液体黒ニンニク『忍の力』をプロが創作料理に活用した特別料理ウレタノカフェ【津市の”Uretano Café”で】筆者は、すでに20年くらいの長きにわたり、黒ニンニクの研究と商品化も続けておりますが、最新の商品は、当初から共同研究・共同開発を続けている三重県伊勢市の三健食品株式会社から2016年4月に新発売された液体黒ニンニクで、その商品名は『忍の力』です。この商品の概要は、『田口寛のホームページ』の別項に書いてありますので参照してください。とにかくこの商品は、信じられないくらいの様々な有益で興味深い新規な効能が微生物や植物に対してもあり、目下それを色々と調べておりますので、一段落しましたらそれを公表します。この『忍の力』は液体ですので、今までの固形の黒ニンニクよりも使いやすい面があり、これの料理への活用法の開発については、筆者がよく行く雰囲気が良くて美味しいレストランのオーナーシェフにお願いして特別に作っていただいた『忍の力』によく合う各種料理を、今後シリーズで紹介していきますので、どうぞご期待ください。三重大学医学部附属病院の南西にある創作料理レストラン『Uretano Café』は、奥まった所にあり、始めて行くとわかりにくいです。ここは野菜たっぷりの健康料理をリーズナブルな値段で提供しており、学生諸君も多く食べに来ております。奥様が毎朝手作りのケーキもとても美味しいです。私が以前に開発した有機茶パウダー入りのケーキ(後出)が大人気です。私は毎週１回は、ここでランチを食べていますが、いつも満員なので、開店前に行って予約表に記名しないといけません。液体黒ニンニク『忍の力』を使った以下に示すような料理を、今回お任せの特注で作ってもらいました。さすがプロの、お洒落な料理で、いずれも非常に美味しかったです。このレストランの紹介 ★店名：創作料理のお店 Uretano Café (ウレタノカフェ) “Uretano”は、『嬉し・楽し』に由来しているとのこと。 ★住所：〒514-0001 三重県津市江戸橋1丁目92-14 ★電話： 059-236-5363 ★定休日：月曜日 ★営業時間： 11:30～19:00 (18:30 LO) ただし食材が無くなれば１９時前に閉店することがある。赤い矢印は三重大学医学部附属病院の新入院病棟の一部とほぼ席が確保できるが、遅れて行くと満席で席がない。赤い矢印が昼食時の予約表で開店の十一時半前に記名するオーナーシェフの川原奥田様俊の幸知さ美んさとんので誰も写っていないが、昼食時はいつも満員 ( ) 以下同様。肖像権とプライバシーを保護するために開店前に撮影した【ナスのミートグラタンとパン、サラダランチ】ある日の日替わりランチをカウンター席で手作りケーキの色々遅一緑私く番茶がに人と開買気ク発いのリしに商ーた行品ム有くでチ機と、ー茶『毎ズパも日のウう早ミダ売くニータれにルをた売ト使のり。っ』切たとれなるる。バンバンジー風サラダ黒ニンニクのマヨソースがけオ黒ーニプンンニサクン入ドりアボカドディップとエビの (ratatouille) 炒料め理ラ、でタ野、ト菜トゥのマイもトユつ・ナ水ス分・でピじーっマとくンりなは煮ど、フ込のラん野ンだ菜スもを南のオ部。リ名ー物ブの油野と菜ニのン煮ニク込でみ - ラタトゥイユと黒ニンニクの冷製サラダパスタク黑リニーンムニチクー風ズ味ののタカルストタレーッドトクリームとベリーと黑ニンニク風味のラズベリーソーダ今回特注で作ってもらった黑ニンニクを活用した料理の全てこ研の究幸補せ助そ員うのな人顔たがち最と高私！が、いよいよ試食開始ですとても美味しいです！試食した人の感想その１バンバンジー風サラダは野菜たっぷりで彩りもよくさっぱりと食べることができてお箸がとまらない美味しさでした。パンの方はアボカドディップがたくさん載っておりボリュームもあるがディップの口当たりもよくたくさん食べることができる美味しさでした。パスタは冷製パスタということもありさわやかで美味しかったです。デザートはカスタード、クリームチーズとベリーの相性がとてもよく、ベリーの種類によって味が少しずつ違うので楽しく食べることができました。ドリンクはベリーの甘酸っぱさがとてもよく、後から黒にんにくの風味を感じ新鮮な味わいでした。試食した人の感想その２サラダやメイン料理などに加え、デザートやドリンクにまで『忍の力』が入っていることには驚きました。『忍の力』は少し酸味があり、後にふわっと味と香りがするのが特徴だと思うのですが、それがそれぞれの料理のアクセントになっていて、美味しさが引き立つように感じました。どの料理もとても美味しかったです。また、普段食べることのできない料理をいただき、貴重な体験でした。どの料理も完璧で、とても美味しかったです。完