Programm

Hygienic Design Training
14. und 15. Juni 2016
Termin
Hygienic Design Training und Workshop für
geschlossene Prozesse
Dienstag, 14. Juni 2016
Registrierung
ab 8.00 Uhr
Veranstaltung
08.30 Uhr bis 17.30 Uhr
Hygienic Design – reinigungsgerechte Gestaltung von
Komponenten und Anlagen zur:

Sicherstellung eines nachhaltigen und effizienten
Lebensmittelherstellungsprozesses

Erfüllung der Normen EN 1672-2: 2009, EN ISO
14159: 2008 und EU Maschinenrichtlinie 2006/42/EG

Senkung von Total Cost of Ownership (TCO) durch
Hygienic Design optimierte Anlagengestaltung und
Prozesse
Mittwoch , 15. Juni 2016
Veranstaltung
08.30 Uhr bis 16.30 Uhr
Ort
Hochschule Hannover
Fakultät II - Maschinenbau und Bioverfahrenstechnik
Heisterbergallee 12
30453 Hannover
Teilnehmergebühren
Teilnehmergebühr:
Ziel dieses Seminars ist die Vertiefung der Hygienic Design
Anforderungen der Lebensmittelindustrie bei geschlossenen
Produktionsanlagen (Rohrleitungen und Behälter). Aufbauend
auf Grundlagen am ersten Tag zur Reinigung, Werkstoffen und
Schweißen, wird am zweiten Tag das Wissen an konkreten
Beispielen vertieft. Im Rahmen eines Workshops darf der
Teilnehmer selbstständig eine Hygienic Design Analyse
durchführen. Die Ergebnisse werden präsentiert und in der
Gruppe diskutiert.
Frühbucher
EUR 1.150,-
Rabatt von 20%
bei einer Registrierung bis 14.04.2016
Teilnehmergebühr:
EUR 920,-
Exklusiv für EHEDG-Mitglieder Rabatt von 20%
bei einer Registrierung bis 10.06.2016
Teilnehmergebühr:
EUR 920,-
Anmeldung und Zahlung
Ab dem 11. Juni 2016 und vor Ort ist keine Anmeldung mehr
möglich.
Zielgruppe

Hersteller von Komponenten (Behälter, Sensoren,
Pumpen, Ventile, ...), Maschinen und Anlagen für den
Einsatz in der Lebensmittelindustrie und
Bioverfahrenstechnik

Hersteller von Lebensmittel aller Branchen

Ingenieur- und Beratungsbüros, Zulieferindustrie

Mitarbeiter und Führungskräfte aus den Bereichen
Produktion, Technik, Vertrieb, Konstruktion,
Instandhaltung, Qualitätssicherung, Einkauf und
Controlling
Die angegebenen Preise verstehen sich zzgl. 19% MwSt. und
schließen zwei Mittagessen und Getränke während der
Veranstaltung und in den Pausen ein, ebenso ein Abendessen.
Die Zahlung hat nach Erhalt der Rechnung zu erfolgen.
Alle weiteren Informationen zum Hygienic Design Training
sowie die Allgemeinen Geschäftsbedingungen entnehmen Sie
bitte dem Internet.
Die Anmeldung ist unter: www.hd-weihenstephan.de in der
Rubrik Akademie möglich.
Partner
Trainer
Dr. Jürgen Hofmann
Hygienic Design Weihenstephan
Dr. Franz Mader
Hygienic Design Weihenstephan
Prof. Dr.-Ing. Britta Rademacher
Hochschule Hannover
Prof. Dr.-Ing. Saskia Schwermann
Hochschule Hannover
Hochschule Hannover
Rund 10.000 Studierende profitieren von den
vielseitigen Chancen, die ein Studium an der
Hochschule Hannover bietet. International
ausgerichtet und regional verankert, bietet die Hochschule ein
außerordentlich breit aufgestelltes Fächerspektrum von
Ingenieur-, Wirtschafts- und Sozialwissenschaften. Am
Standort Ahlem studieren ca. 330 junge Leute. Seit 50 Jahren
ist der Standort bundesweit bekannt für die Ausbildung von
Ingenieuren für die Milchindustrie. Außerdem werden die
Studiengänge Lebensmittelverpackungstechnologie sowie
Technologie Nachwachsender Rohstoffe angeboten.
Zum Netzwerk der EHEDG gehören eine
große Anzahl an internationalen Experten aus
der Lebensmittelindustrie sowie dem
Maschinen- und Anlagenbau ebenso wie
Wissenschaftler und Behörden-Fachleute.
Leistungen: Leitlinien, Zertifizierungen,
Seminare und vieles mehr (www.ehedg.de)
Der Veranstalter behält sich Programm-Änderungen vor.
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Programmablauf
14. Juni 2016
08.30 Uhr bis 09.45 Uhr
Was ist Hygienic Design und Hygienic Design
Engineering?
Dr. Franz Mader
12.00 Uhr bis 12.40 Uhr
Mittagspause

