豚肉とゴーヤのみそマヨ炒め
（１人分）
エネルギー
215kcal
食塩相当量
0.9ｇ
〈材料〉（１人分）
豚薄切り肉
酒
６０ｇ
小さじ１
ゴーヤ
１/４本
黄パプリカ
１/８個
しいたけ
１枚
ミニトマト
３個
Ａ
サラダ油
小さじ１/２
マヨネーズ
大さじ１/２
みそ
小さじ１
こしょう
適宜
かつお削り節
２ｇ
（小さじ１は５ｍｌ
大さじ１は１５ｍｌ）
〈作り方〉
① 豚肉は食べやすく切り、酒をからめておく。Ａを合わせておく。
② ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。
③ しいたけは薄切り、パプリカは細切りにする。
④ フライパンに油を熱し、肉を炒める。
⑤ ゴーヤを加えてしっかり加熱し、さらにパプリカ、しいたけを炒め合わ
せてＡで調味する。
⑥ こしょうで味を調えて盛り付け、ミニトマトを添えて削り節をかける
ゴーヤの苦味が苦手な方は一度塩もみをして茹でるのが一般的ですが、しっ
かり炒めるだけでも苦味が弱くなります。
マヨネーズの酸味とコクで、少ない食塩量でもおいしく召し上がれます。
北区健康増進センター

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