Genießer-Seminar “Alles Käse - oder was?”

Wir sind SlowFood-Mitglied
meierhof Möllgaard
Kieler Str. 84
25551 Hohenlockstedt
Tel: 04826-370378
Fax: 04826-370994
e-mail: [email protected]
Einladung
(vorherige Anmeldung bis 21.05.16, z.B. auch als
Geschenkgutschein, 26 € /Pers.)
Genießer-Seminar “Alles Käse - oder
was?”
mit
„Schaukäsen“ für Einheimische und Urlauber
Sonnabend, 04.06.2016
Beginn 9.30 Uhr, Ende ca. 13.30 Uhr;
Die Käseproben und ein Käseimbiss ersetzen das zweite Frühstück und ein
Mittagessen)
1. Die Käselandschaft in Schleswig-Holstein
(Milcherzeugung, Käsereien, Genossenschaften, Hofkäsereien, KäseStraße SchleswigHolstein)
2. Warenkunde Käse
Was ist Käse?, Herstellung, Pasteurisierung/Rohmilch, bio-/konventionell,
Zutaten/Deklaration Käsegruppen, Fettgehaltsstufen, Was bedeutet Fett i.Tr.,
“Kenner kaufen Käse frisch im Stück”
3. Wie entsteht Käse?
1. Stufe: Herstellung von Käse aus der Milch (Schaukäsen) mit Verkostung
2. Stufe: Wie bekommt der Käse seinen Geschmack?
4. Das Wichtigste aus dem aktuellen Sortiment, incl. Verkostung
5. Grundlagen für die Herstellung von Käseplatten, -suppen und -spieße
mit Übungen
6. Kleiner Abschlusstest mit Diskussion und Käseimbiss (anschl.
meierhof Möllgaard
Sparkasse Westholstein (22250020) 4081544
Internet: www.meierhof-kaese.de
www.kaesestrasse-sh.de
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Einkaufsmöglichkeit)
Referenten:
Detlef Möllgaard (Dipl.Ing. für Milchwirtschaft),
Kirsten Möllgaard (Inhaberin meierhof Möllgaard)
meierhof Möllgaard
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