食品安全のための工場・現場で役立つ微生物制御セミナー開催にあたって食品関連企業に広く普及しているHACCPに代表される衛生管理手法では、一般的衛生管理（PRP）の重要性がしばしば指摘されます。しかし、その PRPが確実に実施されていないためか、微生物汚染に起因するトラブルがなかなか減少しないという悩みも聞かれます。このような問題の解決策の一つとしては、衛生管理に不可欠な微生物制御の基本的事項の習得と実践を挙げることができます。また、食品企業の現場においても、微生物管理の知識と経験を持つ人材を計画的に育成していくことが望まれます。本セミナーでは、食品工場・現場において必須となっている微生物制御の基礎から理論を概説いたします。また、微生物トラブルへの対処について、その経験則から得られる実務への指針にも言及することで、今後の食品安全へ向けた取組みの一助となることを目的に開催いたします。食品製造業をはじめ、衛生管理の現場で微生物のコントロールに課題を持つ業種の方々のご参加をお待ちしております。会期（木） 2016年11月24日 10：00∼17：00 会場講師日本能率協会研修室（東京都・千代田区・一ツ橋）佐藤順氏東洋大学食環境科学部食環境科学科教授農学博士【講師略歴】複数の食品企業にて食品の微生物分析、微生物制御に関する研究に携わる。 2011年4月東洋大学生命科学部食環境科学科准教授に着任。 2013年4月東洋大学食環境科学部食環境科学科教授に就任。その他所属：日本防菌防黴学会評議員、日本酪農科学会編集委員、群馬県食品安全県民会議委員対象者食品関連企業の品質管理・品質保証部門の担当者・管理者食品関連企業の微生物検査部門の担当者 ● 食品メーカーの衛生管理のチームリーダー・スタッフ ● ● セミナーの特色・ねらい 1 2 3 食品企業の勤務も長い学識経験者による現場視点の講義です。衛生管理のキホン（基本）に始まり、微生物制御の基礎から理論まで、幅広く解説します。現場における食品衛生教育の推進に役立つ内容です。プログラム 10：00 （昼食12：00−13：00） 1 「衛生管理のキホン」とは？ 2 厚労省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」に見る衛生管理のキホン 3 食品工場における衛生管理のキホン 4 微生物の増殖特性と環境要因 5 食品工場での検査について 6 微生物の耐熱性について 7 食品のハードル理論とは？・「耐熱性好酸性菌」の制御におけるハードル理論の例 8 「ハードル」と「ＣＣＰ」について 17：00 9 微生物トラブルの経験則・心得 10 質疑応答内容は、変更される場合があります。一般社団法人日本能率協会 ISO研修事業部 TEL 03（3434）1242（直通） FAX 03（3434）1243 E-mail : [email protected] http://isoweb.jma.or.jp 本教育研修プログラムは、一般社団法人日本能率協会審査登録センターの第三者審査登録活動とは峻別された独立した活動です。 JMAマネジメントスクール行 FAX送信方向 FAX 03-3434-5505 参加申込書ホームページでのお問い合せ・お申込みは http://isoweb.jma.or.jp/ 参加申込規定参加料（税抜）会場案内住友商事竹橋ビル日本能率協会研修室〒100-0003 東京都千代田区一ツ橋1-2-2 住友商事竹橋ビル 15・16階 TEL：03（3434）6271 34,000円／1名 39,000円／1名一般社団法人日本能率協会法人会員会員外 DK ※テキスト（資料）費・昼食費が含まれております。 ※本事業終了時の消費税率を適用させていただきます。 ※法人会員ご入会の有無につきましては、下記HPにてご確認ください。 http://www.jma.or.jp/membership/ 参加申込方法 ① 申込書に必要事項をご記入のうえ、 FAXをお送りいただくか、ホームページから申込みいただければ正式申込みとして受領されます。開催間際のお申込みは、ご参加いただけないこともあります。あらかじめ電話でご確認ください。 ② 電話ではご予約のみの承りになります。その場合でも、申込書は必ずお送りください。 ③ 参加証・請求書は開催1カ月前から発送いたします。