PDF anschauen - Bacchus

Charolais me(a)ts Cabernet
Oberndorfer Str. 2 · D-78628 Rottweil
Tel. 0741 / 1 72 06 · Fax 0741 / 1 72 07
[email protected]
www.bacchus-vinothek.com
Charolais me(a)ts Cabernet…
Wann: Mittwoch, 21. September, 18.00 Uhr
Wo: bei der Charolais-Herde der Familie Pflugfelder - Hardthaus 4 (Richtung Schömberg).
Was: Stadtmetzger Christoph Pflugfelder wird uns Charakter und Qualität seiner CharolaisRinder und die Besonderheiten der Haltung erläutern.
Danach gehen wir ca. 500 m zum Areal von Jürgen Knubben (nähe Linsenbergweiher), wo uns
der Künstler die Möglichkeit gibt, den Skulpturenpark zu besichtigen.
Je nach Wetter sitzen wir vor oder in der Werkstatt. Boris Kühn von der Linde-Post - Horgen
wird uns ausgewählte Stücke vom Charolais auf einem speziellen von
Rungis gelieferten Grill zubereiten. Und wir werden 5 verschiedene Cabernet Sauvignon aus
Kalifornien (im Wert von 15 bis 130 EUR/Fl. verkosten).
Preis: 69 EUR/Person (dry aged 79 EUR). Im Preis enthalten sind Fleisch vom Charolais und
Beilagen, Wein, Wasser.
Anmeldung erforderlich. Bei Ihrer Bacchus-Vinothek oder Ihrer Stadtmetzgerei Pflugfelder.
Gerne per mail unter : [email protected]
…trifft Kunst
Aber vielleicht wohnen Sie in Hamburg, Berlin, Amsterdam oder Prag und können an dem Tag nicht bei
uns in Rottweil sein. 5 Weine von Mondavi werden die Charolais begleiten. Aber da Sie vielleicht nicht
kommen können, erhalten Sie dieses umfangreiche Angebot an Cabernet zu Vorzugspreisen.
Das Charolais müssen Sie aber leider bei Ihrem Metzger (oder hier: www.otto-gourmet.de) anfragen. Alternativ geht natürlich auch Angus, Limoux, Simmentaler, Hereford…und jedes andere artgerecht gehaltene Rind.
Listenpreis
Art
Jahr
Wein
Weingut
EUR/Fl.
stock brutto
Einh
Vorzugspreis
EUR/Fl.
brutto
Rose aus Kalifornien
7265
2012 Rose of Cabernet Sauvignon
Waterstone, Napa Valley
0,75
161
11,70
7,75
Kalifornien
1998 Cabernet Sauvignon Reserve
Robert Mondavi Winery
0,75
1
117,00
99,95
10678
6736
2002 La Joie - Pauillac Stil - 98 Parker
Vérité Wines, Sonoma
0,75
14
469,00
379,00
2724
2004 La Joie - Pauillac Stil - 99 Parker
Vérité Wines, Sonoma
0,75
3
459,00
379,00
3939
2005 Cabernet Sauvignon SLV
Stag's Leap Cellars
0,75
114
159,00
117,00
2005 La Joie - Pauillac Stil - 100 Parker
Vérité Wines, Sonoma
0,75
6
425,00
359,00
8023
2006 Cabernet Franc - Napa Valley
Derenoncourt, Napa
0,75
26
117,00
89,95
2887
2006 Cabernet Sauvignon
Antica Napa, Kalifornien
0,75
6
29,90
24,95
7723
2006 Cabernet Sauvignon - Napa Valley
Derenoncourt, Napa
0,75
6
198,00
159,90
2756
2007 Blue Rock Best Barrels
Blue Rock, Alexander
0,75
34
79,00
59,90
9955
2007 Cabernet Sauvignon
Calistoga, Kalifornien
0,75
13
14,90
8,95
3433
2007 Cabernet Sauvignon "Bonterra"
Fetzer Vineyards
0,75
8
16,90
9,95
1219
2007 Cabernet "Howell Mountain"
Outpost
0,75
4
