横浜市⽴立立⼤大学 磁⽯石で⾷食品の中⾝身をみてみよう 電⼦子 ⽔水素の原⼦子核 （1H 核スピン） N 原⼦子核 1H 原⼦子核は⼀一つ⼀一つがまるでミニ棒磁⽯石 のようにふるまいます。これをスピン と呼びます。 N ⽔水（H2O）を強い NMR 磁⽯石の中に⼊入 れると、スピンは磁⽯石の N/S 極の⽅方 向を軸として歳差回転運動します。 1H S このスピンに電磁波パルスを当てると、 その歳差運動の向きをいっせいに揃え ることができます。 1H かたい物質ほど速く歳差運動が不不揃い になります。すると、1H スピンから でてくる電磁波信号はすぐに⼩小さくな ります。 1.0 1.0 0.5 0.5 10 15 20 25 -0.5 -1.0 -1.0 柔らかい⾷食品 （⽔水がはやく動く） 1H 1H 1H 1H 1H スピンからでてくる電磁波信号を検出 5 -0.5 S 電磁波パルスをスピンに照射 ⽔水分⼦子の 1023 個ほどの 1H スピンは、 はじめは歳差運動の向きが揃っている のですが、だんだんとバラバラに回る ようになります。 5 N S 10 15 20 かたい⾷食品 （⽔水がゆっくり動く） 25 1H 1H
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