VOM LANDWIRT DIREKT ZUM GASTWIRT

➤ Aktionswochen
ab 29. April
VOM LANDWIRT DIREKT ZUM GASTWIRT
. . . ein Projekt des
– ANZEIGE –
Spargel und Schinken sind die Stars
Salemertal (hpw) Kein Mensch,
der gerne gut isst und trinkt,
wollte sie mehr missen, die
Aktionswochen „Salemertal
genießen“. Schon seit 2002
bringt ein Zusammenschluss
von verantwortungsbewussten
Erzeugern und anspruchsvollen Gastronomen Jahr für
Jahr neue Gerichte und Genüsse auf den Tisch. 45 Mitglieder
hat die Gruppe inzwischen, die
sich längst vom Tal hinauf auf
die Höhen des oberen Linzgaus
ausgebreitet hat und von der
Bodensee Linzgau Tourismus
GmbH nach Kräften unterstützt
wird. Schließlich befruchten
sich beide in ihren Bemühungen, Einheimischen und Gästen
die Region in mehrerer Hinsicht schmackhaft zu machen.
Kein Wunder, dass das Gemeinschaftsprojekt auch über
die Region hinaus ausstrahlt
und bekannt geworden ist.
Verdienter Lohn für die Anstrengungen war im Februar
eine Auszeichnung auf der
Branchenmesse „Intergastra“
in Stuttgart. Mit weiteren 20
Initiativen – darunter auch
„Gutes vom See“ und die oberschwäbische „LandZunge“ war „Salemertal genießen“ zu
Gast auf dem Forum „Genial
regional“. Zu recht stolz darauf
ist Heike Steurer, die diese
Synergien quasi personifiziert.
Die Taisersdorferin steht in der
Küche des Traditionsgast-
Ein starkes Team und nur ein kleiner Teil der schlagkräftigen Initiative von „Salemertal genießen“: Im Landgasthof „Engel“ in Owingen kamen einige der produktiven Protagonisten bei den Gastgebern Carmen und Rupert Häußler zur Auftaktveranstaltung zusammen. B I LD ER : H A N S P E T E R W A LT E R
hauses „Schwanen“ und ist
zugleich Vorsitzende des Bodensee-Linzgau Tourismus, der
seinen Sitz im Salemer Schloss
hat.
Mit regionaler Genialität will
die Initiative auch in den kommenden Wochen wieder glänzen. Speerspitze der kulinarischen Vielfalt werden der Spargel und der Schinken sein.
Welch glückliche Verbindung
beide eingehen können, bewiesen Rupert und Carmen Häußler jetzt bei der diesjährigen
Auftaktveranstaltung im Owinger Landgasthof „Engel“. In
mehreren Kombinationen kam
das königliche Gemüse vom
Seefelder Erzeuger Wilfried
Möking auf den Teller und
zuvor schon als leckere Cremesuppe in die Tasse. Rosmarie
Lallathien aus dem Weiler Egg
bei Aftholderberg hatte ein
ebenso saftiges wie würziges
Schinkentrio beigesteuert.
Die Metzgerei vom oberen
Linzgau kann auf eine lange
Tradition zurückblicken. Zweimal in der Woche (freitags und
samstags) hat die eigene Hofmetzgerei geöffnet, um die
verschiedenen Schinken, aber
Erntefrischer
Spargel und
saftiger Schinken:
Regionale Produkte, die Appetit
machen und im
Mittelpunkt der
nächsten wochen
von Salemertal
genießen“ stehen.
