平成28年6月分 八代市教育委員会 八代市教育委員会 「正しいマナーで楽しく食べよう！！」 今月の献立のねらい ６月は食育月間ということで、正しいマナーで楽しく食事ができるようねらいを設定しました。 “食事マナーの基本を身につけ、どこでだれと 食べても、 楽しい食事にしましょう！” 食事のマナーは、自分の食事をスムーズにすすめる ためと、周りの人に不愉快な思いをさせずに楽しい食事 にするために大切です。一度身についた習慣や癖を直 すのは難しいので、食事のマナーについて話し合ったり、 気をつけたりしましょう。 主食（ごはん） おかず ごはんは手前の左に置きます。 ごはんと汁物の奥に置きます。 はし 汁物 はし先をごはんの方、つまり左側に向け てそろえ、手前の真ん中に置きます。 汁物は手前の右側に置きます。 基本的な和食の配膳 八竜小学校 日 曜 1 水 2 木 3 金 6 月 7 火 8 水 9 木 10 金 献立名 サフラン風ライス 牛乳 いかリングフライ スープカレー すいか 食パン 牛乳 八宝菜 焼きぎょうざ きゅうりのピリ辛 スタミナ丼 牛乳 卵スープ ごま和え 麦ごはん 牛乳 ゴーヤチャンプル 春雨スープ 一食いりこ 玄米パン 牛乳 赤 主に体の組織をつくる 牛乳 いかリングフライ 鶏肉 牛乳 チキンライス 牛乳 パンプキンサラダ 【味の旅 ブラジル】 14 火 麦ごはん 牛乳 カマロオンストロガノフ 麦ごはん 牛乳 16 木 17 金 20 月 21 火 22 水 23 木 24 金 27 月 28 火 29 水 30 木 ひじきの炒り煮 【リクエストメニュー】 米粉パン 牛乳 ポトフ カミカミサラダ 焼きプリンタルト 【ふるさと元気っこメニュー】 たこめし 牛乳 せんだご汁 野菜のあえもの 麦ごはん 牛乳 いわしの梅煮 茶碗蒸し 具だくさんみそ汁 かぼちゃ食パン 牛乳 煮込みうどん トマトサラダ メロン そぼろごはん 牛乳 すまし汁 切り干し大根の酢の物 セルフきんぴらバーガー 牛乳 スライスチーズ 焼きのり ポテトスープ フルーツカクテル 麦ごはん 牛乳 豚肉のマスタード焼き 五目汁 キャベツのマリネ 麦ごはん 牛乳 牛肉とごぼうの煮物 にんにく しょうが キャベツ 干ししいたけ きゅうり 豚肉 牛乳 卵 ベーコン 鶏肉 牛乳 わかめ 豆腐 ハム チーズ たまねぎ にら しょうが にんにく りんご にんじん きくらげ コーン ねぎ もやし トウミョウ にんじん たまねぎ にがうり しょうが チンゲンサイ たけのこ しいたけ ねぎ ピーマン トマト エリンギ パセリ にんじん 玉ねぎ きゅうり コーン キャベツ にんじん しいたけ かぼちゃ ごぼう たまねぎ なめこ水煮 ねぎ たかな漬け たまねぎ キャベツ ねぎ たけのこ にんじん キムチ しいたけ とうもろこし 短冊昆布 たまねぎ にんじん にんにく しょうが コーン きゅうり レモン果汁 枝豆むき身 たまねぎ ピーマン にんにく にんじん えのきたけ かぼちゃ きゅうり 黄 主にエネルギーになる 米 油 じゃがいも パン でんぷん ごま油 油 砂糖 米 麦 こんにゃく 油 じゃがいも でんぷん ごま 砂糖 米麦油 油 春雨 玄米パン 小麦粉 油 砂糖 米麦 油 こんにゃく 砂糖 ごま ひのくにパン ビーフン 油 ごま油 ごま 砂糖 米 麦 じゃがいも 油 砂糖 米 バター エネルギー 一口メモ たんぱく質 ズッキーニは、きゅうりのように細長い形をしていますが、 かぼちゃの仲間です。色は緑と黄色があり、果実の部分だけで なく、花も食べられ、6月から8月が旬の野菜です。今日は、 スープカレーの中に入っています。 キャベツは胃にやさしい食べ物です。ギリシャ時代に薬のよ うな使われ方をしていました。キャベツには胃を保護してくれ る「キャベジン」と呼ばれる成分が多く含まれており、その他 にビタミンＣも多く含まれています。 スタミナ丼の豚肉には、ごはんなどの糖質をエネルギーに変 えたりするときに必要なビタミンＢ１が多く含まれています。 また、にらと豚肉をあわせて食べるとさらに疲れを回復させて くれる効果が高まります。 ゴーヤはビタミンCたっぷりの野菜です。ゴーヤを食べると きは中の白い種やワタの部分がとても苦いので、きれいにとっ て食べるといいです。今日は、ゴーヤと豚肉を使って、沖縄の 料理であるゴーヤチャンプルを作ります。 トマトの赤い色は、含まれている「リコピン」という成分の 色です。