Meine Kursauswahl
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Tapas
Kursnummer G18545WWW08
40,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
10.05.16, 1 Termin
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind in aller Munde. Sie lernen
verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Köstlichkeiten. Eine gute
Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Indonesische Reistafel
Kursnummer G18564NNN04
32,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
10.05.16, 1 Termin
Wer einmal eine indonesische Reistafel genießen konnte, dem wird dieses Erlebnis in Erinnerung bleiben. Gelber
Kokosreis, würzige Satéspießchen, scharfe Sambals und exotische Obst- und Gemüsesalate - alles kommt gleichzeitig
auf den Tisch und wird je nach Lust und Laune zusammengestellt. Sie lernen, wie Sie - z.B. für eine Party - eine große
Reistafel ohne Stress zusammenstellen und kochen können.
Gundelrebe, Wegerich und Löwenzahn: Wildgemüse für die Küche
Kursnummer G18815SBE01
13,00 €, Mi. 17:30 - 19:45, 3 UStd.
Carmen Golz
11.05.16, 1 Termin
Im Mai duftet es selbst in der Stadt an vielen Stellen nach frischem Grün. Die wenigsten wissen, dass sich viele
Wildgemüse und Kräuter zu vitalstoffreichen, schmackhaften Speisen verarbeiten lassen. Auf einem Streifzug durch die
Natur werden die essbaren und leckeren Wildgemüse bestimmt und gesammelt.
Sushi Californiastyle
Kursnummer G18568WWW26
37,00 €, Mi. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
11.05.16, 1 Termin
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
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Picknick mal anders
Kursnummer G18532NNN03
34,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
11.05.16, 1 Termin
Es müssen nicht immer Hähnchenkeulen und Gemüsesticks sein! Kochen Sie leckere Speisen und raffinierte
Kleinigkeiten, die man kalt genießen und gut mitnehmen kann. Einen Salat im Glas, leckere Spieße, eine Quiche und
Scones mit selbstgemachter Marmelade. Natürlich darf auch die Limonade aus eigener Herstellung als willkommene
Erfrischung nicht fehlen.
Spargel, Salate und noch mehr Sommerfreuden
Kursnummer G18532MMM22
35,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
11.05.16, 1 Termin
Mit dem Spargel ist es so eine Sache - Hunderte von Rezepten, aber wenn's drauf ankommt, landet man wieder beim
Klassiker. Dabei gibt es Varianten für das geliebte Gemüse, die unwiderstehlich sind, z. B. gebraten, als Vorspeise oder
asiatisch. So abwechslungsreich kann Spargel im Mai und Juni leicht zum täglichen Genuss werden. Und für das
Sommerfeeling gibt es noch peppige Sommersalatrezepte, die auch nicht jeder kennt.
Kochclub für bewusste Genießer
Kursnummer G18523WWW09
126,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
13.05.16 - 08.07.16, 3 Termine
Haben Sie Lust, sich einmal im Monat mit anderen Kochbegeisterten zu treffen, für die der bewusste Genuss beim
Essen zum Lebensstil gehört? Wir werden immer neue Themen unter die Lupe nehmen und versuchen, dem
Unterschied zwischen bloßer Nahrung und Qualität auf die Spur zu kommen. Beispielsweise werden wir uns mit dem
Unterschied zwischen Bio- und Discounterqualität beim Fleisch beschäftigen und ungewöhnliche Zubereitungen
erforschen. Themen und Lebensmittelausgaben werden von Mal zu Mal abgesprochen. Ein echter "Slowfood-Kurs", bei
dem Qualität und Genuss absolut im Vordergrund stehen.
Pfiffige Sommersalate
Kursnummer G18532MMM50
35,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
18.05.16, 1 Termin
Wenn es wirklich warm wird draußen, hat selbst ein Hobbykoch nicht immer Lust, am Herd zu stehen. Ein leckerer Salat
ist da eine gute Alternative - und hier gibt es die Ideen dazu. Wir beschränken uns dabei nicht nur auf Gemüse, sondern
auch Fleisch und Fisch kommen zum Einsatz. Wir beschäftigen uns mit ungewöhnlichen Dressings und streifen quer
durch die Welt. Ideal für Sommerpartys und Grillfeste!
Japanische Küche - Es muss nicht immer Sushi sein!
Kursnummer G18568MMM11
67,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Mariko Aoshima
19.05.16 - 26.05.16, 2 Termine
Japanische Küche ist weit mehr als roher Fisch. Wenn Sie ihre anderen Facetten kennenlernen möchten und sich
fragen, warum viele Japaner/innen so schlank sind, dann sollten Sie an diesem Kochkurs teilnehmen. Sie lernen, dass
die japanische Küche nicht nur fettarm und eiweißreich ist, sondern auch, wie "das Auge mitisst". Wir kochen alltägliche
Gerichte und appetitliches Party Food (kein Sushi). Dabei können Sie original japanische Lebensmittel kennenlernen.
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Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G18582MMM15
45,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
21.05.16, 1 Termin
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Leckerbissen aus Dänemark
Smørrebrød
Kursnummer G16000NNN15
31,00 €, Sa. 14:00 - 17:15, 4 UStd.
Janne Nyvold
21.05.16, 1 Termin
Wer dänische Bekannte oder Freunde hat, kennt das sicherlich: In Dänemark wird mit 'store kolde bord' gefeiert - mit
vielen verschiedenen belegten Broten, dem 'smørrebrød'. Wir werden dänisches Smørrebrød zubereiten, uns ein
bisschen mit den kulturellen Hintergründen befassen und das dazugehörige Vokabular anwenden. Am Ende des Kurses
werden wir unsere 'store kolde bord' zusammen genießen. Bitte eigene Getränke mitbringen.
Entschlacken mit frischen Wildkräutern
Kursnummer G18505MMM24
40,00 €, So. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Carmen Golz
22.05.16, 1 Termin
Wenn die kalten, dunklen Tage langsam wieder heller werden, ist es Zeit, die Frühjahrsmüdigkeit zu vertreiben. Denn
während der kalten Jahreszeit haben sich Schlacken angesammelt, die nun für Müdigkeit und Unwohlsein sorgen.
Kräuter sind dabei eine wertvolle Hilfe. Sie wirken anregend auf den Stoffwechsel, entwässern und schenken wertvolle
Vitamine sowie Mineralstoffe. Hier lernen Sie heimische Heilpflanzen und Kräuter kennen und setzen Ihr Wissen gleich
in die Praxis um, indem Sie Köstlichkeiten daraus zaubern wie Frühlingssalate, Smoothies und vieles mehr.
Meeresfrüchte!
Hummer, Muscheln & Co gekonnt zubereiten
Kursnummer G18533WWW26
59,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
24.05.16, 1 Termin
Manchen läuft beim bloßen Gedanken an Krusten- oder Schalentiere schon das Wasser im Munde zusammen. In
Hamburg finden Sie ein großes Angebot an frischer Ware. Aber wie bereitet man Austern, Hummer, Muscheln,
Flusskrebse & Co am besten zu? Hier lernen Sie es - vom Fachmann aus dem Fischhandel.
Gundelrebe, Wegerich und Löwenzahn: Wildgemüse für die Küche
Kursnummer G18815MMM01
13,00 €, Mi. 17:30 - 19:45, 3 UStd.
Dagmar Wienrich
25.05.16, 1 Termin
Im Mai duftet es selbst in der Stadt an vielen Stellen nach frischem Grün. Die wenigsten wissen, dass sich viele
Wildgemüse und Kräuter zu vitalstoffreichen, schmackhaften Speisen verarbeiten lassen. Auf einem Streifzug durch die
Natur werden die essbaren und leckeren Wildgemüse bestimmt und gesammelt.
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Kochclub für Vegetarier/innen
Kursnummer G18523MMM12
109,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Lena Thyra Meyer
25.05.16 - 20.07.16, 3 Termine
Schneiden, rühren, schmecken, riechen, schlemmen... Kochen ist vor allem ein sinnliches Erlebnis! Wer Lust hat,
einmal im Monat in lockerer Runde vegetarische Küchenexperimente zu erleben, ist hier herzlich willkommen.
Ausblicke in die vegane Kochkunst werden ebenfalls vorkommen. Beim ersten Treffen können noch Wünsche
eingebracht werden!
Spargel und Erdbeeren
Kursnummer G18532WWW24
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
25.05.16, 1 Termin
Mit dem Spargel ist es so eine Sache - Hunderte von Rezepten, aber wenn's drauf ankommt, landet man wieder beim
Klassiker. Dabei gibt es Varianten für das geliebte Gemüse, die unwiderstehlich sind, z. B. gebraten, als Vorspeise oder
asiatisch. So abwechslungsreich kann Spargel im Mai und Juni leicht zum täglichen Genuss werden. Die perfekte
Ergänzung dazu: Erdbeeren! Und zwar nicht nur als Klassiker mit Zucker zum Dessert, sondern auch als Beilage, als
Sauce, als pikanter Salat.
Lieber leichter - genießen ohne zuzunehmen
Kursnummer G18500MMM52
87,00 €, Mi. 18:30 - 20:45 bzw. 18:30 - 21:30, 15 UStd.
Carmen Golz
25.05.16 - 15.06.16, 4 Termine
Nicht hungern und darben, sondern fettbewusst und dennoch genussvoll kochen und essen, ist das Motto dieses
Kurses. Praktisch geköchelt und zubereitet werden Traditionelles und Exotisches. Alle Rezeptideen sind fettarm. So
wird Genießen möglich, ohne die Figur zu gefährden. Genussübungen und Informationen zum fett- sowie
qualitätsbewussten Einkauf ergänzen jeden Kurstermin.
Vegetarische Blitzrezepte - schnelle Gerichte für Genießer
Kursnummer G18517NNN06
50,00 €, Mi. 18:30 - 21:30, 8 UStd.
Jessica Bartels
25.05.16 - 01.06.16, 2 Termine
Alle, die nicht gern lange in der Küche stehen, bekommen hier Anregungen für frische, abwechslungsreiche und
köstliche Gerichte mit wenig Zeitaufwand - Genießen inklusive.
Gundelrebe, Wegerich und Löwenzahn: Wildgemüse für die Küche
Kursnummer G18815ROR01
13,00 €, Fr. 17:30 - 19:45, 3 UStd.
Carmen Golz
27.05.16, 1 Termin
Im Mai duftet es selbst in der Stadt an vielen Stellen nach frischem Grün. Die wenigsten wissen, dass sich viele
Wildgemüse und Kräuter zu vitalstoffreichen, schmackhaften Speisen verarbeiten lassen. Auf einem Streifzug durch die
Natur werden die essbaren und leckeren Wildgemüse bestimmt und gesammelt.
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Weinland Spanien
Kursnummer G18593ROF10
42,00 €, Fr. 18:15 - 21:45, 5 UStd.
Alexandra Szafran
27.05.16, 1 Termin
Spanien hat eine unglaubliche Vielfalt an Weinen zu bieten. Ob edle Schaumweine, zarte Weiß- und Roséweine - es
gibt mehr zu entdecken als den nächsten Tempranillo! Wir schauen uns die wichtigsten Anbaugebiete und Sorten an
und verkosten interessante Weine. Passende Häppchen runden das Seminar ab.
Brot backen - Bio und ohne Zusatzstoffe
Kursnummer G18530SHH55
42,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Markus Rapior
28.05.16, 1 Termin
Wer liebt ihn nicht, den leckeren Duft von frisch gebackenem Brot? Preiswert, mit viel weniger Aufwand als gedacht und
sogar in Bioqualität können Sie in Zukunft Ihr Brot backen. Freuen Sie sich auf knackige Krusten, saftige Vollkornbrote
und jede Menge Tipps und Tricks direkt vom Bäckermeister. Ohne Backmischungen und Zusatzstoffe erproben Sie
vielfältige und alltagstaugliche Rezepturen vornehmlich unter Zugabe von Sauerteig.