www.salemertal-geniessen.de
Gastronomie Salem
Gasthof Adler
Schwedenstr. 17 · 88682 Beuren
Tel. 0 75 54/3 23 · www.adler-beuren.de
Gästezimmer
Landgasthof Apfelblüte
Markdorfer Str. 45 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/9 21 30
Gästezimmer
www.landgasthof-apfelbluete.de
Landgasthof Salmannsweiler Hof
Salmannsweiler Weg 5
88682 Stefansfeld
Tel. 0 75 53/9 21 20 · Fax 92 12 25
Gästezimmer
www.salmannsweiler-hof.de
Markgräflich Badischer
Gasthof Schwanen
88682 Schloss Salem
Tel. 0 75 53/2 83 · Fax 64 18
Gästezimmer
www.schlosshotel-schwanen.de
Reck´s Hotel Restaurant
Bahnhofstr. 111 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/2 01 · Fax 2 02
Gästezimmer · www.recks-hotel.de
Gastronomie Heiligenberg
Hotel Restaurant Hack
Am Bühl 11 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/86 86 · Fax 83 69
www.hotel-hack.de · Gästezimmer
Gasthof Hosbein
Fürstenbergstr. 14
88633 Heiligenberg · Tel. 0 75 54/2 71
Fax 99 08 55 · Gästezimmer
www.gasthof-hosbein.net
Gasthof Park-Klause
Fürstenbergstr. 1 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/84 85 · Fax 93 79
www.gasthof-parkklause.de
Gästezimmer
Gasthof Pension Bayerischer Hof
Röhrenbacher Str. 1 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/2 17 · Fax 95 84
www.bayerischerhof-heiligenberg.de
Gästezimmer
auch die naturbelassene Salami
an die Kunden zu bekommen.
Daneben schlachtet Lallathien
auch für mehrere Biolandwirte,
ob sie nach Kriterien von Bioland, Demeter oder Naturland
arbeiten.
Mit 15 Hektar Anbaufläche
zählt Wilfried Möking zu den
großen Spargelanbauern in der
Region. Rund 12 bis 13 Hektar
werden Jahr für Jahr „beerntet“,
wie er sagt, der Rest ist in der
Ruhe- oder nach Neuanpflanzungen schon in der Entwicklungsphase. Saisonauftakt war
für Möking am 13. April. „Die
ersten zehn Stangen essen wir
immer selbst“, räumt der Landwirt ein. Doch die kamen nicht
etwa aus dem südlichen Seefelden nahe des Ufers. „Es war
ein Rickenbacher Nordhang,
der in diesem Jahr zuerst erntereif war“, sagt Möking: „Bei
unserer Kontrolle hatten sich
die Spargelspitzen dort schon
unter der Folie gebogen.“ Diese
Beobachtung unterstreiche die
Erfahrung, dass der See zwar im
Herbst die Wärme speichert, im
Frühjahr allerdings für Kühle
sorgt. Der Spargel benötige
allerdings wenigstens 10 Grad
Celsius Außentemperatur, um
richtig zu wachsen. „Wir haben
ein altes Feld ausprobiert und
die Qualität war hervorragend“,
erklärt der Fachmann, der bis
zum 24. Juni, dem Johannistag,
erntet. „Das ist nur eine Faustregel, damit sich die Pflanze vor
dem Winter wieder regenerieren kann.“
Zu einem zarten Gemüse
gehört auch ein filigraner Wein,
wie ihn Marleen Redle vom
Weingut Max Markgraf von
Baden vorstellte. Intensive
Fruchtaromen und der typische
Muskatton kennzeichnen den
Müller-Thurgau, der selten
besser in Flasche und Glas
kommt wie bei den Winzern am
Bodensee. Hier ist schließlich
auch seine zweite Geburtsstätte.
Es gibt auch andere Spezialisten im Erzeuger- und Genießerteam vom Salemertal. In Mittelstenweiler hat sich Gisela
Günther mit ihrem Biogemüse
und den Salaten nach DemeterRichtlinien längst einen Namen
erworben. Fachleute für Fisch
sind Walter und Barbara Geiger
aus Neufrach. Schon seit einigen Jahren hat sich der gelernte Fischer weitgehend auf
den Handel und die Verarbeitung spezialisiert und fährt gut
damit. Mit sechs Wagen ist er
auf Märkten unterwegs und
betreibt zudem einen Laden auf
dem eigenen Hof.
Neue Wege beschreitet Linda
Kelly auf dem Biolandhof Kelly/
Warnke in Oberndorf bei Herdwangen. „Produkte aus Leidenschaft“ versprechen die Erzeuger und diese Leidenschaft
ist auf Schritt und Tritt zu spüren. Zu den Spezialitäten des
Hofes gehören die eiweißreichen Lupinen, die nicht nur
zu Flocken und glutenfreiem
Mehl verarbeitet werden. In der
eigenen Rösterei produziert
Kelly auch einen leckeren Lupinenkaffee, der wie alle anderen
Produkte unter dem Namen
„Lupinello“ vertrieben wird.
„Unsere Lupine ist praktisch
die heimische Sojabohne“,
schwärmt Lindy Kelly von ihren
Produkten.
