平 成２８年 度事業計画 １ 調 理 に 係 る 技 術 審 査 及 び 技能 検 定 試 験 (以 下 「 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 」と い う 。 ) の実施 （１）実施計画 区 分 受 験申 請 書 の 受付 前期（すし、中国、給食） 後 期 （ 日 本 、 西 洋 、 麺) 平 成２ ８ 年 ４月 ５月 １ 日(金)か ら ９ 日(月)ま で 平 成２ ８ 年 ９月 １ ０月 １ 日(木)か ら ５ 日(水)ま で 実 技試 験 問 題の 公 表 平 成２ ８ 年 ７月 １ 日(金) 平 成２ ８ 年 １ ２月 学 科試 験 平 成２ ８ 年 ８月 １ 日(月) 平 成２ ９ 年 １月 １ ５ 日(日) 平 成２ ８ 年 ７月 ３ ０ 日 (土)か ら ８ 月１ ９ 日 (金 )ま で 平 成２ ９ 年 １月 １ ４ 日 (土)か ら ２ 月１ ０ 日 (金 )ま で １ 日(木) 実 技試 験 合 格者 発 表 ※(公 社)調 理 技術 技 能 セ ンタ ー が 別 途指 定 す る 日 ※(公 社)調 理 技術 技 能 セ ンタ ー が 別 途指 定 す る 日 平 成２ ８ 年 平 成２ ９ 年 ９月 ３ ０ 日 (金) ３月 ３ １ 日(金) （２）受験計画人員 ① 実技試験 ９００人 (受 験 申 請 者 数 ： 25 年 度 980 人、 26 年 度 976 人 、 27 年 度 907 人 ) ② 学科試験 ３５０人 (受 験 申 請 者 数 ： 25 年 度 334 人、 26 年 度 373 人 、 27 年 度 355 人 ) （ ３ ） 中 央 試 験 委 員 会 に 関 す るこ と 。 （ ４ ） 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 の水 準 調 整 に 関 す る こ と 。 （ ５ ） 試 験 の 合 否 判 定 、 合 格 通 知、 合 格 証 書 の 交 付 及 び 合 格 者 の 登 録 等 に 関 する こ と 。 （ ６ ） 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 の業 務 に 係 る 内 部 監 査 の 実 施 に 関 す る こ と 。 - 1 - ２ 調理師試験の実施 （１）実施計画 ① 委任都県 ア イ ② 既委任都県 全部委任 青 森 県 、 埼 玉 県 、 東 京 都 、 富 山県 、 石 川 県 、 高知県、福岡県 一部委任 宮 城 県 、 秋 田 県 、 山 形 県 、 茨 城県 、 香 川 県 新 規 委 任 予 定 県 ： 岐 阜 県 、鳥 取 県 、 岡 山 県 及 び 大 分 県 試験日 平成２８年１０月８日（土） ③ 合格発表 平成２８年１１月３０日（水） （２）受験計画人員 １ ２ ，５ ３ ０ 人 《参考》 受験予定者数 25 年 度 8,224 人 、 26 年 度 9,909 人 、 27 年 度 10,642 人 新規委任県受験予定者数 1,740 人 （ 岐 阜 県 650 人 、 鳥 取県 260 人 、 岡 山 県 470 人 、 大 分県 360 人 ） （ ３ ） 試 験 委 員 会 に 関 す る こ と。 （ ４ ） 合 格 通 知 書 の 交 付 等 に 関す る こ と 。 （ ５ ） 委 任 都 県 と の 連 絡 ・ 調 整に 関 す る こ と 。 （ ６ ） 委 任 道 府 県 の 拡 大 に 関 する こ と 。 ３ 製 菓 衛 生 師 試 験 の 指 定 試 験機 関 申 請 （ １ ） 製 菓 衛 生 師 試 験 の 指 定 試験 機 関 の 申 請 に 向 け た 事 業 に 関 す る こ と 。 ① 製 菓 衛 生 師 養 成 施 設 に お ける 統 一 模 擬 試 験 の 実 施 に 関 す る こ と 。 ② 製 菓 衛 生 師 関 係 団 体 と の 連携 に 関 す る こ と 。 （ ２ ） 都 道 府 県 へ の 委 任 要 請 の準 備 に 関 す る こ と 。 - 2 - ４ 食育推進事業の実施 （ １ ） 専 門 調 理 師 ・ 調 理 技 能 士 のた め の 専 門 調 理 食 育 推 進 員 認 定 講 座 等 に 関 する こ と 。 ① 専 門 調 理 食 育 推 進 員 認 定 講座 ア 実施場所・時期（予定） 宮 城 県 （ ９ 月 ） 、 大 阪 府 （ ３ 月） イ 募集予定人員 各会場２５０名 ② 専 門 調 理 食 育 推 進 員 認 定 講座 に 係 る 教 材 の 作 成 食 育 基 本 法 に 基 づ く 食 育 推 進 基本 計 画 の 見 直 し 又 は 食 育 白 書 の 基 礎 デ ー タ の 更 新 等 に 伴 い 必 要 に 応 じ て 作成 ③ 専 門 調 理 食 育 推 進 指 導 員 の認 定 ④ 専 門 調 理 食 育 推 進 員 及 び 専門 調 理 食 育 推 進 指 導 員 の 名 簿 の 提 供 ア 専 門 調 理 師 ・ 調 理 技 能 士 の活 用 を 促 す た め 、 専 門 調 理 食 育 推 進 員 等 の 名簿 を各都道府県等に提供 イ 名 簿 の 提 供 に 当 た っ て は 、都 道 府 県 及 び 市 区 町 村 に お け る 食 育 推 進 計 画等 の情報を収集し、より具体的な専門調理師・調理技能士の活用方法を積極 的に打診 （ ２ ） 食 育 推 進 全 国 大 会 へ の 出展 に 関 す る こ と 。 ① 出展日 平 成 ２ ８ 年 ６ 月 １ １ 日 （ 土 ） 、１ ２ 日 （ 日 ） ② 場所 ビ ッ ク パ レ ッ ト ふ く し ま （ 福 島県 郡 山 市 南 二 丁 目 52 番 地 ） ③ 出展団体 公益社団法人全日本司厨士協会 公 益 社 団 法 人 日 本 全 職 業 調 理 士協 会 公益社団法人日本中国料理協会 一 般 社 団 法 人 全 国 日 本 調 理 技 能士 会 連 合 会 ④ 出展内容 専 門 調 理 師 ・ 調 理 技 能 士 に よ る料 理 の 実 演 及 び 展 示 - 3 - ５ 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 に 係る 技 術 考 査 の 実 施 学 科 試 験 免 除 資 格 取 得 の た め の技 術 考 査 に 関 す る こ と 。 ６ 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 に 係る 調 理 師 熟 練 者 講 習 の 実 施 （ １ ） 実 施 計 画 及 び 実 施 報 告 に関 す る こ と 。 （ ２ ） 修 了 証 の 交 付 に 関 す る こと 。 （ ３ ） テ キ ス ト の 作 成 に 関 す るこ と 。 ７ 調 理 技 術 技 能 評 価 試 験 及 び調 理 師 試 験 に 係 る 受 験 促 進 並 び に 広 報 の 実 施 （ １ ） 各 都 道 府 県 及 び 関 係 機 関等 に 対 す る 試 験 の あ ら ま し 等 の 配 付 に 関 す るこ と 。 （ ２ ） 広 報 の 協 力 要 請 等 受 験 の促 進 に 関 す る こ と 。 （ ３ ） 専 門 調 理 師 ・ 調 理 技 能 士の あ り 方 検 討 に 関 す る こ と 。 （ 例 ） 専 門 調 理 師 ・ 調 理 技能 士 の い る お 店 ス テ ッ カ ー 作 成 ・ 配 付 ８ 関係団体等への後援、協力 関 係 団 体 等 が 行 う 、 調 理 の 技 術技 能 の 向 上 を 図 る た め の 各 種 研 究 会 、 講 習 会及 び 技 能 競 技 大 会 等 に 対 す る 後 援、 協 力 に 関 す る こ と 。 - 4 -
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