Japanische Küche III - es muss nicht immer Sushi sein!
Kursnummer G18568WWW14
49,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
28.05.16, 1 Termin
Wir kochen typische traditionelle japanische Gerichte wie Tempura und Nudeln, sowie viele weitere alltägliche Speisen.
Natürlich werden original japanische Lebensmittel hierzu verwendet.
Carapulcra - cocina prehispánica
Peruanische Küche zum Ausprobieren
Kursnummer G15700MMM17
46,00 €, Sa. 14:00 - 18:00, 5 UStd.
Lucía Gutiérrez Samanez
28.05.16, 1 Termin
"Kalapurka" nannten die Inkas dieses traditionelle Eintopfgericht aus trockenen Kartoffeln, Fleisch und roten scharfen
Chilischoten. Unter Anleitung einer peruanischen Kursleiterin kochen Sie es nach, bereiten als Vorspeise einen
"Avocadosalat mit exotischen Früchten" zu und erfahren viel über die Kochkunst der Inkas. Dazu gibt es einen leckeren
Früchteaperitif. So kommen Sie in die richtige Stimmung, um viel Spanisch zu sprechen. !Buen provecho!
Afghanistan anders - Küche und Kultur kennenlernen
Kursnummer G13240SHH01
42,00 €, So. 11:00 - 16:00, 7 UStd.
Rubina Ahmadi
29.05.16, 1 Termin
Afghanistan ist mehr als Terror, Krieg und Armut. Das Land, im Herzen Zentralasiens liegend, hat auch eine sehr bunte
und traditionsreiche Seite. Sie spiegelt sich in der Küche und Essenskultur durch unterschiedliche Reis-, Teig-, Fleisch-,
aber auch vegetarische Gerichte wider. Wir laden Sie ein, diese Seite bei der gemeinsamen Zubereitung eines
landestypischen mehrgängigen Menüs sowie beim anschließenden Verzehren kennenzulernen. Ihre Kursbegleitung ist
die Politologin und Islamwissenschaftlerin Rubina Ahmadi, die sich auf eine lebendige Diskussion mit Ihnen freut!
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Von Frühstücksei bis Kuchen: Leckeres aus dem Einmachglas
Kursnummer G18530WWW16
56,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Volker Werth
29.05.16, 1 Termin
Einmachgläser sind viel nützlicher, als man so denkt. Frühstücksrührei, Brot und Kuchen, komplette Mittagessen
einschließlich köstlicher Desserts lassen sich direkt darin herstellen und daraus verspeisen. Fast vergessen als alte
Küchentechnik, gibt es die Kochlust im Glas heute in vielen überraschenden Varianten. Einen Kuchen im Glas können
Sie auch gleich mit nach Hause nehmen.
Marokkanische Küche - Tajine & Co.
Kursnummer G18561MMW02
46,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Bernd Dornbusch
29.05.16, 1 Termin
Ras el-Hanout, Sumak, Za'atar und Zhoug begleiten die kulinarische Reise durch Marokko und den Orient. So raffiniert
wie diese traditionellen Gewürze und Gewürzmischungen sind auch die anderen Zutaten. Ob Rindfleisch mit
Backpflaumen, Wachteln mit Feigen oder Lammtajine mit Aprikosen, wir zaubern ein schmackhaftes marokkanisches
Festtagsmenü. Natürlich dürfen hierbei die vielfältigen orientalischen Vorspeisen (Mezze) nicht fehlen...
Tofu küsst Steak
Duo-Rezepte für Flexitarier
Kursnummer G18530WWW04
37,00 €, Di. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Iris Lange-Fricke
31.05.16, 1 Termin
Sie lieben Fleisch, aber Ihr Kind ist radikaler Vegetarier? Sie machen einen Bogen um alles Tierische, aber Ihrem
Partner ist der Sonntagsbraten heilig? Wenn Freunde kommen, liegen zwischen den Esswünschen Welten?
Willkommen in der Veggie-Patchwork-Welt! Hier lautet die Devise: Ein Rezept, einmal kochen - zwei Varianten. Gleiche
Basisrezepte für alle und eine individuelle Ergänzung zum Schluss: fleischig, fischig oder eben vegetarisch. Das spart
Zeit und Nerven und allen schmeckt`s! Die Kursleiterin ist auch Autorin des gleichnamigen Kochbuchs.
Jamies Kochschule - Jeder kann kochen
Kursnummer G18511ROW04
131,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 19 UStd.
Hubert Schatz
31.05.16 - 21.06.16, 4 Termine
"Von allen Dingen, die es im Leben zu lernen gibt, gehören die Esskultur und das Kochen für mich zu den
wesentlichen", meint der britische Spitzenkoch Jamie Oliver. Und verspricht, dass mit seiner Hilfe selbst ahnungslose
Kochanfänger/innen die Grundbegriffe des Kochens lernen und bald Familie und Freunde genial schnell und
unkompliziert mit Köstlichkeiten verwöhnen können. Probieren Sie es aus!
La Paella Valenciana
Pasar un auténtico día paellero
Kursnummer G15700ROW17
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Estela Estupinyà García
01.06.16, 1 Termin
Es ist der Klassiker der spanischen Küche. Aber nach Genuss dieses "plato típico" in einem der unzähligen
Touristenlokale Spaniens bleibt oft ein Fragezeichen, das soll typisch spanische Küche sein?
Hier haben Sie die Gelegenheit, unter Anleitung einer spanischen Kursleiterin eine richtige "paella mixta" (con carne de
pollo y cerdo, marisco y verduras variadas) zu kochen. Es wird ein typischer "día paellero" celebriert, dazu gehört eine
Tapa vorweg, Café und Nachtisch zum Abschluss und viel Austausch in großer Runde - möglichst auf Spanisch.
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Zusätzlich erhalten Sie kulturelle Informationen rund um die Paella.
Tapas
Kursnummer G18545ROW03
35,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
02.06.16, 1 Termin
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind in aller Munde. Sie lernen
verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Köstlichkeiten. Eine gute
Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.
Kursnummer G18553SHH22
60,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Marlis Loeffler-Rieck
02.06.16 - 09.06.16, 2 Termine
Vegetarismus ist in Indien die ursprüngliche Ernährungsform, weshalb Inder Fleischesser als Nicht-Vegetarier
bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet leckerste Aromen und enthält alle wichtigen Nährstoffe, sie ist
ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie bereiten authentische Menüs mit Gemüse, Reis und
Broten wie Chappati oder Naan zu. Typische Beilagen wie Raita (Salat) und Chutneys, Samosas, Pakoras und ein Dhal
dürfen natürlich nicht fehlen.
Sushi - Vegetarisch
Kursnummer G18568MMM07
34,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Mariko Aoshima
02.06.16, 1 Termin
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und
Sushi-Häppchen (Nigiri-Sushi) nur mit vegetarischen Zutaten. Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen,
zu üben und zu essen!
Grillen de luxe - für Tierfreunde
Kursnummer G18530WWW19
39,00 €, Fr. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Anke Mouni Meyer
03.06.16, 1 Termin
Sie lieben die Geselligkeit eines Grillabends, haben aber keine Lust auf Fleischberge und gegrillte Würstchen?
Probieren Sie es doch mal mit köstlichen, saftigen und aromatischen Speisen aus der vegetarischen oder veganen
Feinschmeckerküche. Wie wäre es z.B. mit Pilz-Päckchen mit Guacamole, Schafskäse-Tomaten-Päckchen,
Thymian-Fladenbrot mit Tomaten-Salsa, Grill-Tofu mit Auberginenkaviar, würzigen Gemüsespießen, leckeren veganen
Dips? Zusätzlich gibt es Tipps für das umweltfreundliche Grillen auf Balkon, Terrasse oder im Park.
Cognac, Calvados, Grappa & Co.
Edle Destillate aus Früchten
Kursnummer G18592WWW02
37,00 €, Fr. 18:00 - 21:00, 4 UStd.
Ernst Vollmer
03.06.16, 1 Termin
Kirsche, Zuckerrohr, Agave,? Die Ausgangsstoffe für Destillate können sehr unterschiedlich sein. Gemeinsam ist diesen
Spirituosen, dass sie mittels kupferner Brennblasen zu Destillaten werden. Dabei entstehen ganz unterschiedliche
Köstlichkeiten wie Armagnac, Rum, Tequila, Calvados und Kirschwasser. Destillate werden vorgestellt und
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geschmacklich erkundet. Dazu wird Brot gereicht.
Der Kurs ist auch für Teilnehmer/innen aus Handel und Gastronomie interessant.
Kochschule: Mediterran für leichten Genuss
Kursnummer G18506MMM01
48,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Carmen Golz
04.06.16, 1 Termin
Leichte Gaumenfreuden genießen, so lautet das Motto dieses Kurses. Gemeinsam kochen wir leckere Gerichte der
mediterranen Küche. Alle Rezepte sind fett- und energiebewusst ausgewählt. Sie lernen in diesem Kurs eine Küche
kennen, mit der es Ihnen gelingt, Ihren Stoffwechsel in Balance, zu halten und bekommen praktische Küchen- und
Einkaufstipps. Alle Informationen und Rezepte zum Nachlesen finden Sie in dem Ratgeber Kochschule ? 100 Rezepte
für leichten Genuss.
Wildgemüse für die Küche: sammeln und schmackhaft zubereiten
Kursnummer G18815WWW10
29,00 €, Sa. 14:00 - 19:15, 7 UStd.
Ilsa Walden
04.06.16, 1 Termin
Im Mai duftet es selbst in der Stadt an vielen Stellen nach frischem Grün. Die wenigsten wissen, dass sich viele
Wildgemüse und Kräuter zu vitalstoffreichen, schmackhaften Speisen verarbeiten lassen. Nach einem Streifzug durch
die Natur werden die gesammelten essbaren Wildgemüse zu leckeren Speisen verarbeitet und gemeinsam genossen.
Namaste! Die vegane indische Küche
Kursnummer G18504MMM06
43,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Regine Schramm
05.06.16, 1 Termin
Die indische Küche ist traditionell vegetarisch, voller intensiver Aromen und Geschmackserlebnisse und die Gewürze
spielen für die Bekömmlichkeit und als Geschmacksträger eine besondere Rolle. Da ist der Weg zu einer veganen
Ernährung nicht mehr weit. Sie lernen Alternativen zu Ghee (geklärte Butter), anderen Milchprodukten und Fleisch
kennen und kreieren eine bunte indische Festtafel.
Lebenselixier Wasser
Kursnummer G18598MMM02
22,00 €, So. 12:00 - 15:00, 4 UStd.
Jasmin Germann
05.06.16, 1 Termin
Wasser - das Element, das uns am Leben hält. Blut, Herz, Lunge, Nieren, Gehirn, Haut und Muskulatur ? all dies
besteht zum Großteil aus Wasser. Umso wichtiger ist es, viel Wasser zu trinken, um den Körper fit und gesund zu
halten. In diesem Vortrag geht es um die Aufgaben des Wassers im menschlichen Körper. Was passiert, wenn wir zu
wenig trinken, wieviel Wasser ist wirklich nötig, wie lassen sich Schwierigkeiten im Alltag durch richtiges Trinken
reduzieren?
Nuevo Cubano - neue kubanische Küche
Kursnummer G18573MMM51
37,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
06.06.16, 1 Termin
In der kubanischen Küche kommen Einflüsse aus der Karibik, Süd- und Mittelamerika, Spanien, Afrika und Asien
zusammen. In Miami - zwar Teil der USA, aber dennoch stark vom Latino-Stil geprägt - kommen zu diesem Mix noch
nordamerikanische und französische Elemente dazu. Leichte, frische und pikante Rezepte für alle Gelegenheiten
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stehen auf dem Programm - auch, aber nicht nur geprägt von exotischen Früchten und Fischen.