229,00
195,00
3743
2007 Cabernet Howell Mountain
Lokoya
0,75
2
339,00
279,90
11254
2007 La Joie - Cabernet - 100 Parker
Vérité Wines, Sonoma
0,75
3
449,00
375,00
11980
L'Aventure, Paso Robles
0,75
10
79,00
67,00
1873
2007 L'Aventure Estate Cabernet
Cabernet Sauvignon "Crossfire" 2008 Beckstoffer Vineyard
World's End
0,75
22
59,00
49,90
6109
2008 Cabernet Sauvignon "Insignia"
Joseph Phelps
0,75
2
169,00
129,90
3151
2008 La Joie - Cabernet - 99 Parker
Vérité Wines, Sonoma
0,75
18
449,00
369,00
1901
2009 Cabernet Sauvignon
Waterstone, Napa Valley
0,75
244
23,70
16,95
8049
2009 Cabernet Sauvignon
Blue Rock, Alexander
0,75
138
39,90
29,90
1133
2009 Cabernet Sauvignon - 95 Parker
Staglin, Napa Valley
0,75
18
149,00
98,90
10747
2009 Cabernet Sauvignon - 95+ Parker
Philip Togni, Kalifornien
0,75
34
98,00
75,90
Derenoncou
0,75
37
49,90
42,50
World's End
0,75
13
69,00
46,95
8524
2009 Cabernet Sauvignon - Red Hills
Cabernet Sauvignon "Crossfire" 2009 Beckstoffer Vineyard
Cabernet Sauvignon "Good Times,
2009 Bad Times" - Beckstoffer
World's End
0,75
19
98,00
77,90
4399
2009 Cabernet Sauvignon Best Barrel
Blue Rock, Alexander
0,75
18
79,00
67,00
2009 Estate Cabernet Sauvignon
L'Aventure, Paso Robles
0,75
59
59,00
49,95
4920
2010 Cabernet Sauvignon
Blue Rock, Alexander
0,75
113
39,00
27,90
7296
2010 Cabernet - Knights Valley
Beringer
0,75
152
23,70
19,95
2646
2010 Cabernet Sauvignon Reserve
Robert Mondavi Winery
0,75
15
117,00
98,90
2606
2010 La Joie - Cabernet Sauvignon
Vérité Wines, Sonoma
0,75
6
398,00
298,00
2643
2010 La Joie - Cabernet Sauvignon
Vérité Wines, Sonoma
1,5
1
775,00
598,00
10004
2010 La Joie - Cabernet Sauvignon
Vérité Wines, Sonoma
3
1
1550,00
998,00
3399
2010 La Joie - Cabernet Sauvignon
Vérité Wines, Sonoma
5
1
2995,00
1998,00
6000
2011 Cabernet Sauvignon
Beringer
0,75
14
45,00
37,90
8275
2011 Cabernet Sauvignon
Spottswoode Vineyard
0,75
6
169,00
139,90
3373
2011 Cabernet "CCS" - 95 Parker
Schrader Cellars, Napa
0,75
5
298,00
259,00
11758
2494
7010
11981
6814
2011 Cabernet "Hillside Select"
Shafer Vineyards, Napa
0,75
3
269,00
225,00
10189
2011 Cabernet "Hillside Select"
Shafer Vineyards, Napa
1,5
3854
2011 Cabernet "Hillside Select"
Shafer Vineyards, Napa
3
12
559,00
449,00
1
1395,00
998,00
6253
2011 Cabernet Sauvignon "Las Piedras"
Schrader Cellars, Napa
0,75
12
298,00
259,00
6021
2011 Cabernet Sauvignon "RBS"
Schrader Cellars, Napa
0,75
15
298,00
259,00
2011 Cabernet Howell Mountain - 96 RP
Lokoya, Napa
0,75
21
369,00
289,00
6733
2011 Cabernet Sauvignon Oakville
Robert Mondavi Winery
0,75
14
39,90
33,90
1443
2011 Stagecoach Cabernet Sauvignon
Cabernet Beckstoffer Dr. Crane
2012 Vineyard - 98 Parker
JC Cellars, Kalifornien
0,75
77
69,00
58,65
Paul Hobbs
0,75
21
159,00
149,00
Spottswoode Vineyard
0,75
2
198,00
169,00
Realm Cellars
0,75
12
339,00
329,00
11544
