VOM LANDWIRT DIREKT ZUM GASTWIRT

➤ Aktion ab
23. September
2016
VOM LANDWIRT DIREKT ZUM GASTWIRT
. . . ein Projekt des
– ANZEIGE –
Apfel und Destillate stehen im Mittelpunkt
Salem (as) Die Initiative „Salemertal genießen“ startet wieder durch. Nach einer kleinen
Sommerpause, in der die beteiligten Gastronomiebetriebe
besonders in diesem Jahr alle
Hände voll mit Urlaubsgästen
zu tun hatten, steht jetzt wieder
vom morgigen Freitag, 23.
September, bis Donnerstag, 27.
Oktober eine neuerliche kulinarische Themenkampage an.
Dabei stehen Apfel und Destillate Mittelpunkt.
„Die anstehende Kampagne
läuft ziemlich parallel zu den
Bodensee-Apfelwochen“,
erklärt Jutta Halder, Geschäftsführerin des Vereins BodenseeLinzgau Tourismus, unter
dessen Dach die Initiative
„Salemertal genießen“ angesiedelt ist. Schon deshalb habe es
sich angeboten, einmal den
Apfel mit seiner vielfältigen
Verwendbarkeit in den Mittelpunkt einer Themenkampagne
zu stellen. In welcher mannigfaltigen Weise Äpfel in der
Küche zur Verfeinerung von
Gerichten eingesetzt werden
können, davon gab bei der
Auftaktveranstaltung mit den
an der Initiative „Salemertal
genießen“ beteiligten Erzeugern und Gastronomen in
Reck‘s Hotel-Restaurant in
Salem-Neufrach Küchenchefin
Alexandra Reck einen köstlichen Vorgeschmack. Auf jedem
Teller des Drei-Gänge-Menüs,
das die Linzgau-Köchin auffuhr, waren in der einen oder
anderen Art auch Apfelstückchen zu finden. Dazu kredenzte Marleen Redle vom Markgräflichen Weingut einen Birnauer Müller-Thurgau, Jahrgang 2015. Dieser leichte Wein
harmoniere unglaublich gut
mit Apfel, erklärte die Weinfachfrau, was von Alexandra
Reck bestätigt wurde. Genauso
gut harmonierten mit den
Apfelbeigaben aber auch die
Destillate, die Silke Senft von
der gleichnamigen Edelbrennerei in Salem-Rickenbach als
Aperitif und als Digestiv zur
Verkostung bereithielt.
Alexandra Reck, die im renommierten „Colombi“ in
Freiburg gelernt hat, zählt seit
Jahren zum Kreis der in der
Region renommierten Linzgau-Köche. Seit elf Jahren
managt sie mit ihren beiden
Schwestern Annette und Christine zusammen, was ihre El-
Anita und Herbert Senft im neuen Verkaufsraum ihrer Edelbrennerei in SalemRickenbach.
www.salemertal-geniessen.de
Gastronomie Salem
Gasthof Adler
Schwedenstr. 17 · 88682 Beuren
Tel. 0 75 54/3 23 · www.adler-beuren.de
Gästezimmer
Landgasthof Apfelblüte
Markdorfer Str. 45 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/9 21 30
Gästezimmer
www.landgasthof-apfelbluete.de
Landgasthof Salmannsweiler Hof
Salmannsweiler Weg 5
88682 Stefansfeld
Tel. 0 75 53/9 21 20 · Fax 92 12 25
Gästezimmer
www.salmannsweiler-hof.de
Markgräflich Badischer
Gasthof Schwanen
88682 Schloss Salem
Tel. 0 75 53/2 83 · Fax 64 18
Gästezimmer
www.schlosshotel-schwanen.de
Reck´s Hotel Restaurant
Bahnhofstr. 111 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/2 01 · Fax 2 02
Gästezimmer · www.recks-hotel.de
Gastronomie Heiligenberg
Hotel Restaurant Hack
Am Bühl 11 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/86 86 · Fax 83 69
www.hotel-hack.de · Gästezimmer
Gasthof Hosbein
Fürstenbergstr. 14
88633 Heiligenberg · Tel. 0 75 54/2 71
Fax 99 08 55 · Gästezimmer
www.gasthof-hosbein.net
Gasthof Park-Klause
Fürstenbergstr. 1 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/84 85 · Fax 93 79
www.gasthof-parkklause.de
Gästezimmer
Gasthof Pension Bayerischer Hof
Röhrenbacher Str. 1 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/2 17 · Fax 95 84
www.bayerischerhof-heiligenberg.de
Gästezimmer
tern, Bernhard und Elfriede
Reck, in vier Jahrzehnten aufgebaut haben. Bernhard Reck,
gelernter Koch und Konditor,
der in seinen jungen Jahren
längere Zeit in Frankreich
gearbeitet hatte, erwarb im Jahr
1967 zusammen mit seiner
Frau die zwischen Mimmenhausen und Neufrach gelegene
Bahnhofsgaststätte. Das Ambiente einer Bahnhofsgaststätte hat das Haus längst
abgelegt. Schritt für Schritt
wurde das Haus ausgebaut und
mehrfach erweitert und so ein
ebenso stattliches wie schmuckes Hotel-Restaurant daraus
gemacht. Von der Gaststube
und den beiden Nebenzimmern hebt es sich über die
Flure bis in die Gästezimmer
hinein durch die Ausstattung
mit zahlreichen Kunstgegenständen und Antiquitäten ab.
