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21.6.2016 - 25.6.2016
Amuse bouche
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Auftakt
Entenstopfleber & Rilette - Gepickelter Schwarzrettich - Aloe Vera
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Schneekrabbe
Fenchel - Pomelo - Eisberg Salat - Kaviar vom Hecht
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Knuspriges Vom Spanferkel
Pulpo - Delice von Auberginen - Aioli
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Acquerello Risotto
Belper Knolle - Pignolien - Sauerampfer aus Raimund’s Garten
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Kalbs Vögerl 72
Wacholder - Steinpilze - Teltower Rübchen - Griessklösschen
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Selection Fromage
von Affineur Maitre Antony
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Île Flottante
Karamell - Himbeere - Limette - Pistazienstaub
3 Folgen
5 Folgen
7 Folgen
48
68
98

Menu 26.7.2016

LOUNGE MENU . Tuna Roll - 12 € Shrimp Roll

Sake (Lachs), Maguro (Thunfisch), Hamachi (Yellowtail), Ebi