EINFACH INSPIRIEREND. GR IL L SA I S O N 2 0 1 6 GRILLIEREN WIE EIN WELTMEISTER Ausgesuchte Rezepte für Fleisch und Beilagen vom Grill Ueli. Einfach ALDI. LIEBE KUNDIN, LIEBER KUNDE! Endlich Sommer! Was gibt es Schöneres, als im Garten oder auf dem Balkon allerlei grillierte Köstlichkeiten von ALDI SUISSE zu geniessen? Für das perfekte Grill-Vergnügen arbeiten wir mit einem Profi zusammen. Grill Ueli, der berühmte Schweizer am Grill, verrät seine Tipps. Er hat etliche hervorragende neue Produkte für Sie kreiert und gibt seine Sieger-Rezepte preis: egal ob Steak, Spiessli oder Gemüse, Grill Ueli hat für jeden ein Rezept bereit. Mit ALDI SUISSE und Grill Ueli grillieren auch Sie wie ein Profi! Einen schönen Sommer wünscht Ihnen Ihr ALDI SUISSE-Team GRILL UELI, SWISS BBQ CHAMPION Seit der Lehrzeit als Metzger im elterlichen Betrieb hat sich Ueli Bernold intensiv mit der Veredelung und Präsentation seiner selbst hergestellten Produkte beschäftigt. Als Metzgermeister mit eigenem Betrieb war nicht nur die fachmännische Herstellung von verschiedenen Artikeln entscheidend, sondern auch die Betreuung seiner Kunden. Seit 1980 führt Ueli auf Wunsch seiner Konsumenten auch Grill-Kurse durch, wo er mit Begeisterung und Freude sein Wissen weitergibt. Sein Traum, ein eigenes Team zu gründen, wurde im Jahre 1998 Wirklichkeit. Seit dieser Zeit ist das Grill Ueli Team im In- und Ausland bei zahlreichen Grill-Wettbewerben anzutreffen und hat dabei verschiedene Titel und Siege errungen. Erfolge Ueli Bernold errang bereits elf SchweizermeisterTitel im Grillieren. Auf internationaler Ebene ist er stolzer 4-facher «Kategorienweltmeister in Beef, Chicken und Dessert», zudem holte er sich 3 x den Europameister-Titel. EN E IN FAC H F IN D Unser Grillfleisch-Sortiment .............. 4 / 5 Peperoni ..........................................................28 die Stars auf jeder Grillparty mit Polentafüllung NATURE SUISSE................................................ 6 Kartoffel ........................................................... 29 naturnah und tierfreundlich mit Mascarponefüllung Offene Geheimnisse und Tipps ............. 7 Sommersalat .................................................30 Wurst-Festival ............................................ 8 / 9 Grillierte Feigen............................................31 Rindscarpaccio ............................................. 10 mit Parmigiano Reggiano Pulled Pork Burger ..................................... 11 Unser Biersortiment.............................12 / 13 Kalbs-Spareribs ..................................... 14 / 15 mit Maiskolben vom Grill Schweinsfiletspiess ............................. 16 / 17 mit Mozzarella und Bresaola Avocado-Salat .............................................. 32 mit Black-Tiger-Garnelen Gruyère-Grillbrot ........................................ 33 mit Radieschen-Gurken-Dip Limettentarte ................................................ 34 Grillierter Pfirsich ....................................... 35 mit Amarettini Poulet-Tofu-Spiess .....................................18 Glacé-Sortiment ................................... 36 / 37 Gefüllte Pouletschenkel ..........................19 Smoothies ................................................38 / 39 Vinoteca ....................................................20 – 23 zum Selbermachen unser Weinsortiment Cocktailzeit .............................................. 40 / 41 Lachs ........................................................... 24 / 25 Unser Getränkesortiment ............... 