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Vorspeisen und Suppen
Kleiner Sommersalat mit gebratenen Pfifferlingen,
geröstetem Brot und Kräuterdressing
8,00 €
Weinempfehlung: Riesling Classic
Thunfisch in Buttermilch-Staudensellerie-Marinade
an Babyblattsalat
13,00 €
Weinempfehlung: Chardonnay -trocken-
Lammfilet an gegrillter Paprika und Ziegenfrischkäse
mit Honig und Nüssen
12,00 €
Weinempfehlung: Cabernet-Sauvignon -trocken-
Garten-Kräutercremesuppe mit Pfifferlingen
8,00 €
Die nachstehenden Vorspeisen sind nach der
Paleo-Steinzeit-Ernährung zubereitet.
Paleo ist eine kohlenhydratreduzierte
Ernährung, ausschließlich mit Nahrungsmitteln welche schon in der Altsteinzeit
verfügbar waren. Man verwendet beispielsweise Gemüse, Obst, Fleisch,
Fisch, Eier, Nüsse und Honig. Es wird
komplett auf Getreide, Milch, Zucker,
Alkohol und industriell gefertigte Produkte
verzichtet.
Bildquelle: paleo360.de
Knuspriger Speck mit Guacamole und
Ofen-Süßkartoffeln
Knuspriger Speck mit Guacamole und
Ofen-Süßkartoffeln und gebratene Riesengarnelen
7,00 €
12,00 €
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Spätlese -trocken-
Rindercarpaccio in Liebstöckel-Creme mit Aprikosen
und gerösteten Haselnüssen
11,50 €
Weinempfehlung: St. Laurent -trocken-
In Kokosöl gebratene Jacobsmuscheln an MangoIngwer-Salsa und Kokosmilchschaumsüppchen
DOHLMÜHLE
Weingut - Restaurant - Gästehaus
****
13,00 €
Hauptgerichte
Wolfsbarschfilet mit Pancetta-Pecorino-Kruste,
Rosmarin-Aioli, Romana-Nusssalat und
gefüllte Gnocchi
21,50 €
Weinempfehlung: Weißburgunder Classic -halbtrocken-
Thunfisch auf gegrillter Paprika, Tomaten-BirnenSalsa und Gartenkräuter-Pesto-Nudeln
23,00 €
Weinempfehlung: Riesling Classic -trocken-
Paleo-Thunfisch-Variante
Thunfisch auf gegrillter Paprika, Tomaten-BirnenSalsa und Ofen-Süßkartoffeln
23,00 €
Weinempfehlung: Riesling Classic -trocken-
Perlhuhn aus dem Ofenrohr mit Thymian-Pfirsichen,
Pfifferlingen, Pfeffer-Cassis-Sauce und
Kartoffelkrusteln
19,00 €
Weinempfehlung: Weißburgunder Classic -halbtrocken-
Kalbsleber in Himbeer-Dornfeldersauce an
Bohnen-Birnen-Speck und überbackene
Sahnekartoffeln
19,50 €
Weinempfehlung: Dornfelder Rosé -halbtrocken-
Rumpsteak vom Aberdeen Black Angus mit
Rotweinsauce, Kartoffelkrusteln und gemischter Salat
21,50 €
Weinempfehlung: Dornfelder Rotwein Classic -trocken-
Gebratener Rücken und Filet vom Lamm mit
Kräuterhülle, Blattspinat, Rotwein-Balsamico-Sauce
und gefüllte Gnocchi
24,50 €
Weinempfehlung: St. Laurent Rotwein -trocken-
Kalbsfilet an Vanille-Kubeben-Pfeffer-Sauce, feine
Schnippelbohnen und überbackene Sahnekartoffeln
Weinempfehlung: Merlot Rotwein -trocken-
DOHLMÜHLE
Weingut - Restaurant - Gästehaus
****
25,00 €
Sommer-Menü
Lammfilet an gegrillter Paprika
