rührteig auf
einem lecker krossen ürbeteigboden. elegt mit halben Z etschgen und groben goldbraunen utterstreuseln
47627
fertig gebacken
Ktn. ,76 kg
6 tück
TK Landbackhaus
Zwetschgenkuchen,
19,80
(St. 0,55)
Ktn. 2 x 2 2 Kuchen
Ktn.
(1/2 Kuchen 7,50)
30,00
TK Landbackhaus
Apfel-MandelKuchen,
halbiert
tückge icht 2 7 g
aus frisch geschälten feln, Rahm
und edlen Ge ürzen, gehüllt in
feinen trudelteig. oher ruchtanteil 7
3
1 g 2x1
g,
cm,
ungeschnitten, ca. 16 tücke
auf einem treuselboden liegt
eine helle Rührteigmasse mit fels alten der orte ri s ink.
uffällig dekoriert mit einer ischung aus treuseln, gehobelten
andeln und Zuckerglasur
58684
66658
99761
Ktn. ,76 kg
6 tück
Ktn. , kg
tangen
tückge icht 16 g,
ortioniert
zarter trudelteig nach altem
ausreze t, gefüllt mit lockerem
ergbauernto fen. rischer Konditoren uark garantiert den cremigen Geschmack 3
Ktn.
30,60
(St. 0,85)
TK Apfelstrudel,
ungebacken
5,99
tg.
(kg ca. 2,522)
Ktn. 2 x 2 2 Kuchen
Ktn.
(1/2 Kuchen 8,50)
34,00
34
Seite_34-35_LW.indd 17
03.08.16 18:04
Nestlé Professional + Dr. Oetker Professional
Jägersauce,
Hühnerbouillon,
Gemüsebouillon,
pikante braune Sauce mit Champignon-Einlage und Petersilie. Mit
typischem Pilzgeschmack
80296 8391
Ergibt 6 x 6,9 Liter
als eigenständige klare Suppe. Zum
ürzen bschmecken von u pen, Saucen, Gemüsen, Eintöpfen,
Geflügelgerichten. asis für klare
und gebundene Suppen, Eintöpfe,
helle und dunkle Saucen. Verstärkt
den natürlichen Geschmack selbst
hergestellter Bouillons. Ideal als Basis für asiatische Gerichte
97207 2368
Ergibt 40 Liter
Box 800 g
Box
zum ürzen bschmecken von gebundenen und ungebundenen Gemüse-, Pilz-, Reis-, Pasta-, Fisch-,
Fleischgerichten, ideal für vegane/
vegetarische Küche, als Basis für
klare und gebundene Suppen, Eintöpfe, helle Saucen, verstärkt den
natürlichen Geschmack selbst hergestellter Bouillon
97212 2400
Ergibt 40 Liter
Box 800 g
Box
mit Champignons, instant
Fix für Gulasch,
pastös 6380
enthält alles, was zur Zubereitung
eines Gulasch erforderlich ist:
Zwiebeln, Tomaten, Paprika und
Gulaschgewürz (Kümmel, Majoran, Pfeffer). Ergibt 6 x 78 Portionen à 165 ml
42145
Ktn. 6 x 1,2 kg
Box
16,75
Ktn. 6 x 800 g Box
40083 0743
Ergibt 2 x 26,3 Liter
Ktn. 2 x 3 kg
Pa.
59,85
(kg 19,95)
Eimer 12,5 kg Ei.
– Stückgewicht ca. 65 g –
typisch österreichische Süßspeise
aus lockerem Quark-Kartoffelteig
mit einer fruchtigen Zwetschgenfüllung, in gerösteten Weizenbröseln gewälzt 3
78796
Ktn. 2 x 2,6 kg
(2 x ca. 40 Stück) Ktn.
43,50
(St. ca. 0,544)
TK MarillenTopfenknödel
6313
– Stückgewicht ca. 65 g –
typisch österreichische Süßspeise
als au tgericht so ie als Dessert mit Zwetschgenröster, Fruchtmus oder Kompott serviert 3
78797
Ktn. 6 kg
(2 x ca. 40 Stück) Ktn.
