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Zwiebelauflauf
Menüart: Auflauf
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 30.06.2016
"Wie ich ihn zubereitet
habe"
für den Auflauf
750 g Zwiebeln weiß
40 g Margarine oder Butter
125 ml Milch
125 ml Sahne
2 Eier
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Kreuzkümmel gemahlen
Zubereitung
Vorab
Vor ca. 35 Jahren habe ich von meinem Vater eine
Taschenbuchsammlung Oma`s Koch & Back Bibliothek
geschenkt bekommen. In letzter Zeit lese ich mir so manche
Rezepte durch und komme hin und wieder ins zweifeln wie
bereite ich das nur zu?
Original Rezeptbeschreibung
Wie hat's geschmeckt?
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Hier die Beschreibung des Auflaufes - 750 g Zwiebeln, 40 g
Butter, 1/8 l Milch, 1/8 l Rahm, Salz, Kümmel, 2 Eier.
Zubereitung: Die Zwiebeln schneiden, in der Butter etwa
halbweich dämpfen. Nach dem Verkühlen alle anderen
Zutaten zugeben, in eine bestrichene Auflaufform einfüllen, im
Backofen etwa 1/2 Stunde aufziehen.
Also keinerlei Angaben wie die Temperatur des Backofens
eingeschaltet werden muss!
Meine Vorbereitung
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130002-zwiebelauflauf
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Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Auflaufform leicht einfetten.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen/Scheiben
schneiden. Habe dazu meine Brotschneidmaschine zu Hilfe
geholt.
Meine Zubereitung
Die Margarine/Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die
Zwiebeln darin halbweich dämpfen. Dabei immer mal wieder
die Zwiebeln mit dem Pfannenwender hin und her schieben.
Die gedämpften Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen und nach
Geschmack würzen.
Gedämpfte Zwiebeln in die Auflaufform geben und mit der
Eiermilch übergießen.
Auflaufform auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken.
Dann den Backofen ausschalten und noch einmal 5 Minuten im
Backofen belassen.
Servieren
Dazu habe ich einen gemischten Salat gereicht.
Hinweis
Der Auflauf hat uns gut geschmeckt, war mal was anderes.
Doch ohne Beilage nicht unbedingt sättigend ;-). Wir können
uns den Auflauf auch gut vorstellen, wenn man die Hälfte der
Zwiebeln gegen geraspelte Kartoffeln austauscht.
Noch ein Rezeptbeschreibung aus dem Buch
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130002-zwiebelauflauf
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Zitronat-Auflauf - Man macht einen Schoppen Milch siedend,
rührt 2 Händevoll feines Mehl darein, schafft den Teig über
dem Feuer so lange, bis er ganz glatt ist, nimmt in weg, und ein
Ei groß Butter daran, lässt dann den Teig erkalten, rührt ein
Viertel Butter leicht, das Gelbe von 7 Eiern daran, die
Mehlmasse dazu, mischt eine mit Zucker abgeriebene Zitrone,
2 Lot klein geschnittenes Zitronat und eine Handvoll gesiebten
Zucker darunter, schlägt das Weiße von 4 Eiern zu Schaum,
rührt diesen auch in die Masse, bestreicht ein Aufzugblech
(KEIN Schreibfehler - steht wirklich so in dem Taschenbuch) mit
Butter, füllt die Masse hinein, und lässt sie langsam aufziehen.
In einer kleinen Viertelstunde ist er fertig.
Zum Glück werden heute Rezepte wesentlich genauer
beschrieben ;-)!
(Schoppen = 1/2 Liter, Lot = 15 g)
Hinweis zu der Rezeptesammlung
Die Rezeptesammlung wurde aus einer Privatsammlung von
Kochbüchern des 17. bis 19. Jahrhunderts zusammengestellt.
Rezepte wurden von der Autorin und der
Hauswirtschaftsfachschule Stuttgart aus altem Überlieferung
gesammelt und nach gekocht.
Verständlich, zu der Zeit gab es noch keinen Elektro- bzw.
Gasherd!
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130002-zwiebelauflauf
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