und Ziegenfrischkäse mit Honig und Nüssen
*****
Perlhuhn aus dem Ofenrohr mit Thymian-Pfirsichen,
Pfifferlingen, Pfeffer-Cassis-Sauce und Kartoffelkrusteln
*****
Mousse au Chocolat mit Erdbeeren und
Holunderblüten-Sauerkirschsorbet
Sommer-Menü 38,50 €
Feinschmeckermenü
Rindercarpaccio in Liebstöckel-Creme mit Aprikosen
und gerösteten Haselnüssen
*****
In Kokosöl gebratene Jacobsmuscheln
an Mango-Ingwer-Salsa und Kokosmilchschaumsüppchen
*****
Wolfsbarschfilet mit Pancetta-Pecorino-Kruste,
Rosmarin-Aioli, Romana-Nusssalat und gefüllte Gnocchi
*****
Crème Brûlée, Valrhona-Schokoladeneis
und Aprikosenkompott
Feinschmeckermenü 51,50 €
3-Gang-Menü ohne Rindercarpaccio 41,50 €
3-Gang-Menü ohne Jacobsmuscheln 40,00 €
Gerne servieren wir Ihnen zu jedem Gang ein Glas Wein
(0,1 ltr.) nach unserer Weinempfehlung oder nach Ihrer Wahl.
3-Gang-Menü 7,00 €, 4-Gang-Menü 9,00 €
DOHLMÜHLE
Weingut - Restaurant - Gästehaus
****
Für den kleinen Appetit
Vesperteller mit Schinken, Coppa, Salami, Bergkäse
und Spundekäs‘, Brot und Butter
9,90 €
Weinempfehlung: Dornfelder Rosé -feinherb-
Schafskäse mit Oliven, Tomaten, Knoblauch und
Thymian im Ofen gebacken an buntem Salat
10,00 €
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Spätlese -trocken-
Warmes Camembert-Saltim-Bocca mit italienischem
Schinken und Salbei an Birne und Rucolasalat
9,00 €
Weinempfehlung: Gewürztraminer Spätlese -feinherb-
Überbackener Ziegenkäse mit Honig und Nüssen auf
buntem Frühlingssalat
10,50 €
Weinempfehlung: Weißburgunder Classic
Vegetarische Variation mit
Gartenkräuter-Pesto-Nudeln, gefüllte Gnocchi,
Schafskäse, gegrillte Paprika und Guacamole
12,50 €
Weinempfehlung: Silvaner -trocken-
Dohlmühlensalatteller mit Hähnchenbruststreifen,
Speck, Früchten und Dressing zur Wahl
10,50 €
Großer Sommersalatteller mit gebratenem
Wolfsbarsch und Garnelen, Dressing zur Wahl
13,00 €
Unsere hausgemachten Dressings:
Granatapfel-Dressing
Weinempfehlung: Portugieser Weißherbst -halbtrocken-
Walnuss-Dressing
Weinempfehlung: Riesling Classic
Kräuter-Balsamico-Dressing
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Spätlese -trocken-
DOHLMÜHLE
Weingut - Restaurant - Gästehaus
****
Dessert
Mousse au Chocolat mit Erdbeeren und
Holunderblüten-Sauerkirschsorbet
9,50 €
Weinempfehlung: Bacchus -lieblich-
Crème Brûlée, Valrhona-Schokoladeneis
und Aprikosenkompott
9,00 €
Weinempfehlung: Kerner Spätlese -lieblich-
Italienisches Cassata-Parfait mit Ahornsirup,
Passionsfruchtschaum und Pfirsichsalat
9,50 €
Weinempfehlung: Scheurebe -lieblich-
Kleines Überraschungsdessert
5,50 €
Espresso mit Vanilleeis
3,50 €
Feinschmecker-Gedeck
Doppelter Espresso, Latte Macchiatoeis und
Traubenbrand
9,50 €
DOHLMÜHLE
Weingut - Restaurant - Gästehaus
****

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