43,50
(St. ca. 0,544)
Crème TiramisuGeschmack,
ohne Kochen 4230
ein Dessert Klassiker als usdruck
italienischer Lebensart. Ergibt 6 x
ca. 76 Portionen à 60 g
42826
Ktn. 6 x 1 kg
Pa.
hefefrei
11,75
97213 2401
Ergibt 625 Liter
199,00
(kg 15,92)
Ergibt 625 Liter
Eimer 12,5 kg Ei.
139,00
(kg 11,12)
Mousse-Spezialitäten,
Bayerische Creme,
9 beliebte Mousse-Sorten und 1 x
Knusper-Perlen in einer praktischen, klappbaren Thermobox
in den Sorten Schokoladenmousse, Mousse Bourbon-Vanille,
Mousse Noisette-Geschmack mit
Haselnusskrokant, weiße Mousse
au Chocolat, Mousse Stracciatella, Mousse Orangen-Geschmack,
Mousse Kokos, Mousse Heidelbeer Geschmack, asis Dessertpulver für Mousse
die Basiscreme für vielerlei Variationen mit besonders cremiger Konsistenz und feinem Vanillearoma. Optimal für feine Kreationen mit frischen rüchten oder Dessertsaucen. Ergibt 6 x ca. 1
ortionen
60 g
in der Thermobox
6312
13,75
97208 2369
17,95
(kg 14,95)
TK ZwetschgenTopfenknödel
hefefrei
102142
Box 9,35 kg
Box
ohne Kochen 4250
40105
Ktn. 6 x 1 kg
Pa.
13,55
119,21
TK Suppeneinlagen
diese Suppeneinlagen können
problemlos warmgehalten werden, ohne ihre Bissfestigkeit zu
verlieren. Sie sind vorgegart und
brauchen nur noch in der heißen
Brühe ziehen, bis sie an die Oberfläche kommen. Der Geschmack
bleibt voll erhalten
40896 Markklößchen 6437
Stückgewicht ca. 7 g
Ktn. 6 x 1 kg
(6 x ca. 143 Stück) kg
6,39
42659 Grießklößchen 6435
Stückgewicht ca. 15 g
Ktn. 6 x 1 kg
(6 x ca. 67 Stück)
kg
6,39
40276 Fleischklößchen 6438
Stückgewicht ca. 5 g
Ktn. 6 x 1 kg (6 x ca. 200 Stück)
kg
8,75
42664 Eierstichwürfel 6444
Stückgewicht ca. 3 g
Ktn. 6 x 1 kg
(6 x ca. 335 Stück) kg
8,75
13,55
35
Seite_34-35_LW.indd 18
29.07.16 20:28
Unilever
Deli-Sauce zu
Braten,
instant 5493
ganz individuell zu variieren,
schnell zubereitet, harmonisch abgerundeter Geschmack. Auch gut
für Pfannengerichte. Ergibt 100 Liter
44829
Eimer 10 kg
Deli-Sauce
zu Braten,
instant
ganz individuell zu variieren,
schnell zubereitet, harmonisch abgerundeter Geschmack. Auch gut
für Pfannengerichte
41538 0681
Ergibt 6 x 11 Liter
10,98
Ktn. 6 x 1 kg
Ds.
41537 0682
Ergibt 2 x 27 Liter
Ktn. 2 x 3 kg
Pa.
29,97
(kg ca. 9,99)
45160 98390
Ergibt 100 Liter
Eimer 10 kg
Ei.
Ei.
86,90
(kg 8,69)
Mondamin fix
Soßenbinder,
dunkel
zum Binden und Nachbinden von
Saucen, Suppen, Gemüsen und
Ragouts
41684 0773
Ktn. 6 x 1 kg
Ds.
41090 0775
Eimer 10 kg
Mondamin fix
Soßenbinder,
hell
zum Binden und Nachbinden von
Saucen, Suppen, Gemüsen und
Ragouts
41683 0770
Ktn. 6 x 1 kg
Ds.
