Oliver Windaus Romantikmenü Schinken und Lammbratwurst „Merguez“ Joghurt-Sesam-Kugeln Taboulé-Salat € 18.00 2013er Just Riesling, Q.b.A., trocken Gut Hermannsberg, Nahe 0,1l € 5.80 ~~~ Rotbarbenfilet Hummerschaum gebratener grüner Spargel Radieschen, Wachtelei, Kresse € 18.00 2014er La Scolca, Rosa Chiara, VdT Italien 0,1l € 8.00 ~~~ Maibockrücken mit Wildgewürzen gebraten geschmorter Staudensellerie Pfifferlinge, Blaubeeren, Weißweinbirne Haselnuss-Spätzle € 31.00 2010er Equus, Tempranillo & Cabernet Sauvignon Viña Santa Marina, Extremadura, Spanien 0,1l € 7.80 ~~~ Gouda mit Bockshornklee aus der Hafenkäserei Münster Rhabarber-Pesto Sanddornschaum € 9.00 ~~~ Mosaik von Schokolade und Banane „In verschiedenen Texturen“ € 11.00 2012er Kracher, Auslese Cuvée Weinlaubenhof Kracher, Burgenland 0,1l € 13.50 Menü: 83.00 begleitende Weine 32.60 Annahmeschluss abends: 20.30 Uhr Unser Spargelangebot Frühlingssalat gebratener grüner und weißer Stangenspargel halbgetrocknete Tomate Pinienkerne € 12.00 Wahlweise mit Maispoularde oder Riesengarnele € 16.00 Spargelsuppe Lachsroyal Forelleneier, Kresse € 10.50 „Leipziger Allerlei“ sautierte Flußkrebsschwänze Morchelmousse gebratener Spargel Semmelklöße, junge Erbsen € 18.00 Portion Dorbaumer Stangenspargel Sauce Hollandaise, zerlassene Butter neue Kartoffeln € 19.50 Dazu empfehlen wir Ihnen: * Westfälischen rohen Schinken € 8.50 * Westfälischen gekochten Schinken € 8.50 * Gemischten Schinkenteller € 9.50 * Kalbsschnitzel mit Butter gebraten € 12.00 * Gebratene Lachstranche mit Salbei € 14.00 * Kalbsrücken an glacierten Kirschtomaten (160 g.) € 16.00 Vorspeisen Warme Apfel-Blutwurst-Tarte hausgemachter Senf eingelegte Schalotten Kartoffelschaum € 15.00 Wildkräutersalat alter Balsamico Rapskernöl, Aprikose Queso Manchego € 15.00 Zweierlei Tatar „Tomate und Weiderind“ Bärlauch-Focaccia Dickmilch, Frühlingssalat € 18.00 Suppen Rindertafelspitz-Kraftbrühe Eierstich, Grießklößchen Wurzelgemüse € 8.00 Pfifferlingrahmsuppe Pistazien-Geflügelstrudel Sonnenblumenkern-Pesto € 9.00 Hauptgänge Rotbarsch Dijon Senf Gurken eingelegte rote Zwieblen Risoleekartoffeln € 25.00 Seeteufel Beurre blanc gebackener Salbei, Fenchel, Oliven Tomaten-Kapern-Perlgraupen € 32.00 Ragout vom Maibock Preiselbeersahne gemischte Waldpilze Spätzle € 22.50 Kalbsleber „Berliner Art“ Apfelspalten Zwiebelringe Butterpüree € 25.00 Rosa gebratene Barbarieentenbrust Ingwer-Rhabarber, Vanille-Möhren Macairekartoffeln € 29.00 Argentinisches Rinderfilet Kräuterseitlinge, junges Gemüse Bärlauch-Risotto € 34.00 Pfifferlinge Brennnessel-Ziegenkäse-Sauce Blaubeeren Bandnudeln - vegetarisch – € 18.50 Desserts Erdbeeren aus Westbevern hausgemachtes Vanilleeis € 8.50 Topfen-Palatschinken Apfel-Chutney Pumpernickel-Rahmeis € 9.00 Weißes Mandelmousse Schokoladenbiskuit Orangenragout Kaffee-Krokanteis € 9.00 Variation vom Tee (Sorbet, Crème Brûlée, Küchlein, Schaum) € 10.00 Mosaik von Banane und Schokolade „In verschiedenen Texturen“ € 11.00 Gouda mit Bockshornklee aus der Hafenkäserei Münster Rhabarber-Pesto Sanddornschaum € 9.00 Kleine erlesene Käseauswahl € 13.00 Eine detaillierte Deklaration der Allergene in unseren Speisen erhalten Sie von unseren Servicemitarbeitern oder an der Rezeption. Eine Kreuzkontamination können wir nicht ausschließen.
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