Mare Rezepte - Radio Bremen

Mare Rezepte: Aus Captain Cooks Kombüse
von Hans-Helge Ott
Fischsuppe mit Kokos
Tauchen ist eine großartige Sache! Man kann in diese wundervolle, paradiesische
Unterwasserwelt – äh – ja, eben eintauchen, das ist so ... so ... gruselig, wenn Sie
mich fragen, dass ich es selbst noch niemals gemacht habe. Und auch nicht machen
werde.
Andererseits: Wenn man solche Bilder sieht von wundervollen weißen Stränden, von
Palmen gesäumt, und einem Meer, das so blau ist, dass da bestimmt irgendein Trick
dabei sein muss, dann kriegt man ja doch Lust, sich in die Fluten zu stürzen und den
bunten Riffbewohnern mal einen kleinen Antrittsbesuch zu machen. Den lustigen,
bunten Nemos, der etwas weniger lustigen Muräne, den Haien, die gerade eben da
hinten erscheinen und sich fragen, wer hier so lecker nach Mensch riecht. Nee,
lassen Sie man, das ist nicht meins.
Zum Glück kann ich ja zaubern, und dann zaubere ich mir den herrlichen Strand, die
Palmen und die ganze Traum-Deko einfach auf dem Herd. Und das können Sie
auch! Haben Sie Lust? Dann geht es jetzt los! Eine fabelhafte Fischsuppe mit Kokos!
Sie brauchen etwas Ingwer, etwas Knoblauch, vielleicht ein paar Zwiebelringe, eine
Chili-Schote, wenn Sie es nicht so scharf mögen, dann nehmen Sie die Kerne raus,
ein bisschen Gemüse wie Lauch, Karotte, Stangensellerie, alles klein geschnitten.
Braten Sie das in einem Suppentopf in wenig Öl leicht an, es soll nur eben glasig
werden. Dann gießen Sie eine Brühe an, Gemüse oder Fisch, es geht sogar auch
Huhn. Dahinein kommt Zitronengras. Da müssen Sie die dicken Enden mit dem
Rücken des Kochmessers behämmern, damit es ein bisschen aufbricht. Köcheln
lassen. Zehn Minuten müssten genug sein, es geht aber auch länger.
Dann rühren Sie ein Päckchen Kokosmilch hinein, machen alles wieder heiß und
schmecken ab. Sie würzen mit ein bisschen Zitronen- oder Limettensaft, vielleicht ein
bisschen Zucker und wenn Sie haben Fischsoße (das ist diese asiatische Würzsoße,
die aus Fischen gemacht wird, aber gar nicht nach Fisch schmeckt).
Und schließlich kommt das, was in einer guten Fischsuppe auf keinen Fall fehlen
sollte: Fisch. Wie bei jeder anderen Fischsuppe auch nehmen Sie am besten relativ
feste Filetstücke von weißen Fischen. Die lassen Sie in der heißen Suppe garziehen,
das dauert nicht lange.
Jetzt füllen Sie die Suppe in Schalen und streuen reichlich Koriandergrün darüber.
Außer wenn Sie mich mal einladen sollten. Ich kann Koriandergrün nicht ausstehen.
Fragen Sie Ihre Gäste lieber vorher, viele mögen das nicht. Dann nehmen Sie den
ersten Löffel, und langsam erscheint vor Ihren Augen ein Palmenstrand, blaues
Wasser, bunte Fische und – das Beste! – keine Haie!

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