42 / 43 mit Orangenblüten Marinaden, Saucen & Co. .................26 / 27 Grillzubehör ............................................44 – 47 für eine gelungene Grillparty SCHWEIN 4 2 1 5 3 8 12 10 9 4 7 6 11 1 Appenzellersteak mit Speck, 220 g 7 Halssteak, 600 g 2 Grill Ueli Hohrückensteak mit Senf-Marinade, ca. 300 g 8 Bratwurst Luganighetta, 300 g 9 Nierstücksteak, 400 g Bratwurst-Spezialitäten, 400 g 3 10 Costine Royal, ca. 1 kg Filetspiess mit Speck, ca. 250 g 4 11 5 Spareribs, ca. 500 g Grill Ueli Pulled Pork, 200 g 12 Grillspeck / Grillspiesse, 300 / 250 g Grill Ueli Bratwürste, 300 g 6 GEFLÜGEL 13 14 15 16 17 13 Poulet-Grillfackeln, 600 g 14 Poulet-Filetspitzen, 400 g 15 Grill Ueli Pouletbrust mit Curry-MohnMarinade, ca. 320 g 16 Pouletschenkelsteak, 300 g 17 Pouletschenkel / -schlegel / -flügel, 450 / 550 g 18 Truten-Filetspiesse, 500 g 19 Grill Ueli Cervelas mit Trockenfleischeinlage, 300 g 20 Grill Ueli Black Angus Burger mit Sauce, 480 g 21 Grill Ueli Huftsteak mit Whiskey-Marinade, ca. 300 g 22 Kalbs-Spareribs, ca. 500 g 23 Lammnierstück / Spiess, 250 g 24 Grill-Lachs, 125 g 25 Mix-Spiessli, 300 g 18 RIND 19 20 KALB 21 LAMM LACHS MIX 22 23 25 24 5 FÜRALDINATURLIEBEN. www.naturesuisse.ch Mit NATURE SUISSE unterstützen wir das Tierwohl und die Erhaltung wertvoller Lebensräume. Sicherheit bieten Ihnen regelmässige und produktionsübergreifende Kontrollen durch ein unabhängiges Prüfinstitut. Unsere NATURE SUISSE–Produkte garantieren Ihnen einen verantwortungsvollen Genuss! 1 3 2 4 5 6 1 Schweinefilet mit Speck, ca. 250 g 4 Bauernbratwurst, 400 g 2 Kalbsplätzli Mini, 200 g 5 Cervelas, 200 g 3 Schweinssteak Nierstück, 300 g OFFENE GEHEIMNISSE & TIPPS 1. 3. 2. Fleisch besteht im Durchschnitt aus 70 % Wasser, 20 % Eiweiss, 9 % Fett und 1 % Mineralstoffen. 4. Grosse Fleischstücke sollten bis 12 Stunden im Voraus mariniert und gesalzen werden. Durch heisses Anbraten entwickelt sich ein feines Röstaroma. 6. 5. Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Früchte usw. mindestens 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Indirekt grillieren? Funktioniert nur mit geschlossenem Deckel. Holzkohle wird seitlich des Grillguts platziert und zum Glühen bzw. Brennen gebracht. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, nicht eher grillieren, bevor der Grill heiss ist. 7. Nur erstklassige Zutaten verwenden – natürlich erhältlich in jeder ALDI SUISSE-Filiale. 8. 10. 9. Mit Öl mariniertes Fleisch sollte vor dem Grillieren abgetupft werden, damit kein Öl auf die Glut tropfen kann. Wenn der Fisch richtig gereinigt worden ist, kann er direkt auf den Rost gelegt werden. Gemüse braucht etwas länger, bis es durch ist, und sollte daher vor dem Fleisch auf den Grill kommen. 13. 12. 11. Das Steak erst dann wenden, wenn es sich vom Grillrost löst. Das Fleisch beim Grillieren nicht anschneiden, damit der Saft nicht verloren geht. uf gibt’s a Videos SUISSE I LD A dem nel! e-Chan YouTub Lässt man das Fleisch vor dem Servieren etwas ruhen, kann der Fleischsaft gut durchziehen. 7 8 L A V I T S E F T S R WU Grill Ueli Bratwürste, Sbrinz oder Polenta, 300 g Grill Ueli Rinds-Cervelas mit Trockenfleischeinlage, 300 g Bratwurst Luganighetta, Natur oder Piccante, 300 g Bratwurst Spezialitäten, Knoblauch, Tomate-Mozzarella oder Provencale, 400 g Grill-/Kalbsbratwurst, 440 g / 400 g Cipollata, Natur oder mit Speck, 200 g Geflügelbratwurst/-Cipollata, 400 g / 275 g St.Galler-/Olmabratwurst, 260 g / 320 g Nürnberger Rostbratwürste, Original oder fettreduziert, 300 g / 250 g Grillwurst Berner, 300 g oder 280 g Geflügelcervelas, 500 g Cervelas, 200 g, 500 g oder NatureSuisse Cervelas, 200 g NatureSuisse Bauernbratwurst, 400 g PASSEND DAZU köstliche Saucen in vielen feinen Sorten aus unserem Sortiment. 9 IO C C A P R A C S D RIN R EG G IA N O NO M IT PA R M IG IA ZUTATEN ZUBEREITUNG 400 g Rindshuft, schmales Stück, gut gelagert 40 g flüssige Butter Rucola, Nüsslisalat, Blattsalat und / oder Sprossen 80 g grob gehobelter Parmigiano Reggiano Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl Balsamico Grill 2 Minuten auf 200 °C indirekt vorheizen. Rindshuft kalt abspülen, trocken tupfen, mit flüssiger Butter bestreichen. Rindshuft auf den Grillrost legen und etwa 15 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren, das Fleisch soll eine Kerntemperatur von 50 °C haben. Vom Grill nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen: die Kerntemperatur steigt auf 54 °C bis 56 °C. Rindshuft in feine Scheiben schneiden, auf dem Blattsalat anrichten, gehobelten Parmigiano Reggiano darüber streuen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico würzen. ca. 40 MINUTEN 4 PERSONEN WENN