Asiatisches Gemüsecurry mit gelben Linsen

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Leichter kochen,
besser essen!
6
KW24
2016
Asiatisches Gemüsecurry mit gelben Linsen
und duftendem Mohn-Jasmin-Reis
Hier kommt ein richtiges Kraftessen auf Deinen Tisch! Es
enthält viel gesundes Gemüse und zudem Linsen und
Buschbohnen, die wiederum jede Menge Eiweiß enthalten.
Dank der Mohnsamen wird der Reis zu einem richtigen
Powerfood. Lass es Dir schmecken!
gelbe Linsen
Blaumohn
Zwiebel
Jasminreis
grüne Chili
Buschbohnen
Zitronengras
rote Paprika
Stufe 2
45 min.
Karotte
Kokosmilch
Petersilie
Thai-Basilikum
Gewürzmischung
Zutaten in Deiner Box
2 Personen
gelbe Linsen
150 g
Zwiebel, Karotte
1
Buschbohnen
150 g
grüne Chili, rote Paprika
1
Zitronengras
1
Jasminreis
150 g
Thai-Basilikum/Petersilie
1 Stängel/2 Stängel
Gewürzmischung „Garam Masala“ 15)
5g
Kokosmilch
250 ml
Blaumohn 15)
5g
4 Personen
300 g
2
300 g
2
2
300 g
2 Stängel/3 Stängel
10 g
500 ml
10 g
Gut im Haus zu haben (bei 4 Personen Mengen verdoppeln) Salz, Gemüsebrühe, Olivenöl, Pfeffer, Zucker
Was zum Kochen gebraucht wird Sieb (2), kleiner Topf (2, mit Deckel), großer Topf (mit Deckel), kleine Pfanne
Restliche Menge wird
ggf. noch für ein anderes
Rezept benötigt.
Allergene
15) kann Spuren von
Allergenen enthalten
Nährwerte pro Person
Kalorien: 922 kcal
Kohlenhydrate: 122 g
Fett: 33 g, Eiweiß: 33 g
Ballaststoffe: 13 g
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im
Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
1 Gelbe Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel abziehen, Karotte schälen, beides klein schneiden. Buschbohnen in
ca. 3 cm lange Stücke, Chili und Zitronengras in sehr feine Ringe und
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Jasminreis in einem zweiten Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. 300 ml kochendes Wasser in einen
kleinen Topf geben und salzen. Reis einrühren, einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt
ruhen lassen.
3 Thai-Basilikum und Petersilie trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem zweiten kleinen Topf 250 ml heiße
Gemüsebrühe vorbereiten.
4 In einem großen Topf 1 EL Olivenöl stark erhitzen. Zwiebel,
Zitronengras, einige Chilistückchen (Achtung: scharf!) und die
Gewürzmischung kurz darin anbraten. Linsen, Karotten-, Bohnen-und
Paprikastückchen zufügen und ca. 3 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch
und Gemüsebrühe ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann
die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 12 Min. weiterköcheln
lassen, bis das Gemüse und die Linsen noch leicht bissfest sind. Danach
Großteil der Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker
abschmecken. Curry mit geschlossenem Deckel warmhalten.
5 Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, Mohn darin anrösten,
bis er fein duftet. Anschließend mit dem fertigen Reis vermischen. MohnJasmin-Reis auf tiefen Tellern verteilen und Gemüsecurry dazu anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und genießen!

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