Rezept als PDF - tier-im

Kaffee-Crème-Torte
mit Schokoladenguss
Ein vierstöckiges Träumchen aus saftigem Rührteig
mit leichter Kaffeenote. Gefüllt und bedeckt von einer
veganen Buttercrème, die schmeckt, als wäre man
in einem schokoladigen Kaffeehimmel. Überrasche
Dich und Deine Liebsten doch mal mit diesem süssen
"Stück vom Glück".
Sie brauchen (für eine Torte mit Ø 16 cm)...
… für den Teig:
300 g
Zucker
… für die Crème:
180 g
Weizenmischmehl
200 g
Reismilchschokolade
180 ml
Pflanzendrink
280 g
sehr weiche vegane Margarine
100 ml
warmes Wasser
100 g
Puderzucker
70 ml
starker Kaffee
2 EL
starker Kaffee
70 g
Kakao
1 Prise
Salz
70 g
sehr weiche vegane Margarine
½ TL
Vanillepulver
2 EL
Sojamehl, 6 EL Wasser
1 TL
Backpulver
… für den Schokoladenguss:
1 TL
Natron
60 g
Zartbitterschokolade
¼ TL
Salz
30 g
vegane Margarine
Und so wird’s gemacht…
… erste Schritte:
Heize den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. Gib auf ein Einwegküchentuch
ein wenig vegane Margarine und fette so zwei Springformen (Ø 16 cm) grosszügig
ein. Danach bestreue sie mit Mehl und klopf das überschüssige Mehl ab (so dass eine
leichte Puderschicht übrig bleibt).
… der Teig:
Vermenge in einer Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Salz und das
Natron.
Verrühre nun in einer kleinen Schüssel das Sojamehl mit dem Wasser (geht am besten
mit einem Schwingbesen ☺ ).
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Nun gib die sehr weiche vegane Margarine in die Küchenmaschine und schlage sie
schaumig. Gib nach und nach den Zucker und die Sojamehl-Wasser-Mischung hinzu.
Nun löffele die Mehlmischung bei stetigem Rühren unter. Gib immer einen guten
Schuss Pflanzendrink im Wechsel dazu. Zum Schluss gib den Kaffee und das warme
Wasser dazu und verrühre es so lange, bis es ein schön glatter Teig wird.
Gib den Teig in gleich grosse Teile in die beiden vorbereiteten Springformen und lass
ihn ca. 35-40 Minuten backen. Wenn er den Stäbchentest besteht, nimm die Formen
aus dem Ofen und lass sie ca. 10 Minuten auf einer feuerfesten Unterlage stehen. Löse
dann vorsichtig die Springformringe und stürze die Böden auf Auskühlgitter.
… die Crème:
Die Reismilchschokolade in grobe Stücke hacken und über dem Wasserbad vollständig
schmelzen lassen.
Derweil die sehr weiche vegane Margarine in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Gib dann den Puderzucker, den Kaffee, das Salz und das Vanillepulver dazu. Rühre die
Crème grosszügig weiter. Ist die geschmolzene Schokolade ein wenig abgekühlt, gib
auch diese nach und nach dazu und verrühre alles solange, bis eine feine Crème entsteht.
… Böden und Crème finden zueinander,
eine Liebesgeschichte beginnt ☺ :
Stelle sicher, dass die Böden wirklich komplett ausgekühlt sind (sind sie noch ein bisschen warm, verläuft die Crème darauf, und
Du wirst keine Freude haben. Glaube mir, ich
habe das für Dich ausprobiert… ☺ ).
Nimm nun ein grosses, scharfes Messer und
halbier die Böden jeweils horizontal in der
Mitte.
Stell den ersten Bodenteil nun auf eine Oberfläche, auf der Du die Torte später auch servierst (ich finde sie sonst schwer "bewegbar",
wenn mal die ganze Crème drauf ist, ohne
"Spuren" daran zu hinterlassen… ☺ ).
Gib also nun auf den ersten Bodenteil ca.
2-3 EL von der Crème und verteile sie mit
dem Löffelrücken oder einem Streichmesser
gleichmässig. Setze dann den passenden
"Deckel" mit der Oberseite nach unten drauf
(Verfahre so weiter, bis alle Böden versorgt sind).
Gib nun eine grosse Menge der Crème auf die Mitte des obersten Tortenbodens, und
verstreiche mit einem Tortenschaber oder einem Streichmesser die Crème gleichmässig über die Seiten nach unten. Ist alles schön bedeckt, stelle die Torte für mindestens
15 Minuten in den Kühlschrank.
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… der Schokoladenguss:
Hacke die dunkle Schokolade in grobe Stücke,
gib sie mit der veganen Margarine in eine
kleine Pfanne und lass es langsam auf kleiner
Flamme unter gelegentlichem rühren schmelzen. Lasse den Guss nun auf Zimmertemperatur abkühlen.
… der letzte Schliff:
Nimm nun die Torte aus dem Kühlschrank.
Benutze einen Esslöffel und gib langsam (am
besten wirklich nur löffelweise) die geschmolzene Schokolade mittig auf die Torte und lass
sie langsam über eine oder alle Seiten hinunter laufen.
Gib auf die Mitte der Torte (im Bereich der
geschmolzenen Schokolade) Deine Deko. Beispielsweise Beeren, Blumen (wenn diese nicht
essbar sein sollten, vor dem Verzehr der Torte
bitte runter nehmen ☺ ), geröstete Nüsse etc. Der Phantasie sind da keine Grenzen
gesetzt!
Gib die Torte nochmals für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut "trocknen"
kann.
Tipps
ØØ Solltest Du Tiefkühl-Früchte als Deko benutzen, gib nicht all zu viele drauf, sonst
läuft Dir der Beerensaft auch noch an der Torte hinunter.
ØØ Die kleinen Springformen mit 16 cm Durchmesser findest Du in gut sortierten
Haushaltsabteilungen der grossen Lebensmittelgeschäften.
Mein Name ist Sarah, und seit 2012 lebe ich vegan. Meine Küchenliebe
entdeckte ich schon in frühen Kindheitsjahren, da ich von Klein auf gerne
in der Küche rumgewerkelt habe. Dort eignete ich mir dann auch die nötigen "Basics" für mein heutiges Können an. Und ja ich gebe zu, ich habe
auch aus dem einen oder anderen Küchenfehler lernen dürfen… 😉
Wenn Du nun mehr über mich erfahren möchtest, besuche mich doch
einfach unter: www.veganrebellin.ch.
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