2012 Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon - Beckstoffer
2012 Dr. Crane Vineyard - 100 P
Cabernet Sauvignon - One Point
2012 Five - 94 Parker
Shafer Vineyards, Napa-
0,75
12
79,00
69,00
11418
2012 Cabernet - Special Selection
Caymus Vineyards
3
1
855,00
699,90
4729
2012 Cabernet "Hillside Select"
Shafer Vineyards, Napa-
0,75
22
298,00
289,00
1066
2012 Cabernet "Hillside Select"
Shafer Vineyards, Napa-
1,5
9
595,00
569,00
8951
2012 Cabernet Sauvignon "Insignia"
Joseph Phelps
1,5
4
469,00
379,00
4881
2012 Cabernet "Las Piedras" - 98 Suck
Schrader Cellars, Napa
0,75
3
298,00
249,90
3362
2012 Cabernet Sauvignon Cask 23-96 RP Stag's Leap Cellars
Cabernet Sauvignon Diamond
2012 Mountain - 96 Parker
Lokoya
0,75
12
229,00
195,90
1,5
1
995,00
775,00
2012 Cabernet Sauvignon Estate
Cabernet Sauvignon FAY - 93-96
2012 Parker
Château Montelena
0,75
40
79,00
67,00
Stag's Leap Cellars
0,75
1
117,00
98,00
10709
2012 Cabernet Howell Mountain - 99 RP
Lokoya
0,75
120
395,00
349,00
10760
2012 Cabernet Howell Mountain - 99 RP
Lokoya
1,5
3
995,00
895,00
12335
2012 Cabernet Howell Mountain - 99 RP
Lokoya
3
1
2195,00
1695,00
5368
2012 Cabernet Howell Mountain - 99 RP
Lokoya
5
1
3795,00
2995,00
6846
2012 Cabernet Sauvignon Monte Bello
Ridge Vineyards
0,75
2
169,00
119,90
1657
2012 Cabernet Mount Veeder - 100 RP
2012 Cabernet Mount Veeder - 100 RP
Lokoya
0,75
106
449,00
395,00
Lokoya
1,5
9
1170,00
895,00
Lokoya
3
1
2295,00
1695,00
1372
2012 Cabernet Mount Veeder - 100 RP
2012 Cabernet Mount Veeder - 100 RP
Lokoya
5
1
3995,00
2995,00
7636
2012 Cabernet Spring Mountain - 98 RP
Lokoya
0,75
2
395,00
355,00
9721
2012 Cabernet Spring Mountain - 98 RP
Lokoya
1,5
1
995,00
798,00
7966
2012 Cabernet To Kalon Reserve
Robert Mondavi Winery
0,75
60
135,00
109,90
2345
2012 Cardinale Cabernet Sauvignon
Napa Valley
0,75
63
269,00
239,00
Vérité Wines, Sonoma
0,75
42
425,00
349,00
10260
2012 La Joie - Cabernet - 100 RP
2012 La Joie - Cabernet - 100 RP
Vérité Wines, Sonoma
1,5
6
950,00
755,00
2064
2012 La Joie - Cabernet - 100 RP
Vérité Wines, Sonoma
5
1
3550,00
2895,00
10222
2013 Bard - Cabernet - 100 Parker
Realm Cellars
0,75
22
255,00
245,00
10766
2013 Blue Print Cabernet Sauvignon
Lail Vineyards, Napa
0,375
42
39,00
32,95
5635
2013 Blue Print Cabernet Sauvignon
Lail Vineyards, Napa
0,75
32
69,00
59,90
6148
2013 Cabernet Sauvignon
Caymus Vineyards
0,75
45
75,00
59,95
8195
Schrader Cellars, Napa
Realm Cellars - 100
Suckling
0,75
12
375,00
359,00
9956
2013 Cabernet "RBS" - 98 Parker
Cabernet Sauvignon - Beckstoffer
2013 To Kalon Vineyard - 98+ RP
0,75
12
339,00
298,00
9731
2013 Cabernet – 1.5 - 94 Parker
Shafer Vineyards, Napa
0,75
35
89,00
75,95
8952
2013 Cabernet Sauvignon "Insignia"
Joseph Phelps
0,75
22
259,00
219,00
1508
2013 Cabernet Sauvignon "Insignia"
Joseph Phelps
1,5
24
495,00
399,90
6062