40479 0772
86,90
(kg 8,69)
6,29
Ei. 49,50
(kg 4,95)
Eimer 10 kg
6,29
Ei. 49,50
(kg 4,95)
Klare Fleischsuppe,
instant
herzhafte klare Fleischsuppe, auch
zur Verfeinerung von Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten.
41425 0350
Ergibt 40 Liter
Box 880 g
Box
41424 0352
Ergibt 230 Liter
Eimer 5 kg
Ei.
7,25
39,45
(kg 7,89)
41423 0351
Ergibt 575 Liter
Eimer 12,5 kg
Ei.
90,63
(kg ca. 7,25)
Pfanni Püree
„flocken-locker” 2028
das traditionelle Kartoffelpüree
mit feinstem Kartoffelgeschmack
ist leicht gewürzt und hat eine cremige Konsistenz. Ergibt ca. 150
Portionen à 200 g
40227
Ktn. 4 kg
Ktn.
12,76
(kg 3,19)
Pfanni Original
Österreichische
Serviettenknödel
0570
Klare Fleischsuppe,
„Traditions-Rezeptur”, instant
0374
herzhafte, klare Fleischsuppe,
auch zur Verfeinerung von Suppen, Eintöpfen und vielen anderen
Gerichten. Ergibt 575 Liter
92535
Eimer 12,5 kg
Ei.
90,63
(kg 7,25)
Semmelknödel-Rollen im Kochbeutel, die interessante BeilagenAlternative mit ausgezeichnetem
Geschmack und lockerer Konsistenz. Schmeckt wie hausgemacht.
Hohe Koch- und Bain-Marie-Stabilität und in der Mikrowelle wiedererwärmbar. Ergibt 336 Portionen
3
40699
Ktn. 10 kg (42 Rollen)
Ktn.
89,90
36
Seite_36-37_LW.indd 17
29.07.16 20:48
Non-Food
Pappteller
Trinkbecher
Servietten
– Ø 23 cm –
ideal für den Verzehr im Biergarten
oder Bierzelt. Aus 100 % Frischfaser-Karton, kompostierbar
aus 100 % Frischfaser-Karton,
kompostierbar
– 1/4 Falz, 30 x 30 cm –
die klassische Serviette, passend
zum Tischtuch, in weiß-blauem
Rautenmuster
„Bayrisch blau”, rund
„Bayrisch blau”
71754
Ktn. 16 x 65 Stück
49468
Ktn. 5 x 100 Stück
Ktn.
Gabeln,
weiß
– Länge 16,5 cm –
zum sicheren Halten des Schneidgutes, aus Kunststoff (PS)
83071
Ktn. 20 x 100 Stück
Ktn.
27,80
(Pa. 1,39)
Messer,
54,75
(Pa. 10,95)
Pappteller,
rund, weiß
– Ø 23 cm –
ideal für den Verzehr im Biergarten
oder Bierzelt. Aus 100 % Frischfaser-Karton, kompostierbar
83397
Ktn. 8 x 100 Stück
Ktn.
37,20
(Pa. 4,65)
weiß
Teelichte,
61054
– Ø 3,9 cm, Höhe 1,75 cm –
mit langer Brenndauer
(ca. 6,5 Stunden)
– Länge 16,5 cm –
zum sicheren Schneiden, aus Kunststoff (PS)
Ktn. 20 x 100 Stück
Ktn.
27,80
(Pa. 1,39)
7,75
Pa.
(St. ca. 0,119)
Erfrischungstücher
„Bayrisch blau”, 1-lagig
71811
Ktn. 16 x 100 Stück
Ktn.
„Citro”
– Größe: 19,5 x 13,5 cm,
im Polybeutel –
zitronenfrische Reinigungstücher
für Gesicht und Hände
67655
Ktn. 4 x 250 Stück
Ktn.
