Orhans knackiger Ackerbohnen-Salat Zutaten ● 500 g frische Ackerbohnen ● 2 Knoblauchzehen ● 2 Stängel Lauchzwiebeln ● 3 Stängel Petersilie ● 3 Stängel Dill ● 1 Handvoll getrocknete Tomaten ● 1/2 Handvoll Korinthen ● 2 EL Olivenöl, extra nativ ● 1 EL Apfelessig ● 1 TL Granatapfelsirup ● 1/2 Zitrone, gepresster Saft ● 1/2 Mandarine, gepresster Saft ● Salz ● Pfeffer ● 1 TL Pul biber, Chiliflocken Zubereitung Die Ackerbohnen in einen Topf geben. Den Topf fingerbreit mit Wasser füllen. Zunächst auf mittlerer - dann auf kleiner Temperatur- köcheln lassen, bis sich die Schale von den Bohnen löst. Die gekochten Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Schale kann man nun pulen oder auch nicht – je nach Geschmack. In der Zwischenzeit die Kräuter (Dill, Petersilie), die Lauchzwiebel, den Knoblauch und die Tomaten fein schneiden. Das Olivenöl, den Granatapfelsirup, den Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen. Die abgekühlten Bohnen mit den Zutaten und den Korinthen vermengen. Die Vinaigrette unterheben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dann servieren und genießen.
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