Lunch: Mittwoch, 20. Juli bis Freitag, 22. Juli 2016 Lunch Vorspeisen Carpaccio vom schottischen Wildlachs 22 Avocado- Tomaten - Timbale Vitello tonnato 25 Tomatentörtchen • Apfelkapern Melonen- Gazpacho 18 Feta • Gurken • Riesencrevetten Blattsalat v 18 Kernen • Sprossen Lunch Hauptspeisen Kalbsrücken • Basilikumkruste 48 Spaghettini • Eierschwämmli • Gemüse Wienerschnitzel 42 Kartoffel- Gurkensalat • Preiselbeeren Kalbshackbraten 38 Kartoffelmousseline • Gemüse Seeteufelmedaillons auf Wakame 45 Tomatenkonfit • Curry-Kokossauce • Couscous Basilikumrisotto v 36 Dörrtomaten • Eierschwämmli Lunch Dessert Schokoladen- Biskuit- Törtchen Passionsfrucht • Sauerrahmeis 14 Genussmenu Pata Negra Rohschinken Melonen • Gazpacho • Avocado • Frischkäse Südafrikanische Scampi Kokos • Purple Curry • Tomaten • Calamansi Steinbutt Hummerravioli • Peperoni • Blattspinat • Artischocken Zweierlei vom Black Angus Perlzwiebeln • Sommertrüffel • Erbsen • Kartoffeln Käse vom Wagen Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige Aprikosen Mandeln • weisse Schokolade • Vanille • Rosmarin Menu komplett 165 / 4 Gang- Menu 145 Genussmenu V Tomatentörtchen Melone • Gazpacho • Avocado • Gurke Karottenschaumsuppe Sesam • Tofu • Ingwer • Purple Curry Onsen Ei Spinat • Peperoni • Artischocken • Basilikum-Risotto Kartoffel-Gnocchi Sommertrüffel • Belperknolle • Erbsen • Perlzwiebeln Käse vom Wagen Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige Aprikosen Mandeln • weisse Schokolade • Vanille • Rosmarin Menu komplett 145 / 4 Gang- Menu 125 Davor Rindsfilettatar • Senf • Trüffel • Apfelkapern • Perlzwiebeln 45 Gänseleber • Ananas • Passionsfrucht • Brioche • schwarze Nüsse 48 Thuna • Wasabi • Gurken • Zitronen • Tapioka 45 Hummerbisque • Ravioli • Frühlingszwiebeln • Armagnac 28 Bouillabaisse • Gemüse • Dill • Safran 28 Hauptgang Kalbsfilet • Eierschwämmli • Basilikum • Marktgemüse • Spaghettini 58 Lammcarré • Kräuter • Ratatouille • Tessiner Polenta 58 Entenbrust • Honig • Feigen • Haselnuss-Schupfnudeln 56 Bodensee Zander • Kohlrabi • Vanille • Kartoffelgnocchi 54 Wolfsbarsch • Salzkruste • Gemüse • Kartoffeln • für 2 Personen 58 Danach Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern • Tonkabohnen • Beeren 24 Bananensplit 2016 • Mandeln • Vanille • Schokolade • Kokos 24 Apfeltarte • Caramel • Zimt • Crumble 24 Sorbet 16 Käse vom Wagen • Apfelsenf • Feige • Schlorzitarte 28
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