Rezept: Stollen im Sommersalat Zutaten für 4 Personen 1 Stollen ca. 500g 1 Teelöffel Butter 1 Mango 2 Möhren 10 Cherrytomaten 1 Avocado 500g Wildkräuter oder Babyleaf Salat 200ml Pflanzenöl 200ml Granatapfelkernsaft 10g Honig Salz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst Salat waschen und trocknen. Dann die Möhren in kleine Würfel schneiden. Avocado und die Mango entkernen und ebenfalls würfeln. Die Cherrytomaten vierteln. Dann Stollen erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden, mit etwa ein bis zwei Zentimeter Kantenlänge. Einen Teelöffel Butter in der Pfanne erhitzen und die Stollen-Würfel darin rösten. Die Stollen-Croutons sollten leicht knusprig werden, aber auf gar keinen Fall braun. Die Croutons auf einem Backblech auskühlen lassen. Für das Dressing Öl, Granatapfelkernsaft und Honig mit dem Zauberstab zu einer homogenen Masse mixen. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Alle Zutaten (außer die Stollen-Croutons) mit dem Dressing vermengen, auf Teller anrichten und mit den gerösteten Stollen-Würfeln garnieren. Guten Appetit! Dave Hänsel
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