なお、１か月以内のお申込みの時は、申込書受領後1週間ほどで参加証・請求書を発送いたします。 ④ 参加料は開催前日までに請求書の銀行口座へお振込みください。開催後のお振込みの場合は、請求書の「入金連絡票」にてお振込み日をご連絡ください（振込み手数料は貴社でご負担ください）。一般社団法人日本能率協会住友商事竹橋ビル 15・16階キャンセル規定参加者のご都合が悪い場合は、代理の方がご出席ください。代理の方もご都合がつかない場合は、下記によりキャンセル料を申し受けますのでご了承ください。開催7日前∼前々日（開催初日を含まず起算）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・参加料の30％開催前日および当日・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・参加料全額万一キャンセルの場合は必ずファックスにてご連絡ください。 ● 電車東京メトロ東西線「竹橋駅」1ｂ出口徒歩1分都営新宿線・三田線、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A9出口徒歩5分 ※都営新宿線、半蔵門線はA1出口都営三田線はA9出口が便利です。 ※A8出口はただ今、工事中のためA9出口をご利用ください。都営新宿線、東京メトロ東西線、半蔵門線「九段下駅」6番出口徒歩8分プログラム内容のお問い合せ先ご注意・お申込みをいただいた方にはセミナーインフォメーションをお送りすることがあります。・講演の録音・撮影はご遠慮ください。・テキストは会場でお渡しします。参加者以外の方にはテキストをおわけしません。・開催可能な人数に満たない場合は、開催中止または延期する場合があります。免責事項天災地変や伝染病の流行、研修会場・輸送等の機関のサービスの停止、官公庁の指示等の小会が管理できない事由により研修内容の一部変更および中止のために生じたお客様の損害については、小会ではその責任を負いかねます。一般社団法人日本能率協会 ISO研修事業部ＴＥＬ： 03-3434-1242 （直通） FAX ： 03-3434-1243 参加申込先一般社団法人日本能率協会 JMAマネジメントスクール FAX : 03-3434-5505 TEL : 03-3434-6271 （直） e-mail : [email protected] （受付時間）月∼金曜日9：00∼17：00 （ただし祝日を除く） URL http://school.jma.or.jp/（セミナーの最新案内など各種情報をご案内）個人情報のお取扱いについて一般社団法人日本能率協会では、個人情報の保護に努めております。詳細は小会ホームページにて掲載されております、小会の個人情報保護方針(http://www.jma.or.jp/privacy/)をご覧ください。なお、ご記入いただきましたお客様の個人情報は、本催し物に関する確認・連絡・運営、本研修修了（または受講）者の本人確認と証明書の発行・管理、および小会主催の関連催しのご案内送付等に使用させていただきます。法人会員入会のおすすめ小会法人会員にご入会いただくとセミナー参加料金割引などのサービスがございます。セミナー参加申込に併せ小会法人会員へのご入会を是非ご検討ください。詳細は→http://www.jma.or.jp/membership/ 参加証・請求書はこの方あてにお送り致します。それ以外をご希望の場合は、【連絡希望事項欄】へご記入ください。参加申込書食品安全のための工場・現場で役立つ微生物制御セミナーふりがなふりがな会社名（正式名称）事業所名〒所在地希望メール配信 □ する Eメール申込責任者所属役職名参加者① メール配信ふりがな希望 □ する □ 一般社団法人日本能率協会法人会員 □ 会員外 TEL ( ） FAX ( ） □ しないふりがな開催日程 2016年11月24日（木）【連絡希望事項欄】受付No. □ しない Eメール所属役職名氏名〒所在地申込責任者と異なる場合はご記入ください。メール配信希望 □ する TEL ( ） FAX ( ）受付No. □ しない参加者② ふりがな Eメール氏名所属役職名〒 TEL 所在地参加証発行日請求書発行日 ( ） FAX 申込責任者と異なる場合はご記入ください。参加料（税抜） 2016.8 第1版 ( ）お振込予定日円× 名合計円月日領収日