2013 Cabernet "Las Piedras" - 94 Parker
Schrader Cellars, Napa
0,75
44
355,00
298,00
1373
2013 Cabernet Sauvignon cask 23
Stag's Leap Cellars
0,75
48
229,00
189,90
10707
6180
6525
5230
3693
2062
5585
10827
1275
11118
6737
2013 Cabernet Sauvignon FAY
Stag's Leap Cellars
0,75
13
139,00
6633
2013 Cabernet J. Daniel Cuvée - 99 RP
Lail Vineyards, Napa
0,375
120
109,00
89,90
5995
2013 Cabernet J. Daniel Cuvée - 99 RP
Lail Vineyards, Napa
0,75
9
229,00
189,90
2306
2013 Cabernet Sauvignon SLV
Stag's Leap Cellars
0,75
36
149,00
119,00
7960
2013 CAYA Cabernet Franc - 93 Parker
Wölffer, Long Island
0,75
66
33,00
28,90
8170
2014 Cabernet Sauvignon - California
Backhouse
0,75
360
9,90
7,95
Lillian, CA
0,75
48
219,00
179,00
Los Vascos
0,75
37
9,90
5,95
Penfolds
0,75
22
55,00
39,95
7437 NV
NV Cabernet Sauvignon
119,00
Chile
8230
2014 Cabernet Sauvignon
Australien
3572
2011 Cabernet Shiraz BIN 389
Spanien
7574
1994 Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Jean-Leon
1,5
4
79,90
55,90
3149
2000 Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Jean Leon
0,75
1
38,90
27,90
4066
2001 Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Jean Leon
0,75
8
39,90
27,90
8138
2001 Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Jean Leon, Penedes
6
1
298,00
198,00
Die Sonderpreise verstehen sich ohne weiteren Abzug, pro Flasche und inkl. Mehrwertsteuer. Das Angebot ist freibleibend. Zwischenverkauf vorbehalten. Es gelten die üblichen Zahlungs- und Lieferbedingungen laut Homepage.
Plädoyer für eine ART-gerechte Ernährung
Essen wir zu viel Fleisch? Wahrscheinlich.
Aber in jedem Fall essen wir zu viel minderwertiges Fleisch.
Zum Nachteil von Umwelt, Tier und Mensch.
Fleisch ist ein Lebensmittel. In diesem Begriff steckt das Wort LEBEN. Das, was die Industrie
und Massentierproduktion den Tieren und letzten Endes uns zumutet, hat mit würdigem Leben
nichts zu tun. Neben der unwürdigen Haltung der Tiere belastet die intensive Fleischerzeugung
auch die Umwelt. Hoher Methan-Ausstoß (Treibhausgas), schlechte Bilanz der Fleischerzeugung (ca. 8 kg Futter, um ein kg Fleisch zu erzeugen),…
Das Fleisch der Discounter und vieler Verbraucher- und Supermärkte ist eine mit Antibiotika
angereicherte Eiweißmasse. Aber die Industrie liefert, was der Verbraucher verlangt und bezahlt. Billig muss es sein. Dann aber viel davon. Du bist, was Du isst. Schauen Sie sich die
Preise für Billig-Fleisch an. Es braucht wenig Phantasie, sich vorzustellen, dass zu diesen
Preisen kein Rind auf der Weide grast, sich keine Sau im Schlamm suhlt und kein Huhn nach
einem Wurm picken kann. Auch so kann die Schöpfung verraten werden.
Viele Menschen wurden so, abgeschreckt durch diese Massentierhaltung, zu Vegetariern oder
sie opfern den Genuss tierischer Erzeugnisse generell dem Ernährungs-„Zölibat“ und werden
vegan.