ES SCHNELL GEHEN MUSS Rindscarpaccio 80 g 10 AUS UNSEREM SORTIMENT Schneller geht es mit unserem Grill Ueli Pulled Pork in den feinen Geschmacksrichtungen Whiskey-BBQ und Mediterran. GER R U B K R O P D PULLE ZUTATEN 1 kg Schweineschulter Sonnenblumenöl Salz 1 TL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver ¼ TL Rosmarin ¼ TL Thymian 1 TL Senf Pfeffer, grob, schwarz 100 ml Barbecuesauce 50 ml Malzbier Hamburger-Brötchen Krautsalat Marinieren: über Nacht Grillzeit: 2 ½ Stunden Anrichten: ca. 10 Minuten 4 PERSONEN ZUBEREITUNG Für die Marinade Öl, Gewürze und Kräuter miteinander verrühren, das Fleisch damit einreiben und anschliessend über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch auf den heissen Grill legen und mit geschlossenem Deckel bei 100 – 110 °C etwa 2½ Stunden grillieren, bis eine Kerntemperatur von ungefähr 75 °C erreicht ist, ab und zu wenden, bei Bedarf Räucherchips zugeben. Dann das Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einpacken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschliessend das Fleisch mit Hilfe einer Grillgabel zerrupfen, so dass sich die Fleischfasern lösen. Nun die Barbecuesauce über das zerkleinerte Fleisch geben, für eine süsse Note auch Malzbier darüber geben und alles gut vermengen. Beide Hälften des Hamburger-Brötchens auf dem Grill rösten, anschliessend den Burger mit Krautsalat und Fleisch belegen. 11 1 KARLSKRONE Lagerbier, 4,9 % Vol., 0,5 l 10 BERGKÖNIG Premium Märzen Vollbier, 5 % Vol., 6 x 0,5 l 2 KARLSKRONE Lagerbier, 4,9 % Vol., 6 x 0,5 l 3 KARLSKRONE Weissbier, 5 % Vol., 0,5 l 4 KARLSKRONE Panaché Grapefruit, 2,5 % Vol., 6 x 0,33 l KARLSKRONE Panaché Zitrone, 2,2 % Vol., 6 x 0,33 l 11 BERGKÖNIG Premium Märzen Vollbier, 5 % Vol., 6 x 0,33 l 12 ST. GOTTHARD Panaché, 2,6 % Vol., 0,5 l 13 ST. GOTTHARD Lagerbier, 4,8 % Vol., 10 x 0,33 l 5 KARLSKRONE Alkoholfreies Bier, 0,5 l 14 ST. GOTTHARD Lagerbier, 4,8 % Vol., 0,5 l 6 FELDSCHLÖSSCHEN Original, 4,8 % Vol., 6 x 0,5 l 15 EVE Litchi / Caipirinha, 3,1 % Vol, 4 x 0,275 l 7 FELDSCHLÖSSCHEN Original, 4,8 % Vol., 10 x 0,33 l 8 OTTAKRINGER Kühles Blondes Lagerbier, 5 % Vol., 0,5 l 16 SAGRES Lagerbier, 5 % Vol., 10 x 0,25 l 9 VALENTINS Premium Hefeweissbier, 5,3 % Vol., 6 x 0,5 l 10 9 11 12 14 13 12 8 6 4 7 2 3 1 5 15 16 13 Fladenbrot Ruchbrot Tessinerbrot 14 ERIB K A L B S - S PA R S BEN M IT M A IS K O L ZUTATEN 1,5 kg Kalbs-Spareribs 40 g Fleischgewürz 100 g Olivenöl MARINADE 160 g 40 g 20 g 20 g Barbecuesauce Ahornsirup Sojasauce «grün» Balsamico ca. 2 ½ STUNDEN 4 PERSONEN V O M G R IL L ZUBEREITUNG Spareribs am Vortag mit dem Fleischgewürz einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank marinieren. Fleisch 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Grill 2 Minuten auf 200 °C indirekt vorheizen. Für die Marinade alle Zutaten glatt rühren. Spareribs aus der Folie nehmen und auf den Rost legen, etwa 70 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren, bis die Kerntemperatur etwa 82 °C beträgt, Fleisch ab und zu mit der Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, nochmals marinieren und in eine Alufolie einpacken, weitere 5 Minuten bei 200 °C grillieren. Spareribs vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 90 °C. Das einfachste Rezept zum Maiskolben-Grillieren kommt mit nur drei Zutaten aus: Maiskolben, Butter oder Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben. Die Anleitung ist ebenfalls einfach: Den Maiskolben mit Butter oder Olivenöl bestreichen, nach Geschmack würzen und direkt auf den Grillrost legen, bevorzugt an den Rand oder auf einen höher gestellten Rost. Die Maiskolben sind geniessbar, wenn sie eine leicht bräunliche Farbe erhalten. AUS UNSEREM SORTIMENT Baguette Kalbs-Spareribs ca. 500 g 15 S S E I P S T E L I F S SCHWEIN ZUTATEN 12 x 50 g 15 g 50 g 12 8 4 Schweinsfiletmedaillons Fleischgewürz Olivenöl Scheiben Serranoschinken getrocknete Feigen Holzspiesse, 20 cm ZUBEREITUNG Medaillons würzen, mit Olivenöl bestreichen, etwa 30 Minuten marinieren. Schinkenscheiben längs einschlagen, je ein Medaillon damit umwickeln. ca. 20 MINUTEN Feigenstiel abschneiden, Frucht einschneiden (nicht durchschneiden) und aufklappen. Je 2 Feigen und 3 Medaillons auf ein Spiesschen stecken. 