湖山亭うぶや 夕食メイン料理のご案内 湖山亭うぶやでは夕食のメイン料理が選べます。 大人の方、おひとり様おひとつをご選択下さいませ。 「つゆしゃぶ」とは？ つゆだしにつけて食べる 新しいしゃぶしゃぶです。 大判にスライスした牛肉や豚肉をお湯に通し、 こだわりのつゆとたっぷりの白ネギで食べる 新しいしゃぶしゃぶ。ポン酢や胡麻ダレに変わる その「つゆ」は日本料理で欠かせない出汁を使う。 「つゆ」の旨味と肉の脂が溶けたつゆはコクが深まり 最後は麺でしめる。 素材とだしへのこだわり つゆだしとたっぷりネギで食べる つゆしゃぶにはたっぷりネギが欠かせない。 良い肉だからこそ、「つゆだし」にもこだわる。 つゆだしを含んだネギは、肉とのバランスが絶妙。 わずかな時間でだしがとれるのが、日本のだしの特徴。 シャキシャキとした食感を残しつつ、 その分、素材の善し悪しに左右される為、素材選びは重要。 つゆだしの香りを口の中で広げ、 うぶやの「つゆだし」は肉に負けないよう、 本枯れカツオを使用し干し椎茸・干し貝柱・干し海老を加え、 肉の旨味を更に引き立てる。 だから、たっぷりのネギで食べていただき、 濃厚に仕上げています。 また、気候や湿度によって、火の入れ方や昆布のつけ置き時間、 こだわりのつゆだしを存分に味わって下さい。 削り節の分量やがすべて異なる為、出汁は毎日丁寧に引く。 濁りのない上品な琥珀色した「つゆだし」は奥深い旨味と、 豊かな風味が肉の旨味を引き立てます。 〆まで旨い、コクが深まっただしつゆ 〆のつゆには、コクがでている。 複数の異なる魚介の旨味成分を合わせた「つゆ」に、 肉や野菜が持つ本来の甘味と 肉の脂が溶けることでコクが生まれる。 コクがでたつゆは奥深い味になり、 〆の麺までつゆしゃぶの余韻を楽しめる。 □追加料金：おひとり様 3,240 円税込 □選択可能人数：2 名様∼ □写真：肉、野菜は２名様盛り グレードアップメイン料理 ① 最高Ａ５等級黒毛和牛 「つゆしゃぶ」 □追加料金：なし □選択可能人数：2 名様∼ □写真：肉、野菜は２名様盛り 基本メイン料理 大判にカットした霜降り肉をひと口で。 ② 豚・和牛「つゆしゃぶ」 脂身まで旨い豚の肉質、甘味のある牛の２つの味。 ステーキ グレードアップメイン料理 ③ 最高 A5 等級黒毛和牛 ステーキ & 牛炙り寿司 □追加料金：おひとり様 3,240 円税込 □選択可能人数：1 名様∼ 基本メイン料理 ④ 和牛･鶏･豚の３種盛り □追加料金：なし □選択可能人数：1 名様∼ ※食事場所は食事処又はお部屋 ※ご選択は宿泊日の 3 日前迄にお願い致します。 （ご到着後の変更はできかねますので、予めご了承くださいませ） （数に限りがございますので、当館のおまかせ） 量控え目メイン料理 ⑤ 最高 A5 等級黒毛和牛 ステーキ 60ｇ □追加料金：なし □選択可能人数：1 名様∼ TEL 0555-72-1145 ／ 10:00 20:00
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