Denn Bernhard Reck ist zeitlebens ein Kunstfreund und
Sammler aus Passion und ließ
seine Gäste immer schon an
den schönen Dingen teilhaben,
die er im Lauf seines Lebens
zusammengetragen hat.
Seine drei Töchter, die heute
an vorderster Front des Hauses
stehen, wissen den Schatz, den
das Reck’s auszeichnet, zu
würdigen. Genauso schätzt
Edelbrand-Sommelière Silke Senft (rechts) aus Salem-Rickenbach machte bei der Auftaktveranstaltung die Gäste mit
den Aromen eines edlen Cöxle vertraut. Von links Christine Klotz (Recks Hotel-Restaurant), Karl Schaible (Dam- und
Rotwildzüchter) und Marleen Redle (Markgräfliches Weingut). B I L D E R : P E T E R S C HO B E R
Alexandra Reck als Küchenchefin aber auch die Maxime ihres
Vaters, die immer lautete: Hohe
Qualität der Grundprodukte
und wo immer es nur geht,
Erzeugnisse aus der Region.
Auf Bodenständigkeit setzt
Schon außen vermittelt Reck’s Hotel-Restaurant in Salem-Neufrach ein einladendes Ambiente. Im Innern erwartet den Gast eine gehobene Küche.
man auch in der Rickenbacher
Brennerei Senft bei der Herstellung der zahlreichen Edelbrände. „Die Früchte, die wir
für unsere Obstbrände verwenden, stammen ausschließlich aus unserem eigenen
Anbau“, erklärte Silke Senft, die
den Betrieb zusammen mit
ihrem Vater Herbert, gelernter
Kellermeister, und Mutter
Anita führt und sich selbst vor
einigen Jahren zur EdelbrandSommelière ausgebildet hat.
„Ein gutes Schnäpschen lässt
sich nur aus gutem Obst gewinnen“, betonte Silke Senft. Daher wird in der Brennerei Senft
nur bestes Tafelobst vergeistigt.
Es stammt ausschließlich aus
den zwölf Hektar Obst- und
Beerenplantagen, die rund um
die Brennerei bewirtschaftet
werden. „In diesem Jahr haben
wir eine qualitativ besonders
gute Ernte“, berichtete Silke
Senft. Aufgrund der schlechten
Frühjahrswitterung allerdings
auch eine Ernte mit einem
rund 50-prozentigen Mengenausfall.
Mittlerweile hat sich die
Brennerei Senft aber auch auf
die Herstellung von Gin, Rum
und Whisky kapriziert. Auch
auf diesem Sektor setzt der
Familienbetrieb auf sehr hochwertiges Rohmaterial. Das
Zuckerrohr für den Rum
kommt von einem Bio-Betrieb
auf Jamaika, die Zutaten für
den Gin stammen aus heimatlichen Gefilden: die Wacholderbeeren von der Schwäbischen Alb und die Kräuter
von der Insel Reichenau. Im
Gin 21 vermischen sich die
Aromen von 21 Kräutern, im
Gin 42 sind es doppelt so viele.
„An den Rezepturen haben wir
lange herumexperimentiert“,
verrät Silke Senft. Mehr aber
auch nicht.
