frank schreiber - Genusswelten Dresden

FRANK SCHREIBER Vorspeise Wachtel / Trüffel / Grüner Spargel Hauptgang Kaninchen‐Hot Dog / Pfifferlings‐Blattspinat / weißer Tomatenschaum Dessert Geflammte Limonentarte / Beeren / Tonkabohnen‐ Schokoladeneis www.schreiber‐cuisine.de SEBASTIAN HADRYS Vorspeise Gebratener Dorsch auf Limonen‐Linsengemüse und Gewürzsud Hauptgang Geschmorter Ochsenbraten auf Süßkartoffeln und Pfifferlingen Dessert Kokos / Mango / Frischkäse / Curry www.landhaus‐hadrys.de MARIO PATTIS Vorspeise Tatar vom Kabeljau mit Granatapfel, Vanille und Haselnüssen in lauwarmem Spargelschaum Hauptgang Zweierlei vom heimischen Hirsch an Petersilie und Rhabarber Dessert Variation von der Erdbeere mit Mascarpone und Passionsfrucht www.mariopattis.de BENJAMIN BIEDLINGMAIER Vorspeise Tomate / Kapuziner Kresse / Saiblingscaviar Hauptgang Stör / Artischocke / Sonnenblumenkerne / Bergamotte Dessert Limone / Basilikum / Olivenöl www.buelow‐palais.de BENJAMIN UNGER Vorspeise In Orchidee gebeizter Färöer‐Lachs, Spargelsalat und Kräuter Hauptgang In Burgunder geschmorte Kalbsbacke, Gänseleberschaum, karamellisierter Apfel und Kartoffelstampf Dessert Panna Cotta, Thahiti‐Vanille, Erdbeerkompott, Süßes Pesto www.hotel‐blauerengel.de ROY PETERMANN Vorspeise Oka vom Mahi Mahi mit Kokos und Curryoel Hauptgang Garnelenpraline auf Melonensalsa Dessert Frische Beeren mit Holunderblütenschaum www.wullenwever.de

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