4 PERSONEN Grillplatte 5 Minuten auf 250 °C vorheizen. Spiesschen auf der Grillplatte auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillieren, bis sie eine Kerntemperatur von 60 °C haben. Vom Grill nehmen, mit Alufolie zudecken und 3 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf 65 °C. PASSEND AUS UNSEREM SORTIMENT Grill-Butterrosetten 60 g Fresh-Cut-Salat 100 – 350 g Ajvar Verpackung kann abweichen 16 DIE FIXFERTIGE ALTERNATIVE Schweinsfiletspiess mit Speck ca. 250 g 17 SPIESS U F O T T E L U PO ZUTATEN 4 Pouletbrüstchen 300 g Tofu 12 kleine Steinchampignons (braune) 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 1 kleine Zucchetti MARINADE 4 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 2 EL Sweet-Chili-Sauce ZUTATEN 200 g 8 EL 1 weisser Rettich Sojasauce kleines Stück frischer Ingwer Frühlingszwiebel ca. 40 MINUTEN 4 PERSONEN 18 ZUBEREITUNG Pouletbrust in grobe Würfel schneiden. Tofu abtropfen lassen, Peperoni und Zucchetti waschen, Peperonikerne entfernen, alles in Stücke bzw. grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, alles abwechselnd gleichmässig auf Schaschlikspiesse stecken und in eine flache Schale legen. Sojasauce, Sesamöl und Sweet-Chili-Sauce verrühren und über die Spiesse giessen. Die Spiesse 20 Minuten marinieren lassen, ab und zu wenden. Anschliessend die Spiesse etwas abtropfen lassen und auf dem heissen Grill ca. 10 Minuten grillieren. Frühlingszwiebel waschen, die Blattspitzen in feine Röllchen schneiden, Rettich schälen und raspeln. Die Sojasauce in ein Schälchen geben. Den Rettich darin anhäufen, den Ingwer schälen und darüber reiben und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen. HENK C S T E L U O P E G E F Ü L LT ZUTATEN 4 Pouletschenkel 10 g Geflügelgewürz FÜLLUNG 200 g Bratwurst- oder Fleischkäsebrät 40 g Lauch, fein gewürfelt 20 g geriebener Grana Padano 8 Scheiben (ca. 60 g) Bresaola Zahnstocher Fleischfaden MARINADE 20 g 20 g 20 g 20 g Senf Sojasauce Bouillon Ahornsirup ca. 40 MINUTEN 4 PERSONEN EL ZUBEREITUNG Fleisch an den Pouletschenkeln am oberen Ende bis zum Kniegelenk mit einem Messer vorsichtig vom Knochen lösen, nicht durchschneiden. Wenn der Knochen gut freigelegt ist, das Fleisch über das Kniegelenk legen. Beim Gelenk den Röhrenknochen mit einem grossen Messer abdrücken; Gelenk und Fleisch müssen verbunden bleiben. Haut von Hand vorsichtig vom Fleisch lösen. Fleisch leicht würzen. Für die Füllung Brät, Lauch und Grana Padano mischen. In jeden Schenkel überlappend zwei Bresaolascheiben legen, Brätfüllung daraufgeben und das Fleisch vorsichtig verschliessen. Die Haut über den Schenkel zurückziehen und an den Enden mit zwei Zahnstochern quer fixieren, übers Kreuz der Zahnstocher mit Faden zunähen. Grill 2 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Pouletschenkel mit der Marinade bestreichen und auf den heissen Rost legen, etwa 22 Minuten bei 220 °C indirekt grillieren, bis die Schenkel eine Kerntemperatur von 67 °C haben. Schenkel vom Grill nehmen und mit Alufolie zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf 72 °C. 19 4 2 6 8 3 20 1 Verdejo Cuatro Rayas DO, Spanien, 12,5 % Vol., 0,75 l, 8.95 2 TRE SECOLI Moscato d’Asti DOCG, Italien, 5 % Vol., 0,75 l, 6.99 www.vinoteca.aldi.ch 3 RIEDEN SELECTION Grüner Veltliner, Österreich, 12 % Vol., 0,75 l, 5.99 4 OLD COACH ROAD Sauvignon Blanc, Neuseeland, 13 % Vol., 0,75 l, 6.99 5 Mont-sur-Rolle AOC La Côte, Schweiz, 12 % Vol., 0,75 l, 6.49 6 Œil-de-Perdrix VS AOC, Schweiz, 12,7 % Vol., 0,75 l, 6.49 7 Bordeaux Rosé BX AOC, Frankreich, 12,5 % Vol., 0,75 l, 5.95 8 E. & J. GALLO WINERY Burlwood Rosé Grenache, USA, 9,5 % Vol., 0,75 l, 4.49 5 1 7 21 3 6 2 7 22 1 Gran Reserva Duque de Medina Cariñena DO, Spanien, 13 % Vol., 0,75 l, 6.99 2 Château Laussac Bordeaux AOP, Frankreich, 13,5 % Vol., 0,75 l, 6.99 www.vinoteca.aldi.ch 3 SANTA LUZ Cabernet Sauvignon Reserva, Chile, 13 % Vol., 0,75 l, 3.95 4 Baron De Courcelle Saint-Émilion Grand Cru, Frankreich, 12,5 % Vol., 0,75 