Gesund und Fit©
Ein Kurs für Menschen mit und ohne Behinderung
Kursnummer G18500NNN52
100,00 €, Di. 18:30 - 20:00, 14 UStd.
Margarete Nowag
07.06.16 - 19.07.16, 7 Termine
"Gesund und Fit" ist ein Vorsorge-Programm für übergewichtige Erwachsene mit Spaß an gesunder Ernährung. Sie sind
herzlich willkommen, gesundes Essen zu erleben. Sie bekommen in diesem Kurs wichtige Informationen darüber, wie
man sein Gewicht verringern, seine Gesundheit verbessern und Spaß an Lebensmitteln haben kann.
Polynesische Küche
Kursnummer G18559WWW58
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
08.06.16, 1 Termin
Dieser Kochkurs dürfte einer der ganz wenigen in Deutschland sein, bei dem die Teilnehmer/innen Einblick in die Küche
der Südsee bekommen, denn wie man dort kocht, ist hier weitgehend unbekannt. Und so ungewöhnlich sie ist, so lecker
ist sie auch: asiatisch geprägt, mit Anklängen der jeweiligen Länder aus der Kolonialzeit, mit einem Schwerpunkt auf
Fisch und Meeresfrüchten.
Küchenwerkstatt: Feine Saucen
Kursnummer G18531MMM03
73,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Anke Hennig
09.06.16 - 16.06.16, 2 Termine
Oft macht eine feine Sauce ein Essen zum Gourmet-Ereignis. Damit sie gut gelingt, gilt es einige Dinge zu beherrschen:
Wie setze ich einen Fond an? Was heißt "ablöschen"? Wie wird eine Sauce ohne Mehl gebunden? Das während der
Saucen-Lektionen erstellte Menü rundet den Abend ab.
Macarons - klein, bunt, vielfältig
Kursnummer G18582MMM02
34,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Martina Gadow
10.06.16, 1 Termin
Das süße, bunte Baisergebäck aus Frankreich ist längst zum Trend geworden. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der
Macarons und erlernen Sie die fachgerechte Herstellung der bunten Masse und der phantasievollen Füllungen. So
können Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen farbenfrohen Köstlichkeiten beglücken oder sich selbst eine Freude machen.
Al Andalus - cocina y cultura de Andalucía
Andalusische Küche zum Kennenlernen
Kursnummer G15700WWW17
45,00 €, Sa. 12:00 - 16:00, 5 UStd.
Federico Gallego Coin
11.06.16, 1 Termin
Al Andalus - die Maurenzeit - hat viele Spuren in Spaniens Sprache und (Küchen-)Kultur hinterlassen. So sind Safran,
Muskatnuss und Zimt arabischen Ursprungs. Unter Anleitung eines Kursleiters aus dem andalusischen Granada lernen
Sie weitere Einflüsse auf die vielfältige andalusische Küche kennen. Sie bereiten "gazpacho" und "ajo blanco", kalte
Suppen gegen die große Hitze, zu, das Fischgericht "pescaito andaluz" und "albondigas", kleine Hackbällchen. Dazu
werden verschiedene Gemüse gereicht. Mit Unterstüztung durch andalusische Musik, einen Jerez als Aperitif und
Austausch in großer Runde - möglichst auf Spanisch - stellt sich mediterranes Lebensgefühl ein - auch im Hamburger
09.05.2016 23:29
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Sommer.
Ägypten kennenlernen - Küche und Kultur im arabischen Kernland
Kursnummer G13240MMM05
44,00 €, Sa. 15:00 - 20:15, 7 UStd.
Mohammed Khalifa
11.06.16, 1 Termin
Wir laden Sie ein, ein mehrgängiges typisch arabisches Menü mit uns zu kochen und zu genießen. Dabei hören Sie
arabische Musik und zum Nachtisch einen Vortrag über orientalische Kultur. Auch Fragen zur Esskultur werden
angesprochen. Der Küchenchef ist Dr. Mohamed Khalifa, Dozent für Arabistik und Orientalistik an der Universität
Hamburg, der über seine Heimat berichten wird und sich auf eine lebhafte Diskussion freut.
Küchenwerkstatt: Messers Schneide
Kursnummer G18531WWW16
59,00 €, So. 11:00 - 18:00, 9 UStd.
Anke Hennig
12.06.16, 1 Termin
Kochen macht Spaß - vor allem, wenn die Werkzeuge stimmen. Gute Messer spielen eine besonders wichtige Rolle.
Aber woran erkennt man sie? Wie teuer müssen hochwertige Messer sein? Wie geht man mit ihnen um? Fragen für
unsere Küchenwerkstatt! Bringen Sie gern vorhandene Messer und Schleifgeräte mit. Die Kursleiterin (selbst
"messerverrückt", wie sie sagt) gibt Tipps zum Schneiden und Schärfen. Und da Arbeit in der Küche hungrig macht, wird
aus dem Geschnippelten auch gleich etwas gezaubert.
English Tea Time
ab Englisch A2
Kursnummer G15300NNN18
23,00 €, So. 15:00 - 18:00, 4 UStd.
Stella Gerke
12.06.16, 1 Termin
In many parts of England, Scotland and Ireland your afternoon cup of tea is served with sandwiches, cake, scones,
clotted cream and jam: the famous five o'clock tea. How about making scones and sandwiches ourselves, chatting over
the baking trays, enjoying the mouth-watering smell? We will also read some texts and talk about the tradition. And - of
course - we will put the kettle on for a nice strong tea!
Be prepared to pay 4 ? to your teacher for food, ingredients and photocopies!
Jamie Olivers geniale Rezepte gegen Fernweh
Kursnummer G18550MMM03
132,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Hubert Schatz
13.06.16 - 27.06.16, 3 Termine
Nach einem Marokko-Kurztrip stand für Jamie Oliver fest: Solche Kurzreisen in aller Herren Länder macht er öfter! Das
Ergebnis kann jetzt ausprobiert werden. Echte Klassiker, aber auch eigene Versionen der beliebtesten Gerichte jedes
Landes: spanische Paella, marokkanische Tajines, frische griechische Salate, italienisches Risotto, leckere
schwedische Fleischbällchen und hinreißende französische Desserts. Ein Kochkurs gegen, aber auch irgendwie für
Fernweh.
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Süditalienische und sizilianische Küche
Kursnummer G18543WWW01
39,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
14.06.16, 1 Termin
Die süditalienische Küche ist ganz besonders ursprünglich. Keine Schnörkel, dafür aber unbedingt frische, saisonale
Lebensmittel. Auf Sizilien z.B. kann man Kapern und Fenchel am Wegesrand pflücken, beides findet in der Küche
reichlich Verwendung, ebenso wie Auberginen, Zitronen und natürlich Tomaten. Dazu noch die besondere Würze von
Sardellen und schon ist man gar nicht mehr weit von Süditalien entfernt...
Steffen Henssler: Hauptsache lecker!
Kursnummer G18554MMM01
140,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Boris Lechner
14.06.16 - 28.06.16, 3 Termine
Raffiniert, alltagstauglich und mit dem gewissen Asia-California-Flair präsentieren sich die Rezepte des bekannten
Hamburger Kochs Steffen Henssler in seinem Buch ?Hauptsache lecker!?. Ob Grillfan oder Vegetarierin,
Feierabendköchin oder Gästeverwöhner, Sushi-Freak oder Süßschnabel - für jeden Geschmack und jede Gelegenheit
gibt es hier das Richtige. Probieren Sie diese besondere Art des Kochens und freuen Sie sich auf kontrastreiche
Kompositionen und geschmackliche Überraschungen.
Süße Leckereien aus der veganen Küche
Kursnummer G18503WWW16
36,00 €, Fr. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Birgit Unkelbach
17.06.16, 1 Termin
Torten, Kuchen und Desserts ohne Ei, Milch, Butter, Sahne und Honig erfordern einen kreativen, unkonventionellen
Umgang mit Lebensmitteln. Lässt man sich darauf ein, hält auch die vegane Küche paradiesische Köstlichkeiten bereit.
Hier erfahren Sie, mit welchen Alternativen Sie Teige und Cremes herstellen können und probieren natürlich auch gleich
die Herstellung von veganen Torten, Kuchen, Cupcakes und Dessertcremes aus.
Einfach vegan - die undogmatische regionale Bioküche
Kursnummer G18504MMM44
71,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Regine Schramm
17.06.16 - 01.07.16, 2 Termine
Sind saisonal und regional vielleicht das bessere Bio? In diesem Kurs müssen Sie sich nicht entscheiden, sondern
werden undogmatisch in eine nachhaltige vegane Ernährung eingeführt, die immer bodenständig bleibt.
Fleischersatzprodukte und Industriezucker brauchen Sie dabei nicht, die Natur hat zu jeder Jahreszeit viele
Köstlichkeiten zu bieten.
Brot backen
Kursnummer G18530WWW33
46,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
18.06.16, 1 Termin
Wer liebt ihn nicht, den leckeren Duft von frisch gebackenem Brot? Kaum aus dem Ofen, möchte man es noch ganz
warm am liebsten gleich anschneiden. Selbstgebacken schmeckt es sogar noch besser. Rustikale bis raffinierte
Rezepte für Vollkornbrot, Foccacia, Franzbrötchen und Co. werden mit leckeren vegetarischen Aufstrichen und
selbstgemachter Nougat-Creme gekrönt.
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Macarons - klein, bunt, vielfältig
Kursnummer G18582SHH10
31,00 €, Sa. 11:00 - 14:45, 5 UStd.
Martina Gadow
18.06.16, 1 Termin
Das süße, bunte Baisergebäck aus Frankreich ist längst zum Trend geworden. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der
Macarons und erlernen Sie die fachgerechte Herstellung der bunten Masse und der phantasievollen Füllungen. So
können Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen farbenfrohen Köstlichkeiten beglücken oder sich selbst eine Freude machen.
Sushi: California Maki und Reispapier Maki
Kursnummer G18568NNN17
39,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Wei Feng Lee
18.06.16, 1 Termin
Zwei Sorten Sushi: Bei den California Maki werden die Sushirollen aus Klebereis und Seetang mit köstlichen
Kombinationen aus Gemüsen oder Obst, Lachs, Krebsfleisch oder Sesam gefüllt. Eine besondere Variante sind
Umhüllungen mit Reispapier. Wie immer haben Sie reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu
essen.
Leichte euro-asiatische Küche
Kursnummer G18564WWW12
58,00 €, So. 11:00 - 17:45, 8 UStd.
Anke Hennig
19.06.16, 1 Termin
Euro-asiatisch: Das heißt, man nehme das Beste aus beiden Kontinenten. Asiatische Gewürze, kombiniert mit hiersigen
Gemüsen und Kräutern aus dem eigenen Garten. Ungewöhnliche Zusammenstellungen wie Garnelen mit Schokolade
oder Chili mit Sahne lassen dabei der Kreativität der Teilnehmer/innen freie Bahn. Die Rezepte werden schon mal links
liegen gelassen - es regiert der eigene Geschmack!
Tortenklassiker
Kursnummer G18582MMM22
45,00 €, So. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Laurent Pinkwasser
19.06.16, 1 Termin
Beliebte Klassiker wie Sachertorte oder Frankfurter Kranz scheinen Ihnen eine Nummer zu schwierig? Unser Bäcker
zeigt Ihnen, wie diese und andere Torten gelingen. Ohne Fertigbackmischungen und ohne Convenience Produkte, ohne
Gelatine und ohne Stress wagen Sie sich auch an Punschtorte, gebackene Käsetorte & Co. Zum Abschluss wird bei
Kaffee und Tee probiert.
