Weine im Offenausschank vom Schaumwein Prosecco Brut, Garbel Adami, Veneto 7.50/dl Eine füllig belebende Perlage unterstützt von einer Finesse mit Noten von gelben Äpfeln, Birnen und Melone. Frisches betontes Finale. Der Kern der Prosecco-Region besteht aus der hügeligen DOCG-Zone rund um Valdobbiadene und Conegliano. Weisswein Riesling-Sylvaner Weingut Tschäpperli 2014 6.60/dl Unser regionaler weisser „Hauswein“ aus der hintersten, obersten Ecke der Klus bei Aesch. Mit fruchtiger blumiger Note und schönen Zitrus-Säurespiel, feiner rassiger Geschmack. Gemischter Satz, Eisenberg-Südburgenland Groszer Wein, Österreich 2015 5.80/dl Welschriesling, Weissburgunder, Grüner Veltliner und Gelber Muskateller werden gemeinsam geerntet und vergoren. Die vereinten Vorzüge der unterschiedlichen Trauben verleihen dem Wein ein vielschichtiges Aromen Spektrum und Komplexität am Gaumen. Die langsame Vergärung sorgt für cremige Molligkeit, zugleich wirkt der Wein frisch und würzig. Vermentino di Gallura superiore, Sardinien Sella & Mosca, Italien 2015 5.80/dl Vom Hügelland am Südhang des Monte Limbara in Gallura. Mediterrane strohgelbe Farbe. Sehr blumiger Duft, mit dominanter fruchtiger Note, die sich aus einem komplexen Aromagefüge entfaltet, und seine ausgewogene Säure begleitet die verschiedenen Geschmacksnuancen und unterstützt im Finale eine angenehme Frische. Zibibbo IGP, Marsala Curatolo Arini, Sizilien 2015 6.00/dl Seit 1875 produziert die Familie Curatolo Arini hervorragende Weine in Marsala, Sizilien. Das Anbaugebiet der Weissweine erstreckt sich über die westlichen Hügellandschaften. Ein aromatischer frischer Weisswein aus Sizilien. Klares Gelbgrün. In der Nase aromatisch und intensiv mit blumigem, fruchtigen Muscat und Zitrus-Duft. Am Gaumen frisch, mineralisch und anhaltend. Die Trauben werden von Hand aus den besten Lagen der Familie gelesen. Der Zibibbo ist ein Weisswein, welcher die Eleganz und den Reichtum des Terroirs perfekt ausdrückt. ___________________________________Rose Oeil de Perdrix AOC du Valais Albert Mathier & fils 2014 6.00/dl Durch seine spezielle Vinifikation des Pinot Noir, hat der Oeil de Perdrix von den Lagen Salgesch, Sierre und Varen die Komplexität eines Rotweins und die Finesse eines Weissweins. Er ist ein spritziger, leichter Wein, mit allen Vorteilen der Aromatik des Weins. Ein idealer Wein um ein feines Mahl zu begleiten. Rot: Pinot Noir Auslese, Baselland Tschäpperli 2013 7.00/dl Unser regionaler roter „Hauswein“ aus der hintersten, obersten Ecke der Klus bei Aesch. Am Gaumen entwickelt sich Kraft mit einer beerigen Frucht und einer ausgewogener gut eingebundener Säure. Der Ausbau in 500 Liter Holzfässer geben dem Wein die Elegantheit. Carmenere Piu IGT, Veneto Inama, Italien 2012 7.00/dl Mitte des 19. Jhdts. wurde die mineralienreiche Terrarossa-Erde vom Colli Berici mit Carménère bestockt. Eine Bordeaux-Rebsorte, die von landwirtschaftlichen Arbeitern aus Frankreich nach Italien gebracht worden war. Piu deshalb weil man zur Carménère Traube im Weingarten als Neubestockung noch Merlot und Raboso Veronese dazwischen gepflanzt hat. Das Bouquet ist betörend, wunderschön dichte, blaubeerige Frucht, getragen von frischem Pfeffer und abgerundet mit einer Kakao-Note. Am Gaumen fruchtig-würzig mit einer süffigen Note. Feine Mineralität harmonisch und ein kräftiger Lakritze-Ton im anhaltenden Finale. Blaufränkisch, Südburgenland Groszer Wein, Eisenberg-Österreich 2012 6.80/dl Reinsortig ausgebaut, kommt hier das Terroir fantastisch und typisch zum Ausdruck. Frisch, mit spannungsreicher Säure und kräftigen Tanninen, duftet der Wein nach Sauerkirsche und Brombeeren. Am Gaumen gute Fülle, eine klare Struktur und eine erfrischend salzige Mineralik. Das Südburgenland und die südliche Steiermark sind durch ihre Böden und dem ganz besonderen Klima die besten Plätze für die Blaufränkisch Traube. St. Maurice, CdR Chaume-Arnaud, Frankreich 2012 6.80/dl Dieser Wein strahlt mit einer herrlichen frischen Mineralität und opulenter Frucht und wirkt nie schwer. Die Trauben werden ausnahmslos von Hand gelesen und mit der weineigenen Weinbergs Hefe zur Gärung gebracht. Unfiltritiert und nicht geschönt wird das Cuvée aus Grenache und Syrah abgefüllt. Wunderbare Tiefe am Gaumen. Paciencia, Toro Cave Bernard Magrez, Spanien 2011 8.20/dl Ein kräftig rubinroter Wein mit Purpur-Reflexen und einem überwältigenden Bouquet nach Kirschmarmelade, süssen reifen Beeren, gebackenem Apfel, würzigen Noten nach Bitterschokolade und exotischen Gewürzen und leichten Röstaromen. Am Gaumen viel Beerengeschmack, angenehmes Tannin aber mit genügend Frische und Mineralität. Die Trauben werden mit perfekter Reife von Hand gelesen und der Ausbau findet während 18 Monaten in französischen Barriques statt, wobei die Hälfte davon neue Fässer sind.
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