MITTAGS IM FUXBAU

MITTAGS IM FUXBAU
DIE NATUR GIBT DEN TON AN
Was wir verarbeiten, kommt von Bauern aus unserer näheren Umgebung, von Menschen
denen wir vertrauen und die uns seit Jahren verbunden sind. Wir laden Sie ein - begleiten Sie
uns auf einem Weg, bei dem uns der Respekt vor den Produkten und der Natur die uns
umgibt, leitet.
Daraus entstehen besondere Gerichte, echt und intensiv. Sie spiegeln die Arbeit und die
Leidenschaft der Menschen wider, die in unserer Region leben. Und bringen Ihnen das
Terroir unserer Heimat auf den Teller.
Wir würden uns freuen, wenn Sie sich noch lang nach Ihrem Besuch bei uns daran erinnern.
An unser selbst gebackenes Dinkelbrot, das seltene Gemüse aus dem Rheintal, den Sig aus
dem Bregenzer Wald, dem Fleisch aus dem Klostertal oder an den Fisch aus dem Zuger
Teich.
Die wahre Kunst liegt in der Individualität. Deshalb kümmern wir uns auch gerne um Ihre
ganz persönlichen Bedürfnisse und servieren Ihnen unsere Gerichte selbstverständlich auch
in vegetarischer Form.
Nehmen Sie diese Eindrücke mit - und kommen Sie bald wieder.
VORSPEISEN
DAS WINTERBEET (A)
Winterlicher Gemüse- und Vogerlsalat mit Dinkelcroutons an Kräuter
10,80
DIE VERFÄLSCHUNG DER TARTAREN (C, A, G)
Beef Tartar vom Rind mit Zwiebeln an Dinkelbrot & Butter
15,60
SUPPEN
CATOS ACKERBAU (G, A)
Krenschaumsuppe mit knusprigem Vinschgerl & Schnittlauchtopfen
5,60
DIE SUPPENKULTUR (L, A, G, C)
Rindssuppe mit Grießnockerl, Frittaten oder Lebernockerl
4,90
A LLERGENINFORMATION
A - Glutenhaltiges Getreide / B - Krebstiere / C - Eier / D - Fisch / E - Erdnuss / F - Soja / G - Milch
H - Schalenfrüchte / L - Sellerie / M - Senf / N - Sesam / O - Sulfite / P - Lupinien / R - Weichtiere
MITTAGS IM FUXBAU
HAUPTGÄNGE
FELDMARSCHALL RADETZKY (A, C, G)
Wiener Schnitzel vom Kalb zur Wahl mit Petersilienerdäpfel, Pommes oder Salat
21,20
ZARTER KALBSKLASSIKER (L, G)
Geschmortes Kalbsbäckle mit Erdäpfel- Zwiebelpüree und Kohlsprossen
19,80
ZUGER FISCHTEICH (D, G)
Saibling mit Wurzelgemüse, Pastinake & Krenschaum
23,20
16,20
VORARLBERGS BERÜHMTHEIT (A, C, G)
Käsespätzle in der Holzgebse serviert mit Bergkäse, Röstzwiebeln und Salat
(Am Abend gerne auf Vorbestellung)
13,80
DER WINTERACKER (G)
Geschmorter Chicorée mit Zuckerrüben & marinierter Beete
17,80
Kleinere Portionen richten wir gerne an abzüglich
-2,00
NACHSPEISEN
DER WUNSCH DER KAISERIN (A, C, G)
Kaiserschmarren mit Apfel- oder Zwetschgenkompott
12,80
DIE WÄLDER KLASSIK (C, G)
Gebackenes Sigmousse mit Vanillebirnen und Milchkaramelleis
13,70
HAUSGEMACHTES EIS & SORBET (C, G)
Vanille, Schokolade, Milchkaramell, Honig, schwarze Nuss, Birnensorbet
A LLERGENINFORMATION
A - Glutenhaltiges Getreide / B - Krebstiere / C - Eier / D - Fisch / E - Erdnuss / F - Soja / G - Milch
H - Schalenfrüchte / L - Sellerie / M - Senf / N - Sesam / O - Sulfite / P - Lupinien / R - Weichtiere
2,00

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