Sommer-Menü für Ihre Einladung ohne Stress
Kursnummer G18547WWW02
42,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
20.06.16, 1 Termin
Ein herrlicher Sommer und Sie kochen entspannt ein Festmenü für Gäste? Kein Problem - zumindest was das Kochen
angeht. Sie lernen Schritt für Schritt die Planung und Zubereitung eines sommerlichen Menüs. Gönnen Sie sich schon
mal ein Glas Prosecco und freuen Sie sich auf Ihre Gäste!
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Arabische Vorspeisen - neue Mazza-Gerichte
Kursnummer G18561ROW01
64,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Anke Hennig
22.06.16 - 29.06.16, 2 Termine
Dass die arabischen Vorspeisen, Mazza genannt, mit zum Besten gehören, was Arabiens Küchen zu bieten haben, ist
bekannt; Hummus und Tabbouleh sind inzwischen in aller Munde. Dieser Kurs kommt mit einem neuen Programm für
eine zauberhafte orientalische Vorspeisentafel daher - fast, aber nicht nur vegetarisch. Auberginen mit
Joghurt-Granatapfeldressing, Lammhackbällchen in Kirschsauce, Gurken-Mohn-Salat - schmackhafte Kleinigkeiten,
leicht und schnell gemacht.
Schwedische Küche - von Rentierbraten bis Moltebeeren
Kursnummer G18552MMM20
41,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
23.06.16, 1 Termin
Wollen Sie Midsommar einmal mit einem schwedischen Menü feiern? Wie wäre es mit einer Suppe mit frischen
Sommerfischen, dann leckerem Rentierbraten mit Wurzelpüree, einer Flusskrebspastete und zum Abschluss einem
fruchtigen, leichten Dessert mit Moosbeeren? So genießen Schweden-Fans den Sommer in Hamburg!
Bierbrauen für Haus- und Hobbybrauer
Kursnummer G18594SHH18
43,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Boris Georgiev
25.06.16, 1 Termin
Die verschiedenen Biere unterscheiden sich kaum noch in Geschmack, Farbe und Geruch. Grund dafür ist die
einheitliche industrielle Fertigung. Doch dem Einheitsbier kann mit einfachen Mitteln vorgebeugt werden! Lernen Sie von
einem engagierten Hausbrauer, wie nach guter alter Tradition ein leckeres, individuelles Bier gebraut werden kann.
Nötig sind nur haushaltsübliche Geräte und Zutaten, die das deutsche Reinheitsgebot erlaubt.
Brot backen
Kursnummer G18530WWW35
46,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Markus Rapior
25.06.16, 1 Termin
Wer liebt ihn nicht, den leckeren Duft von frisch gebackenem Brot? Kaum aus dem Ofen, möchte man es noch ganz
warm am liebsten gleich anschneiden. Selbstgebacken schmeckt es sogar noch besser. Rustikale bis raffinierte
Rezepte für Vollkornbrot, Foccacia, Franzbrötchen und Co. werden mit leckeren vegetarischen Aufstrichen und
selbstgemachter Nougat-Creme gekrönt.
Causa a la limeña... y otras entradas
Peruanische Küche zum Ausprobieren
Kursnummer G15700MMM19
44,00 €, Sa. 14:00 - 18:00, 5 UStd.
Lucía Gutiérrez Samanez
25.06.16, 1 Termin
"Kausay" bedeutet in der Sprache de Inkas Kraft, Nahrung und Leben. Unter Anleitung einer peruanischen Kursleiterin
bereiten Sie klassische Vorspeisen zu, die alles dieses versprechen: Causa a la limeña (gefüllter Kartoffelkuchen),
Ensalada de mariscos a la norteña (Meeresfrüchtesalat nach Art des Nordens), Solterito de queso (Käsesalat mit dicken
Bohnen) und andere. Fruchtige Aperitifs bringen Sie in Stimmung, um viel Spanisch zu sprechen. ¡Buen provecho!
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Küchenwerkstatt: Fleisch gekonnt zubereiten
Kursnummer G18531WWW10
58,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
26.06.16, 1 Termin
Wenn das Fleisch zäh oder trocken wird, ist nicht immer der Fleischer dafür verantwortlich. Oft ist die falsche
Behandlung auf dem Grill oder in der Küche schuld. Wie brät man richtig Fleisch an? Welche Sorten sind für welche
Zubereitung ideal? Wann Niedertemperatur, wann mit Volldampf schmoren? Nach der Küchenwerkstatt wissen Sie,
warum Teflonpfannen überbewertet sind und warum sich keineswegs ?die Poren beim Anbraten schließen?.
Jamies Kochschule - Jeder kann kochen
Kursnummer G18511WWW04
137,00 €, Di. 18:15 - 21:30, 16 UStd.
Volker Werth
28.06.16 - 19.07.16, 4 Termine
"Von allen Dingen, die es im Leben zu lernen gibt, gehören die Esskultur und das Kochen für mich zu den
wesentlichen", meint der britische Spitzenkoch Jamie Oliver. Und verspricht, dass mit seiner Hilfe selbst ahnungslose
Kochanfänger/innen die Grundbegriffe des Kochens lernen und bald Familie und Freunde genial schnell und
unkompliziert mit Köstlichkeiten verwöhnen können. Probieren Sie es aus!
Bitte bringen Sie für die Kochkurse eine Schürze, Geschirrhandtücher und evtl. Getränke für den Abend mit. Auch ein
Gefäß für übrig gebliebene Köstlichkeiten ist empfehlenswert.
Der Süden kocht: Louisiana und New Orleans
Kursnummer G18571MMM08
38,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
29.06.16, 1 Termin
Lebensart und Lebensgenuss - natürlich spiegelt sich das auch in der Küche wider. Sie ist eine raffinierte und würzige
Mischung aus den kreolischen Wurzeln New Orleans und den indianischen Cajuns. Kreolisches Jambalaya,
Flusskrebsragout und Bananas Foster. Der Süden kocht.
Basics in der Küche
Kursnummer G18512WWW04
108,00 €, Mi. 18:15 - 21:15, 16 UStd.
Laurent Pinkwasser
29.06.16 - 20.07.16, 4 Termine
Dämpfen, kochen, braten, schmoren und backen! Lernen Sie anhand von einfachen Rezepten die verschiedenen
Garmethoden kennen und zaubern Sie gemeinsam unter Anleitung eines französischen Küchenchefs schmackhafte
Speisen. Die hier erlernten Grundkenntnisse eignen sich sicherlich auch, um die nächsten Gäste zuhause mit einem
Menü zu überraschen. Mit dem richtigen Kochgeschirr und dem einen oder anderen Trick gelingen Ihnen die tollsten
Gerichte.
Sushi Californiastyle
Kursnummer G18568SHH26
39,00 €, Fr. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
01.07.16, 1 Termin
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
09.05.2016 23:29
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Bonbons selber herstellen
Kursnummer G18585WWW07
35,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Martina Gadow
01.07.16, 1 Termin
Selbst hergestellte Bonbons sind etwas ganz anderes als die Massenware aus dem Supermarkt. Mit den richtigen
Zutaten und ein paar kleinen Kniffen und Tricks ist die Herstellung gar nicht schwer. Unter fachlicher Anleitung einer
erfahrenen Konditormeisterin erlernen Sie das Kochen der verschiedenen Zuckermassen und deren Formgebung und
Gestaltung.
Sushi - Spezial
Kursnummer G18568MMM08
47,00 €, Sa. 12:45 - 18:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
02.07.16, 1 Termin
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. Hier lernen Sie die Grundlagen und Vielfalt der Sushi kennen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen
(Makizushi), Sushi-Häppchen (Nigirizushi) und weitere Varianten. Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand
anzulegen, zu üben und zu essen!
Namaste! Die vegane indische Küche
Kursnummer G18504MMM08
43,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Regine Schramm
03.07.16, 1 Termin
Die indische Küche ist traditionell vegetarisch, voller intensiver Aromen und Geschmackserlebnisse und die Gewürze
spielen für die Bekömmlichkeit und als Geschmacksträger eine besondere Rolle. Da ist der Weg zu einer veganen
Ernährung nicht mehr weit. Sie lernen Alternativen zu Ghee (geklärte Butter), anderen Milchprodukten und Fleisch
kennen und kreieren eine bunte indische Festtafel.
Basisch kochen mit Genuss
Kursnummer G18505WWW04
39,00 €, So. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Kirsten Franz
03.07.16, 1 Termin
Basische Mahlzeiten helfen bei Übersäuerung. Sie lassen sich wunderbar in den Alltag integrieren, unterstützen die
Vitalität und stärken das Immunsystem. Und das Schönste ist, dass sie durchaus die Geschmacksknospen befriedigen
und gar nichts mit Entbehrung zu tun haben. Hier erfahren Sie, welche Lebensmittel und Zubereitungsformen geeignet
sind, lernen ungewöhnliche Zutaten kennen und können das Ganze gleich praktisch ausprobieren. Lassen Sie sich
überraschen!
Hamburgs Sterneküche: Ali Güngörmüs "Mediterran"
Kursnummer G18554WWW59
148,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
04.07.16 - 18.07.16, 3 Termine
Der Küchenstil des Hamburger Sterne- und Fernsehkochs umfasst vom bodenständigen Klassiker bis zur gewagten
Neuerfindung das ganze Repertoire der Mittelmeerküchen, wie sie in seinem Restaurant "Le Canard Nouveau" auf der
Mittagskarte stehen. Ungewöhnliche Zutatenkombinationen mit mediterranen und orientalischen Aromen sorgen für
besondere Geschmackserlebnisse und lassen zugleich das Niveau seiner Sterneküche anklingen. Lassen Sie sich
überraschen!
09.05.2016 23:29
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Kochclub: regional, saisonal, genussvoll
Kursnummer G18523MMM06
134,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 20 UStd.
Hubert Schatz
04.07.16 - 10.10.16, 4 Termine
Haben Sie Lust, mit regionalen und saisonalen Produkten zu kochen? Sie treffen sich einmal im Monat mit anderen
Kochbegeisterten zum bewussten Genießen und Schlemmen und lernen dabei vielfältige Menükombinationen kennen.
Süditalienische und sizilianische Küche
Kursnummer G18553ROW01
34,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
06.07.16, 1 Termin
Die süditalienische Küche ist ganz besonders ursprünglich. Keine Schnörkel, dafür aber unbedingt frische, saisonale
Lebensmittel. Auf Sizilien z.B. kann man Kapern und Fenchel am Wegesrand pflücken, beides findet in der Küche
reichlich Verwendung, ebenso wie Auberginen, Zitronen und natürlich Tomaten. Dazu noch die besondere Würze von
Sardellen und schon ist man gar nicht mehr weit von Süditalien entfernt...
Brasilianische Küche
Kursnummer G18577MMM62
35,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
07.07.16, 1 Termin
Zu Brasilien fällt den meisten als erstes ein Getränk ein - Caipirinha, der berühmte Cocktail aus Zuckerrohrschnaps und
Limone. Und genauso viel Feuer und Spritzigkeit hat auch die Küche vom Zuckerhut, ob es nun um "Engelsfüße",
"Runde Augen" oder einen Spaghetti-Krabben-Auflauf geht. Eine sonnige Küche, die gar nicht so fremd ist, wie sie auf
den ersten Blick scheint. Da kommt Urlaubsfeeling auf!
Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.
Kursnummer G18563ROW23
30,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Marlis Loeffler-Rieck
07.07.16, 1 Termin
Vegetarismus ist in Indien die ursprüngliche Ernährungsform, weshalb Inder Fleischesser als Nicht-Vegetarier
bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet leckerste Aromen und enthält alle wichtigen Nährstoffe, sie ist
ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie bereiten authentische Menüs mit Gemüse, Reis und
Broten wie Chappati oder Naan zu. Typische Beilagen wie Raita (Salat) und Chutneys, Samosas, Pakoras und ein Dhal
dürfen natürlich nicht fehlen.
