HACCP 構築セミナー 開催のご案内 主催 一般社団法人日本パン技術研究所 HACCP（危害分析重要管理点）は、食品の安全性を確保する上で非常に有効な手法で あり、この手法は原料の受入から製造･加工、製品の保管･流通に至るまでの各段階に潜 む危害要因を分析･管理し、危害の発生を未然に防ぐシステムです。食品製造施設は、そ れぞれの施設に特有の危害に対応できる独自の HACCP を構築する必要があるでしょ う 。 AIB が推奨する HACCP は、食品の安全性に焦点を当て科学的な危害分析を実施する 点が大きな特徴となっています。このような危害分析は、人体に危害を与える可能性の高 い要因を未然に防止するのみならず、これらの要因を排除するために必要な製造環境（前 提条件プログラム）を整備する上でも大変重要となっています。 AIB フードセーフティ（GMP）システム（以下 AIB システム）は、この前提条件プログラム に重点を置いたものであり、危害分析を通して AIB システムが有効に機能しているかを再 確認することができます。したがって、AIB システムの強化と徹底を図るうえでも、食品製 造施設の多くの従業員が HACCP に関する正しい知識を持つことが望まれます。 当研究所では、AIB システムのサポート活動の一環として、科学的な HACCP プログラム の構築方法（初歩編）を学ぶセミナーを下記の要領で開催いたします。皆さまのご参加を お待ちしております。 HACCP 構築セミナー ※申込みの受付は３月 10 日より行います。 募集対象： (一社)日本パン技術研究所会員企業もしくは AIB 検査利用事業所の従業員の方 日 時： 平成２８年４月２１日（木）、２２日（金） （２日間） 1 日目：９：００～１７：００、 ２日目：９：００～１６：００ （初日受付８時２０分より） 会 場： （一社）日本パン技術研究所 ５階講義室 （別面に地図がございます） （東京都江戸川区西葛西６丁目１９番６号） 費 用： ￥４３，２００（当研究所会員） ￥４８，６００（非会員） （消費税込、テキスト・昼食代を含む） 定 員： ４０名（定員になり次第申し込みを締め切らせていただきます。お早めにお申込みくだ さい。） HPEM ＨＡＣＣＰ構築セミナー （平成 28 年 4 月 21、22 日） 《講師》 一般社団法人日本パン技術研究所フードセーフティ部 AIB 認定食品安全衛生監査員 《予定プログラム》 HACCP の基礎に関する講義から始まり、実際に HACCP プログラムを作成していただく 実践的な演習を含んだ内容となっております。 HACCP と HACCP の経緯 HACCP の概要 HACCP 前提条件プログラム（PP） 生物学的危害 化学的危害 物理的危害 演習 逸脱報告書 妥当性の確認 HACCP マニュアル ※当日のプログラムは変更になることがございます。予めご了承ください。 受講される方に効率よく学習していただくために、募集定員を４０名とさせていただきます。定員 になり次第申込みを締め切らせていただきますので、お早めにお申込みください。 お申し込み方法 ： 申し込みの受付は３月１０日からです。 メールの件名に「平成 28 年 HACCP 構築セミナー参加希望」と明記し、下記の登録項目をメール 本文にご記入の上、[email protected] までお送り下さい。 ＊登録項目は全て必須です。記入漏れがありますと、登録できませんのでご注意ください。 ①お名前（漢字） ②お名前（カタカナ） ③会社名（個人の場合は「個人」とご記入ください） ④会員／非会員 （上記③が(一社)日本パン技術研究所の会員かどうかをご記入ください。 会員企業のリストはこちら http://www.jibt.com ） ⑤部署名 ⑥会社所在地（「個人」の方は住所） ⑦郵便番号 ⑧電話番号 ⑨メールアドレス（PC） ⑩生年月日（必ず「昭和○年○月○日」のように元号でご記入ください。受講修了証発行時に必要です。） ⑪業種（以下より選んでご記入ください。「その他」は内容をお書きください。） パン、製粉、油脂、イースト、フィリング、菓子、精米、麺パスタ、乳製品、飲料、食肉加工、水産加工 中食、冷凍食品、調味料、香辛料、食品添加物、リテール、包装資材、流通倉庫、その他 ⑫その他：セミナーで尋ねたい質問や取り上げてほしい内容がありましたらお書きください。 （内容や時間の制約により、全ての質問やご要望に対応できない場合もございます。予めご了承くださ い。） お支払い方法 ： お申込み後一週間以内に確認のメールをお送りします。受講費用のお支払金額と振込先が記 載されていますので、指定の期日までにお手続きください。 ＊指定の期日までにご入金がない場合は、正式のお申込みとして受理されませんのでご注意くだ さい。 ＊4 月 15 日までに受講者ご本人あて最終案内のメール（兼受講票）をお送りしますので、セミナー 当日このメールをプリントアウトしたものをお持ちください。 ＊万一キャンセルされた場合でも、ご入金いただいた費用の返金はできません（別の方の受講を お願い致します）。 お問い合わせ先 ： フードセーフティ部 担当：橋山 ＴＥＬ：０３－５６５９－５０８１ [email protected] 【会場のご案内】 東京メトロ 東西線「西葛西駅」から徒歩３分（下記地図参照） 【お問い合わせ先】 一般社団法人日本パン技術研究所 フードセーフティ部 〒１３４－００８８ 東京都江戸川区西葛西６丁目１９番６号 ＴＥＬ ０３－５６５９－５０８１ [email protected]
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