Terassenkarte: Vorspeisen : Hauchdünnes Vitello Tonnato vom Stauferico Schwein mit milder 9,60 € Pfeffer – Tappenade und Auberginentatar Ziegenkäse vom Ziegenhof Holzer aus Hochdorf mit braunem Zucker geflämmt an Gewürzbirnenmarmelade und Blattsalaten im Apfeldressing 9,20 € 2,6 Vorspeisenvariation aus unserer Kalten Küche mit gebratener Riesengarnele, Lachstatar, Vitello Tonnato vom Schwein und geflämmten Ziegenkäse an kleinem Salatbukette mit fruchtigem Balsamico-Dressing 13,90 € Hauptgänge : Leberkäse vom Grill an Zwiebelsoße und Bratkartoffel mit kleinem Salat 10,40 € Geschnetzeltes vom Schweinerücken in Tomaten-Frischkäsesoße mit mediterranem Gemüse an Rosmarinkartoffel und kleinem Salat 12,70 € * Paniertes Schnitzel in knuspriger Panko - Panade mit Pommes Frites und kleinem Salat 12,90 € * Am Stück gebratenes Schweinefilet aus der Pfeffer-Kräutermarinade auf Sherryrahm, geschwenktem Gemüse und hausgemachten Spätzle 17,90 € * Zwiebel-Rostbraten mit Trollingersoße dazu Spätzle und ein kleiner Beilagensalat 20,40 € Knusprig gebackener Flammkuchen mit Creme Fraiche, Speck, Lauchringen und Käse 8,40 € Knuspriges Kräuter -Panini mit 48 Stunden gegartem Pulled Pork, mariniertem Weißkraut, Emmentaler, Sauerrahmcreme und Eisbergsalat dazu Salatgarnitur 9,80 € Vegetarisch : Basilikumnudeln in Tomaten-Chilicreme geschwenkt mit Kirschtomaten und im Kräuterteig gebackene Zucchinischnitzel Knuspriges Kräuter - Panini mit eingelegtem Schmorgemüse, Frischkäse, Rucola, getrocknete Ofen-Tomatencreme, Mozzarella und Salatgarnitur 12,30 € 9,20 € Gerne servieren wir die mit * gekennzeichneten Gerichte als Probierportion zu einem um 3,00 € reduzierten Preis Vesper und Salate: Quadrium Wurstsalat mit Schinkenwurst, Edamer, Paprika, Zwiebelringe und Essiggurken dazu gebackenes Bauernbrot 2,3,5,10 8,50 € 3x3 Dreierlei Frischkäse, Gemüsesticks und Brotvariationen 8,90 € 2 Die Quadrium – Brotzeit mit Schinkenwurst, Putenschinken, Frischkäse, Stauferico Schweinebraten, Rauchwurst und Tomatenmousse 2,3,5,10 11,70 € Blattsalate mit unserer Chefmischung in Apfel-Honig-Dressing dazu Frischkäse, Erdbeeren, geröstete Nüsse und gebackene Kürbiskern – Brotchips 9,50 € Blattsalate mit unserer Chefmischung in Basilikum – Dressing mariniert, gebeizte Lachsforellenstreifen, Auberginentatar und schwarzem Sesam - Cräcker 11,50 € Blattsalate mit Chefsalatmischung in Joghurtdressing mit gebratenen Champignons, Hähnchenbruststreifen und Kirschtomaten 12,20 € Alle Salate und Vesper werden mit kleiner Brotauswahl serviert Leckeres aus unserer Dessertküche : Erdbeer-Eispraline im Vollmich-Schokomantel auf Rhabarberkompott 3,90 € Eis – Gugelhupf von der weißen Schokolade auf Ananas-Carpaccio und Himbeer-Joghurtcreme 4,50 € Eisbecher zur eigenen Zusammenstellung Vanille-, Schokolade-, Sahne – Kirscheis 1 hausgemachtes Joghurt-, Brombeer-, Maracuja-, Bananeneis je Kugel 1,90 € Klassisches Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Knuspergebäck 1 6,90 € Oder doch lieber den süßen Drink zum Dessert? Geeister Maracuja-Joghurt –Shot Naturjoghurt, Maracujasorbet und Maracujasaft 0,3 ltr. 4,70 € Geeister Streuobstwiesen -Limetten- Joghurt- Shot Naturjoghurt, Streuobstwiesensorbet und Limettensaft 0,3 ltr. 4,70 € Milchshake Eine Eissorte Ihrer Wahl mit eiskalter Milch gemixt 0,3 ltr. 4,40 € Frischer Spargel Vorspeisen: Spargelcremesuppe mit gerösteten Mandelsplitter oder mit kleinem Garnelen-Tomatenspieß Carpaccio vom Rind mit mariniertem Stangenspargel an Orangen-Pfeffermarinade und kleinem Salatbukett 5,80 € 7,20 € 12,60 € Hauptgänge: 1/2 Pfund Stangenspargel wahlweise mit neuen Kartoffel oder Kräuterflädle, Sc .Hollandaise oder zerlassener Butter serviert 14,90 € Stangenspargel „Wernauer Art“ mit Kräuterflädle, Hinterschinken und Sc. Bearnaise dazu gebratene kleine Kartöffele 19,50 € Am Stück gebratenes Schweinefilet auf Ragout von grünem und weisem Spargel an Grand Manier-OrangenRahmsauce und Basilikumnudeln 22,40 € Gebratene Lachsforelle auf glasiertem Stangenspargel mit Krustentierschaumsoße und Lachsgugelhupf an gebackenen Tomaten-Maisgries-Schnitten 23,80 € Dessert: Frisch gebackene Pfirsichtarte trifft erfrischendes Joghurteis mit Erdbeer-Pfefferminzsalat 6,80 €
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