Blind Date am Herd
Kursnummer G18524MMM07
77,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Volker Werth
08.07.16 - 15.07.16, 2 Termine
Sieben Frauen treffen sieben Männer. Die Zusammensetzung wird jedes Mal ausgelost. Das Motto erstreckt sich von
Heiß/Kalt, Schwarz/Weiß, Scharf, Fingerfood bis zur süßen Sünde (Dessert!). Sie kochen als Paar und alle zusammen
dürfen die kulinarischen Höhepunkte genießen. Unter meiner Anleitung und mit Ihrer Begeisterung wird das Kochen
zum absoluten Lusterlebnis.
09.05.2016 23:29
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Fisch und Nachhaltigkeit ? geht das?
Kursnummer G18533MMM10
55,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Karl-Heinz Arnhardt
09.07.16, 1 Termin
Welche Art des Fischkonsums ist heute eigentlich ökologisch vertretbar? Sie bekommen fundierte Informationen: zur
Geschichte des Fischfangs, zu gängigen Gütesiegeln, nachhaltigen Aquakulturen, Fischbeständen und natürlich
praktische Tipps für den nächsten Einkauf. Dann bereiten Sie mehrere schmackhafte Fischgerichte sowie einen
Fischfond zu und können sich so von der Qualität nachhaltigen Frischfischs und nachhaltiger Tiefkühlware überzeugen.
Afghanistan kennenlernen - Das Land im Herzen Zentralasiens
Kursnummer G13240NNN55
12,00 €, Sa. 15:00 - 18:00, 4 UStd.
Rubina Ahmadi
09.07.16, 1 Termin
Afghanistan wird seit Jahrzehnten von Krieg, Terror und Armut heimgesucht. Erhalten Sie einen Einblick in die
Geschichte, Politik und Kultur des Landes. Beim Verzehren von landestypischen, selbstgemachten Backwaren und Tee,
wollen wir gemeinsam über das Leben in Afghanistan sprechen. Ihre Kursbegleitung ist die Politologin und
Islamwissenschaftlerin Rubina Ahmadi, die sich auf einen lebendige und interessante Diskussion freut!
Macarons - klein, bunt, vielfältig
Kursnummer G18582MMM03
34,00 €, So. 10:00 - 13:45, 5 UStd.
Eike Johannsen
10.07.16, 1 Termin
Das süße, bunte Baisergebäck aus Frankreich ist längst zum Trend geworden. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der
Macarons und erlernen Sie die fachgerechte Herstellung der bunten Masse und der phantasievollen Füllungen. So
können Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen farbenfrohen Köstlichkeiten beglücken oder sich selbst eine Freude machen.
Grillen unter der Haube
Kursnummer G18530WWW20
58,00 €, So. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Anke Hennig
10.07.16, 1 Termin
Am besten schmeckt das Steak zwischen dem rohen und dem verbrannten Teil - nicht wirklich! Standardgrillen war
gestern! Heute erlebt das Grillen auf hohem Niveau einen regelrechten Boom. Die Kunst, Fisch, Fleisch und Gemüse
saftig und zart zu garen, entwickelt sich stetig weiter. Lernen Sie, wie man Kochtechniken in Kombination mit dem Grill
anwendet und ihn nicht nur als Feuerstelle, sondern mittels eines Deckels auch als Back- und Räucherofen verwenden
kann. Die zubereiteten Speisen werden anschließend mit einem passenden Wein verkostet.
Persische Küche
Kursnummer G18561MMW05
34,00 €, So. 11:00 - 14:45, 5 UStd.
Bernd Dornbusch
10.07.16, 1 Termin
Unter den vielfältigen Küchen der arabischen Welt nimmt die persische einen besonderen Platz ein, etwa wegen ihrer
kreativen Verwendung von Kräutern, Gewürzen, duftenden Blütenwassern und Trockenfrüchten. Lassen Sie sich
verzaubern von Gerichten wie Lamm mit Backpflaumen, persischem Spinat und einer Pistaziensuppe. Als Dessert lieber
Safrancreme oder ein kaltes Melonengetränk? Am liebsten beides!
09.05.2016 23:29
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Trendige Burger zum Reinbeißen
Kursnummer G18536MMM08
35,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Carmen Golz
11.07.16, 1 Termin
Burger ist nicht gleich Burger! Lange Zeit nur in den einschlägigen Ketten zuhause, erlebt er jetzt mehr und mehr eine
Aufwertung durch frische Zutaten und phantasievolle Dressings. Aber wer hat schon mal so eine Luxusbulette selbst
gemacht? Dieser Kurs gibt die Anleitung dazu - und auch die Burgerbrötchen werden selbst gemacht. Dazu noch die
eine oder andere Überraschung - ja, man kann das Ganze auch als Dessert servieren - und schon ist die Burgerpartie
geplant.
Eis und Smoothies - Basics
Kursnummer G18586NNN01
37,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
12.07.16, 1 Termin
Sommerzeit ist Eiszeit. Machen Sie doch Ihr Eis selbst, das ist leichter als man denkt - mit oder ohne Eismaschine.
Neben Basisrezepten für cremiges Sahneeis gibt es tolle Geschmackskombinationen zu entdecken: etwa Ananas mit
Minze oder Erdbeere und Balsamico. Und so manches Eisrezept lässt sich kurzerhand zu einem erfrischendem
Smoothie abwandeln. Freuen Sie sich auf Eisiges für die heißen Tage.
Grillen: Fisch und Meeresfrüchte
Kursnummer G18530WWW26
58,00 €, Do. 17:15 - 21:45, 6 UStd.
Stephan Boriss
14.07.16, 1 Termin
Hier kommen hochwertiger Fisch und Meeresfrüchte auf den Rost: Wie lange brauchen Garnelen auf dem Grill? Was
tun, damit Tintenfischringe nicht zäh werden? Fisch lieber über direkter oder indirekter Hitze grillen? Sie lernen
Grillmethoden und Garzeiten kennen und bereiten köstliche Marinaden für Forelle, Dorade, Scampi & Co. Die leckeren
Beilagen kommen nicht alle aus dem Meer, sind aber natürlich fleischlos.
Tapas
Kursnummer G18555MMM15
38,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
14.07.16, 1 Termin
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind in aller Munde. Sie lernen
verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Köstlichkeiten. Eine gute
Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Quiche, Tarte und Gratin - Köstlichkeiten aus dem Ofen
Kursnummer G18536ROW02
32,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
14.07.16, 1 Termin
Quiche, Tarte und Gratin sind echte Geheimtipps für die unkomplizierte, schnelle Küche. Quiche Lorraine, der
Lothringer Speckkuchen, ist wohl die bekannteste französische Variante dieser Gattung. Bei der köstlich verfeinerten
Quiche sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Nur zusammenpassen müssen die Zutaten, und die Kunst ist, den
Mürbeteigboden auch wirklich schön mürbe hinzubekommen.
09.05.2016 23:29
Seite 18 von 32
Japanische Küche - Typisches aus der Bentobox
Kursnummer G18568WWW06
50,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
16.07.16, 1 Termin
Diesmal wird die typische japanische Bento-Lunchbox befüllt. Mit original japanischen Lebensmitteln kochen wir
traditionelles Picknick-Food und lassen uns die Vielfältigkeit dieser Speisen schmecken.
Brot backen - Bio und ohne Zusatzstoffe
Kursnummer G18530MMM54
46,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Markus Rapior
17.07.16, 1 Termin
Wer liebt ihn nicht, den leckeren Duft von frisch gebackenem Brot? Preiswert, mit viel weniger Aufwand als gedacht und
sogar in Bioqualität können Sie in Zukunft Ihr Brot backen. Freuen Sie sich auf knackige Krusten, saftige Vollkornbrote
und jede Menge Tipps und Tricks direkt vom Bäckermeister. Ohne Backmischungen und Zusatzstoffe erproben Sie
vielfältige und alltagstaugliche Rezepturen vornehmlich unter Zugabe von Sauerteig.
Ein italienisches Sommermenü - Gaumen- und Augenschmaus
Kursnummer G18547WWW10
61,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
17.07.16, 1 Termin
Die italienische Sommerküche bietet üppige paradiesische Freuden für Gaumen und Augen. Auf dem Speiseplan
könnte z.B. stehen: eine Auswahl an leckeren Crostini, ein ausgefallenes Risotto, gratinierte Polenta mit
Sommerbeeren, Fisch in Orangensauce mit Marsala-Kartoffeln oder geschmorte Entenbrust mit Oliven. Und zum
Dessert? Vielleicht eine ungewöhnliche Tiramisu-Variation oder ein Sorbet aus Zitrusfrüchten und Kräutern. Passende
Weine und der Espresso danach gehören dazu.
Küchenwerkstatt: Wursten
Basics der Wurstzubereitung
Kursnummer G18531MMM06
37,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Michael Uhrskou Trüb
19.07.16, 1 Termin
Haben Sie schon mal mit dem Gedanken gespielt, Ihre nächsten Grillwürste selbst herzustellen? Nutzen Sie die
Chance, denn nach einer Einführung in die Warenkunde, Techniken und einem Überblick über diverse Wurstsorten geht
es hier direkt ans Werk: Wolfen, kneten, abschmecken, stopfen und fertig ist die krumme Bratwurst, Salsiccia oder
Merguez! Ab sofort können Sie entscheiden, welche Füllungen es sein sollen. Natürlich dürfen passende Beilagen,
Salate und selbstgemachte Dips nicht fehlen. Ihre nächsten Grillgäste werden sicherlich begeistert sein.
Grillbeilagen
Kursnummer G18530NNN23
32,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
19.07.16, 1 Termin
Manche halten sie für das Beste am Grillen: die raffinierten Beilagen von Chutneys und Dips, bunten Salaten bis zu
köstlichen Buttervariationen. Nicht zu vergessen sind die vielfältigen Marinaden zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Da steht
Ihrem gelungenen Sommerfest doch nichts mehr im Wege.
09.05.2016 23:29
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Genial italienisch mit Jamie Oliver
Kursnummer G18553MMM04
128,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Volker Werth
21.07.16 - 04.08.16, 3 Termine
Jamie Oliver ist auf einer kulinarischen Entdeckungsreise von der Toskana bis Sizilien durchs Land gefahren und hat
den Menschen in die Töpfe geguckt. Dabei hat er alltägliches gutes Essen und Menschen, die etwas davon verstehen
kennengelernt. Von selbstgemachter Pasta über perfektes Risotto bis zum Zitronen-Sorbet: authentisch - köstlich genial. Hier lernen Sie die besten Rezepte kennen!
Küchenwerkstatt: Teppan Yaki, Wok und Dämpfen ? asiatische Kochtechniken
Kursnummer G18531WWW11
58,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Anke Hennig
23.07.16, 1 Termin
Lernen Sie Kochtechniken aus Japan, China und Thailand kennen: Hier können Sie mit exzellenten Woks mal auf richtig
großer Flamme kochen und japanische Gerichte auf dem Teppan Yaki Grill garen. Dim Sums, die kleinen gedämpften
Teigtaschen, bereiten wir sowohl traditionell auf dem Herd als auch im modernen Dampfgarer zu. Dabei verbinden wir
asiatische Gerichte mit europäischen Zutaten.
Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G18582MMM17
45,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
23.07.16, 1 Termin
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Kursnummer G18535MMM18
54,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
24.07.16, 1 Termin
Sie lernen mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern, natürlichen Aromen und neuen
Zubereitungsarten Geschmackstiefe und Harmonie zu schaffen. Auf unserem Speiseplan könnten - je nach Saison stehen: Crostini mit Tapenade, gratinierte Balsamico-Tomaten mit Lavendel, Entenbrust in aromatischer
Chili-Zitronengras-Marinade,
Jakobsmuscheln
auf
Orangen-Safran-Sauce,
Hähnchen
auf
lauwarmem
Zitronen-Kartoffelsalat, Safran-Olivenöl-Parfait. Abgerundet wird unser Menü mit Rosé-Prosecco, Weiß- und Rotwein.