43,80
(Pa. 10,95)
24,80
(Pa. 1,55)
Damasttischtücher
„Bayrisch blau”
– Rollen 50 x 1 m –
in weiß-blauem Rautenmuster
49841
Ktn. 5 Rollen
Ktn.
79,75
(Ro. 15,95)
weiß
87986
Ktn. 8 x 72 Stück
5,95
Pa.
(St. ca. 0,083)
37
Seite_36-37_LW.indd 18
29.07.16 20:48
Foto: © Fotolia/ Maria Sbytova
Non-Food
Fettlöser-Konzentrat
Superkonzentrat 1:100. Entfernt
roblemlos starke ettverschmutzungen auf Dunstabzugshauben,
Fliesen, Arbeitsplatten u. ä., wirkt
bei konzentrierter Anwendung desinfizierend gem. DIN EN 1276 und
16 , irksam gegen akterien
inkl. almonellen, ilze und efen
51925
Kan. 5 Liter
Kan.
17,25
Bürsten Rein,
Bier-Rohr Rein,
zur Reinigung von Spülbürsten (Gläserspülbürsten, Bürsten in Druckspülgeräten u. ä. , desinfizierend gemäß
DIN EN 1276, entfernt ierschleim
und schlechte Gerüche, bleicht die
Bürsten durch Aktivsauerstoff
hygienisches Konzentrat zur chemischen tandreinigung von ier
und anderen Getränkeleitungen,
chlorfrei, gutachtlich geprüft und
zugelassen von der Versuchs- und
Lehranstalt für Brauereien in Berlin, zulässige Reinigung nach
Stand der Technik (DIN 6650-6)
flüssig
flüssig
51912
Ktn. 12 x 1 Liter
Fl.
5,95
51914
Ktn. 12 x 1 Liter
Fl.
4,95
38
Seite_38-39_LW.indd 17
29.07.16 21:40
Foto: © Fotolia/ Maria Sbytova
Müllsäcke
– 240 Liter, 44 μ –
Hochdruck Regenerat mit 70%
Stretchregenerat um die bereits in
Umlauf befindlichen Rohstoffe
wieder zu verwerten
101657
Ktn. 15 Packungen
à 5 Stück
Pa.
Back-Grillhandschuh
Müllsäcke
„Oktoberfest”
Handschuhe
Diabolo,
schwarz
aus Latex mit hoher Griffigkeit
durch texturierte Oberfläche
78659 Größe S
78631 Größe M
78627 Größe L
78626 Größe XL
Ktn. 10 x 100 Stück Pa.
6,99
Handschuhe
Allround-Handschuh aus Latex für
die Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Krankenhaus mit hervorragender Griffigkeit durch texturierte Oberfläche
77566 Größe S
77562 Größe M
77561 Größe L
77559 Größe XL
Ktn. 10 x 100 Stück Pa.
5,99
Becharein
Gläserreiniger,
flüssig
keine Überdosierung durch neue
Dosierkammerflasche, für die manuelle Gläserreinigung, hält den Bierschaum stabil, reduziert den
Schankverlust um ca. 13 %, für Kaltund Warmwasser geeignet, entfernt
Lippenstift und Fett zuverlässig
71517
Ktn. 10 x 1 Liter
Fl.
6,25
Becharein Gläser
SpülTabs
einzeln entnehmbar, dosiert sich
selbstständig, manuelle Reinigung
von Gläsern, besonders empfohlen für Druckspülgeräte
51900
Ktn. 10 x 75 Stück
Pa.
17,90
aus hitzebeständigem Rindvollleder, für den direkten Kontakt mit
heißen Gegenständen zertifiziert,
gutes Greifen und exaktes Handling dank 3-Finger-Form und enger Passform, höchste Qualität. An
Innenhand, Daumen und Zeigefinger extra verstärkt, schützt auch
den Unterarm mit 15 cm langer
Stulpe, sehr strapazierfähig und
haltbar
41735
Packung 2 Stück
1,25
Pa.