Definition Hygienic Design
12.40 Uhr bis 14.00 Uhr

Produktberührte Oberflächen
Laborbesichtigung

Beispiele für Gefährdungen im Produktbereich

Projektmanagement / Engineering
09.45 Uhr bis 10.30 Uhr
Gesetzeslage und Organisationen
Dr. Jürgen Hofmann
14.00 Uhr bis 15.10 Uhr
Werkstoffe für die Konstruktion von Maschinen im
Lebensmittelbereich
Dr. Jürgen Hofmann

Edelstahllegierungen

Stand der Technik

Kunststoffe

EU Gesetze

Elastomere

Normen national und international

Zulassungen

Organisationen Europa

Auswahlkriterien

Organisationen Weltweit

Oberflächenbeschaffenheiten
10.30 Uhr bis 11.00 Uhr
15.10 Uhr bis 15.30 Uhr
Kaffeepause
Kaffeepause
11.00 Uhr bis 11.20 Uhr
15.30 Uhr bis 16.30 Uhr
Gefährdung durch Mikroorgansimen
Dr. Franz Mader
Prozessstandards in der Verarbeitung von flüssigen
Lebensmitteln
Prof. Dr.-Ing. Saskia Schwermann

Was sind Mikroorganismen

Vorkommen, Vermehrung, Abtötung

Nutzen und Gefahr von Mikroorganismen

Was sind Prozessstandards?

Beispiele zu Standard, Clean, Ultra-Clean und Aseptik

Sterilisation von Rohrleitungen und Tanks

Sterilluftüberlagerung von Rohrleitungen und Tanks
16.30 Uhr bis 17.15 Uhr
Edelstahlschweißen gemäß EHEDG
Anforderungen
Dr. Franz Mader

EHEDG Guideline Nr. 9 und 35

Schweißanforderungen

Schweißvorbereitungen
11.20 Uhr bis 12.00 Uhr

Schweißnahtfehler
Reinigung und Desinfektion
Dr. Franz Mader

SOP Schweißen

Reinigungsmechanismen

CIP-Reinigung

Armaturen

Desinfektion
17.15 Uhr bis 17.30 Uhr
Abschlussdiskussion
ab 19:00 Uhr
Abendessen
Sie sind eingeladen!
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Programmablauf
15. Juni 2016
08.30 Uhr bis 09.15 Uhr
13.00 Uhr bis 14.30 Uhr
Optimierung von Erhitzungsprozessen am Beispiel von
Milchprodukten
Prof. Dr.-Ing. Britta Rademacher
Workshop zu Pumpen und Ventilen
Dr. Jürgen Hofmann, Dr. Franz Mader


Gruppenarbeit
Beschreibung von mikrobiologischen und
chemischen Effekten

Anschauungsobjekte

Kontinuierliche vs. diskontinuierliche Verfahren

Hygienic Design Analyse und Beurteilung

Biofilmbildung: Standzeit vs. Energieeffizienz
14.30 Uhr bis 15.00 Uhr
Kaffeepause
15.00 Uhr bis 16.30 Uhr
Präsentation Ergebnisse Workshop
und Abschlussdiskussion
09.15 Uhr bis 09.50 Uhr
Reinigungsgerechte Dichtungskonstruktion
Dr. Franz Mader

Konstruktionsanforderungen an lösbare
Verbindungsstellen

O-Ring in der Rohrverbindung

O-Ring in unterschiedlichen Anwendungen

Flach- und Formdichtungen
09.50 Uhr bis 10.10 Uhr
Kaffeepause
10.10 Uhr bis 11.00 Uhr
EHEDG Testmethoden und deren Zertifikate
Dr. Jürgen Hofmann

Reinigungstest

Aseptiktest

Zertifizierungsschema EHEDG

Welches Zertifikat für welche Anwendung?
www.hd-weihenstephan.de
11.00 Uhr bis 12.00 Uhr
Rohrleitungen und Sensoren
Dr. Jürgen Hofmann

Fehler bei Rohrleitungen

Reinigungsgerechte Einbindung von Sensoren
12.00 Uhr bis 13.00 Uhr
Mittagspause
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