Vorspeisen - einmal rund um die Welt
Kursnummer G18536WWW04
39,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
25.07.16, 1 Termin
Bei Vorspeisen denkt man wohl zuerst an die "klassischen" Länder Spanien und Italien, die mit Tapas und Antipasti
punkten. Auch schon länger im Blick sind die berühmten Mezze aus dem Vorderen Orient. Noch eher unbekannt sind
kleine, bequem zu essende Speisen, die unter dem Stichwort "Streetfood" aus Asien daherkommen. Wir starten eine
genüssliche Weltreise, bei der die unterschiedlichsten Leckerbissen auch mal miteinander vermischt werden. Ideal für
Partys oder für einen stressfreien Menübeginn.
09.05.2016 23:29
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Reggae am Grill: karibisches Grillfest
Kursnummer G18530WWW27
58,00 €, So. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Anke Hennig
31.07.16, 1 Termin
Die Küche aus Jamaika, Barbados & Co. bringt mit fruchtigen Noten und aromatischen Gewürzen frischen Wind in die
Grill-Landschaft. Limetten und Ananas dürfen ebenso wenig fehlen wie Kokos, Chili und Cumin. Freuen Sie sich unter
anderem auf Blackened Chicken, Jerk-Garnelen und vieles mehr, was die Grills der Sonneninseln so hergeben. Der
Reggae im Blut entsteht dabei von selbst...
Backvergnügen am Sommer-Sonntag
Kursnummer G18582MMM09
34,00 €, So. 13:00 - 17:00, 5 UStd.
Volker Werth
31.07.16, 1 Termin
Von der leckeren Eistorte über fruchtige saisonale Blechkuchen bis hin zu Bisquitrolle: Mit meiner Erfahrung und Ihrer
Begeisterung wird das sommerliche Backen kinderleicht. Auch schwierige Rezepte gelingen und schmecken köstlich.
Wir treffen uns sonntags, backen und genießen anschließend gemeinsam unsere Kunstwerke. Zwischendurch gibt es
Herzhaftes aus Brandteig: Schinken-Käse-Windbeutel.
Orientalisch - Vegetarisch
Kursnummer G18561MMM13
38,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
01.08.16, 1 Termin
Die orientalische Küche ist für viele fleischlose Spezialitäten bekannt. Eine zentrale Rolle spielen die Mittelmeerfrüchte,
wie z.B. Auberginen, die in der Türkei auch als Fleisch der Armen geliebt werden und in vielen verschiedenen Varianten
zubereitet werden können. Weitere Köstlichkeiten werden u.a. gebackene Teigtaschen und Linsensuppe mit frischer
Minze sein.
Kochen für Singles
Kursnummer G18514MMM04
100,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Volker Werth
02.08.16 - 16.08.16, 3 Termine
Auch in einem Einpersonenhaushalt kann man sich ohne viel Aufwand abwechslungsreich und gesund ernähren.
Vermittelt werden Tipps, Tricks und Rezepte, unterschiedliche Garmethoden, Aufbewahrungstechniken und die richtige
Handhabung verschiedener Kochinstrumente. Und das Ganze mit Spaß!
Das Kochevent für Väter und Kinder - Hamburger & Co
Kursnummer G18536MMM56
35,00 €, Sa. 13:30 - 17:15, 5 UStd.
Volker Werth
06.08.16, 1 Termin
Fast Food einfach lecker selbstgemacht! Von Hähnchen Nuggets über Burger bis hin zu handgemachten Pommes und
Ketchup können kochbegeisterte Väter und Kinder gemeinsam in der Küche experimentieren. Ein passender Salat und
eine Apfeltasche zum Nachtisch runden das Menü ab.
09.05.2016 23:29
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Baguette, flûte, französisches Landbrot
Brot à la française
Kursnummer G18530MMM56
42,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
13.08.16, 1 Termin
Sie lieben die leckeren Brote aus Frankreich? Knuspriges Baguette, saftiges Landbrot? Eine schöne flûte?
Selbstgebacken sind sie ein Traum. Laurent Pinkwasser ? Bäcker, Koch und Franzose ? weiht Sie in die Geheimnisse
französischer Backtradition ein. Bon appétit!
Pasta selbstgemacht
Kursnummer G18536MMM63
69,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Hubert Schatz
18.08.16 - 01.09.16, 2 Termine
Nudelfans lieben sie - Pasta in allen Formen und Farben. Teigzubereitung, Ausrollen und perfektes Garen sind viel
einfacher als gedacht. Ganz schnell mit frischem Pesto verfeinert oder etwas aufwändiger gefüllt mit Fleisch, Fisch,
Gemüse oder Kräutern sind sie der heiße Tipp für jeden Tag. Mit dem richtigen Rezept können Sie aber auch
anspruchsvolle Gäste überzeugen.
Sommerzeit ist Einmachzeit!
Kursnummer G18536SBE07
39,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Barbara Oesterwinter
19.08.16, 1 Termin
Ob Pfirsich-Himbeer-Schichtkonfitüre, eingelegtes Gartengemüse oder Tomaten-Paprika-Salsa: Konservieren Sie den
Sommer! Auch zu anderen Jahreszeiten gibt es tolle Einmach-Möglichkeiten von sonnigen Konfitüren über fruchtige
Kompotte bis zu feurigen Soßen und Chutneys. Im Kurs kochen Sie zum Beispiel Gemüse Indisch ein und verkosten es
mit Reis.
Gesundheitswoche: Intensivkurs Basenfasten, Walken und Yoga
91,00 €, Fr. 19:00 - 21:15, So. 10:00 - 11:30, Mo. 17:00 - 18:30, Di.
Kursnummer G18612NNN15
19:00 - 21:00, Mi. 17:00 - 18:30, Do. 19:00 - 21:00, Fr. 17:00 - 18:30 bzw. 19:00 - 21:00, 20 UStd.
Christiane de Jong
19.08.16 - 26.08.16, 8 Termine
Diese Gesundheitswoche lässt sich wunderbar in Ihren Alltag integrieren. Grundlage ist das Basenfasten, eine effektive
Methode, um den Säure-Basen-Haushalt in Ihrem Körper zu unterstützen. Dabei verzichten Sie nicht aufs Essen,
sondern streichen nur die Lebensmittel vom Speiseplan, die den Körper "sauer" machen können. Bei den
Walkingeinheiten im Stadtpark werden Bewegung und frische Luft auch der Seele gut tun. Als Nebeneffekt können so
auch überflüssige Pfunde purzeln. Die speziellen Übungen beim Detox-Yoga fördern die körpereigenen
Entgiftungsprozesse, neue Energie kann entstehen.
Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch
Kursnummer G18530WWW02
139,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
23.08.16 - 06.09.16, 3 Termine
Die nahöstliche Küche steckt voller intensiver Aromen und Gerüche, einem unermesslichen Spektrum an frischen
Gemüsen, Früchten, Nüssen, Gewürzen, Getreiden und vielfältigen kulinarischen Traditionen. Kein Wunder also, dass
gerade ein israelischer Koch eines der besten Bücher - wenn nicht das beste - zur vegetarische Küche geschrieben hat
- auch wenn Yotam Ottolenghi selber gar kein Vegetarier ist! Das macht aber seine undogmatische Küche so
sympathisch, bei Bedarf gibt es auch die Möglichkeit, qualitätsbewusst einzelne Rezepte mit Fleisch oder Fisch zu
09.05.2016 23:29
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ergänzen.
Sommerlich asiatisch
Kursnummer G18565SBE05
37,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Shiela Grossmann
23.08.16, 1 Termin
Sommerlich-asiatische Snacks wie Sommerrolle oder Tandoori Hähnchen Wrap werden von fruchtigen Salaten und
leckeren Dips begleitet: Mit frischem Gemüse, Früchten und Kräutern bereiten wir asiatische Köstlichkeiten wie Mango
Salat, Ananas-Gurken Salat oder den indonesischen Salat Gado-Gado. Dazu gibt es feine Saucen: Raita, Erdnuss oder
frischen Chili-Tomaten Dip. Vielleicht ja auch zum nächsten Grill-Abend?
Bunte Sommer-Palette mit Blüten, Früchten und Gemüse
Kursnummer G18532WWW65
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
24.08.16, 1 Termin
August und Hochsommer - was liegt da näher, als das ganze Spektrum der Märkte und Gärten in einem traumhaften
Menü oder Buffet zusammenzubringen? Wir ziehen alle Register der sommerlichen Obst- und Gemüsepalette und
kombinieren sie mit bunten und duftenden Blüten: rosa Rosen oder weißen Gänseblümchen, oranger Kapuzinerkresse
oder knallblauem Borretsch.
Kochclub für Männer
Kursnummer G18522WWW05
81,00 €, Do. 17:45 - 21:30, 15 UStd.
Gundula Grimm
25.08.16 - 20.10.16, 3 Termine
Sie lieben die feine Küche und möchten regelmäßig Ihre gastronomischen Kenntnisse und Fertigkeiten erproben und
erweitern? Das alles wollen Sie in einer lockeren Männerrunde erleben? Dann ist dieser Kochclub genau das Richtige
für Sie!
Kochclub für Freunde der asiatischen Küche
Kursnummer G18523MMM28
118,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Boris Lechner
26.08.16 - 14.10.16, 3 Termine
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der asiatischen Küche jenseits der touristischen Trampelpfade. Kreative
Kombinationen mit anderen Stilrichtungen der internationalen Küche sind eingeschlossen. So weit möglich werden auch
Ihre eigenen Wünsche mit berücksichtigt.
Basisch kochen mit Genuss
Kursnummer G18505NNN06
35,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Iris Lange-Fricke
27.08.16, 1 Termin
Basische Mahlzeiten helfen bei Übersäuerung. Sie lassen sich wunderbar in den Alltag integrieren, unterstützen die
Vitalität und stärken das Immunsystem. Und das Schönste ist, dass sie durchaus die Geschmacksknospen befriedigen
und gar nichts mit Entbehrung zu tun haben. Hier erfahren Sie, welche Lebensmittel und Zubereitungsformen geeignet
sind, lernen ungewöhnliche Zutaten kennen und können das Ganze gleich praktisch ausprobieren. Lassen Sie sich
überraschen!
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Sushi - Spezial
Kursnummer G18568WWW16
50,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
27.08.16, 1 Termin
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. Hier lernen Sie Grundlagen und Vielfalt der Sushi kennen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Makizushi),
Sushi-Häppchen (Nigirizushi) und weitere Varianten. Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben
und zu essen!
Tapas
Kursnummer G18555WWW09
40,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
31.08.16, 1 Termin
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind momentan in aller Munde. In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren
Köstlichkeiten. Eine gute Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Fünf Gänge der Spitzenklasse
Gourmetkochkurs mit Küchenmeisterin
Kursnummer G28547WWW01
114,00 €, Fr. 16:45 - 21:45, Sa. 10:00 - 17:00, 16 UStd.
Lena Thyra Meyer
02.09.16 - 03.09.16, 2 Termine
Mit Erfahrungen aus zwölf Jahren Spitzengastronomie kocht Küchenmeisterin Lena Thyra Meyer mit Ihnen ein
exquisites 5-Gang-Menü nach klassischen Regeln wie kalt zu warm und mild zu würzig. Dazu gehören Menükunde,
Planung und Zubereitung für kalte Vorspeise, klare Suppe, warmes Fischgericht, Fleischhauptgang als Höhepunkt und
Dessert. Lassen Sie sich inspirieren für den nächsten wunderbaren Abend mit Ihren Gästen.