l, 11.99 5 FLAT LAKE Top Limitation Gold Cuvée, Österreich, 13 % Vol., 0,75 l, 6.99 6 POGGIO VECCHIO Negroamaro Salento IGT, Italien, 14,5 % Vol., 0,75 l, 4.99 7 Grande Alberone Vino Rosso d’Italia, Italien, 14,5 % Vol., 0,75 l, 7.49 4 1 5 23 L AC H S B LÜ M IT O R A N G E N ZUTATEN 1000 g 15 g 15 g 2g Lachsfilet Fischgewürz Ahornsirup getrocknete Orangenblüten Alufolie Frischhaltefolie ca. 25 MINUTEN 4 PERSONEN 24 TEN ZUBEREITUNG Lachsfilet auf eine Frischhaltefolie legen, mit Fischgewürz, Ahornsirup und Orangenblüten würzen, gut einpacken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Lachs 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Grill 3 Minuten auf 200 °C indirekt vorheizen. Lachsfilet mit Alufolie auf den Rost legen, etwa 15 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren, bis das Fischfilet eine Kerntemperatur von 40 °C hat. Vor dem Portionieren etwa 4 Minuten zugedeckt ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf 44 °C. TIPP Ideal zum Schneiden des Lachses ist der Grillrost. Mit einem Spachtel vom Grill nehmen und ohne Haut anrichten. 25 NGO-CH A M S A N A N A ZUTATEN 20 g 20 g 100 g 100 g 2g 8g 1g 1g 1g Butter Rohrzucker reife Ananaswürfel reife Mangowürfel Limettensaft Gemüsegewürz weisser Pfeffer, gemahlen Chiliflocken Madras-Curry UTNEY ZUBEREITUNG Butter schmelzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren, Ananasund Mangowürfel zugeben und kurz dünsten, mit Limettensaft ablöschen, Gewürze unterrühren, bei schwacher Hitze 2 Minuten garziehen lassen. Beiseitestellen, auskühlen lassen. Chutney in einem geschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahren. 4 PERSONEN Peperoni-Salsa Ananas-Mango-Chutney Pesto Rosso Pesto alla Genovese MARINADEN GRILL UELI MARINADE 26 20 g 20 g 20 g 20 g HONIG-MARINADE Senf mild 20 g Senf Sojasauce (salzreduziert) 20 g flüssiger Honig Bouillon 20 g Olivenöl Ahornsirup BALSAMICO-MARINADE 20 g Aceto Balsamico 20 g Olivenöl 20 g Tomatenpüree PEPERONI-SA ZUTATEN LSA ZUBEREITUNG 3 bunte Peperoni 1Tomate 1 Frühlingszwiebel 1 EL Olivenöl Tabasco, Salz, Pfeffer Gemüse sehr fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Danach für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Bedarf noch einmal salzen. ENOVESE P E S TO A L L A G ZUTATEN ZUBEREITUNG 180 g Basilikum 60 g Pinienkerne 100 g Parmesan 1Knoblauchzehe ¼ l Olivenöl Salz Basilikumblätter und Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern. Pinienkerne beimengen und nach und nach Olivenöl hinzufügen. Zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren und salzen. P E S TO R O S S O ZUTATEN 1 TL 120 g 150 ml 2 EL 2 EL 1 EL 2 EL 1 ½ EL Thymian getrocknete Tomaten Gemüsebouillon Mandeln (gehackt) Pinienkerne Tomatenmark Parmesan (frisch gerieben) Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Gemüsebouillon in einem kleinen Topf aufkochen. Thymian und getrocknete Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten abgiessen und abkühlen lassen, den Sud auffangen und 50 ml davon beiseitenehmen. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die abgekühlten Tomaten gemeinsam mit Tomatenmark, Mandeln, Pinienkernen, 50 ml Bouillon und Olivenöl im Mixer pürieren. Parmesan unterrühren und soviel der restlichen Bouillon zugeben, bis eine cremig-feste Konsistenz erreicht ist. 27 PEPERONI FÜL M IT P O L E N TA ZUTATEN 4 400 g 100 g 50 g 60 g 10 g grosse Spitzpeperoni Gemüsebrühe Polenta Butter Grana Padano, gerieben Gemüsegewürz ca. 45 MINUTEN 4 PERSONEN LU N G ZUBEREITUNG Beim Spitzpeperoni den Deckel auf der Stielseite abschneiden. Kerne mit einem Löffel auskratzen. Gemüsebrühe in einer feuerfesten Form aufkochen, Mais einrühren, kurz kochen lassen, auf der ausgeschalteten Wärmequelle etwa 30 Minuten quellen lassen. Butter, Käse und Gemüsegewürz unter die Polenta rühren. Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Polenta in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, satt in die Spitzpeperoni füllen. Gefüllte Spitzpeperoni im Grill etwa 15 Minuten bei 220 °C indirekt grillieren. 