COLOMBO HACKBÄLLCHEN MIT REIS UND BROKKOLI COLOMBO HACKBÄLLCHEN MIT REIS UND BROKKOLI Erinnert ihr euch noch an die Colombo Hackbällchen die es hier schon im letzten Jahr gab? Die aus dem “Das kreolische Kochbuch“*? Die gibt es hier wirklich oft und diesmal wieder in einer Variante die ich unbedingt mit euch teilen muss. Da habe ich vorher gar nicht mit gerechnet – es sollte ja nur ein ganz schnelles Essen werden – aber am Ende war das Ganze einfach so lecker, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte. Die Hackbällchen backen sich im Ofen praktisch von selbst, die Currysauce ist schnell gemacht und da der Brokkoli nur 3 Minütchen blanchiert wird sorgt er für ein paar Vitamine auf dem Teller. Serviert auf Reis wird es ein leckeres und unkompliziertes Abendessen! Zutaten für 2-3 Personen: 150g gemischtes Hackfleisch 150g Rinderhackfleisch 2 EL Colombo Gewürzmischung nach diesem Rezept 2 Knoblauchzehen etwas Erdnussöl Salz Für die Sauce: 150ml Kokosmilch 1 TL Currypaste, z.B. diese hier* 1/2 Limette etwas Salz Außerdem: 130g Reis 300g Brokkoli etwas Salz Zubereitung: Das Hackfleisch mit Salz und Colombo würzen, die Knoblauchzehen dazu pressen und alles gut verkneten. Zu kleinen Bällchen formen und in eine ausreichend große Auflaufform setzen. Mit etwas Erdnussöl beträufeln und bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Dort dürfen die Colombo Hackbällchen ungefähr 25 Minuten backen. Für den Reis etwas Salzwasser zum kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung kochen – bei mir braucht er 16 Minuten. Vom Brokkoli die Röschen schneiden. Kurz vor Ende einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli 3 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Kurz beiseite stellen. Die Kokosmilch sanft erwärmen und die Currypaste einrühren. Bei mir darf die Sauce etwas schärfer werden, das könnt ihr aber ganz nach Geschmack machen. Die Sauce etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Den Reis auf die Teller verteilen, den Brokkoli kurz in der Sauce erwärmen und beides dazu geben. Am Ende die gebackenen Hackbällchen darauf platzieren und das Ganze heiß servieren. Lasst es euch schmecken! BLÄTTERTEIGPIZZA MIT SPINAT UND SCHINKEN BLÄTTERTEIGPIZZA MIT SPINAT UND SCHINKEN Ich habe fast immer einen Pizzateig eingefroren und wenn das mal nicht der Fall ist, dann ist so ein Teig ja auch relativ flott gemacht. Manchmal ist flott aber einfach nicht flott genug, die eisigen Reserven sind geplündert und der Hunger ist groß – dann ist Blätterteig aus meiner Sicht eine schöne Alternative. In dieser Variante habe ich ihn mit Creme fraîche bestrichen und mit frischen Kräuterseitlingen, Spinat und Schinken belegt. Ein paar Sonnenblumenkerne runden das Ganze ab und nach gerade einmal 30 Minuten ist eure Blätterteigpizza mit Spinat und Schinken schon fertig! Zutaten für 2 Personen: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 4 EL Creme fraîche 4 Kräuterseitlinge 2 Hand voll Spinat 3-4 Scheiben Schinken Pfeffer & Salz 3-4 EL Sonnenblumenkerne 1 Ei Zubereitung: Den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit der Creme fraîche bestreichen. Dabei rundum 1cm Rand frei lassen. Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen. Pilze und Spinat auf der Blätterteigpizza verteilen und anschließend den klein gezupften Schinken dazwischen platzieren. Die Sonnenblumenkerne darüber streuseln. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Ei verquirlen und den Rand damit einpinseln. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die fertig belegte Blätterteigpizza für knapp 20 Minuten in den Backofen schieben. Ab und an per Sichtkontrolle prüfen ob der Rand den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. In vier Stücke schneiden und sofort servieren. Greift zu! MELONE-JOHANNISBEERE SMOOTHIE MELONE-JOHANNISBEERE SMOOTHIE Kennt ihr das – die Johannisbeeren sind reif, aber für Kuchen fehlen Zeit und Motivation und sonst fällt euch vielleicht gerade nichts besseres ein? An solchen Tagen könnt ihr die Johannisbeeren natürlich einfach einfrieren und für einen anderen Tag aufheben, oder ihr macht euch ganz flott einen super leckeren Smoothie! Aber was passt zu schwarzen Johannisbeeren? Die haben ja schon ein sehr spezielles Aroma. Ich habe mich für ein Experiment mit Wassermelone entschieden – mehr braucht es dann auch nicht. Die Melone sorgt für die süße Note, die schwarzen Johannisbeeren bringen eine herbe Säure in den kühlen Drink. Perfekt für eine kleine Fruchtbombe zwischendurch! Zutaten für 3-4 Gläser: 1/2 Wassermelone (aus dem Kühlschrank) 250g schwarze Johannisbeeren Zubereitung: Die Melone aus der Schale schneiden, klein würfeln und in den Mixer geben. Die schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen, falls noch Rispen an den Beeren sind werden diese jetzt entfernt. Die Johannisbeeren zur den Melonenwürfeln in den Mixer geben und alles mixen bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Den Melone-Johannisbeere Smoothie auf passende Gläser verteilen und mit einem Strohhalm servieren. Ein fruchtig frischer Sommerdrink!
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