Trendige Burger zum Reinbeißen
Kursnummer G28536MMM10
35,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Carmen Golz
02.09.16, 1 Termin
Burger ist nicht gleich Burger! Lange Zeit nur in den einschlägigen Ketten zuhause, erlebt er jetzt mehr und mehr eine
Aufwertung durch frische Zutaten und phantasievolle Dressings. Aber wer hat schon mal so eine Luxusbulette selbst
gemacht? Dieser Kurs gibt die Anleitung dazu - und auch die Burgerbrötchen werden selbst gemacht. Dazu noch die
eine oder andere Überraschung - ja, man kann das Ganze auch als Dessert servieren - und schon ist die Burgerpartie
geplant.
Bierbrauen für Haus- und Hobbybrauer
Kursnummer G28594MMM04
44,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Torsten Schumacher
03.09.16, 1 Termin
Die verschiedenen Biere unterscheiden sich kaum noch in Geschmack, Farbe und Geruch. Grund dafür ist die
einheitliche industrielle Fertigung. Doch dem Einheitsbier kann mit einfachen Mitteln vorgebeugt werden! Lernen Sie von
einem engagierten Hausbrauer, wie nach guter alter Tradition ein leckeres, individuelles Bier gebraut werden kann.
Nötig sind nur haushaltsübliche Geräte und Zutaten, die das deutsche Reinheitsgebot erlaubt.
09.05.2016 23:29
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Japanische Küche - es muss nicht immer Sushi sein!
Kursnummer G28568MMM05
48,00 €, Sa. 12:45 - 18:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
03.09.16, 1 Termin
Japanische Küche ist weit mehr als roher Fisch. Wenn Sie ihre anderen Facetten kennenlernen möchten und sich
fragen, warum viele Japaner/innen so schlank sind, dann sollten Sie an diesem Kochkurs teilnehmen. Die japanische
Küche ist fettarm und eiweißreich. Wir kochen alltägliche Gerichte und appetitliches Party Food (kein Sushi) mit original
japanischen Lebensmitteln.
Küchenwerkstatt: Fleisch gekonnt zubereiten
Kursnummer G28531MMM04
56,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
04.09.16, 1 Termin
Wenn das Fleisch zäh oder trocken wird, ist nicht immer der Fleischer dafür verantwortlich. Oft ist die falsche
Behandlung auf dem Grill oder in der Küche schuld. Wie brät man richtig Fleisch an? Welche Sorten sind für welche
Zubereitung ideal? Wann Niedertemperatur, wann mit Volldampf schmoren? Nach der Küchenwerkstatt wissen Sie,
warum Teflonpfannen überbewertet sind und warum sich keineswegs ?die Poren beim Anbraten schließen?.
Kochclub für Ambitionierte
Kursnummer G28523NNN09
151,00 €, So. 14:00 - 17:45, 20 UStd.
Volker Werth
04.09.16 - 04.12.16, 4 Termine
Es muss ja nicht gleich das perfekte Dinner sein, aber mit Gleichgesinnten in die höheren Weihen des Kochens
einzusteigen macht Spaß und ist auch noch sehr lehrreich. Feine Geschmacksnerven und Fingerspitzengefühl werden
trainiert. Dazu gibt es Tipps und Tricks vom Profi. Das Programm für die folgenden Termine wird beim ersten Treffen
gemeinsam festgelegt.
Quiche, Tarte und Gratin - Köstlichkeiten aus dem Ofen
Kursnummer G28536WWW53
40,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
05.09.16, 1 Termin
Quiche, Tarte und Gratin sind echte Geheimtipps für die unkomplizierte, schnelle Küche. Quiche Lorraine, der
Lothringer Speckkuchen, ist wohl die bekannteste französische Variante dieser Gattung. Bei der köstlich verfeinerten
Quiche sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Nur zusammenpassen müssen die Zutaten, und die Kunst ist, den
Mürbeteigboden auch wirklich schön mürbe hinzubekommen.
Jamies Kochschule - Jeder kann kochen
Kursnummer G28511ROW05
137,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 20 UStd.
Hubert Schatz
06.09.16 - 27.09.16, 4 Termine
"Von allen Dingen, die es im Leben zu lernen gibt, gehören die Esskultur und das Kochen für mich zu den
wesentlichen", meint der britische Spitzenkoch Jamie Oliver. Und verspricht, dass mit seiner Hilfe selbst ahnungslose
Kochanfänger/innen die Grundbegriffe des Kochens lernen und bald Familie und Freunde genial schnell und
unkompliziert mit Köstlichkeiten verwöhnen können. Probieren Sie es aus!
09.05.2016 23:29
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Tapas
Kursnummer G28555MMW09
35,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
07.09.16, 1 Termin
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind momentan in aller Munde. In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren
Köstlichkeiten. Eine gute Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Der Süden kocht: Louisiana und New Orleans
Kursnummer G28571MMM10
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
07.09.16, 1 Termin
Lebensart und Lebensgenuss - natürlich spiegelt sich das auch in der Küche wider. Sie ist eine raffinierte und würzige
Mischung aus den kreolischen Wurzeln New Orleans und den indianischen Cajuns. Kreolisches Jambalaya,
Flusskrebsragout und Bananas Foster. Der Süden kocht.
Gelb, rot, grün - Kräutersalzvielfalt für den feinen Unterschied
Kursnummer G28535ROW10
45,00 €, Mi., Mo. 18:00 - 21:00, 8 UStd.
Carmen Golz
07.09.16 - 12.09.16, 2 Termine
Nicht umsonst war Salz im Mittelalter fast so kostbar wie edles Metall. Das "weiße Gold" diente nicht nur zu
Haltbarmachung sondern intensiviert bis heute den Geschmack. Zu viel Salz ist bekanntermaßen ungesund aber in
Verbindung mit Kräutern und Gewürzen bringt es die Geschmackknospen erst richtig zum Blühen. Rotweinsalz, blaues
Stiefmütterchensalz oder kraftvolles Sprossensalz, sie machen den feinen Unterschied. Wie Sie die köstlichen
Kräutersalzkreationen herstellen und verwenden können, erfahren Sie hier.
Kochclub: regional, saisonal, genussvoll
Kursnummer G28523ROW05
104,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Hubert Schatz
08.09.16 - 03.11.16, 3 Termine
Haben Sie Lust, mit regionalen und saisonalen Produkten zu kochen? Sie treffen sich einmal im Monat mit anderen
Kochbegeisterten zum bewussten Genießen und Schlemmen und lernen dabei vielfältige Menükombinationen kennen.
Macarons - klein, bunt, vielfältig
Kursnummer G28582MMM04
35,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Martina Gadow
08.09.16, 1 Termin
Das süße, bunte Baisergebäck aus Frankreich ist längst zum Trend geworden. Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der
Macarons und erlernen Sie die fachgerechte Herstellung der bunten Masse und der phantasievollen Füllungen. So
können Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen farbenfrohen Köstlichkeiten beglücken oder sich selbst eine Freude machen.
Kochclub für bewusste Genießer
Kursnummer G28523WWW10
128,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
09.09.16 - 11.11.16, 3 Termine
Haben Sie Lust, sich einmal im Monat mit anderen Kochbegeisterten zu treffen, für die der bewusste Genuss beim
09.05.2016 23:29
Seite 26 von 32
Essen zum Lebensstil gehört? Wir werden immer neue Themen unter die Lupe nehmen und versuchen, dem
Unterschied zwischen bloßer Nahrung und Qualität auf die Spur zu kommen. Beispielsweise werden wir uns mit dem
Unterschied zwischen Bio- und Discounterqualität beim Fleisch beschäftigen und ungewöhnliche Zubereitungen
erforschen. Themen und weitere Lebensmittelausgaben werden von Mal zu Mal abgesprochen. Ein echter
"Slowfood-Kurs", bei dem Qualität und Genuss absolut im Vordergrund stehen.
Grillen Asiatisch
Kursnummer G28564WWW24
57,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Boris Lechner
10.09.16, 1 Termin
Die asiatische Küche ist auch aus Grillperspektive absolut beachtenswert. Chinesische Spareribs, verschiedenste
Suppen, Gemüse und Fisch aus dem Wok lassen sich super über einem Holzkohlegrill zubereiten. Zum Dessert dann
noch Obst gegrillt oder ein Eis vom Feuer. Exotische Vielfalt ist garantiert, wenn Sie gemeinsam mit unserem
experimentierfreudigen Koch ans Werk gehen.
Quinua - Das Wunderkorn der Inkas
Peruanische Küche zum Ausprobieren
Kursnummer G25700MMM01
53,00 €, Sa. 14:00 - 18:45, 6 UStd.
Lucía Gutiérrez Samanez
10.09.16, 1 Termin
Quinua - Baustein einer gesunden Ernährung. Unter Anleitung einer peruanischen Kursleiterin haben Sie Gelegenheit,
traditionelle peruanische Gerichte mit dem "Wunderkorn der Inkas" zu kochen. Es wird in Suppen, Salaten, Gebäck und
Süßspeisen verarbeitet. Bei einem Gläschen Früchteaperitif erfahren Sie viel über die wertvollen Inhaltsstoffe dieser
Samenkörner und über die Küchenkultur in Peru, sprechen Spanisch und können Ihre Sprachkenntnisse erweitern.
Speisepilze und ihre giftigen Doppelgänger
Kursnummer G28810ROA04
17,00 €, So. 14:00 - 17:00, 4 UStd.
11.09.16, 1 Termin
Welche ökologische Rolle spielen Pilze im Wald? Welche Arten sind an welchen Standorten und unter welchen Bäumen
zu finden? Wie erkenne ich Speisepilze sicher? Wie kann ich sie schonend sammeln und zubereiten? Eine Wanderung
zum Lernen, weniger zum Sammeln.
Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565WWW52
39,00 €, Di. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
13.09.16, 1 Termin
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
09.05.2016 23:29
Seite 27 von 32
Jamies 30-Minuten-Menüs
Kursnummer G28547MMM06
131,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Volker Werth
13.09.16 - 27.09.16, 3 Termine
Mit seinen genial geplanten, schnellen Menüs verfolgt Jamie Oliver zwei Ziele: köstliches Essen und mehr Zeit, um sie
mit lieben Menschen zu verbringen. Freuen Sie sich auf die Zubereitung feiner Vorspeisen, ausgefallener Hauptgerichte
und raffinierter Desserts. Gute Planung, das eine oder andere Küchengerät und spezielle Techniken verkürzen die
Zubereitungszeit. Auf die Plätze, fertig, los!
Basics in der Küche
Kursnummer G28512WWW05
129,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 20 UStd.
Laurent Pinkwasser
14.09.16 - 12.10.16, 4 Termine
Dämpfen, kochen, braten, schmoren und backen! Lernen Sie anhand von einfachen Rezepten die verschiedenen
Garmethoden kennen und zaubern Sie gemeinsam unter Anleitung eines französischen Küchenchefs schmackhafte
Speisen. Die hier erlernten Grundkenntnisse eignen sich sicherlich auch, um die nächsten Gäste zuhause mit einem
Menü zu überraschen. Mit dem richtigen Kochgeschirr und dem einen oder anderen Trick gelingen Ihnen die tollsten
Gerichte.
Küchenwerkstatt: Wursten
Basics der Wurstzubereitung
Kursnummer G28531MMM07
38,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Michael Uhrskou Trüb
14.09.16, 1 Termin
Haben Sie schon mal mit dem Gedanken gespielt, Ihre nächsten Grillwürste selbst herzustellen? Nutzen Sie die
Chance, denn nach einer Einführung in die Warenkunde, Techniken und einem Überblick über diverse Wurstsorten geht
es hier direkt ans Werk: Wolfen, kneten, abschmecken, stopfen und fertig ist die krumme Bratwurst, Salsiccia oder
Merguez! Ab sofort können Sie entscheiden, welche Füllungen es sein sollen. Natürlich dürfen passende Beilagen,
Salate und selbstgemachte Dips nicht fehlen. Ihre nächsten Grillgäste werden sicherlich begeistert sein.
