Umwelt-Aktionsprogramm schrittesser SPECK&BAR Umweltbeauftragte: Frau Hanna Denk Umweltbeaurtragten-Stellvertreter: Andreas Schrittesser 1. Schulung und Information der Mitarbeiter und der Gäste Schulung und Information der MitarbeiterInnen MitarbeiterInnenmotivation Information der Gäste und anderer Ansprechpartner über die Umweltaktivitäten Verwendung des Umweltzeichens Nachhaltige Produkte MitarbeiterInnen werden regelmäßig durch die Betriebsführung oder durch die Umweltbeauftrage zu umweltrelevanten Themen geschult. Ein entsprechendes Schulungskonzept wurde entworfen. Das schrittesser Nachhaltigkeitskonzept ist für Mitarbeiter frei zugänglich und kann jederzeit nochmals gelesen werden. Alle Mitarbeiter haben die Möglichkeit aktiv am Thema Umweltschutz und/oder Effizienz mitzuarbeiten. Eine diesbezügliche Information kann bei jedem regelmäßigen Mitarbeitertreffen angebracht werden. Bei den regelmäßigen Schulungen werden die Umwelterfolge an die Mitarbeiter kommuniziert. Unsere Gäste werden mittels der im Lokal angeführten Informationen (TV) über die Umweltaktivitäten und über das Umweltzeichen für Tourismusbetriebe informiert. Die Gäste werden auch aufgefordert, die Umweltziele des Betriebs zu unterstützen. Das Logo vom österreichischen Umweltzeichen wird ab dem Zeitpunkt der Verleihung auf allen neuerstellten Drucksorten, auf unserer Website, in der Speisekarte sowie in der Korrespondenz verwendet. Unser Lokal ist der N°1 Treffpunkt der Kärntner in Wien. Daher sind wir bestrebt das kulturelle Erbe zu erhalten und Kärntner Kleinbetriebe und (Klein)Produzenten zu fördern. Wir beziehen nach Möglichkeit unserer Produkte von nachhaltigen, kleinen Kärntner Betrieben die wie wir auf hohe Qualitätsstandards setzen. 2. Personalpolitik Die Positionen werden nach Möglichkeit von Personen aus der Region besetzt. Gleichbehandlung aller Mitarbeiter ist für uns Selbstverständlich. Die Mitarbeiter haben freien Spielraum bei der Erstellung der Dienstpläne und werden bei der Einstellung neuer Mitarbeiter miteinbezogen Es werden gleiche Löhne bezahlt und auf ein faires Betriebsklima wird besonders geachtet 3. Aktionsprogramm Bereich Energie Ziel Einführung einer regelmäßigen Datenerhebung des Strom & Gasverbrauchs Kennzahlenbildung Vertiefende Energieberatung Wasser Wasserverbrauchsanalyse Maßnahme(n) Monatliche Ablesung der Verbrauchsdaten & Eintragung in dafür vorbereitete APP mit Exportoption in Excel Dokument, jährliches Auswertung und Analyse Stromverbrauch/m² jährlich Durchführung einer vertiefenden Energieberatung mit Roland Lifka Jährliche Auswertung und Analyse Wasserverbrauch Termin Verantwortung 1.9.2015 Hanna Denk Jänner 2016 A Schrittesser Hanna Denk Jänner 2016 A Schrittesser Kommunikation Gästezufriedenheit steigern Kommunikation nach Außen Abfall Abfallwirtschaftskonzept Abfalltrennung Verbrauchsanalyse Tetra Pack Luft/Lärm Büro/ Druck/Beschaffung Chemikalien Papier Reinigungsprodukte Verbrauchsdaten erheben Schädlingsbekämpfungsmittel Gebäude/ Bauen/ Ausstattung Umbau 2. Gästeraum Nichtraucher Leuchtmittel/Küche Umstellung auf LEDs Verkehr/Mobilität Reduktion der Emissionen der Gäste und Mitarbeiter Ökologische Beschaffung Umstellung des Betriebsfahrzeuges auf Hybrid Umstellung Red Bull Verzicht auf Portionsverpackungen TCF Papier oder 100% Recycling Papier Ort, Datum Einführung eines Feedback Managements auf der Homepage, regelmäßig durcharbeiten um die Gästezufriedenheit zu steigern Kommunikation an Mitarbeiter, Gäste, Lieferanten & sonstige Korrespondenz des Umweltzeichens + Aufforderung zu Mithilfe (Umweltzeichen bei Korrespondenz, auf Homepage, Speisekarte, etc) Erstellen eines Abfallwirtschaftskonzeptes, Einschulung der Mitarbeiter Einführung eines neuen Mülltrennungssystems, Anschaffung zusätzlicher Behältnisse Daten über das Abfallvolumen regelmäßig ermitteln und Vergleichen (mind. Jährlich) Regelmäßige Abholung – Recyclingboxen Umstellung auf Umweltfreundliches Papier Umstellung auf Produkte mit dem österreichischen Umweltzeichen Jährliche Ermittlung des Verbrauchs von Chemikalien Streichung aller Chemischen Schädlingsbekämpfung und Umstellung auf natürliche Methoden Einen möglich Energieeffizienten Umbau anstreben, falls neue Geräte angeschafft werden, wird bei der Anschaffung auf ein Energieeffizienzzeichen geachtet Bau eines Nichtraucherraums, Vorzeitige Umstellung auf Gesamt-Nichtraucherbetrieb vor gesetzlicher Änderung geplant Umstellung auf ausschließlich LED Leuchtmittel Ende 2015 S Schrittesser Ende 2015 Hanna Denk 1.10.2015 Hanna Denk 1.10.2015 Hanna Denk Jänner 2016 A Schrittesser 1.10.2015 Hanna Denk A Schrittesser A Schrittesser Jänner 2016 A Schrittesser Hanna Denk A Schrittesser A Schrittesser Ende 2015 A Schrittesser Motivation und Information zur Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln und/oder Fahrrädern auf der Homepage Klimafreundlichere Auslieferung des Catering 1.10.2015 Hanna Denk 1.8.2015 A Schrittesser Von Dosen auf Einwegglasflaschen Umstellung von Portionszucker auf kleinen Zuckerstreuer wenn alle Portionsverpackungen aufgebraucht sind Wir verwenden bei Neuanschaffung ausschließlich TCF Papier 1.8.2015 Ende 2015 A Schrittesser Hanna Denk S Schrittesser Ab sofort A Schrittesser Unterschrift Geschäftsführung Umweltbeauftragter
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