Dabei sind wir Menschen keine durch die Gene definierten „Fleischverzichter“. Allein unser
Gebiss zeigt, dass wir Allesesser sind. Vorne schneiden und reißen (bspw. Fleisch) und hinten
kauen und mahlen (bspw. Körner und Gemüse). Und so sollte auch unser Speiseplan aussehen. Sowohl als auch.
Unsere Vorfahren waren Jäger und Sammler. Sie konnten es sich schlichtweg nicht leisten,
wählerisch zu sein. Gegessen wurde, was man erlegt oder gefunden hatte. Und sicher gab es
nicht jeden Tag Mammut. Es gab sicher viele fleischlose Tage.
Und noch etliche Jahrtausende zuvor, als unsere Vorfahren von den Bäumen hüpften, den aufrechten Gang erlernten und sich das Gehirnvolumen vergrößerte, brauchte es dafür viel Eiweiß, was pflanzlich wohl nicht zu decken war. Und es könnte durchaus sein, dass das Fleisch
hier einen bedeutenden Beitrag zur Entwicklung des Menschen leistete. Es trennen uns nur
wenige GEN-Prozente von unseren nächsten Verwandten. Aber die haben es in sich. Wir sind
komplexer und dafür benötigen wir eine komplexere Ernährung. Gemüse, Obst und eben auch
Fleisch. Sowohl als auch. Aber eben weniger und besseres Fleisch.
Die frühen Menschen passten sich an den natürlichen Speiseplan an und wurden durch Selektionsvorteil belohnt. Wer sich nicht anpasste, fiel den gnadenlosen Gesetzen der Evolution
zum Opfer. Die Menschheit entwickelte sich prächtig. Auch dank einer abwechslungsreichen
Ernährung. Und wer wissen möchte, wer diese Gesetze zu aller Anfang aufstellte, muss die
Antwort in seiner jeweiligen Religion suchen.
Was aber würde geschehen, wenn wir den Erzeugern durch ihr Einkommen ermöglichen würden, die Tiere artgerecht auf der Weide aufzuziehen??
Das hochwertige Fleisch wäre zwangsläufig etwas höherpreisig. Wir würden statt 6-7 x in der
Woche vielleicht nur 2-3 x Fleisch essen. Aber von ganz anderer Qualität und ganz anderem
Geschmack und sicher mit einem ganz anderen und besseren Gefühl.
Nirgends wird weniger Geld für Lebensmittel ausgegeben als in Deutschland. Wir bauen die
stabilsten Häuser, fahren dir größten Autos, haben mehr Handys als Ohren und fahren häufig
in Ferien. Aber für das, was wir täglich zu uns nehmen, geben wir kaum Geld aus.
Bei einem Durchschnittspreis von knapp 2,50 EUR/Fl. Wein in Deutschland leidet vor allem der
Geschmack. Bei den Preisen für die Erzeugnisse im Ackerbau leidet zusätzlich die Natur. Aber
bei den derzeitigen Preisen für tierisch erzeugte Lebensmittel leidet die Kreatur.
Von diesen Preisen für Fleisch kann kein naturnah und bewusst arbeitender Landwirt und
Metzger leben. Und das Tier hat ohnehin eigentlich nie gelebt. Wir geben gemästeter Industrieware den Vorzug. Du bist, was Du isst. Wollen Sie das sein? Gemästete Industrieware? Dabei muss die Qualität des Lebensmittels und die dadurch gesicherte Qualität des Lebens der
Tiere nicht teuer sein. Aber seinen Preis eben wert!! Respektvolle Haltung der Tiere. Respekt
vor dem Geschöpf und vor der Natur. Keine oder kurze Transportwege der Tiere, Stressfreie
Schlachtung,…
Fragen Sie Ihren Metzger oder Ihr Hofgut. Es gibt viele Möglichkeiten, sich Lebensmittel für
eine ART-gerechte Ernährung zu besorgen. Und es ist wichtig, dass wir dies unsere Kinder
lehren.
Geschmack, Natur und Tier werden es Ihnen danken.
Ihr Michael Grimm

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