Teilnehmende Betriebe:
Landgasthof zur Post
Betenbrunn 17–19 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/9 98 80 · Fax 99 88 25
www.landgasthof-neue-post.de
Gästezimmer
Ristorante-Pizzeria
Ambiente da Pino
Schulstraße 3 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/98 66 45 · Fax 98 66 42
www.pizzeria-ambiente-da-pino.de
Gastronomie Owingen
Landgasthof „Engel“
Überlinger Str. 27 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 51/6 38 91 · Fax 6 38 48
[email protected]
www.engel-owingen.de
Gasthaus Schwanen
Taisersdorf
Familie Steurer
Dorfstr. 32 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 57/7 48 · Fax 15 11
[email protected]
www.schwanen-taisersdorf.de
Schindler’s Feine Confiserie
Hauptstraße 40 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 51/97 08 00
Münsterstraße 33 · 88662 Überlingen
Tel. 0 75 51/94 40 33
[email protected]
www.schindlers-feines.de
Gastronomie Frickingen
Dorfgasthaus Zum Löwen
Dorfstr. 2 · 88699 Leustetten
Tel. 0 75 54/3 98 · Fax 95 79
www.dorfgasthauszumloewen.de
Gästezimmer
Gasthof Löwen
Hauptstr. 41 · 88699 Altheim
Tel. 0 75 54/86 31 · Fax 9 73 35
www.loewen.pfaff-altheim.de
Ferienwohnung/keine Zimmer
Landgasthof Paradies
Kirchstr. 8 · 88699 Frickingen
Tel. 0 75 54/9 98 99-0
Fax 9 98 99-123
www.landgasthof-paradies.de
Gästezimmer
Zinsmaierstüble
Familie Pfeifer
Frickinger Str. 7a
88699 Frickingen-Altheim
Tel. 0 75 54/98 74 35
[email protected]
Ruhetag: Dienstag,
Oktober – Februar Dienstag u. Mittwoch
Daisendorf
Hermannsdorfers im
Schützenhaus
Schützenstr. 2, 88718 Daisendorf
Tel. 07532/ 3108830
[email protected]
www.hermannsdorfers-kontor.de
Öffnungszeiten: Mi.–Fr. ab 16 Uhr,
Sa.–So. ab 12 Uhr.
Landwirte
Auhof Michael Baader
Austr. 6 · 88699 Frickingen
Tel. 0 75 54/92 03 · 92 13
www.auhof-baader.de, Obst, Apfelsaft,
Obstbrände, Verkauf ab Hof
Bauernhof Möking
88690 Uhldingen-Seefelden
Tel. 0 75 56/60 10, Fax -91 97 01
www.bodenseebauernhof.de
Spargel, Geflügel u. a. – Hofladen
Biolandhof Kelly
Linda Kelly, Oberndorf 20/1
88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07557-929919, Fax-9291931
[email protected]
www.biolandhof-kelly.de
Regionaler Bioland Lupinenkaffee
„Lupinello“, koffein-, gluten- und
reizstofffrei
Biohof Hubert Möhrle
Lange Steig 1
88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07552/3904003
www.humisal-moehrlehof.de
Demeter-Betrieb, Kartoffeln, Dinkel,
Fleisch, Wurst, Käse, Milch
Destillerie Senft
Dorfbachstr. 10 · 88682 Rickenbach
Tel. 0 75 53/88 31
www.edelbraende-senft.de
Bodensee-Whiskey, Edelbrände, Wodka
geöffnet: Mo-Sa 8-20 Uhr
Fischhandel Geiger
Stefansfelder Str. 15 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/9 18 20 · Fax 0 75 53/91 82 29
www.fisch-geiger.com
Geflügelhof Heinzler
St.-Martin-Str. 12
88630 Großstadelhofen
Tel. 07552 / 409596 · Fax 935719
www.gefluegelhof-heinzler.de
Geflügel, Holunderblütensirup,
Holundermuttersaft in Bioqualität
Verkauf ab Hof
Gotthard Leib
Karl Schaible
Metzgerei Gerhard Knoll
Lärchenhof
Schlemmerstall Joos GbR
Haberstenweiler 5 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/91 89 20 · Damhirsch,
