Bachsaibling auf Steckrüben mit Kartoffeln

Bachsaibling auf Steckrüben mit Kartoffeln
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Zutaten für den Fisch (für 4 Personen):
• 1 (1,2-1,5 kg) Bachsaibling
• 1 Zitrone
• Mehl
• Semmelbrösel
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
Bachsaibling filetieren (oder filetiert beim Fischhändler kaufen). Unter fließendem Wasser säubern, mit etwas Zitronensaft
beträufeln und salzen. Mehl und Semmelbrösel miteinander vermengen und den Fisch darin wenden. Öl in einer Pfanne
erhitzen und den Fisch auf der Hautseite kross anbraten. Nach wenigen Minuten, je nach Dicke des Fischfilets, wenden und
nochmal kurz auf der Fleischseite braten. Der Fisch darf - je nach Geschmack - etwas glasig in der Mitte sein.
Zutaten für das Gemüse:
• 1 mittelgroße Steckrübe
• 1 EL Butter
• 3 EL Zucker
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1 kleines Bund frische Gartenkräuter
• 200 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
Steckrübe halbieren, in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
Zucker in einem Topf karamellisieren und die Steckrübenstifte hinzugeben. Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt circa
fünf Minuten dünsten.
Kräuter fein hacken. Einen kleinen Teil zum Anrichten zurückbehalten. Schmand und den anderen Teil der Kräuter zu den
Steckrüben geben und vorsichtig untermengen.
Zutaten für die Kartoffeln:
• 1 kg neue Kartoffeln
• 1 TL Kümmel
• Salz
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Kümmel hinzugeben und die Kartoffeln nach Geschmack als Pell- oder
Salzkartoffeln garen.
Anrichten:
Das Steckrübengemüse auf Tellern anrichten, den Fisch darauf platzieren und mit gehackten Kräutern garnieren. Die
Kartoffeln dazu reichen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 01.06.2016
Koch/Köchin: Jens Uwe Grohme
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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