7,49
(St. 3,745)
Passiertücher
„Filterstar”
– 75 x 75 cm –
100 % Hygiene und 100 % reiner
Geschmack – mit dem Einweg-Passiertuch aus Spezial-Vliesstoff ganz
einfach zu erreichen. Keine Waschmittelrückstände und Fusseln,
HACCP-konform, individuell zuschneidbar, extrem reißfest und
dehnbar, auch im nassen Zustand
und für heiße Speisen einsetzbar,
da temperaturbeständig bis 150° C
92965
Ktn. 4 x 25 Stück Btl.
29,90
(St. 1,196)
– 700 x 1100 mm (120 Liter), 40 μ –
Hochdruck-Regenerat-Müllsäcke
aus 70 % Stretchregenerat, um die
in Umlauf befindlichen Rohstoffe
wieder zu verwerten
57993
Ktn. 10 Rollen
à 25 Stück
Ro.
2,59
Frischhaltefolien,
in der Box
Aluminiumfolien,
in der Box
– 44 cm breit, 150 m lang, 10,5 μ –
eine feste, anschmiegsame Folie
mit geprüfter Legierungsnummer.
Lebensmittelecht sowie geruchsund geschmacksneutral
59942
Ktn. 4 Boxen
Box
9,98
Aluminiumfolien,
in der Box
– 29 cm breit, 150 m lang, 10,5 μ –
eine feste, anschmiegsame Folie
mit geprüfter Legierungsnummer.
Lebensmittelecht sowie geruchsund geschmacksneutral
40280
Ktn. 4 Boxen
Box
6,98
– 44 cm breit, 300 m lang, 10 μ –
bestes Haftvermögen, auch auf
Kunststoff. Ohne chemische Haftmittel, geschmacks- und geruchsneutral, aromasicher, lebensmittelecht = umweltfreundliches Material
59943
Ktn. 4 Boxen
Box
5,69
Frischhaltefolien,
in der Box
– 29 cm breit, 300 m lang, 10 μ –
bestes Haftvermögen, auch auf
Kunststoff. Ohne chemische Haftmittel, geschmacks- und geruchsneutral, aromasicher, lebensmittelecht = umweltfreundliches Material
60542
Ktn. 4 Boxen
Box
4,25
Bratkrusten Entferner,
Spray
Kalkreinigung von Kombigarern,
Grills, Backöfen, Räucherkammern,
Konvektomaten. Stark gegen angebrannte Verkrustungen, dadurch kein
manuelles Entfernen von Verkrustungen notwendig, hoch alkalisch
42833
Pa. 2 x 1 Liter
Pa.
11,45
(Fl. 5,725)
GeräteSchnellentkalker,
flüssig
Konzentrat zur Entkalkung von Großgeräten und Maschinen wie BainMaries und Spülmaschinen. Starke
Kalklösekraft mit Korrosionsschutz.
Das Produkt ist schaumfrei und wirkt
desinfizierend nach EN 1276
90822
Ktn. 6 x 2 Liter
Fl.
8,95
39
Seite_38-39_LW.indd 18
29.07.16 21:41
148
Albrecht + Neiss GmbH
15366 Neuenhagen
Tel.: 0 33 42/ 24 9-6
120
Bartsch gastropoint GmbH
79540 Lörrach
Tel.: 0 76 21/ 93 08-0
Bast GmbH & Co. KG
25832 Tönning
Tel.: 0 48 61/ 96 00-0
138
132
Bauer GmbH & Co. KG
96472 Rödental
Tel.: 0 95 63/ 72 28-0
158
Ferdinand Bierbichler
GmbH & Co. KG
83071 Stephanskirchen
Tel.: 0 80 31/ 72 1-0
Konrad Boysen
GmbH & Co. KG
25980 Sylt OT Tinnum
Tel.: 0 46 51/ 8 27 00
129
127
Flach GmbH
34621 Frielendorf-Leimsfeld
Tel.: 0 66 91/ 94 94-90
159
Flach Rhein-Main GmbH
64572 Büttelborn
Tel.: 0 61 52/ 80 63 20
Früchte Jork GmbH
88316 Isny im Allgäu
Tel.: 0 75 62/ 97 44-0
123
Hambrock Großhandel
GmbH
48308 Senden-Bösensell
Tel.: 0 25 36/ 34 30-333
154
Hambrock Rhein-Ruhr
GmbH & Co. KG
44287 Dortmund
Tel.: 02 31/ 60 01 86 10
157
HFS Hanseatischer Food
Service GmbH & Co. KG
22869 Schenefeld
Tel.: 0 40/ 22 63 27 6-0
157
HFS Hanseatischer Food
Service GmbH & Co. KG
NL Lübeck
23554 Lübeck
Tel.: 04 51/ 29 28 98-0
156
Hüsken GmbH & Co. KG
46286 Dorsten-Wulfen
Tel.: 0 23 69/ 91 94-0
Wilhelm List Nachf.
