Restaurant à la fine bouche Krone Menu Büffelmozzarellamousse dreifarbige reifarbige Tomaten in allerlei Varianten und Ruccolapesto, Balsamico Villa dei Pini IGT 2013 Casa Vinicola D’Angelo Chardonnay, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni Italien/Basilicata/Rionero Gebratenes Kabeljau Rückenfilet mit Donauspargeln, Frühlingszwiebeln Erbsenrisotto und Kartoffelchips, Kartoffelchips, Limettenblättermilchschaum Mademoiselle de T 2013 Château de Tracy Sauvignon Blanc Frankreich/Loire/Pouilly Fumé Dry Age Schweins T-Bone an Apfel-Senfbutter Morchel „ à la créme“ glaciertes junges Gemüse, Kopfsalat und Käse-Tortellini mit Salbei „Galluccio“ 2013 Dolcetto d‘Alba DOC Sergio Gomba Dolcetto Italien/Piemont/Barolo Vanille, weisse Schokolade, Beeren Millefiori „Passito IGT“ 2011 Agriloro SA Gewürztraminer, Pinot Grigio, Scheurebe, Petite Arvine Schweiz/Tessin/Arzo Men komplett mit Weinbegleitung 114 Menu Menu ohne Wein 79 Preise in CHF inklusive 8 % MwSt. Food is Passion Restaurant à la fine bouche Menu „à la fine bouche“ Rosa Taubenbrust aus Frankreich Randenspielerei ielerei mit Portulak, Meerrettich, Pfefferknusper und Apfelweinespuma Moscato dAsti DOCG 2012 Adriano Marco e Vittorio Moscato Italien/Piemont/Alba Bärlauchcremesuppe mit Karotten sautiert, püriert und glasiert Humagne Blanc de Leytron AOC 2014 Cave Defayes & Crettenand Humagne Blanc Schweiz/Wallis/Leytron Hausgemachte Pappardelle mit frischen Morcheln Tomaten, Basilikum und Frischkäse „Refiano“ 2013 Fiano di Avellino DOCG Tenuta del Cavalier Pepe Fiano Italien/Campanien/Avellino Gebratene Wolfsbarschtranche an Safrancreme mit Fenchel, Artischocken, Peperoni, Spinat, schwarzen schwarze Oliven und Gnocchi Delizia, Rosato di Merlot Ticino DOC 2013/14 Cantina il Cavaliere Merlot Schweiz/Tessin/Contone Rindsfilet sfilet Tournedos im Speckmantel an Malagajus grüne Spargeln, Erbsen, Erb Navette, Rucola und gefüllte neue Kartoffeln Sankt Laurent 2009 S Schloss Halbturn Baron Waldbott-Bassenheim Sankt Laurent „Pièces“ Österreich/Burgenland/Halbturn Ananas, Caramel und Pistazien Châteaux de Malle „Grand cru classe“ 2003 Countess Nancy de Bournazel Sémillon, Sauvignon, Muscadelle Frankreich/Bordeaux/Sauternes 6 Gang Menu Men ohne Wein 121, mit Weinbegleitung 181 5 Gang Menu Men ohne Wein 101, mit Weinbegleitung 161 4 Gang Menu Men ohne Wein 86, mit Weinbegleitung 136 Preise in CHF inklusive 8 % MwSt. Food is Passion Restaurant à la fine bouche A la carte Vorspeisen Spargelspielerei mit Portulak, Radieschen, Pfefferknusper und Ziegenkäseespuma 18 Hausgemachte Pappardelle „Carbonara“ mit Frühlingsgemüse und pochiertes Wachtelei 24 Gebratener Langustenschwanz, Schnittlauchöl, Tomaten und Couscous mit fernöstlichem Hauch 29 Suppen Spargelvariation von flüssig bis fest 16.50 Bärlauchschaumsuppe mit frischen Morcheln und Erbsencreme 17.00 Hauptspeisen Schweizer Dry Aged Rindsfilet Tournedos im Speckmantel gebratene Entenlebertranche an Malagajus grüne Spargeln, Artischocken, Morcheln, Rucola und hausgemachte Ricotta-Tortellini 59.50 Belper Quellwasser Lachsforelle, Bärlauch, Donauspargeln, Navette, Pattison und frische Erbsen 42 Ribelmais Perlhuhnbrust aus Mörschwil an Maltesersauce mit Karotten, Mango und Mais in verschiedenen Konsistenzen 45.50 ab zwei Personen „We love the Provence“ Gebratenes Schweizer Lammcarée mit Kräuter Malto an kräftiger Syrah-Rotweinsauce mit Babyzucchini, Peperoni, Artischocken, Tomaten, Spinat und cremigem Kartoffelgratin Rind: Kalb: Lamm: Geflügel: Fisch & Meeresfrüchte: p.P. 62 Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz, Frankreich Schweiz, Binnengewässer, Ozeane Preise in CHF inklusive 8 % MwSt. Food is Passion
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