AUS DER REGION Tatar vom Saibling mit Apfel und Gurke ··· Kräutersuppe mit Honig und Galantine vom Kaninchen ··· Glasierter Bodensee-Felchen mit geröstetem Gemüsepüree, Fenchelravioli und geschmolzener Tomate ··· Mörschwiler Pouletbrust mit Trüffel und Maisvariationen ··· Quarktörtchen mit Kirschen 115 Franken VEGETARISCHE KÖSTLICHKEITEN Mousse aus Ziegenkäse mit Pumpernickel und Radieschen ··· Gazpacho ··· Trüffeltöpfchen ··· Gebackenes Ei mit Blumenkohl ··· Panna Cotta vom Pfirsich mit Lavendel 100 Franken AUS DER FERNE Variation von der Entenleber mit Aprikose und Chicorée ··· Mediterrane Fischsuppe ··· Rucola-Ravioli mit Eierschwämmchen ··· Gebratene Crevette auf Safranrisotto und Chorizo-Öl ··· Lamm, serviert in zwei Gängen: · Lammhaxe mit Süssholz und Aubergine · Lammnierstück mit Kartoffelblini und Peperoni ··· Kreation von Schokolade mit Estragon mit Erdbeeren 145 Franken Zwei Gänge 80 Franken · Drei Gänge 95 Franken · Vier Gänge 105 Franken Fünf Gänge 115 Franken · Sechs Gänge 130 Franken · Sieben Gänge 145 Franken Fleischdeklaration: Wir servieren vorwiegend Schweizer Fleisch. Ausnahmen: Lamm (Neuseeland), Entenleber (Frankreich).
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