Rezept zum

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Spanische Tortilla mit
Chorizo Ragout
Tortillas kennt man bei uns vor allem als
Chips oder Wraps! Es gibt jedoch noch eine
weitere Form: die spanische Tortilla.
Diese wird klassisch nur aus Kartoffeln,
Zwiebeln, Knoblauch und Eiern gemacht.
Man kann sie aber auch variieren und ich
finde in Kombination mit frischem Lauch
und Champignons bekommt das Gericht das
gewisse Etwas! Dazu mache ich ein extrem
schnelles, aber super leckeres Ragout
aus spanischer Chorizo und fruchtigen
Cherrytomaten . Durch seinen kräftig,
frischen Geschmack passt es einfach
perfekt zur Tortilla.
Gönnt euch!
Jerry's Kitchen
REZEPT
#6
Spanische Tortilla mit
Chorizo Ragout
300 Gramm Kartoffeln • 5 große Bio Eier
250 Gramm braune Champignons • 1 Stange Lauch
3 große Charlotten • 70 Gramm Pecorino Käse
1/2 rote Chili • 450 Gramm Cherrytomaten
250 Gramm Chorizo am Stück • frischer Basilikum
Grundzutaten:
Pfeffer, Salz, Olivenöl,
Knoblauch, Balsamico
Zuerst: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit fein gehacktem
Knoblauch (1 Zehe) in 3 EL Olivenöl anbraten. Dann: Zwei Charlotten in Würfel
schneiden und nach 5 Min. zu den Kartoffeln geben – nun weitere 10 Minuten
andünsten. Derweil Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Pfeffer und Salz
würzen. Kartoffelmasse zu den Eiern geben, 10 Min. ruhen lassen. Währenddessen:
Champignons und Lauch in Scheiben schneiden und in 3 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
Nun zur Kartoffel-Eiermasse hinzugeben und mit geriebenem Pecorino verfeinern. Im
Anschluss: Die Masse mit 3 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, glatt streichen
und unter gelegentlichem Rütteln 5 Minuten braten. Derweil: Chorizo und die dritte
Charlotte in Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl einige Minuten scharf anbraten.
Chili entkernen, fein hacken und dazu geben. Das Ganze mit 5 EL Balsamico Ablöschen
und leicht karamellisieren. Nun die Tortilla mit einem Teller drehen und auf der anderen
Seite weitere 3 Minuten anbraten.
Zuletzt: Kirschtomaten waschen, halbieren und zur Chorizo hinzugeben, 3 Minuten
auf hoher Hitze andünsten. Danach: Mit ein wenig Olivenöl und gehacktem Basilikum
abrunden. Tortilla aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke
schneiden. Beides auf einem Teller servieren!
Legaris Verdejo – Rueda

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