Sizilianische Kartoffeln

Sizilianische Kartoffeln
Fermentieren im Kühlschrank: ca. 3 Tage
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen im Ofen: ca. 30 Min.
Beilage für 2 Personen
1 Bio-Zitrone, in feinen Scheiben, in
Stücken
2 TL Salz-Koji
fermentierte Zitrone, abgetropft
500 g fest kochende Kartoffeln,
in Stücken
3 Stangen Stangensellerie, nach
Belieben, in Stücken
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
Salz und Pfeffer
2–3 EL Olivenöl
1. Zitrone mit dem Salz-Koji in einem Tiefkühlbeutel gut mischen, etwas kneten. Luft
herausdrücken, gut verschliessen, ca. 3
Tage im Kühlschrank fermentieren.
2. Zitrone mit den Kartoffeln, dem Stangensellerie und dem Knoblauch in der Form mischen, würzen, Öl darüberträufeln.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft).
 
Artikel: "Fermentieren – jetzt gibts etwas zu essen" - www.krautundrueben.ch

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