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2016年（平成28年）8月18日
日本初！シンプルな作業で食品の品質不良の原因となる乳酸菌を検出可能な簡易培地
３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地乳酸菌数測定用プレート
～食品の製品不良による回収・廃棄のリスクを低減～
スリーエムジャパン株式会社（本社：東京都品川区代表取締役社長：三村浩一）は、国内外の食品関
連企業の品質・衛生管理の現場で高い信頼を得ている簡易培地「３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地」の製品群
の一つとして、新たに食品の品質不良の原因となる乳酸菌を選択的に検出することができる「３Ｍ™ ペト
リフィルム™ 培地乳酸菌数測定用プレート」の日本国内での販売を年内に開始します。
３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地乳酸菌数測定用プレート
乳酸菌は一般的にヨーグルトや漬物を美味しくすることでよく知られている微生物で、私たちの生活や
健康に大きな利益をもたらしています。しかし、一方で一部の乳酸菌は食品への増殖により、食品の変
色、着色、異臭、粘質化、容器の膨張などを引き起こし、製品の不良による回収や廃棄といった食品関連
企業にとって大きなリスクを引き起こす可能性があります。
そのため、各食品事業者では腐敗の原因となる乳酸菌数の測定を行い、品質管理を実施することが理想
的です。しかし、現在国内では公的に定められた方法がなく、標準的な寒天培地を使用した検査が経験的
に行われています。また、特に腐敗を引き起こす乳酸菌の検出を行う際には、嫌気（酸素が存在しない）
状況下での培養が効果的であり、面倒な培地の調製に加え、培養時の嫌気システムの準備やより広い培養
スペースの確保といった追加作業を行う必要がありました。そうした背景から、多くの食品関連企業から
は、乳酸菌を選択的に検出できるより簡便な検査方法を求める声が多くありました。
今回発売する「３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地乳酸菌数測定用プレート」は、培地がシートと一体化し
た出来上がり培地で、乳酸菌を適切に測定するための面倒な培地調製が必要ないことから、迅速な測定が
可能です。また、乳酸菌の生育に適した嫌気状態をフィルム内に作り出す独自技術を用いることにより、
嫌気システムを必要とせず、乳酸菌を選択的に検出することが可能です。
このため迅速に食品の不良の原因となる乳酸菌を検出し管理ができるようになり、臭いや膨張など製品
の不良によるお客様からのクレーム、製品の回収や廃棄といったリスクを低減することができます。
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【製品仕様】
製品名
３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地
乳酸菌数測定用プレート
入目/箱
50 枚入（25 枚×2 袋）
500 枚入（25 枚×20 袋）
「３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地」の一部の製品は、国内では食品衛生検査指針にも収載されており、海
外では、AOAC※1、AFNOR※2などの第三者認証機関によって認証されています。米国では、AOAC OMA
で認証されていることから、FDA(食品医薬品局)や USDA（米国農務省）でもガイドラインとして収載さ
れ、代替法としても認められています。EU においても AFNOR などで認証され、ISO の代替法として採用
されています。また、今回発売する「３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地乳酸菌数測定用プレート」は、今後
AOAC PTM ならびに AFNOR の認証を取得する予定です。
※1 AOAC： Association of Official Analytical Chemists の略。分析化学分野で分析法のバリデーション等を行う
世界的な機関。米国を中心に約 90 カ国、約 4,000 名の官民の科学者、行政官、その他組織で構成。
AOAC OMA は AOAC の公認法。
※2 AFNOR： Association Française de Normalisation の略。フランス規格協会
「３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地」は、日本で１985 年に発売されて以来、画期的な検査製品として食品
加工業界に変革をもたらしています。また、現在米国では食品加工会社の上位 100 社のうち 90 社が同培
地を用いて衛生指標菌検査を行っています。
３Ｍ™ ペトリフィルム™ 培地に関するお問い合わせは、
カスタマーコールセンター TEL: 0570-011-321
３Ｍ、ペトリフィルム、Petrifilm は、３Ｍ社の商標です
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