28 PASSENDE KARTOFFELN AUS UNSEREM SORTIMENT! • Charlotte • Gourmandine • Ditta Tipp: Bei einer grösseren Menge Kartoffeln zum Füllen einen Spritzbeutel verwenden. K A R TO F F E L PON M IT M A S C A R ZUTATEN 4 festkochende Kartoffeln, je 200 g 200 g Mascarpone 20 g Gemüsegewürz Petersilie gehackt wenig Rahm Alufolie ca. 90 MINUTEN 4 PERSONEN E F Ü L LU N G ZUBEREITUNG Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Kartoffeln waschen. Einzeln in eine Alufolie einpacken und im Grill 60 Minuten indirekt bei 220 °C grillieren. Folie öffnen, Kartoffeln kurz abkühlen lassen. Den Kartoffeln längs einen Deckel abschneiden, mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aushöhlen, in eine Schüssel geben. Mascarpone, Gemüsegewürz und Petersilie untermischen, nicht kneten, weil die Masse sonst gummiartig wird. In die Kartoffeln füllen, mit Rahm bestreichen. Kartoffeln im Grill nochmals 20 Minuten bei 200 °C grillieren. 29 T A L A S R E M M O S ZUTATEN 1 150 g 2 EL 50 g Packung Mischsalat Ziegenfrischkäse Chia-Samen frische Heidelbeeren Schnittlauch Garnitur: essbare Blüten (zum Beispiel Borretsch, Kapuzinerkresse) DRESSING 1 EL 1 ½ EL 3 EL 2 EL Himbeeren Balsamico Olivenöl Wasser Salz, Pfeffer, Zucker ca. 20 MINUTEN 4 PERSONEN AUS UNSEREM SORTIMENT Chia-Samen 250 g 30 ZUBEREITUNG Salat waschen und schleudern. Die Chia-Samen ohne Fett in einer Pfanne rösten. Für das Dressing die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Salat mit dem Dressing marinieren, auf einem Teller anrichten, Heidelbeeren und ChiaSamen darüberstreuen, Nocken vom Ziegenkäse abstechen und an den Salat anlegen, mit Blüten ausgarnieren. AUS UNSEREM SORTIMENT Bresaola 80 g EIGEN F E T R E I L L I R G OLA A UND BRESA LL M IT M OZ Z A R E ZUTATEN 4 frische Feigen 4 kleine Kugeln Büffelmozzarella, halbiert 4 Scheiben Bresaola, je ca. 12 g PORTWEINSIRUP 20 g Puderzucker 2 g Zimtpulver 200 g Portwein ca. 50 MINUTEN 4 PERSONEN ZUBEREITUNG Für den Portweinsirup den Puderzucker mit dem Zimt im Wok leicht karamellisieren, Portwein nach und nach zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Zur Seite stellen. Grillplatte 2 Minuten auf 200 °C vorheizen. Feigen halbieren, auf der Grillplatte etwa 2 Minuten bei 200 °C direkt grillieren. In den Portweinsirup legen, 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Bresaola auf dem Grillrost 6 bis 8 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren, auf ein Papier legen. Feigen und Mozzarella anrichten, mit Portweinsirup beträufeln, mit grilliertem Bresaola garnieren. 31 L AT AV O C A D O - S A -TIGER-GARNELEN M IT B L AC K ZUTATEN 400 g Black-Tiger-Garnelen 2 Knoblauchzehen 2 Avocados Limettensaft 1 Packung Mischsalat 5 EL Mayonnaise 3 EL Naturjoghurt Limettensaft Knoblauchpulver Salz, Pfeffer, Tabasco Zubereitung: 20 MINUTEN Marinieren: über Nacht 4 PERSONEN AUS UNSEREM SORTIMENT Black Tiger Garnelen 400 g 32 ZUBEREITUNG Garnelen mit Limonensaft und Knoblauch über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadohälften in Schiffchen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Salat waschen, schleudern, mit einem Salatdressing nach Wahl anmachen und auf die Teller verteilen. Avocadoschiffchen um den Salat herum anlegen. Die Garnelen von beiden Seiten auf dem Grill grillieren und den Salat damit garnieren. Mayonnaise und Naturjoghurt verrühren, mit Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und jeweils einen kleinen Dip zu jeder Garnele geben. AUS UNSEREM SORTIMENT Gruyère ca. 250 g ILLB G R U Y È R E- G R R OT HEN M IT R A D IE S C ZUTATEN 100 g Gruyère 8 dünne Scheiben Brot Rapsöl zum Bepinseln DIP 100 g Salatgurke ½ Bund Radieschen 250 g Halbrahm 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer -G U R K E N -D IP ZUBEREITUNG Für den Dip Gurke waschen, ungeschält halbieren und entkernen. Radieschen waschen, Wurzel und Blätteransatz entfernen. Gurke und Radieschen in feine Würfel schneiden. Alles mit Halbrahm und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben. Die Hälfte der Brotscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Käse bestreuen. Restliche Scheiben darauf legen und fest andrücken. Beidseitig mit Rapsöl bepinseln. Brote bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun grillieren. In Streifen schneiden und mit dem Dip servieren. ca. 20 MINUTEN 4 PERSONEN 33 T R A T N E T T E M I L ZUTATEN E ZUBEREITUNG für eine Form von 28 cm Durchmesser Butter luftig aufschlagen, Puderzucker und Salz untermischen, weiterrühren, bis die Masse hell ist, Eier unterrühren, Mehl portionenweise unterheben. Teig zugedeckt MÜRBETEIG 30 Minuten kühlstellen. 