GmbH & Co. KG
38644 Goslar
Tel.: 0 53 21/ 5 69-0
List-Fondaco
06484 Quedlinburg
Tel.: 0 39 46/ 73-0
128
List-Sahneböhm
30916 Isernhagen
Tel.: 05 11/ 9 02 63
146
Josef Mettler
GmbH & Co. KG
54497 Morbach
Tel.: 0 65 33/ 93 85-0
gastro*master Aldinger
GmbH & Co. KG
75177 Pforzheim
Tel.: 0 72 31/ 95 56-0
163
Pleiss GmbH
NFS Nordischer Food
45881 Gelsenkirchen
Service GmbH & Co. KG
18198 Kritzmow/Groß Schwaß Tel.: 02 09/ 94 11 60
Tel.: 03 82 07/ 7 42-0
139
Viktor Nußbaumer Bestes
für Küche und Gastlichkeit
GmbH & Co. KG
97273 Kürnach
Tel.: 0 93 67/ 98 40-0
106
OMEGA SORG GmbH
73457 Essingen
Tel.: 0 73 61/ 94 70-10 00
Neuer Standort
151
OMEGA SORG GmbH
NL Nürnberg
91126 Rednitzhembach
Tel. 0 91 22/ 63 05-0
125
102
OMEGA SORG GmbH
NL Stuttgart
70327 Stuttgart-Wangen
Tel.: 07 11/ 40 10-0
135
OMEGA SORG GmbH
NL Waldheim
04736 Waldheim
Tel.: 03 43 27/ 9 59-0
155
141
Recker Feinkost GmbH
28199 Bremen
Tel.: 04 21/ 5 18 08-0
149
131
Gerhard Regier GmbH
25938 Wyk auf Föhr
Tel.: 0 46 81/ 7 18
112
Rittner Food Service
GmbH & Co. KG
85716 Unterschleißheim
Tel.: 0 89/ 13 07 46-0
107
SB Frischmarkt
Heinsberg GmbH
52525 Heinsberg
Tel.: 0 24 52/ 95 25-0
133
119
165
Schmidt & Söhne GmbH
79331 Teningen
Tel.: 0 76 41/ 96 23-0
141
Recker Feinkost GmbH
49453 Wetschen
Tel.: 0 54 46/ 99 30-0
Recker Feinkost
Kalbe/Milde GmbH
39638 Gardelegen
Tel.: 0 39 07/ 77 61-0
Neues Mitglied
108
Schwalenstöcker &
Gantz GmbH
34497 Korbach
Tel.: 0 56 31/ 50 07-0
Xaver Troiber e.K.
94544 Hofkirchen
Tel.: 0 85 45/ 17-0
121
122
142
Windmann KartoffelFeinkost GmbH & Co. KG
32584 Löhne
Tel.: 0 57 32/ 96 88-0
Rauchhaupt GmbH
04828 Altenbach
Tel.: 0 34 25/ 89 55-0
114
117
Josef Zink GmbH
77815 Bühl-Vimbuch
Tel.: 0 72 23/ 98 62-0
Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.
Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck
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