Rothirsch · Verkauf auf Vorbestellung
Familie Sonntag, Lärchenhof 1
88633 Heiligenberg · Tel. 07554 / 289
Fax 07554 / 9866637
www.laerchenhof-hofladen.de
Käse aus Hofkäserei, Freiland-Eier,
Teigwaren, Wurst, Destillate
Hofladen tägl. 8-19 Uhr
Olaf Schröder
Königshof 11 · 88662 ÜberlingenDeisendorf · Tel. 07551 / 61105
Fax 07551 / 9472875
Produkte im Hofladen erhältlich:
Holzofenbrot, Backwaren, Erdbeeren,
Kürbisse, Wurst, Gänse
Landmetzgerei von Stryk
Postplatz 4 · 88633 Heiligenberg
Tel. 07554 / 237 · Fax 989456
www.metzgerei-vonstryk.de
Spiesshaldenhof GbR S. Günther
und M. Nardo
Johann Restle
Spießhalden 1 · 88682 Mittelstenweiler
Tel. 07544/7599610 Fax 7599609
[email protected]
diverse Salate, Brokkoli u.a. – Verkauf
ab Hof
Geflügelhof Haug
Laurentiusstr. 1 · 88682 Buggensegel
Tel. 07553/828126
www.schaeferei-gulde.de
Wurst, Fleisch, Felle
Verkauf auf Vorbestellung
Rickertsreute 14 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54 / 9 71 28
[email protected], Frischeis
Rickertsreute 15 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/4 43 · Fax 99 06 80
www.hofgut-rickertsreute.de
Bio-Rind- und -Kalbfleisch
Verkauf auf Vorbestellung
In den Auen 1 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/2 45 · Gänse-Verkauf ab Hof
Hofgut Rimpertsweiler
88682 Salem-Oberstenweiler
Tel. 0 75 44/7 35 24 · Fax 74 23 47
www.rimpertsweiler.de
Milch, Käse, Gemüse, Kräuter, Wurstwaren, Honig, Apfelsaft im Hofladen
u. auf Märkten
Schäferei Gulde
Oberndorf 3 · 88634 HerdwangenSchönach · Tel. 07557 / 210
www.linzgau-metzgerei.de
Bauernhofcafé & Vesperstüble,
Kurzzeitübernachtungen, Reute 1,
88630 Aach-Linz, Tel. 07552 / 5716
Fax 9280535, www.schlemmerstall.de
Geöffnet: Fr, Sa 17.30 -21.30 Uhr
So 12-21.30 Uhr
Hof Egelsee R. und G. Allgäuer
88690 Oberuhldingen
Tel. 07556 / 5636
Obst, Beeren, Salat, Gemüse, Kürbisse,
Wurstwaren, Destillate im Hofladen
Landbäckerei Baader
Am Luckergraben 2 · 88699 Frickingen
Tel. 07554 / 989968-10
Fax 989968-88, www.baaderbeck.de
Metzgerei Hans Lallathin
Egg 14 · 88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07552/ 5262 · Fax 91421
[email protected]
Käserei Heggelbachhof
Heggelbach 8 · 88634 Herdwangen
Tel. Hofkäserei 07557 / 1542 · Fax 1639
http://hofgemeinschaft-heggelbach.de
Alpkäse, Tilsiter, Schibli, Camembert in
Demeter-Qualität – Hofverkauf
Senfmanufaktur Mattes
Mühlenweg 1 · 88682 Neufrach
Tel. 07553 / 263
div. Mehlsorten ab 1 kg, Getreideprodukte
Phantasievolle Senfspezialitäten
Petra und Wolfgang Mattes
Im Klingler 4/5 · 88682 Salem
Rickenbach · Tel 07553 / 828488
Verschiedene Senfsorten mit heimischen
Zutaten liebevoll von Hand zubereitet.
Moos 3 · 88633 Heiligenberg
Tel. 07552 / 6110 · Fax 6115
www.kartoffelhof-stoerkle.de
Verkauf ab Hof
Schloss Salem · 88682 Stefansfeld
Tel. 07553 / 81-284 · Fax 81569
www.markgraf-von-baden.de
VDP-Prädikatsweingut
Mehlladen Mühle – Ulrich Wolf
Kartoffelhof Hubert Störkle
Genießen auch Sie Frisches aus unserer Region – nutzen Sie das vielfältige Angebot unserer Erzeuger!
Weingut Markgraf von Baden