Wer wir sind und woran wir uns orientieren

Wer wir sind und woran wir uns orientieren
Der Edlerhof liegt im Herzen der Steiermark am Fuße der Gleinalm. Auf rund 700 m
Seehöhe lebt und wirtschaftet unsere Familie nun seit über zweihundert Jahren.
Landwirtschaft steht für uns in engem Zusammenhang mit Verantwortung. Verantwortung für
die Fortführung einer jahrhundertealten Familientradition, die Erhaltung unseres Hofes mit
seinen Wiesen und Wäldern und Verantwortung für einen sorgsamen Umgang mit den uns
zur Verfügung stehenden Ressourcen und den Tieren unter unserer Obhut. Landwirtschaft
ist für uns aber auch Umwelt- und Naturschutz, genauso wie die Herstellung von
Lebensmitteln mit hoher Qualität. Und natürlich wollen wir damit auch unseren
Lebensunterhalt bestreiten können.
Mit uns am Edlerhof leben Murbodner. Diese in der Region heimische und beinahe
ausgestorbene Rinderrasse ist genügsam und robust. Ihre hervorragende Fleischqualität mit
feiner Faserung, Zartheit und ansprechender Marmorierung ist vielfach bekannt und wird in
der gehobenen Rindfleischküche geschätzt. Da uns das Wohl unserer Tiere am Herzen liegt,
haben wir ihnen und uns zuliebe vor drei Jahren einen neuen Stall nach hohen
Tierschutzstandards gebaut mit viel Licht, Luft und Teichblick. Aber eigentlich verbringen die
Rinder die meiste Zeit ohnehin im Freien, denn von April bis November weiden unsere
Murbodner auf den umliegenden Wiesen des Edlerhofes, so wie es ihnen eben gefällt. Wie
für die Mutterkuhhaltung typisch laufen die Kälber dabei mit den Kühen mit, trinken die Milch
ihrer Mütter und knabbern bereits selbst an den Gräsern und Kräutern. Weibliche Kälber
vermarkten
wir
meist
als
Zuchtkalbinnen,
die
männlichen
Rinder
werden
unter
größtmöglicher Schonung zu Ochsen. Einige von ihnen bleiben bis zur Schlachtung bei uns
am Hof.
Sind Sie neugierig geworden? Dann schauen Sie bei uns am Hof oder auf unserer Hofseite
unter www.edlerhof.at vorbei. Gäste sind da wie dort gerne willkommen!
Herzlichst,
Familie Schönhart
Familie Schönhart, Hinterlobming 6, 8713 St. Stefan ob Leoben, [email protected], www.edlerhof.at
0699 11 33 44 89 (Martin), 0676 83 44 18 564 (Susanne)
Rindfleisch vom Murbodner Weideochsen
Burschi, unser Weideochse, kam im September 2013 als Zwillingskalb von Kuh Fanni auf der
Weide zur Welt und verbrachte den heurigen Sommer auf den Wiesen unserer Hube. Die meisten
unserer männlichen Kälber verkaufen wir mit 10-12 Monaten an spezialisierte Mäster. Den einen
oder anderen Ochsen behalten wir aber selbst, weil wir die Vielfalt bei Rindfleisch schätzen. Wie
alle unsere Tiere erhielt auch Burschi neben der Weide nur Heu und Grassilage und zuletzt ein
paar Schaufeln Futtergetreide, das wir von einem Nachbarbetrieb kaufen. Das gibt der
Fleischmarmorierung quasi den letzten Schliff.
Fleisch von Ochsen – eine weitere Fleischqualität neben jenem von Kalbin und Kuh – wächst
langsam. Die Faserung ist meistens etwas gröber als bei Kalbinnen, der Geschmack des Fleisches
exzellent. Nach einer gewohnt ruhigen Schlachtung von fachkundiger Hand und einer rund 3wöchigen Fleischreifung freuen wir uns, Ihnen wieder Rindfleisch vom Edlerhof anbieten zu
können. Burschis Fleischqualität verspricht von sehr guter Qualität zu sein – so das erste Urteil
unseres Fleischermeisters nach der Schlachtung.
Gemischtes Rindfleischpaket 1 (ca. 35% Gustostücke wie Beiried, Rostbraten, Braten, Schnitzel,
ca. 30% Rindfleisch zum Kochen und Suppenfleisch, ca. 20% Gulaschfleisch, ca. 15%
Faschiertes), zu 5 kg oder 10 kg, familiengerecht portioniert und vakuumiert:
12 €/kg
Zusätzlich empfehlen wir Ihnen Lungenbraten (40 €/kg) für besondere Anlässe und Knochen
(2 €/kg) für die Zubereitung köstlicher Rindssuppen.
Am liebsten ist uns eine Hofabholung am Samstag, den 12. Dezember, nachmittags. Gerne zeigen
wir Ihnen bei dieser Gelegenheit unseren Hof. Auf Wunsch und gegen einen Aufpreis von 12 € je
Zustelladresse stellen wir die Fleischpakete im Raum Leoben, Graz, Salzburg und Wien gerne
auch CO2-neutral 2 zu. Die Zustellung erfolgt am 13. Dezember. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung
per Telefon (am besten abends) oder per E-Mail ([email protected]) bis 4. Dezember. Wir
reservieren die Fleischpakete nach Reihenfolge der eingehenden Bestellungen.
1
Ohne Lungenbraten und Knochen; Paket enthält Beinfleisch; Angebot solange verfügbar; Zusammensetzung der
Pakete variiert ja nach Tier geringfügig
2
Die Rindfleischproduktion ist nicht klimaneutral. Aber zumindest unser Transport soll es sein. Wir verwenden dazu
das BOKU carbonoffsetting.
Familie Schönhart, Hinterlobming 6, 8713 St. Stefan ob Leoben, [email protected], www.edlerhof.at
0699 11 33 44 89 (Martin), 0676 83 44 18 564 (Susanne)

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