Gesund und Fit©
Ein Kurs für Menschen mit und ohne Behinderung
Kursnummer G28500MMM53
100,00 €, Do. 16:30 - 18:00, 14 UStd.
Margarete Nowag
15.09.16 - 10.11.16, 7 Termine
"Gesund und Fit" ist ein Vorsorge-Programm für übergewichtige Erwachsene mit Spaß an gesunder Ernährung. Sie sind
herzlich willkommen, gesundes Essen zu erleben. Sie bekommen in diesem Kurs wichtige Informationen darüber, wie
man sein Gewicht verringern, seine Gesundheit verbessern und Spaß an Lebensmitteln haben kann.
Kochclub für Vegetarier/innen
Kursnummer G28523MMM13
137,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 20 UStd.
Lena Thyra Meyer
15.09.16 - 08.12.16, 4 Termine
Schneiden, rühren, schmecken, riechen, schlemmen... Kochen ist vor allem ein sinnliches Erlebnis! Wer Lust hat,
einmal im Monat in lockerer Runde vegetarische Küchenexperimente zu erleben, ist hier herzlich willkommen.
Ausblicke in die vegane Kochkunst werden ebenfalls vorkommen. Beim ersten Treffen können noch Wünsche
eingebracht werden!
09.05.2016 23:29
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Vegane Blitzrezepte - Schnelle Gerichte für den Alltag
Kursnummer G28504ROW01
64,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Carmen Golz
15.09.16 - 29.09.16, 2 Termine
Vegan klingt kompliziert und aufwändig? Stimmt nicht, denn hier finden alle, die nicht gern lange in der Küche stehen,
alltagstaugliche Anregungen für blitzschnelle und frische vegane Gerichte. Vom Pausensnack über vegane Varianten
vertrauter Speisen bis zu Desserts und Backwaren wird eine abwechslungsreiche und vollwertige vegane Küche
vorgestellt. Dazu gibt es viele Tipps, wie sich Fleisch, Käse, Eier und Co. im Alltag unkompliziert ersetzen lassen.
Tortendekoration
Süße Verzierungen selbst gemacht
Kursnummer G28582WWW94
76,00 €, Fr. 18:00 - 21:00, Sa. 11:00 - 15:30, 10 UStd.
Martina Gadow
16.09.16 - 17.09.16, 2 Termine
Festliche Torten selbst herzustellen ist eine kleine Herausforderung - doch unter unserer professionellen Anleitung kein
Problem. Sie backen eine eigene kleine Torte, decken sie mit Rollfondant ein, verzieren sie mit Icing aus der Spritztüte
und mit selbst modellierten Blüten. Natürlich nehmen Sie Ihre Torte mit nach Hause. Freuen Sie sich auf viele Ideen und
Tipps, die Ihnen auch bei zukünftigen Backprojekten helfen.
Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G28582MMM18
46,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
17.09.16, 1 Termin
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Erntezeit: Wildkräuter und Früchte für die Küche sammeln und verarbeiten
Kursnummer G28818SHH01
34,00 €, So. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Gudrun Glöckner
18.09.16, 1 Termin
Im Herbst lassen sich auf Wiesen, in der Feldmark und in Parks viele leckere Wildfrüchte und Wildkräuter wie z.B.
Holunder, Hagebutten, Dost und Brennnesselfrüchte finden. Auf einem Streifzug durch die Natur werden die
verschiedenen Kräuter und Früchte bestimmt und Sie erfahren, welche davon Sie ernten und zu Gaumenfreuden
verarbeiten können. Anschließend werden einige Rezepte gleich gemeinsam ausprobiert.
Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Co. - Hülsenfrüchte in der veganen Küche
Kursnummer G28503MMM19
68,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Regine Schramm
19.09.16 - 26.09.16, 2 Termine
Es gibt ungezählte Arten von Hülsenfrüchten und unzählige Einsatzmöglichkeiten. Sie sind eine wichtige Eiweißquelle in
der asiatischen Küche und mittlerweile auch aus der veganen Ernährung nicht wegzudenken. Sie lernen klassische
Aufstriche, Suppen, Salate, Curries und Desserts auf Grundlage von Hülsenfrüchten kennen. Alle Lebensmittel sind
biologisch angebaut.
09.05.2016 23:29
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Vegane Burger - für alle, die Hamburger und Tiere lieben
Kursnummer G28504SHH03
32,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Carmen Golz
21.09.16, 1 Termin
Vegane Burger lassen sich ohne Ende kombinieren und mit allem, was das Herz begehrt, belegen. Wie wäre es z.B. mit
Bratlingen aus Seitan, Tofu oder Tempeh, gegrilltem oder karamelisierten Gemüse, köstlichem Kräuterpesto oder einer
veganen Mayonnaise? Ganz wichtig ist auch die Basis. Fluffige Brötchen, knusprige Foccacia, Toast oder vielleicht
herzhaftes Pumpernickel? Alles ist erlaubt, es kommt nur auf die geschickte Kombination an!
Vegetarische Kartoffelvariationen
Kursnummer G28532MMM24
38,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
21.09.16, 1 Termin
Bei der Kartoffelzubereitung gibt es vielfältige Möglichkeiten, die im Alltag oft zu kurz kommen. Hier können Sie
ungewohnte Zubereitungsarten und neue Geschmackskreationen testen: Kartoffelwaffel, Rösti mit leckeren Toppings,
Kartoffelsalat mal anders, Süßkartoffelpommes oder auch Kartoffelsuppe mit Apfelkuchen. Es erwarten Sie zahlreiche
vegetarische Speisen rund um die Knolle.
Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565ROW52
34,00 €, Do. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
22.09.16, 1 Termin
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Grillen de luxe - für Tierfreunde
Kursnummer G28530WWW31
40,00 €, Fr. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Anke Mouni Meyer
23.09.16, 1 Termin
Sie lieben die Geselligkeit eines Grillabends, haben aber keine Lust auf Fleischberge und gegrillte Würstchen?
Probieren Sie es doch mal mit köstlichen, saftigen und aromatischen Speisen aus der vegetarischen oder veganen
Feinschmeckerküche. Wie wäre es z.B. mit Pilz-Päckchen mit Guacamole, Schafskäse-Tomaten-Päckchen,
Thymian-Fladenbrot mit Tomaten-Salsa, Grill-Tofu mit Auberginenkaviar, würzigen Gemüsespießen, leckeren veganen
Dips? Zusätzlich gibt es Tipps für das umweltfreundliche Grillen auf Balkon, Terrasse oder im Park.
Cake Pops - kleine Kuchen am Stiel
Kursnummer G28582MMM98
34,00 €, Sa. 10:00 - 13:45, 5 UStd.
Martina Gadow
24.09.16, 1 Termin
Eine süße Sünde aus Amerika sind Cake Pops: kleine Kuchen am Stiel. Quietschbunt verziert machen sie schon bei der
Herstellung viel Spaß und sind der Hingucker auf jeder Party. Erlernen Sie Herstellung und phantasievolle Gestaltung.
Bei den vielen Verzierungsmöglichkeiten können sich nicht nur Deko-Fans austoben.
09.05.2016 23:29
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Sushi: Surimi und vegetarische Maki
Kursnummer G28568NNN09
40,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Wei Feng Lee
24.09.16, 1 Termin
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer - wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. Hier lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und Sushi-Häppchen
(Nigiri-Sushi). Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu essen.
De Pintxos - cocina creativa en miniatura
Aufgespießt: baskische Appetithäppchen
Kursnummer G25700WWW02
44,00 €, Sa. 12:00 - 16:00, 5 UStd.
Federico Gallego Coin
24.09.16, 1 Termin
¿Ir de copas? No, ¡Ir de pinxtos! Im Baskenland sehr beliebt: ein Gang durch die Kneipen, bei der nicht nur ein
Schlückchen getrunken, sondern ein Häppchen gegessen wird. Die Vielfalt der pinxtos ist groß, sie sind aus Fleisch,
Fisch oder vegetarisch und werden warm oder kalt serviert. Auch wenn eine Kneipentour nicht auf dem Programm steht,
in spanischsprachiger Runde, lockerer Atmosphäre und mit Hintergrundinformationen zur baskischen Küche wird eine
Vielzahl an Appetithäppchen zubereitet, z.B. mit "pimiento, panceta y queso", "moruno de pollo" oder "calabaza, nueces
y queso", ¡qué rico!
Erntezeit: Wildkräuter und Früchte für die Küche
Kursnummer G28818SBE01
13,00 €, Sa. 14:30 - 16:45, 3 UStd.
Carmen Golz
24.09.16, 1 Termin
Im Herbst lassen sich auch in der Stadt nicht nur Wildkräuter finden, sondern vor allem auch leckere Strauchfrüchte. Auf
einem Streifzug durch die Natur werden die verschiedenen Früchte bestimmt und Sie erfahren, welche davon Sie ernten
und zu Leckereien verarbeiten können.
Von Anfang an: Das ABC des Pilzesammelns
Kursnummer G28810SBE06
110,00 €, So., Sa., Mi. 09:30 - 13:15, 30 UStd.
Ingo Hartung
25.09.16 - 23.10.16, 6 Termine
Im Herbst gehen über 8 Millionen Bundesbürger in die heimischen Wälder, um Maronen, Steinpilze und Pfifferlinge zu
sammeln. Und das Interesse an den "Früchten des Waldes" wächst kontinuierlich. Damit steigt auch die Gefahr
zunehmender Pilzvergiftungen, verursacht durch Inhaltstoffe, die unterschiedliche Vergiftungs-Symptome auslösen.
Neben umfangreichen Erläuterungen zur Pilzökologie, erfahren wird auch über die Isotop belasteter Waldpilze nach
dem Reaktorunglück von Tschernobyl 1986 gesprochen.
Kochen für Handwerker: mit Bohrmaschine & Co.
Kursnummer G28510WWW02
51,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Volker Werth
25.09.16, 1 Termin
Ein Kurs für Köche mit Werkzeugkiste und für hungrige Handwerker: Kennen Sie das Video, in dem mit der
Bohrmaschine Kartoffeln geschält werden? Auch Akkubohrer, Lötlampe und Säge kann man gut in der Küche
gebrauchen. Wir hämmern und spachteln und am Ende springt ein leckeres Essen dabei heraus.
09.05.2016 23:29
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Sushi Californiastyle
Kursnummer G28568WWW10
38,00 €, Mi. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
28.09.16, 1 Termin
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
Vegane Blitzrezepte - schnelle Gerichte für den Alltag
Kursnummer G28503SHH01
30,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Michael Uhrskou Trüb
28.09.16, 1 Termin
Vegan klingt kompliziert und aufwändig? Stimmt nicht, denn hier finden alle, die nicht gern lange in der Küche stehen,
alltagstaugliche Anregungen für blitzschnelle und frische vegane Gerichte. Vom Pausensnack über vegane Varianten
vertrauter Speisen bis zu Desserts und Backwaren wird eine abwechslungsreiche und vollwertige vegane Küche
vorgestellt. Dazu gibt es viele Tipps, wie sich Fleisch, Käse, Eier und Co. im Alltag unkompliziert ersetzen lassen.
09.05.2016 23:29
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Neugierig geworden? - wohlgemuth

Für diese Fortbildung(en) melde ich mich hiermit verbindlich an:

Bauch-Bein-Po - Donau

Kurstermine

Oldenburger Gesundheitsakademie

Wer regiert die Welt? - Evangelische Akademie Tutzing

Ev. Fachseminar für Altenpflege Hasen

Newsletter April 2015 - ASG

Osterferien bei M.A.M.A. 21.3.

10-Finger-Schreiben