z Brokkolinockerln auf gebratenen Tomaten Zutaten für vier Personen 250 g Brokkoli 150 g Quark 1 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL geriebener Parmesan 2 EL Mehl 3 EL Vollkornbrösel je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen 1 l Gemüsebrühe zum Pochieren 4 Fleischtomaten 1 EL Olivenöl 2 EL Parmesanspäne 1 Schale Gartenkresse geröstete Mandelblättchen Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 35 Minuten) Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in sprudelndem leichten Salzwasser auf den Biss blanchieren. Gut abtropfen lassen, auf Küchenkrepp abtupfen und grob hacken. Mit Quark, Frischkäse, Ei, geriebenem Parmesan, Mehl, Vollkornbröseln, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nockerln von der Masse abstechen. In sprudelnde Gemüsebrühe einlegen und ziehen lassen, bis die Nockerln obenauf schwimmen. Von den Fleischtomaten Kernhaus ausstechen. In dickere Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl beidseitig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Als Bett auf flachen Tellern rundum anreihen, Nockerln darauf verteilen und mit Mandelblättchen und Parmesanspänen bestreuen. Mit abgeschnittener Gartenkresse garnieren. Dieses Gericht ist ovo-lacto-vegetarisch. Nährwert pro Portion 391 kcal – 23 g Fett - 19 g Eiweiß – 26 g Kohlenhydrate – 1,5 BE
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