140 g weiche Butter Für die Füllung Zutaten mit Stabmixer fein mixen. 80 g Puderzucker 1 Prise Salz Grill 3 Minuten auf 230 °C indirekt vorheizen. 2 Eier Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas grösser 290 g Weissmehl als die Form ausrollen, in die eingefettete Form legen. 3 Eigelbe Eine Rondelle aus Backpapier darauflegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren. FÜLLUNG 350 g Mascarpone 60 g Doppelrahm / Crème double ca. 4 Limetten, Schale von 2 Früchten und 100 g Saft 100 g Puderzucker 6 Eigelbe Hülsenfrüchte, zum Blindbacken ca. 25 MINUTEN 6-8 PERSONEN GRILL UELI TIPP Tarte mit Puderzucker bestäuben, mit dem Bunsenbrenner leicht karamellisieren. 34 Teigboden 12 Minuten bei 230 °C indirekt backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Teigboden etwa 8 Minuten weiterbacken. Boden mit Eigelb bestreichen. Nochmals 1 Minute backen. Mascarponemasse auf den Teigboden verteilen. Tarte etwa 25 Minuten backen, bis die Füllung gleichmässig fest ist (sie sollte wie ein Pudding wackeln). Auskühlen lassen. ARC ROYAL Amaretto 21,5 % Vol. 0,7 l ICH S R I F P R E T R GRILLIE R E T T IN I M IT A M A 150 g 50 g 50 g 200 g 5 EL 1 4 1 TL ZUTATEN ZUBEREITUNG Amarettini Butter Mandeln Sauerrahm Amaretto frische Pfefferminze grosse Pfirsiche Zucker Pfirsiche blanchieren, die Haut entfernen, halbieren und den Boden coupieren, damit die Früchte standfester sind. ca. 1 STUNDE 4 PERSONEN Amarettini in eine Plastiktüte geben, verschliessen und mit einem Wallholz zerkrümeln. Amarettini-Brösel mit weicher Butter vermischen und auf alle Fruchthälften verteilen. Früchte in Alufolie wickeln und 10 Minuten auf dem vorgeheizten Grill garen. Sauerrahm mit Zucker und Amaretto verrühren. Grillpfirsiche mit Sauerrahm, grob gehackten Mandeln und Minze anrichten. 35 14 10 7 11 9 20 15 1 4 8 16 18 36 17 1 Portionsbecher Oreo und Daim, 185 ml 2 Glacebecher Selection, 4 x 130 ml 3 Premium Glace, 1 l 4 Raffinierte Glacekreationen, 900 ml 5 Stielglace Mini-Mix, 12 x 50 ml (Classic / Schoko) 6Choconut, 6 x 70 ml 7Glacé-Früchte, 2 x 110 ml / 2 x 150 ml 8 Mini Cornets, 12 x 28 ml 9 Hello Kitty 10 Smarties Pop Up 11 Solero Exotic 12 Magnum Classic 13 Magnum Almond 14Twister 15 Häagen Dazs Strawberry & Cream 16 Extreme Vanille 17 Extreme Erdbeer 18 Extreme Chocolat 19 Pralinato Classic 20 Coupe Café 21 Maxibon Classic 3 21 12 19 6 13 2 5 37 Himbeer-Limette-Minze-Smoothie S M O OT H I E S Pfirsich-Vanille-Shake AC H ZUM SELBERM HIMBEER-LIMETTE-MINZE-SMOOTHIE 0,2 l 100 g 1 Zweig 1 Spritzer Himbeersaft Himbeeren Minzblätter Limettensaft (frisch gepresst) PFIRSICH-VANILLE-SHAKE 100 g Pfirsiche (aus der Dose) 1 Kugel Pfirsich-Melba-Glacé 100 ml Sojamilch (Vanille) oder Vanille-Joghurt MANGO-ORANGE-ERDBEER-SMOOTHIE ½Mango 1Orange 100 g Erdbeeren 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst) 38 EN ZUBEREITUNG Minze vom Zweig zupfen und dabei die schönsten Blätter für die Garnierung zur Seite legen. Himbeeren, Himbeersaft, Minze und Limettensaft mixen. Zum Schluss mit frischen Himbeeren und Minze garnieren. ZUBEREITUNG Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit den rest lichen Zutaten gut mixen. ZUBEREITUNG Orange auspressen, Mango schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Erdbeeren putzen und die grünen Stiele entfernen. Alles zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Abschliessend mit Erdbeeren und Mangostückchen garnieren. Rückverfolgbar Rückverfolgbar Bei unseren Produkten ist das Thema Rückverfolgbarkeit von ganz besonderer Bedeutung. Über den GGN-Code und die Chargen-Nr. oder durch Scannen des QR-Codes finden Sie heraus, wo und durch wen die Ware produziert und verarbeitet wurde. Mango-Orange-Erdbeer-Smoothie Weitere Informationen finden Sie unter www.iss-reif.com 39 ANGOSTURA Rum APICE Aperitivo Italiano 40 % Vol. 0,7 l 11 % Vol. 0,7 l Erdbeer-Daiquiri Schmeckt auch super ohne Rum als alkoholfreier Cocktail! Italian Sling CO C K TA I L Z E I T ERDBEER-DAQUIRI 6 cl ANGOSTURA Rum 1 EL Rohrzucker 150 g Erdbeeren (tiefgekühlt) Saft einer halben Limette ZUBEREITUNG Tiefgekühlte Erdbeeren in einen Mixer füllen, Rum, Zucker und Limettensaft dazugeben. Mixen und in ein Glas geben. 