Informationen im Internet:
www.salemertal-geniessen.de
Teilnehmende Betriebe:
Landgasthof zur Post
Betenbrunn 17–19 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/9 98 80 · Fax 99 88 25
www.landgasthof-neue-post.de
Gästezimmer
Ristorante-Pizzeria
Ambiente da Pino
Schulstraße 3 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/98 66 45 · Fax 98 66 42
www.pizzeria-ambiente-da-pino.de
Gastronomie Owingen
Landgasthof „Engel“
Überlinger Str. 27 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 51/6 38 91 · Fax 6 38 48
[email protected]
www.engel-owingen.de
Gasthaus Schwanen
Taisersdorf
Familie Steurer
Dorfstr. 32 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 57/7 48 · Fax 15 11
[email protected]
www.schwanen-taisersdorf.de
Schindler’s Feine Confiserie
Hauptstraße 40 · 88696 Owingen
Tel. 0 75 51/97 08 00
Münsterstraße 33 · 88662 Überlingen
Tel. 0 75 51/94 40 33
[email protected]
www.schindlers-feines.de
Gastronomie Frickingen
Dorfgasthaus Zum Löwen
Dorfstr. 2 · 88699 Leustetten
Tel. 0 75 54/3 98 · Fax 95 79
www.dorfgasthauszumloewen.de
Gästezimmer
Gasthof Löwen
Hauptstr. 41 · 88699 Altheim
Tel. 0 75 54/86 31 · Fax 9 73 35
www.loewen.pfaff-altheim.de
Ferienwohnung/keine Zimmer
Landgasthof Paradies
Kirchstr. 8 · 88699 Frickingen
Tel. 0 75 54/9 98 99-0
Fax 9 98 99-123
www.landgasthof-paradies.de
Gästezimmer
Daisendorf
Hermannsdorfers im
Schützenhaus
Schützenstr. 2, 88718 Daisendorf
Tel. 07532/ 3108830
[email protected]
www.hermannsdorfers-kontor.de
Öffnungszeiten: Mi.–Fr. ab 16 Uhr,
Sa.–So. ab 12 Uhr.
Landwirte
Auhof Michael Baader
Austr. 6 · 88699 Frickingen
Tel. 0 75 54/92 03 · 92 13
www.auhof-baader.de, Obst, Apfelsaft,
Obstbrände, Verkauf ab Hof
Bauernhof Möking
88690 Uhldingen-Seefelden
Tel. 0 75 56/60 10, Fax -91 97 01
www.bodenseebauernhof.de
Spargel, Geflügel u. a. – Hofladen
Biolandhof Kelly
Linda Kelly, Oberndorf 20/1
88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07557-929919, Fax-9291931
[email protected]
www.biolandhof-kelly.de
Regionaler Bioland Lupinenkaffee
„Lupinello“, koffein-, gluten- und
reizstofffrei
Biohof Hubert Möhrle
Lange Steig 1
88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07552/3904003
www.humisal-moehrlehof.de
Demeter-Betrieb, Kartoffeln, Dinkel,
Fleisch, Wurst, Käse, Milch
Destillerie Senft
Dorfbachstr. 10 · 88682 Rickenbach
Tel. 0 75 53/88 31
www.edelbraende-senft.de
Bodensee-Whiskey, Edelbrände, Wodka
geöffnet: Mo-Sa 8-20 Uhr
Fischhandel Geiger
Stefansfelder Str. 15 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/9 18 20 · Fax 0 75 53/91 82 29
www.fisch-geiger.com
Geflügelhof Heinzler
St.-Martin-Str. 12
88630 Großstadelhofen
Tel. 07552 / 409596 · Fax 935719
www.gefluegelhof-heinzler.de
Geflügel, Holunderblütensirup,
Holundermuttersaft in Bioqualität
Verkauf ab Hof
Gotthard Leib
Rickertsreute 14 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54 / 9 71 28
[email protected], Frischeis
Johann Restle
Rickertsreute 15 · 88633 Heiligenberg
