Formatvorlage Diplomarbeit

VORSCHLÄGE «SOMMER»
Menu I
64.00
Kalte Suppe «Andalusische Art»
Tatar vom schottischen Lachs / Basilikum
***
Gebratenes Schweinsfilet mit Curry
Kokos-Limonensauce / Couscous mit Nüssen / Kefengemüse
***
Katalanische Creme von Limone
Lavendel / frische Beeren
14.00
37.00
13.00
Menu II
67.00
Frischkäseterrine im Zucchinimantel
17.00
Gebratene Pfifferlinge / Erbsencoulis
***
Schweizer Freilandpoulardenbrust
40.00
Baselbieter Kirschen / Sommerkräuter-Risotto mit Belper Knolle / Zucchinigemüse
***
Aprikosentörtchen
13.00
Pistazienglace / Himbeeren / Sauerrahm
Menu III
71.00
Kalbfleischtatar
Oregano / Getrocknete Tomaten / Limonen / Salatbouquet
***
Heimisches Saiblingsfilet in Mandelkruste gebraten
Sautierte Pfifferlinge / Spinatnüdeli mit Chilifäden / Tomatenconfit mit Safran
***
Baselbieter Kirschen
Zitronenquarkcreme / Meringue / Streusel
Restaurant Seegarten Münchenstein
Park im Grünen / ehemalige «Grün 80»
Seite 1
19.00
39.00
13.00
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Stand: Mai 2016
Menu IV
72.00
Sommersalat
Melonenkugeln mariniert mit Porto und Melisse / Holunderblüten-Dressing
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Medaillons vom Swiss Gourmet Rindsentrecote
Gefüllt mit Spinat, Pinienkernen und Fetakäse / Schalottensauce /
Malfatis / Ratatouille
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Weisses Mokkamousse
Valrhona Schokolade / Passionsfrucht
Menu V
14.00
45.00
13.00
91.50
Vitello tonnato
Thunfischcreme / Heimische Pouletbrust gebraten / Kapern /
Stangensellerie / Orange
***
Klare Tomatensuppe
Sommertrüffelraviolinis / Parmesanespuma
***
Falsches Filet vom Swiss Farmer Kalb im Kräuterbalsamicosud gegart
Erbsenpüree / Junges Sommergemüse mit Pfifferlingen
***
Pfirsich gebacken
Lavendel / Himbeeren / Vanille
19.50
14.00
45.00
13.00
Vegetarisches Hauptgericht
Mediterraner Gemüsestrudel
Gebratene Pfifferlinge / Kerbel-Quarkdip
Restaurant Seegarten Münchenstein
Park im Grünen / ehemalige «Grün 80»
22.00
Seite 2
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Stand: Mai 2016

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