40 ITALIAN SLING 3 cl 3 cl 1 – 3 cl 1 cl 2 cl 1 cl APICE Aperitivo Italiano JOHNSEN CLUB Dry Gin Sodawasser Orangensaft Zitronensaft (frisch gepresst) Zuckersirup (Läuterzucker) ZUBEREITUNG Alle Zutaten, ausser Sodawasser, auf Eis shaken, in ein Glas geben und mit Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren. JOHNSEN CLUB Dry Gin 37,5 % Vol. 0,7 l Minze-Holunderblüten-Fizz MINZE-HOLUNDERBLÜTEN-FIZZ «ALKOHOLFREI» 1 Zweig Minze 4 cl Holunderblütensirup Eiswürfel 250 ml Sodawasser 1 Zitronenscheibe TWIST Vodka Likör 16 % Vol. 0,7 l ZUBEREITUNG Minze und Eiswürfel in ein Cocktailglas geben und verrühren. Holunderblütensirup hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen. Zum Schluss mit einer Zitronenscheibe garnieren. 41 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Red Bull, 0,33 l Flying Power, diverse Sorten, 0,25 l Premium Bio-Eistee, 1 l Fruchtdrinks, 5 x 0,25 l Saft Direkt, 1 l Orangensaft Spezial / Mild, 1 l Hochwertige Nektare, 1 l Wasser Plus, 1,5 l Ital. Mineralwasser Still, 1,5 l Ital. Mineralwasser L. Prick., 1,5 l Limo-Grapefruit Classic / Zero, 1,5 l Valser Classic, 1,5 l Eistee Pfirsich / Chai Tea, 1,5 l Eistee Zitrone / Mango, 1,5 l Limo Cola Light / Zero, 1,5 l Limo Cola / Cola Mix, 1,5 l Schorle, 6 x 0,5 l 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Apfel-Schorle, 1,5 l Sirup, 1 l Cranberry Drink, 1 l Kinder Fruchtsaftgetränk Mehrfrucht Direktsaft, 1 l Coca Cola Classic, 1,25 l Coca-Cola Zero, 1,25 l Limo Citron Classic / Zero, 1,5 l Limo Orange Classic / Zero, 1,5 l (Aufmachung kann abweichen) 13 14 18 4 17 5 22 15 16 11 15 26 25 42 20 3 7 6 1 21 2 8 19 16 23 10 12 9 24 43 Erhältlich ab 14.04. GRILLS 2 1 1 2 GASGRILLER BOSTON 3K TURBO CHF 329.– ELEKTRISCHER TISCHGRILL 34.90 CHF GRILLZUBEHÖR 4 3 3 5 6 4 5 6 44 GRILLBÜRSTEN-SORTIMENT CHF 7.99 ZÜNDHÖLZER • 10 cm, 3 Schachteln oder • 20 cm, 1 Schachtel CHF 1.99 BAMBUS-GRILLSPIESSE 50 Stück pro Beutel CHF 2.99 PICKNICK-KÜHLTASCHE CHF 14.99 Erhältlich ab 14.04. GESCHIRR & ZUBEHÖR 7 8 9 7 8 9 10 11 12 13 14 EINWEG-GLÄSER • Sektgläser, 6 Stück, • Weingläser, 6 Stück oder • Schnapsgläser, 40 Stück CHF 1.99 11 EINWEG-GESCHIRR • Pappteller weiss, 100 Stück, • Pappteller uni, 60 Stück, • Pappteller eckig, 40 Stück oder • Suppenschale, 100 Stück CHF 4.99 10 EINWEG-ARTIKEL • Gabeln, 100 Stück, • Löffel, 100 Stück, • Messer, 100 Stück, • Trinkbecher, 50 Stück CHF 2.99 TISCHSETS 12 Stück CHF 2.49 COCKTAIL-SERVIETTEN 40 Stück CHF –.99 12 14 SPEZIALSENF CHF –.99 STEINOFEN-STICKS CHF 1.99 MARSHMALLOWS 300 g CHF 1.49 13 45 Erhältlich ab 02.05. GASGRILL & ZUBEHÖR 2 1 1 GASGRILLWAGEN MEMPHIS 189.– CHF 2 BEHÄLTER 3 4 5 3 ALLZWECKBEHÄLTER 470ml / 650ml / 940ml 25 / 20 / 15 Stück CHF 4.79 GRILLSCHALEN / -ALUFOLIE CHF 2.99 GRILLPFÄNNCHEN / -KORB 2- / 1-teilig CHF 14.99 4 46 GRILL-HANDSCHUHE CHF 14.99 5 Erhältlich ab 02.05. BESTECK & ZUBEHÖR 6 7 10 8 9 6 7 8 STEAKMESSER-SET 6-teilig CHF 8.99 11 KAMINOFEN- / GRILLANZÜNDER 1 kg CHF 5.99 GRILLBESTECK MIT TASCHE 14.99 CHF 9 10 11 12 GRILLBASICS CHF 6.49 12 GRILLHOLZKOHLE 5 kg CHF 4.99 GRILLROST- UND BACKBLECHREINIGER-SET CHF 4.99 FUNK-GRILLTHERMOMETER CHF 19.99 47 GEWINN: 3x MITMACHEN & GEWINNEN: 1 VON 3 UNVERGESSLICHEN GRILLPARTYS * illparty r G e in e je n mit Deine ! n e Freund MIT DEINEN FREUNDEN ! ZEIG UNS, WARUM GENAU DU DIE GRILLPARTY VERDIENT HAST ! 1 Bewerbungsvideo mit Deinen Freunden aufnehmen, ... 2 ... an unsere Pinnwand posten … 3 ... und Daumen drücken! Unser Social Media Team bildet die fachmännische Jury und prämiert die Gewinner. Mach mit vom 16. Mai – 5. 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