Tel. 0 75 54/4 43 · Fax 99 06 80
www.hofgut-rickertsreute.de
Bio-Rind- und -Kalbfleisch
Verkauf auf Vorbestellung
Geflügelhof Haug
In den Auen 1 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/2 45 · Gänse-Verkauf ab Hof
Hofgut Rimpertsweiler
88682 Salem-Oberstenweiler
Tel. 0 75 44/7 35 24 · Fax 74 23 47
www.rimpertsweiler.de
Milch, Käse, Gemüse, Kräuter, Wurstwaren, Honig, Apfelsaft im Hofladen
u. auf MärktenKarl Schaible
Haberstenweiler 5 · 88682 Neufrach
Tel. 0 75 53/91 89 20 · Damhirsch,
Rothirsch · Verkauf auf Vorbestellung
Lärchenhof
Familie Sonntag, Lärchenhof 1
88633 Heiligenberg · Tel. 07554 / 289
Fax 07554 / 9866637
www.laerchenhof-hofladen.de
Käse aus Hofkäserei, Freiland-Eier,
Teigwaren, Wurst, Destillate
Hofladen tägl. 8-19 Uhr
Olaf Schröder
Königshof 11 · 88662 ÜberlingenDeisendorf · Tel. 07551 / 61105
Fax 07551 / 9472875
Produkte im Hofladen erhältlich:
Holzofenbrot, Backwaren, Erdbeeren,
Kürbisse, Wurst, Gänse
Landmetzgerei von Stryk
Postplatz 4 · 88633 Heiligenberg
Tel. 07554 / 237 · Fax 989456
www.metzgerei-vonstryk.de
Spiesshaldenhof GbR S. Günther
und M. Nardo
Spießhalden 1 · 88682 Mittelstenweiler
Tel. 07544/7599610 Fax 7599609
[email protected]
diverse Salate, Brokkoli u.a. – Verkauf
ab Hof
Schäferei Gulde
Laurentiusstr. 1 · 88682 Buggensegel
Tel. 07553/828126
www.schaeferei-gulde.de
Wurst, Fleisch, Felle
Verkauf auf Vorbestellung
Mehlladen Mühle – Ulrich Wolf
Mühlenweg 1 · 88682 Neufrach
Tel. 07553 / 263
div. Mehlsorten ab 1 kg, Getreideprodukte
Kartoffelhof Hubert Störkle
Moos 3 · 88633 Heiligenberg
Tel. 07552 / 6110 · Fax 6115
www.kartoffelhof-stoerkle.de
Verkauf ab Hof
Besuchen Sie unseren Bauernmarkt beim Kreisfamilienfest in Salem am 3. Oktober !
Metzgerei Gerhard Knoll
Oberndorf 3 · 88634 HerdwangenSchönach · Tel. 07557 / 210
www.linzgau-metzgerei.de
Schlemmerstall Joos GbR
Bauernhofcafé & Vesperstüble,
Kurzzeitübernachtungen, Reute 1,
88630 Aach-Linz, Tel. 07552 / 5716
Fax 9280535, www.schlemmerstall.de
Geöffnet: Fr, Sa 17.30 -21.30 Uhr
So 12-21.30 Uhr
Hof Egelsee R. und G. Allgäuer
88690 Oberuhldingen
Tel. 07556 / 5636
Obst, Beeren, Salat, Gemüse, Kürbisse,
Wurstwaren, Destillate im Hofladen
Landbäckerei Baader
Am Luckergraben 2 · 88699 Frickingen
Tel. 07554 / 989968-10
Fax 989968-88, www.baaderbeck.de
Metzgerei Hans Lallathin
Egg 14 · 88634 Herdwangen-Schönach
Tel. 07552/ 5262 · Fax 91421
[email protected]
Käserei Heggelbachhof
Heggelbach 8 · 88634 Herdwangen
Tel. Hofkäserei 07557 / 1542 · Fax 1639
http://hofgemeinschaft-heggelbach.de
Alpkäse, Tilsiter, Schibli, Camembert in
Demeter-Qualität – Hofverkauf
Senfmanufaktur Mattes
Phantasievolle Senfspezialitäten
Petra und Wolfgang Mattes
Im Klingler 4/5 · 88682 Salem
Rickenbach · Tel 07553 / 828488
Verschiedene Senfsorten mit heimischen
Zutaten liebevoll von Hand zubereitet.
Weingut Markgraf von Baden
Schloss Salem · 88682 Stefansfeld
Tel. 07553 / 81-284 · Fax 81569
www.markgraf-von-baden.de
VDP-Prädikatsweingut