「リコピン」には抗酸化作用があり、生活習慣病の予 防に効果があると言われています。今日は1粒の重さが２０～ ３０ｇの「ミニトマト」を使っています。 特有のぬめりから「滑らっ子（ヌメラッコ）」と呼ばれ、そ れから「なめこ」と言われるようになったそうです。なめこの 独特のぬめりの主な成分であるムチンには、たんぱく質の吸収 を助け、目や胃腸などの粘膜表面を保護する働きがあります。 「歯と口の健康週間」でしたので、よくかむことを意識した 献立をたてました。よくかむことのほかに、カルシウムをとる ことや口の中を清潔にすることなどを意識して、一生使う歯を 大切にしたいですね。 じゃがいもの主な成分はでんぷんです。みかんと同じくらい のビタミンＣを含み、じゃがいものビタミンＣは、でんぷんに 保護されているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。今 日はビーフカレーにたっぷりのじゃがいもを使っています。 今日のサラダのパンプキンとは、かぼちゃのことです。パン プキンの語源は、ギリシャ語の「熟す」という言葉からきてい ます。収穫してすぐよりもしばらくの間置いておくことによ り、甘みが増し、栄養価が高くなる野菜です。 661 21.7 今年8月、ブラジルのリオデジャネイロでオリンピックが開催され ることから、今回の味の旅にブラジルの家庭料理を入れています。日 658 23.1 牛乳 鶏肉 えび クリーム チーズ たまねぎ しめじ にんじん にんにく 米 麦 砂糖 小麦粉 バター 本からとても遠い国ブラジル。国土は日本の約２２．５倍、とても大 トマト きゅうり レタス コーン ヴィナグレッチサラダ フライドポテト 15 水 塩さば みそ汁 たまねぎ にんじん かぼちゃ ズッキーニ 豚肉 えび うずら卵 いか ぎょうざ たけのこ たまねぎ にんじん 牛乳 豚肉 豆腐 卵 ベーコン いりこ 牛乳 鮭のイタリアンソース ポタージュ 塩鮭 生クリーム グリーンサラダ ソフトチーズ ソフトチーズ 麦ごはん 牛乳 牛乳 かぼちゃのうま煮 鶏肉 てんぷら なめこのみそ汁 高菜の油炒め あげ わかめ ちりめん(いりこ） ひのくにパン 牛乳 牛乳 豚キムチビーフン 豚肉 ちくわ とうもろこしの塩ゆで シャリ揚げ いりこ 大豆 ビーフカレー 牛乳 牛肉 牛乳 ビーンズサラダ 白いんげん豆 13 月 わかめスープ 緑 主に体の調子を整える 牛乳 さば 豆腐（煮干し） ひじき てんぷら あげ 牛乳 鶏肉 ウインナー さきいか ちくわ 牛乳 たこ ちりめん 鶏肉 （煮干し） あげ 牛乳 魚 卵 鶏肉 かまぼこ あげ 豆腐 （煮干し） 牛乳 じゃがいも 油 オリーブ油 きな国です。今日は給食でブラジルの食文化に触れてみましょう。 ひじきは、海草のなかまで、冬から春にかけて新芽を出し、 米麦 春から夏にかけて長さ５０ｃｍから１００ｃｍに成長します。 干しひじきのうち、小枝だけを集めた物が「芽ひじき」、茎状 油 砂糖 ごま こんにゃく の長い物を「長ひじき」とも呼びます。 ★八竜小２年生のリクエスト献立です。 カミカミサラダにはかみごたえのあるさきいか、ちくわなど たまねぎ にんじん キャベツ にんにく 米粉パン じゃがいも 油 が入っています、丈夫な歯を作るためには、カルシウムをたく さんとることと、しっかりかむことが必要です。 きゅうり ごぼう ごま 焼きプリンタルト ふるさと元気っこメニューは、天草地方の郷土料理です。た こが獲れる夏（5月～9月頃）は「生だこ」を使い、冬は天日 ごぼう 枝豆むき身 しいたけ 米 砂糖 油 で干して保存がきく「干しだこ」を使います。せんだご汁は、 しめじ にんじん ねぎ もやし トウミョウ キャベツ 小麦粉 白玉粉 じゃがいも ごま 芋に芋でんぷんを加えてねっただんごを入れただご汁です。 