Finca-Hähnchen mit den Düften Gran Canarias Rezept von Christian Heumader Zutaten: 1 Hähnchen (ca. 2 kg) 1/2 Limette 1 Ei 1 Knoblauchknolle 1 Ingwerwurzel Roter Pfeffer Lavendel Rosmarin Olivenöl 8 kanarische Tomaten 100 g Maisgrieß (Gofio) 200 g Milch Muskatnuss Salz 75 g Butter 50 g geriebener Parmesan oder Schafskäse 2 Stängel Zitronengras Zubereitung: Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Den Herd auf 160ºC vorheizen. Die vorbereiteten Kräuter, (Zitronengras, Knoblauchzehen, Ingwerwurzel, rote Pfefferbeeren, Lavendel, Rosmarin) klein zupfen und das Hähnchen damit füllen. Anschließend mit Olivenöl bestreichen und in eine Backform (Römertopf) geben. Die ersten 50 Minuten das Hähnchen mit Deckel garen. Die restlichen 15 Minuten die Backtemperatur auf 220ºC erhöhen und die kanarischen Tomaten hinzugeben und garen bis die Haut der Tomaten aufspringt und die Haut des Hähnchens knusprig ist. Für die Maisnocken die Milch mit Salz, Muskat und Butter aufkochen. Den Maisgrieß dazugeben und alles bei milder Hitze so lange rühren bis sich die Masse vom Topf löst. Topf vom Herd nehmen, Parmesan oder Schafskäse und Ei unter die Masse rühren.
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