平成 28 年度が始まりました。今年度も学校給食献立や朝食おすすめメニューのレシピをご紹介 いたします。ぜひご家庭でも作ってみてください。今月は朝食メニューです。 春キャベツの昆布あえ 材 料 4 人分 ・春キャベツ 1/4 玉 （1cm 幅の短冊切り） ・きゅうり 1 本（うすめの輪切り） ・塩 少々 ・白ごま 小さじ 1 ・きざみ塩昆布 小さじ 2 ・こいくちしょうゆ 少々 作り方 1. キャベツときゅうりに塩をふり、15 分ほどなじませて水気をしぼる。 2. 1 を塩昆布とごまであえ、しょうゆで味をととのえる。 アスパラガスのソテー 材 料 4 人分 ・ベーコン 1 枚 （5mm 幅に切る） ・アスパラガス 6 本（3cm 程度） ・キャベツ 1/6 玉（1cm 幅の短冊切り） ・ホールコーン缶詰 大さじ 2 ・サラダ油 適量 ・塩こしょう 少々 作り方 1. アスパラガスをさっとゆでて水気を切る。 2. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて炒める。 3. アスパラガス、キャベツ、コーンを入れて炒める。 4. 塩こしょうで味をととのえる。 ☆ 朝食に野菜を食べると、1 日の野菜摂取量が増えます。 さっと作れるレシピをいくつか覚えておくと便利ですよ。 参考資料 野菜をしっかりとろう！！朝食レシピ集：香川県栄養教諭・学校栄養職員研究会 （平成 27 年度 食に関する調査研究等に対する助成事業）
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