たまねぎ にんじん ねぎ 枝豆むき身 米麦 にんじん ほうれん草 ごま 砂糖 油 しめじ キャベツ ねぎ じゃがいも かぼちゃ食パン 豚肉 てんぷら(かつお節 出し昆布） しいたけ ねぎ にんじん キャベツ 油 うどん麺 きゅうり レタス トマト コーン メロン 砂糖 鶏肉 牛乳 豆腐 わかめ 枝豆むき身 しょうが 米 砂糖 油 豆腐 わかめ（かつお節 出し昆布） えのき にんじん だいこん キャベツ きゅうり ごま ベーコン ちくわ 牛乳 ごぼう にんじん いんげん パン こんにゃく 砂糖 スライスチーズ 焼きのり キャベツ たまねぎ パセリ 油 みかん缶 りんご パイン缶 黄桃缶 じゃがいも カクテルゼリー 鶏肉 牛乳 米麦 豚肉 厚揚げ ちくわ（煮干し） しめじ ごぼう しいたけ ねぎ こんにゃく でんぷん 油 キャベツ たまねぎ ピーマン にんじん 砂糖 ハム 牛乳 米麦 ごぼう いんげん しいたけ しょうが 油 こんにゃく 砂糖 牛肉 えのきたけ たまねぎ ねぎ にんじん 千切りたくあん 白玉餅 ごま 白玉団子汁 たくあんのごまあえ 鶏肉 あげ ちくわ （煮干し） パン 牛乳 牛乳 パン じゃがいも チーズ入り手作りコロッケ 牛肉 豚肉 チーズ 卵 たまねぎ にんじん パン粉 油 小麦粉 トマトとキャベツのスープ 甘夏サラダ ベーコン トマト キャベツ 甘夏缶 レタス きゅうり でんぷん 砂糖 麦ごはん 牛乳 牛乳 米麦 魚 鶏レバー 油 砂糖 小麦粉 でんぷん 魚とﾚﾊﾞｰのﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰｿｰｽ にんにく しょうが キャベツ きゅうり もやし コーン たまねぎ にんじん 春雨 じゃがいも 五色和え みそ汁 ハム あげ わかめ（煮干し） にんじんパン 牛乳 牛乳 にんじん食パン たまねぎ にら しいたけ ニラ にんにく しょうが チャンポン麺 砂糖 油 でんぷん ジャージャー麺 ショウロンポウ 豚肉 ショウロンポウ もやし キャベツ にんじん 枝豆むき身 ごま ごま油 中華サラダ 550 25.5 649 24.7 588 24.2 620 28.4 635 22.4 734 30.7 721 20.9 732 23.2 666 30.6 763 31.6 582 24.0 茶碗蒸しとは、茶碗に具材を入れ、溶き卵に薄味の出し汁を合わせ たものを入れ、蒸し器などで蒸したものです。今日はアルミカップを 使い、給食室で手作りした茶碗蒸しです。具材は鶏肉、かまぼこ、人 参、ほうれん草です。家庭で入れる具材はさまざまです。 676 31.6 とうもろこしは、日本では野菜感覚で使われていますが、南 米では主食にされている重要な穀物です。食物せんいが豊富で 便秘解消に効果があるといわれています。消化が良くないの で、よくかんで食べてください。 切り干し大根は、大根を細く切り、天日で乾燥させた食べ物 です。太陽の光を浴びることで、甘みを増して栄養分も高くな ります。食物せんい、カルシウム、鉄分が豊富に含まれていま す。 うすい紙状にのばし乾燥させ、火であぶったのりを「焼きの り」といいます。産地としては、有明海に面する佐賀県、福岡 県、熊本県があり、ビタミンB12、葉酸、ビタミンＫが多く含 まれています。 マスタードは洋がらしとも言い、ちょっぴりからい調味料で す。カラシナやシロガラシの種子やその粉末に、水や酢、小麦 粉などを加えて作られています。今日は、マスタードをマヨ ネーズに混ぜ豚肉につけて焼いたマスタード焼きです。 607 21.5 プリプリとした食感でかみごたえのあるこんにゃく。この食感は、 こんにゃくにふくまれるグルコマンナンという食物せんいが、大量の 水分をふくんでゼリーのように固まっているためです。よくかんで食 べることで、口の中を清潔にします。 614 25.2 甘夏みかんは、おもに熊本県や愛媛などで栽培されています。 さっぱりとした酸味と甘みが特徴で、暖かい時期にぴったりの 爽やかな味わいです。また、甘夏にはクエン酸が含まれていま すので、疲れたときにも最適のフルーツです。 レバーには「鉄分」がたくさん含まれています。他の食品に も鉄分は含まれていますが、レバーの鉄分は一番体に吸収され やすいです。鉄分は血をつくるのにとても大切な成分。スポー ツをする人、成長期には欠かせないのが鉄分です。 枝豆という呼び名は、枝についたまま茹でた‟枝付き豆”と 呼んでいたものが短縮されたものです。枝豆と大豆は同じ植物 で、枝豆という植物があるのでは無く、大豆になる前に収獲す るのが枝豆です。枝豆は、体の調子を整える働きがあります。 651 24.3 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 また、献立は都合により変更する場合があります。 平均 547 20.7 606 20.4 723 28.3 626 24.5 688 27.1 652 25.3
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